Kulturang starter ng lactic acid ng Admin

[Tatjanka_1]

Tatjanka_1, mahirap para sa akin na sagutin ang iyong unang tanong - simpleng aritmetika (mula sa aking dating mga sagot):
Kung kanais-nais na itago ang starter culture nang hindi hihigit sa 8 araw, at kailangan mong magkaroon ng 2-3 mga starter na kultura para sa kanilang normal na paggana at pakainin ang bawat isa para sa aktibidad ng araw na 3, makukuha namin ang sumusunod na pormula sa arithmetic:

8: 2-3 = 2.7-4 araw, iyon ay, ang mga lebadura ay maaaring magpahinga ng 2.7 (bilugan hanggang sa 3) - 4 na araw bawat isa.

Hindi ako maaaring makipag-usap tungkol sa mga kagustuhan, upang hindi masaktan ang iba pang mga lebadura at kanilang mga may-akda.
Ngunit mas nag-aalala ako sa aking utak, dahil kailangan kong patuloy na sagutin ang iyong mga katanungan.

Salamat, naiintindihan ko ang lahat

Oh, Admin, ako na naman ...
Nag-print ako ng isa pang pangkat ng materyal, basahin ito ... kung saan ka pumili ng mga katanungan at sagot sa thread na ito. Ang tanong ay kung paano magsisimulang magbe-bake ng tinapay at maglipat ka ng 2 araw, NGUNIT sa "paglilinis" sa ref pagkatapos ng "pagsisimula ng mga proseso ng pamamaga"? Iyon ay, hindi ito kailangang dalhin sa rurok nito sa loob ng 2 araw na ito? Napagtanto kong kailangan kong ulitin nang eksakto tulad ng paglaki, panatilihin lamang ito sa temperatura ng kuwarto ... o kinuha ko na ang lahat sa account ...
Tungkol sa mga programa: Nagsimula lang akong magbe-bake (tatagal ng isang linggo), ngunit araw-araw na gumagawa ako ng iba't ibang mga tinapay, nagsimula ako habang nagtuturo ka sa iyong simpleng trigo. Sa "pangunahing" programa at sa lahat ng iba pa, ang ika-1 malaking batch at pagkatapos ito ang nagpapatunay ... Ngunit ang lahat ay naging maayos, sinusubaybayan ko ang tinapay mula pa sa simula (sa loob ng 30-40 minuto). Dahil hindi ako masyadong magiliw sa mga yeast bakar, kailangan ko agad na lumipat nang walang ...
At tungkol sa mga clone, nangangahulugan ka ba na pagkatapos ay nagdagdag sila ng otmil, nakakalat na butil, bran (tutal, isang piraso ng pinakain na ito pagkatapos ay pupunta sa susunod)?

Admin, salamat ulit sa hindi mo ako pag-iwan sa gulo.

Angelinka, pinaghalo mong mabuti ang lahat kaya wala akong naintindihan mula sa iyong teksto

Magbigay ka man lang ng mga link - saan at kung ano ang sinabi ko - malaki ang materyal at mabilis na nagbabago

Admin, sa dulo (1 post):
https://Mcooker-tln.tomathouse.com/index.php@option=com_smf&topic=3394.0
nakasulat upang ulitin tulad ng kapag lumalaki sa loob ng 3 araw.
At narito ang isang ganap na naiibang kuwento ...
https://Mcooker-tln.tomathouse.com/index.php@option=com_smf&Itemid=26&topic=3704.0
"TANONG: Gusto kong simulang mag-bake ng tinapay, kailan at paano magsisimulang magpakain ng sourdough ... SAGOT: ..."

Sa unang link na mk-leaven, na ginawa ko at ang aking prinsipyo ng paggamit.
At pagkatapos ay tingnan ang mga petsa ng mga post - Mayo 2008, isang taon na ang lumipas mula sa oras na iyon, marami pang magkakaibang mga sandali ang nabuo.

Naglalaman din ang pangalawang link ng data mula noong isang taon - at ang paksa ay nakolekta mula sa mga katanungan at sagot mula sa aming mga gumagamit.

