Hugis na tinapay na trigo na may hercules sourdough (sa oven)

[Hugis na tinapay na trigo na may hercules sourdough]

Hugis na tinapay na trigo na may hercules sourdough

Ang mga karagdagang detalye tungkol sa herculean leaven ay matatagpuan dito:
Kulturang starter ng lactic acid mula sa Admin. (post # 27)
https://Mcooker-tln.tomathouse.com/in...tion=com_smf&topic=3394.0

Ang iyong kailangan:

Hercules Sourdough - 2 buong tasa
Trigo harina - 520 gramo
Curd serum - 120 ML.
Asukal - 1 kutsara. l.
Asin - 1.5 tsp.
Langis ng mirasol - 2 kutsara. l.
Lebadura - 1.5 tsp

Bilang bahagi ng kulturang nagsisimula, halos 150 gramo ng pang-pinakuluang oatmeal ang na-fermented sa curd whey.

Anong gagawin:

Ilagay ang pagkain sa gumagawa ng tinapay (Inilagay ko muna ang mga likidong pagkain, pagkatapos ay idagdag ang harina at iba't ibang mga additives sa kanila)
Nagmasa kami ng kuwarta sa isang gumagawa ng tinapay.
Bilang isang resulta, nakakakuha kami ng isang maayos, malambot na tinapay.

🔗

Dapat pansinin na ang loob ng tinapay ay napakalambot, ngunit sa labas ay pinapanatili nitong maayos ang hugis nito. Maliwanag na ito ay dahil sa pag-aari ng pinagsama oats, upang maging malapot at magkadikit. Ang mga flakes ng Herculean ay hindi nararamdaman sa kuwarta, nagkalat sila sa kuwarta.

Bumubuo kami ng isang bar at inilalagay ito sa isang hulma para sa pagpapatunay. Ang kuwarta ay napaka masunurin sa trabaho, hindi mantsahan ang iyong mga kamay, kailangan mo ng napakakaunting harina para sa pagwiwisik.
Ang pagpapatunay ay ginawa sa oven sa temperatura na 35 * C. Bagaman dapat pansinin na ang kuwarta ay nagsimulang tumaas nang maayos sa kalan sa ilalim ng tuwalya, sa kabila ng temperatura ng kuwarto na 20 * C.

🔗

Narito ang estado ng piraso sa pagtatapos ng pag-proofing, na tumatagal lamang ng 1.30 sa oras.

🔗

Nang hindi tinatanggal ang piraso ng kuwarta mula sa oven, i-on ang oven preheat hanggang 180 * C, para sa mga 15-17 minuto, sa oras na ito ang kuwarta ay may oras pa ring tumaas.

Nagsisimula ang pagbe-bake ng tinapay, na tumatagal ng 1 oras sa oras. Pagkatapos ng 30 minuto, ibinaba ko ang temperatura sa 170 * C, ipasok ang pagsisiyasat sa temperatura, pagkatapos ng isa pang 15 minuto ay ibinaba ko ang temperatura sa 165 * C, dahil ang crust ay napaka-kayumanggi.

Narito ang tinapay at handa na

🔗

Narito ang isang "baboy" na naka-out

🔗

Pinutol niya ang tinapay sa umaga, para sa agahan.

🔗

Tingnan kung gaano ang mahangin na tinapay sa isang slice.

🔗

Ang resulta ay isang masarap na masarap na pananghalian na tinapay at mga sandwich.
Ang masarap na lasa ng tinapay na mesa, maasim na sourdough ay hindi nararamdaman. Ang kulay ng tinapay ay naging medyo kulay-abo. Sa tingin ko ang tinapay na ito ay nagkakahalaga ng paggawa. Ang Herculean na lebadura na kuwarta ay napatunayan na mabuti, kaaya-aya itong gumana.

Sa bahay, naaprubahan ang tinapay.

[Admin]

Ang gwapo naman! Kahit anong mahal makita

Admin, at walang mga plano na mag-eksperimento sa buong harina ng butil (buong wallpaper ng trigo)? Sa gayon, alam mo ang aking mga kahilingan sa pagdidiyeta.

