Pancake roll na may hazelnut mousse at caramelized banana - recipe na may larawan sa Mcooker: pinakamahusay na mga recipe

Pancake roll na may nut mousse at caramelized banana

Kategorya: Kendi

Mga sangkap
PARA SA CARAMEL
gatas	500 ML + 70ml
asukal	250 g
soda	1 g
mga balat ng saging	500 g
gelatin	10 g
vanillin	1 g
PARA SA NUT MOUSSE
hazelnuts (Mayroon akong isang walnut)	230 g
cream 35% (mayroon akong 10%)	500 ML
gelatin	15 g
kardamono	3 buto
PARA SA MGA ISTRIPYO NG BISCUIT
Harina	40 g
Itlog	1 piraso
Koko	20 g
Asukal	50 g
PARA SA PANCAKES
gatas	250 ML
harina	110 g
mga itlog	2 pcs
asukal	30 g
mantika	1.5 kutsara l.
rum	1 g

Paraan ng pagluluto

Nut mousse
1. Magdagdag ng isang maliit na malamig na tubig sa gulaman, pukawin, iwanan upang mamaga. Ibuhos ang 50 ML ng cream dito, ilagay ito sa isang paliguan sa tubig at lutuin hanggang sa tuluyang matunaw ang gulaman (ang cream na may gulaman ay hindi maaaring pakuluan, kung hindi man ay pipilipit ang gatas!). Magdagdag ng asukal, pukawin upang matunaw ang mga kristal.
2. Gilingin ang mga mani sa isang blender, magdagdag ng ground cardamom, natunaw na gulaman, ang natitirang malamig na gatas. Ilagay ang mousse sa ref upang itakda (mga 1 oras).
Caramelized banana
1. Ang gatas (500 ML) na may asukal at soda ay pakuluan at lutuin sa mababang init, paminsan-minsang pagpapakilos, sa loob ng 50 minuto - hanggang sa nais na kulay, sa pagtatapos ng pagluluto ay nagdagdag ng isa pang 70 ML ng gatas, dahil dumating ang caramel labas makapal.
2. Magpasya sa laki ng rolyo. Nag luto ako ng pancake sa isang baking sheet. Batay dito, ang laki ng cake ay naging 25 cm ang haba at 30 cm ang lapad (putulin ang mga gilid). Pagkatapos ang haba ng caramel roll ay 25 cm din. Sa limang saging na aking na-mashed 4, iniwan ko ang 1 para sa mga piraso. Kaya, idagdag ang banana puree, vanillin at gelatin na natunaw sa gatas (tulad ng para sa mousse) sa caramel. Ipinadala namin ito sa ref para sa solidification (mga 30 minuto).
3. Ilagay ang pinaghalong caramel sa papel na pergamino. Gupitin ang saging sa 4 na piraso ng haba. Naglalagay kami ng 3 piraso sa tuktok ng pinaghalong, hatiin ang ika-apat sa tatlong bahagi at ipagpatuloy ang 3 piraso hanggang sa ang buong haba ay 25 cm. Pinagsama namin ito ng isang rol, tinali ko ito ng foil sa itaas. Pinapadala namin ang roll sa ref para sa maraming oras.
Mga piraso ng biskwit
1. Talunin ang mga itlog na may asukal, magdagdag ng harina na may halong kakaw sa maliliit na bahagi.
2. Maghurno sa isang hugis-hugis na hugis hanggang sa 3 manipis na piraso ay gupitin pagkatapos ng paggupit. Mayroong maraming nakahandang kuwarta, kaya nagsulat ako ng kalahati ng dami ng mga sangkap para sa isang biskwit.
3. Maghurno sa 170 ° C sa loob ng 15 minuto. Huminahon.
Pancakes
1. Ang may-akda ng resipe ng inihurnong pancake sa isang kawali. Nagpasiya akong subukan na maghurno ng 1 pancake sa oven (nag-spied ako Mariska Maris).
2. Magdagdag ng gatas sa harina sa maliliit na bahagi, pukawin hanggang makinis. Ibuhos ang pinalo na itlog, mantikilya, magdagdag ng asukal at asin. Pukawin Ibuhos sa isang sheet ng pagluluto sa hurno, may linya na papel at may langis. Nagbe-bake kami sa temperatura na 160 ° C sa loob ng 15 minuto. Pinalamig namin ito.
Pagtitipon ng rolyo
1. Sa isang sheet ng pergamino ikinakalat namin ang base ng rolyo - inihurno o pritong pancake, sa itaas - nut mousse. Iniwan namin ang isang gilid na magiging seam ng roll libre.
2. Maglagay ng 3 mga piraso ng biskwit sa mousse, ilipat ang mga ito gamit ang mousse upang ang mga ito ay nasa iba't ibang mga lugar ng hiwa.
3. Ilagay ang caramel roll sa itaas. Ang may-akda ng resipe ay magkahiwalay na nakabalot sa isang pancake - mas mahusay na panatilihin ang bilog, ngunit wala akong sapat na pancake. Balot namin ang rol, ayusin ito sa foil. Ipinadala namin ito sa ref para sa ilang oras. Paglilingkod pinalamig.