Hindi ito nangangahulugang hindi ka maaaring gumamit ng mga lebadura at hindi mo kailangang basahin ang mga rekomendasyon - lahat sila ay tama - kailangan mo lamang gumawa ng mga pagwawasto para sa oras ng pag-post, at ang mga may-akda

magandang gabi,
Admin Nais kong magtanong sa iyo ng ilang payo tungkol sa buckwheat K. lactic acid starter.
Nagkaroon ako ng isang herculean KMZ, nagpasya akong subukang maghurno ng tinapay na may sourwough na bakwit. Sa loob ng tatlong araw pinakain ko siya ng 40g. Greek harina + 50g. (tubig na may patis ng gatas).
Ngayon pinapanood ko siya, umakyat siya sa isang tiyak na taas para sa tanghalian, ngunit nanatili siya sa puntong ito. Naghintay ako, naghintay at hindi naghintay, at nagpasyang alas-8 ng gabi upang simulang gumawa ng kuwarta.
Mayroon akong isang katanungan (naintindihan ko na lang sa hw. KM-Sourdough kapag ang rurok) para sa bakwit, ayon sa iyong mga obserbasyon, sa parehong paraan o iba pa.

Ok, Admin, ano ang ginagawa mo ngayon? O sa isang bagong paraan? Ngayon ilalabas ko ito sa ref para sa 1st feeding ... 5 araw na ang lumipas (uulitin ko ang ikot sa ika-2 na pagkakataon).

Mayroon akong isang katanungan (naintindihan ko na lang sa hw. KM-Sourdough kapag ang rurok) para sa bakwit, ayon sa iyong mga obserbasyon, sa parehong paraan o iba pa.

Ang lahat ay pareho - ang base ay pareho para sa sourdough - ang harina ay naiiba

Magandang araw.Nabasa ko ang parehong mga paksa tungkol sa mga kultura ng starter ng lactic acid, labis akong humanga sa mga pagsusuri. Ngayon ay tatakbo ako sa tindahan para sa kefir upang tiyak na simulan ang proseso ng pagbuburo.
Interesado ako sa ilang mga puntos (marahil sa proseso ng isang mahabang pagbabasa na-miss ko ito, patawarin ako) ...
1. Gaano katagal bago maitaas (patunayan) ang kuwarta mula sa dulo ng pagmamasa hanggang sa itanim ito sa oven? Interesado ako sa oras na mayroon at walang lebadura, may sourdough lamang. Tumatagal ito ng halos 2 oras sa aking oven. Sapat na ba ito o mas mahusay na maghurno ng tinapay sa oven?
2. Kailangan ko bang durugin ang masa sa pagtaas?

Maraming salamat po

Mahal, mangyaring tumugon !!!!
Maasim na si Kefir

Kefir maasim - mabuti

Ngunit bago ka makagawa ng kuwarta at maghurno ng tinapay, kailangan mong magpalago.

Kung paano palaguin ang lactic acid sourdough ay maaaring mabasa sa simula ng paksang ito o kung hindi dito sa mga link na ito:

Tungkol sa pagpapakain ng mga kulturang nagsisimula, sumagot ako dito:

https://Mcooker-tln.tomathouse.com/index.php@option=com_smf&topic=3704.0

https://Mcooker-tln.tomathouse.com/index.php@option=com_smf&topic=3704.0

https://Mcooker-tln.tomathouse.com/index.php@option=com_smf&topic=3704.0

Ang lahat ay pareho - ang base ay pareho para sa sourdough - ang harina ay naiiba

Pinanood ko siya, umakyat siya sa isang tiyak na taas, ngunit nanatili sa puntong ito. Hindi ko nakita ang pinakamataas na pagkabulok.
Ano sa palagay mo Admin, tama ang ginawa ko, o kailangan kong maghintay nang kaunti pa, o baka huli na, hindi ko maintindihan sa sitwasyong ito at sa paghihirap na ito.
Tinanong ko si Admin, ano ang reaksyon ng bakwit, nakakuha ka ng isang drop sa rurok, o ano ang aking kwento?

Ang rurok ay maaaring dumating sa 6-8 na oras mula sa simula ng pagpapakain

Ang sourdough ay kailangan lamang magutom at magsimulang lumubog, ngunit bago ito maaari itong tumagal nang ilang sandali nang walang karagdagang pagtaas.

Lebadura ito! Kung ano ang kukunin mula sa kanya - mayroon siyang sariling mga quirks at batas

Admin Sinimulan kong pakainin ang starter sa umaga matapos itong alisin sa ref, at karaniwang hw. mz Mayroon na akong rurok sa oras na 13-14.
Ito ay buckwheat MZ. din sa kung saan ang parehong lumapit, ngunit hanggang sa 20 at hindi bumaba.