Tila ang buong butil (hindi bababa sa 40-50 porsyento na halo-halong puti) sa herculean sourdough ay magiging kawili-wili. Posibleng magdagdag ng harina ng rye, ngunit hindi sa lebadura, ngunit sa kuwarta. Nag-post ako ng isang resipe para sa buong butil na sopas na tinapay gamit ang isang bahagi ng rye harina - isang ganap na magkakaibang lasa kaysa sa maluwag na rye sourdough na tinapay
https://Mcooker-tln.tomathouse.com/index.php@option=com_smf&Itemid=26&topic=3744.0
Sa pangkalahatan, naghihintay kami ng mga bagong eksperimento.

[Admin]

Ang gwapo naman! Kahit anong mahal makita

Admin, at walang mga plano na mag-eksperimento sa buong harina ng butil (buong wallpaper ng trigo)? Sa gayon, alam mo ang aking mga kahilingan sa pagdidiyeta.

Tila ang buong butil (hindi bababa sa 40-50 porsyento na halo-halong puti) sa herculean sourdough ay magiging kawili-wili. Posibleng magdagdag ng harina ng rye, ngunit hindi sa lebadura, ngunit sa kuwarta. Nag-post ako ng isang resipe para sa buong butil na sopas na tinapay gamit ang isang bahagi ng rye harina - isang ganap na magkakaibang lasa kaysa sa maluwag na rye sourdough na tinapay
Sa pangkalahatan, naghihintay kami ng mga bagong eksperimento.

Salamat! Para sa tinapay na ito, ang mga pinggan ay kinakailangan ng "mas malawak", hindi ko inaasahan na lalabas na tulad nito.
Ang kuwarta ay napaka-kagiliw-giliw, na nangangahulugang ang mga katangian ng pinagsama oats (oats) upang kola (jelly), at ang kuwarta ay plastik, tila napakalambot, at sa parehong oras ang tinapay ay hindi gumapang.

Alexandra, wala akong buong harina ng trigo ngayon, ngunit hindi ko talaga nais na pumunta sa Moscow at hanapin ito sa paligid ng lungsod doon, kung tutuusin, ang tren ay 1.5 oras, at tinatamad na akong makakuha sa labas ng aking "nayon", tulad ng narito ako na hindi masama, lahat ay naroroon.
Mabilis kang masanay sa magandang hangin at isang tahimik na buhay, lumalabas na hindi ito masama.

Kung maaari, susubukan ko talaga.

Narito kung ano ang naisip ko. Ang harina ay nasa lebadura, at wala sa kuwarta! Sa parehong oras, mayroong isang proseso ng pagbuburo ng sama-sama na harina (oatmeal) na may fermented na mga produkto ng gatas, ito ang lahat na pinagsama nang pareho. Saan nagpunta ang pinagsama na mga oats sa panahon ng pagbuburo - wala ito, fermented, isa pang kuwarta na pare-pareho!
Kailangan mo lang subukan ito mismo.

At ang sarap ng tinapay, at matagal na itong wala doon, napakahusay na nawala.
Ang mabuting tinapay ay kahit papaano ay nabili nang napakabilis at hindi mahahalata.

Narito ang dalawa pang tinapay batay sa hercules sourdough - inihurnong ngayon.

Ginawa sa dalawang anyo, nag-tuldok ng mga nakaraang pastry. Topping at shave brush - pinalo na itlog at binhi ng itim na cumin at maraming kulay na linga. Mula sa itaas gumawa ako ng mga kurot gamit ang gunting.
Napakalambot ng tinapay sa loob, huminga ito ng diretso.
Ngayon ay lumalamig na ito, ang larawan ay magiging mga piraso bukas.



Malamig ang tinapay. Narito ang mga hiwa ng tinapay, kusa kong kumuha ng malaking larawan upang makita ang pagkakayari ng natapos na tinapay.



Sa baking na ito, gumawa ako ng mga pagbabago sa resipe na na-publish sa post # 1, katulad ng:

herculean sourdough - 3 tasa
harina ng trigo - 520 gramo
asukal - 1, kutsara. l.
asin - 1.5 kutsara. l.
langis ng oliba - 3 kutsara. l.
lebadura 1.5 tbsp. l.
tubig at patis ng gatas ay hindi.