[Tatjanka_1]

Tatjanka_1 kung ito ay nasa rurok nito, subukang simulan ang oven.

At pagkatapos, sa pamamagitan lamang ng pagmamasid, pagtingin sa kanya, ano at paano niya kailangan.

Halimbawa, nakakatulong ito sa akin na panatilihin ang isang talaarawan - upang isulat sa bawat oras kung magkano at kung ano ang inilagay ko, gaano katagal ako bumangon, paano, atbp.

Salamat sa sagot,
Naisip ko lang, hindi ko alam kung paano siya kumilos, at mayroon kang maraming karanasan.
marahil ang buckwheat harina ay magkakaiba ang reaksyon tulad ng ibang mga harina at normal para sa kanya na hindi siya aktibo tulad ng hw. mz

[Admin]

Admin, Matagal na akong pinahihirapan ng isang tanong. At hindi ako naglakas-loob na tanungin ang lahat. Huwag ka lang tumawa, baka magtanong ako ng kabobohan ...
Ang Kefir para sa sourdough sa loob ng 2 araw ay dapat na maasim, iyon ay, ganap na maasim. Tila sa akin hindi "mula sa isang mabuting buhay" siya ay naging maasim. Kasama ang lactic acid, mayroon ding ibang flora, kabilang ang posibleng isang pathogenic. Ngunit siya rin, ay hindi natutulog at NAGBUBUO.
Mayroon akong isang napaka-masamang (upang ilagay ito nang banayad) saloobin sa mga naturang mga produkto, ngunit dito pinapakain namin ang lahat, pinarami ito, hindi alam ang SINO (o kung ano), at iyon lang ang para sa tinapay.
Matagumpay kong pinahid ang lebadura. Ang tinapay ay mabuti. Ngunit hindi ko nalampasan ang aking sarili (Medic to the bone). Baka ma-dissuade mo ako ?! Ginagawa ito ng mga tao, ngunit lahat ay nasa gilid ...

[Elenka69]

Elenka69, nagtanong ka sa akin ng isang nakakapukaw na tanong

Hindi ako isang gamot - Isa akong tagamasid at kolektor ng kapaki-pakinabang na payo!

Hayaan mong sabihin ko sa iyo kung ano ang alam ko tungkol sa naturang kefir, lalo na't marami akong nasulat tungkol dito sa forum sa mahabang panahon.

Mula sa isang malayong pagkabata alam ko na ang sariwang kefir ay humina - old kefir ... (bilang isang doktor alam mo ang sagot sa iyong sarili).
Kung maglagay ka ng mga pancake sa sariwang kefir (yogurt) at maghurno, kung gayon hindi sila magiging masyadong malago at magiging lasa tulad ng kefir sourness. Pinatunayan ng aking sariling karanasan sa mahabang panahon, at napansin na ito ng forum.

Kung inilagay mo ang kuwarta sa luma, may edad na kefir, ang kuwarta ay tumataas nang maayos, ang mga pancake ay malago at masarap tikman, nang walang asim.

At bakit nangyayari ito?

Oo, dahil sa lumang kefir nagsisimula ang proseso ng pagbuburo, iyon ay, ang proseso ng pagbuo ng lebadura!
At ang lebadura na ito ay talagang gumagana tulad ng "lebadura" at itinaas ang kuwarta.
At para sa rye kuwarta, lebadura, kasama ang bakterya ng lactic acid! At sa panahon ng pagbuburo, ang lahat ng kefir na ito ay naproseso at ipinapasa sa panahon ng pagbuburo ng pagbuburo sa isa pang yugto, kumukuha ng iba pang mga katangian - ito ay isang lebadura, at hindi lamang matandang kefir, na hindi maaaring lasing.

Mas matanda ang kefir, mas mahusay itong gumagana. Sa pamamagitan ng matandang kefir, ang ibig kong sabihin ay kefir na may edad na, sa loob ng 4-7 araw (tulad ng nangyari), upang ang mga kulturang lebadura ay aktibong bubuo dito, kung gayon.
Ngunit tiyak na may isang limitasyon sa oras at estado ng pag-iipon ng kefir. Sa nabasa ko na at alam ko, hindi dapat lumitaw ang amag, lalo na ang rosas. At kung ang kefir ay natuklap at isang maliit na pigsa - normal ito. Iyon ang dahilan kung bakit nagsusulat ako kahit saan - dalhin ang kefir sa estado ng "malapit nang magkaroon ng amag", ngunit hindi ang hitsura ng amag na tulad. Siyempre, ito ay hindi kinakailangan at nagbabanta sa buhay. At dapat itong sundin.

Anong kefir (curdled milk) ang kukuha para sa mga hangaring ito?
Puro sa mga pag-aari nito! Kung mag-ferment kami ng gatas na may kulay-gatas mula sa isang tindahan, ngunit hindi ito ferment ng halos isang linggo, pagkatapos ito ay siksik ng mga antibiotics para sa sour cream at para sa pangmatagalang imbakan. Ako mismo ay nakatagpo nito ng maraming beses, kaya't ako mismo ay gumagawa ng gatas sa bahay, tinatanda ang aking kulay-gatas at yogurt.

Sa palagay ko, nakakatakot na ang mga tagagawa ay nagtatulak ng iba't ibang mga varieties at antibiotics sa gatas, ngunit ako (at ang iba pa rin) ang nakalimutan na babalaan na sila ay naiipit at kung maaari akong magkaroon ng mga pondong ito, at kung magiging alerdyi ako sa kanila at ano paglala o mga sakit. Paumanhin, bakit makati ang pari at mamantsahan?

Kaya't pagkatapos ng lahat, hindi ka makakain ng mga hugasan na pasas - at talagang kailangan mong maglagay ng sourdough, at saka, sa mga hugasan na pasas, dahil naglalaman ito ng napaka-bacteria-yeast na nagpapataas ng sourdough at ginawang aktibo ito - at ang tinapay ay lumabas napakarilag!

Kaya gawin ang iyong mga konklusyon - na kung saan ay mas mapanganib - ang aking may edad na kefir, o sour cream mula sa tindahan ng antibiotiko.
O hindi hugasan ang mga pasas para sa tiyan - o isang chic sourdough dito!

At bukod sa, hindi ako ang unang nag-imbento ng lebadura!
Ginawa ito sa Russia nang daang siglo at inihurnong tinapay. Ako rin, sa una ay naglagay ng tinapay sa lumang kefir (na naaalala ang mga katangian nito upang itaas ang kuwarta), pagkatapos ay nagsimula akong gumawa ng sourdough mula rito at binigkas ang lahat ng ito sa forum. At pagkatapos ay ang mga sourdough ay ibinuhos sa iba't ibang mga bersyon ...

At sa mga monasteryo sa anong tinapay ng kuwarta ang inilalagay? Sa iba`t ibang lebadura! At ang mga monghe mismo ay hindi magpapayo ng masasamang bagay .... Sila rin, ay nakikipaglaban para sa kadalisayan ng tinapay, sa katahimikan lamang, sa paggawa.

Maaari kang magsalita tungkol dito, magbigay ng mga halimbawa, magtalo at .... Talaga, hindi ko lang alam kung anong mga argumento ang ibibigay, hindi ako isang manggagamot, hindi isang biologist ... Ngunit marami akong nabasa na mga libro tungkol sa pagluluto at paligid niya at naaalala.

At hindi kita susugurin ... kailangan mo lamang maunawaan, tanggapin, at pagkatapos ang lahat ay malulutas nang mag-isa.

Hindi ko alam kung sumagot siya ...

[Admin]

Admin, maraming salamat sa isang makabuluhang sagot! Kumbinsido! Ngunit ang lahat ng magkatulad, ang mga pagdududa ay nangangalot (lahat sila ay nakikipaglaban sa buhay, sa kahulugan ng mga kinatawan ng flora at palahayupan). Marahil ay nabasa ko pa rin ang mga espesyal na panitikan. Siguro magbabahagi ako ng impormasyon.
Wala akong alinlangan na tama ka!
Sa pasasalamat!

Kaya't kung bakit ang kuwarta ay naging ganito at tinapay - na "nakikipaglaban sila para sa buhay doon"

Kefir maasim - mabuti

Ngunit bago ka makagawa ng kuwarta at maghurno ng tinapay, kailangan mong magpalago.