Ang tinapay ay masahin lamang sa likidong sourdough (3 tasa) nang hindi nagdaragdag ng anumang iba pang likido.
Ang kuwarta ay naging malambot, nababaluktot, na may malagkit na likas sa mga pinagsama na oats. Masarap magpakatayan. Sa kuwarta, mayroong isang sapat na halaga (kahit na maraming) mga pang-pinakuluang mga natuklap na oat, ngunit sa natapos na tinapay ay hindi nila nararamdaman ang alinman sa hitsura o sa panlasa. Ang mga natuklap ay natunaw nang ganap sa kuwarta.
Hatiin ang kuwarta sa dalawang tinapay, ito ay naging dalawang mahusay na sukat na tinapay sa mga lata ng 24 at 30 cm ang haba.
Isang tala sa pagkakayari ng pagsubok:
Ang lebadura na kuwarta lamang (walang idinagdag na tubig o patis ng gatas) ay tumataas nang maayos, ngunit medyo mas mabagal at hindi kasing taas ng sa unang bersyon.
Ang lasa ng tinapay ay mabuti, ang pagkaas na likas sa sourdough ay nadama, magandang magaan na tinapay na mesa, hindi nakakaabala na lasa. Ang kulay ng tinapay sa hiwa ay hindi puti, ngunit medyo kulay-abo.
Ang isang pagwiwisik ng mga multi-kulay na linga ng linga ay nagbibigay ng isang napakahusay na aftertaste (binili ko ito sa merkado mula sa Uzbeks).

Nagustuhan ko ang tinapay sa bahay, maaari kang maghurno ng alinman sa dalawa.

Pangangasiwa kung ano ang isang kagandahan, tiyak na gagawin ko ang drooling sa katapusan ng linggo. Nakuha mo ba ang admin ng dalawang tinapay mula sa bilang ng mga produktong ibinigay sa resipe sa itaas?

Pangangasiwa kung ano ang isang kagandahan, tiyak na gagawin ko ang drooling sa katapusan ng linggo. Nakuha mo ba ang admin ng dalawang tinapay mula sa bilang ng mga produktong ibinigay sa resipe sa itaas?

Oo, ganoong kagandahan, sang-ayon ako

Tumingin sa itaas, nagbigay ako ng isang paglalarawan ng mga karagdagan sa resipe para sa pagluluto sa hurno na ito.

Kahapon nagluto ako ng tinapay alinsunod sa unang resipe, ngunit sa halip na patis ng gatas ay kumuha ako ng mineral na tubig. Inihurno ko ito sa isang makina ng tinapay, nagustuhan ko ang tinapay na napakalambot at malambot na may kaunting asim, ang pinagsama na mga oats ay hindi nararamdaman, parang natutunaw ito. Sa umaga, kalahati ay umalis na, kung sa gabi ay kukunan ako ng litrato ng isang bagay.

Na may isang hakbangin para sa tinapay na ito

[normal ito]

Ngayon ay nagluto ako ng 1 na resipe sa HP, mayroon akong 50g na harina. hindi gaanong nagpunta, hindi masanay sa kolobok, tila nabuo na at ang harina ay 100g pa. ay hindi kasama kasama ang resipe, kaya nagdagdag ako ng 50 gramo kung sakali,
tumaas nang maayos, ngunit sa gitna ng pagluluto sa hurno nakita ko ang isang patag na bubong, normal ito
Kung hindi man, ang lahat ay maayos, masarap
SALAMAT Admin para sa resipe
Hindi ko pa rin naintindihan ang admin kung anong pagkalkula ang dapat kong pakainin ang herculean sourdough upang makakuha ng 2-3 tasa bawat resipe. 3X (40ger. + 50 mga produktong maasim na gatas)

Tungkol sa pagpapakain ng mga kulturang starter at pagkalkula ng dami ng kulturang starter para sa kuwarta, sumagot ako dito:

https://Mcooker-tln.tomathouse.com/index.php@option=com_smf&topic=3704.0

https://Mcooker-tln.tomathouse.com/index.php@option=com_smf&topic=3704.0


https://Mcooker-tln.tomathouse.com/index.php@option=com_smf&topic=3704.0

Nakuha ko rin ang tinapay na ito !!!
Admin Salamat sa resipe at lebadura!
(mas kaunting harina ang napunta sa kuwarta kaysa sa resipe)

Masaya para sa iyo Maghurno at kumain sa iyong kalusugan

Super !!!

[Admin]

Admin, Nais kong maghurno alinsunod sa iyong resipe. Sabihin mo sa akin, magkano ang 1 tasa ng sourdough sa gramo o ml?

Ang dami ng tasa ay pamantayan - 250 m. L. baso