Kung paano palaguin ang lactic acid sourdough ay maaaring mabasa sa simula ng paksang ito o kung hindi dito sa mga link na ito:

Tungkol sa pagpapakain ng mga kulturang nagsisimula, sumagot ako dito:

https://Mcooker-tln.tomathouse.com/index.php@option=com_smf&topic=3704.0

https://Mcooker-tln.tomathouse.com/index.php@option=com_smf&topic=3704.0

https://Mcooker-tln.tomathouse.com/index.php@option=com_smf&topic=3704.0

Oo, malinaw lang ang lahat. Nais ko lamang linawin ang lahat nang maaga, upang sa paglaon ay walang kabuluhan huwag isalin ang mga produkto

Kung ang lahat ay malinaw - pagkatapos ay magpatuloy

Gumagawa ka ng sourdough - at para sa bawat resipe ng tinapay, sinulat ng May-akda kung ano at paano ito gawin.
Ano ang ilalagay sa kuwarta, kung ano at paano at kung magkano ang tatayo at marami pang iba`t ibang mga subtleties sa bawat resipe ng tinapay

Pumili - pagkatapos ang isang mahalagang pag-uusap ay makakasama sa May-akda ng resipe.

Tagumpay

Kaya't kung bakit ang kuwarta ay naging ganito at ang tinapay - na "nakikipaglaban sila para sa buhay doon"

Napagtanto ko! Pareho silang pareho doon kapag nagbe-bakemamatay(Paumanhin para sa malupit na salita, ngunit walang ibang paraan upang sabihin)
Ano ang pagkakaiba noon, sapagkat mahalaga ang pangwakas na resulta!

Ayon sa mga libro at teknolohiya, ang lebadura ay namatay sa 50-60 * C.

Maaari akong sumang-ayon dito, dahil kapag inilagay mo ang kuwarta pagkatapos ng pag-proofing sa oven para sa pagluluto sa hurno, patuloy itong tumataas nang ilang oras sa ilalim ng impluwensya ng mainit na temperatura at ang pag-agulo ng lebadura mula sa mainit.

Ngunit ang prosesong ito ay tumatagal lamang hanggang sa umabot ang temperatura sa 60 * C sa loob ng kuwarta - pagkatapos ay tumigil ang paglago ng kuwarta.

Napakarami para sa kumbinasyon ng isang temperatura at dalawang katangian ng kuwarta.

Tama yan - sorry yeast, namamatay

Maaaring hindi tungkol sa mga nagsisimula ang admin, ngunit talagang gusto kong tanungin ka, marahil ay narinig mo, o marahil mayroon kang isang kefir kabute?

[Tatjanka_1]

Tatjanka_1, habang walang Admin, hayaan kang sumagot. Tinalakay namin ang paksa ng kefir kabute dito:
https://Mcooker-tln.tomathouse.com/index.php@option=com_smf&Itemid=26&topic=8388.0

[Admin]

Admin, salamat sa iyong pag-unawa at pansin!

[Admin]

Si Kefir ay naging maasim, nagsimulang gumawa ng sourdough
Admin, sabihin mo sa akin ... sa simula ng paksa tungkol sa kefir sourdough, inilarawan mo ang prosesong ito. Tulad ng pagkaunawa ko dito, minsan mo lang siya pinakain at nagsimula siyang magalit sa iyo. Kahapon ay pinakain ko ang akin ng whey (bagaman diretso mula sa ref at hindi ito gaanong matanda, tumayo ito doon ng 5 araw). Ang lebadura ay "puffs", ngunit hindi nagagalit tulad ng sa iyo. Sabihin mo sa akin, may katuturan bang pakainin ulit siya, at pagkatapos ay mag-eksperimento sa tinapay?

[ira_lioness]

ira_lioness , ang lebadura ay "puffing" - ngunit hindi ito nangangahulugang handa na itong itaas ang kuwarta

Kung paano palaguin ang lactic acid sourdough ay maaaring mabasa sa simula ng paksang ito o kung hindi dito sa mga link na ito:

Tungkol sa pagpapakain ng mga kulturang nagsisimula, sumagot ako dito:

https://Mcooker-tln.tomathouse.com/index.php@option=com_smf&topic=3704.0

https://Mcooker-tln.tomathouse.com/index.php@option=com_smf&topic=3704.0

https://Mcooker-tln.tomathouse.com/index.php@option=com_smf&topic=3704.0

Narito ang isang pagtingin sa impormasyong ito, pagkatapos ay pag-uusapan natin muli, ulitin ko ulit muli ang lahat ng nakasulat sa mga link na iyon. I-save natin ang ating oras

Nakatagpo na ako ng higit sa isang beses, kaya't naguluhan ako
Ayon sa aking mga naobserbahan, hindi ito lumiwanag sa aktibidad. Sa palagay ko sa ganitong bilis ay magiging mahirap para sa kanya na itaas ang kuwarta, lalo na mula sa rye harina. Hindi ko nga alam kung ano ang ipakain sa kanya upang magsimula na siyang mag-rampa.

Kaya inilalarawan mo para sa isang panimula kung gaano karaming mga araw na siya ay "puffed" sa iyo, ano at kung paano mo pinakain at lahat ng iba pang mga sandali ng pagpapalaki ng iyong starter culture

Hindi mo ito makikita sa likod ng monitor, pagkatapos ay iisipin namin kung ano ang mali

Kaya't inilalarawan mo para sa isang panimula, kung gaano karaming mga araw siya "puffed" sa iyo, ano at paano mo pinakain at lahat ng iba pang mga sandali ng paglaki ng iyong sourdough

Hindi mo ito makikita sa likod ng monitor, pagkatapos ay iisipin namin kung ano ang mali

Sasabihin ko ...
Si Kefir ay nakatayo sa temperatura ng kuwarto sa loob ng 4 na araw, nagsimulang maghiwalay ng bubble at suwero. Nagdagdag ako ng harina ng rye dito (sa pagkakapare-pareho ng sour cream), pinaghalong mabuti ang lahat. Ang lebadura ay tumayo nang isang araw sa temperatura ng kuwarto, lumitaw ang mga ulbok sa ibabaw at pana-panahong lumitaw ang mga bula ng hangin, na nagbigay ng impression na humihinga ito. Kinabukasan (pagkatapos ng isang araw ay lumipas) Pinakain ko ito ng 5-araw na whey (mula sa ang ref) at harina ng rye sa parehong proporsyon, lahat ay halo-halong mabuti sa isang palo. Naiwan sa isang komportableng temperatura.
Ang mga bula ng hangin ay nakikita rin ngayong umaga, ngunit hindi ito tumaas ng dami, medyo. Ngayon iniisip ko kung ano ang nagawa kong mali at kung paano ayusin ang sitwasyon ... mukhang hindi naman tuluyang nawala ang lahat

[gramo]

Walang nawala.

Ang bagong sourdough ay maaaring hindi lumaki kaagad - hindi pa ito isang sourdough, ngunit ito ay isang i-paste ng harina at tubig.
Amoy kung paano ito amoy - bulok na damo at panlasa tulad din ng karimarimarim
Ngunit kailangan mong amuyin at subukan - mas malalaman mo ang kanyang kalagayan.

Ngayon dumaan sa mga pagpipilian sa mga link sa itaas.

Kumuha ng 1-2 kutsara. sourdough, magdagdag ng 40 gramo ng harina + 60 gramo suwero at ilagay ito para sa ibang araw.

Maaga pa rin upang pag-usapan ang tungkol sa sourdough, kailangan namin ng pagpapakain ng ilang higit pang mga araw sa parehong halaga at sa parehong mode, at hanggang sa mabago nito ang amoy sa mansanas at ang lasa sa mansanas.

Maaari itong tumagal ng ilang araw.

Salamat sa tulong, makikilahok ako at magpapatuloy na palaguin ito
At mula sa natitirang susubukan kong maghurno kahit isang trigo. Ngunit malamang na kailangan mong magdagdag ng lebadura.

[ira_lioness]

ira_lionessLord, ayun, kahit papaano ay naaamoy mo muna ito

Hindi pa ito sourdough, ngunit bulok na hay.

Tumatanggap ka ng eksaktong parehong tinapay at sasabihin mong masama ang lebadura.

Mga batang babae, hindi ko pa alam kung paano sasabihin sa iyo ang tungkol sa mga lebadura ..... ang iyong kalooban

Paumanhin, hindi ko nais na mapahamak ang sinuman sa lahat - nakakahiya sa lebadura

Natututo lang ako
Pupunta ako at magsisinghot ako

Ang aking mga kamay ay malinaw na hindi lumalaki mula doon
Kahapon umuwi ako at naamoy ang timpla na ito na tinatawag na sourdough. Amoy maasim, ngunit tiyak na hindi mga mansanas. At ang sarap na sarap
Pinakain ko siya, nagdagdag ng ilang mga pasas at namatay siya. Hanggang kaninang umaga, hindi siya nagbigay ng kahit isang tanda ng buhay
Mahusay ang pagbuburo ng Kvass, kapag nagdagdag ka ng mga pasas, marahil ay walang kabuluhan sa lebadura

[ira_lioness]

ira_lioness, ipakita sa akin kung saan mo nabasa mula sa akin na ang lactic acid sourdough ay dapat pakainin ng mga pasas at iba pa.

Gawin natin ito: nabasa mo ang lahat ng impormasyon sa aking mga link sa itaas, gumawa ng isang plano sa kalendaryo para sa iyong sarili sa papel kung ano at kailan at paano gawin at susunod na puna tungkol sa kung ano at paano ito amoy, at iba pa.

Pagkatapos ay sundin nang eksakto ang planong kalendaryo na ito nang hindi umaatras (nang walang mga pasas at iba pang mga bagay).

Kung ang isang bagay ay hindi gumagana sa ilang yugto - magtanong sa akin ng isang katanungan, malalaman namin ito.

Kung gayon ang iyong mga kamay ay tiyak na lalago ayon sa nararapat.

Naaalala mo ba kung ano ang amoy na nagmula sa amin sa aming malayong pagkabata, pinataas nila ang aming ilong. Ito ay kung paano ang lebadura ay isang bata pa rin sa iyo, ito ay ipinanganak lamang, at naaamoy nang naaayon - ito ay lalago at tatanda at ang amoy ang kakailanganin mo
At tratuhin ang sourdough bilang isang mahusay at kinakailangang produkto, huwag tawagan ang mga ito sa anumang paraan - sasagutin ka nito ng mabuti

Mahalaga ba ang kagamitan kung saan ito mapapalago? Tila nasa mga lata ang lahat, ngunit nasa isang kasirola ako
At makakaapekto ba ang pagkakaroon ng mga draft sa proseso ng pagbuburo? At pagkatapos siya ay nasa sahig ko.

[ira_lioness]

ira_lioness , sa aking teksto mayroong mga link kahit saan hindi nakasulat na iniimbak ko ang lebadura sa sahig sa ilalim ng pintuan sa isang draft at sa isang kasirola.

Kung nais mong makipagtulungan ako sa iyo at sagutin ang iyong mga katanungan sa mga merito, mangyaring basahin nang napakabagal at maingat nang mabuti ang aking payo sa mga link na ipinahiwatig para sa iyo sa itaas ng post, at sundin ang lahat ng mga rekomendasyong ibinigay ko sa iyo sa itaas.

Pagkatapos ay malalaman ko na ginagawa mo ang lahat ng tama at kung paano ka tutulungan.

Pagkatapos ay malalaman ko na ginagawa mo ang lahat ng tama at kung paano ka tutulungan.

Espesyal na salamat sa "paggugulo" sa akin
Kalahating araw na akong nagbabasa ng mga sagot, tip, atbp. Maraming mga bagay na nakasulat at nagkalat. Ngunit nangangako ako, susubukan kong gawin ang lahat habang sumusulat ka

Ay, gusto ko ring malaman. Huwag na lang masyadong magmura kung magsusulat ulit ako ng kalokohan
May magagawa ba mula sa isang bahagi ng aking hindi pa hinog na sourdough? Sayang itapon ang mga Fritter na gawa sa harina ng rye-trigo? Kung mayroon man, maaari mong itapon ang resipe.
O imposible pa ring gumawa dito?

[Admin]

Alam kong nakuha ko ang lahat, ngunit ako ito ulit
Admin, tulad ng payo mo, kumuha ako ng bahagi ng sourdough, nagdagdag ng 40 gramo ng harina at 60 gramo ng yogurt. Inilagay niya ang lahat sa isang garapon sa ilalim ng cheesecloth. Gumawa ako ng marka sa lata upang masubaybayan ang paglaki nito. Ang lebadura ay natakpan ng maliliit na bula, ngunit hindi tumaas ang dami. May nagawa ba akong mali ulit o normal ito?

Ito ay normal. Ulitin muli ang pamamaraang ito sa pagpapakain, amoy ang lebadura - nagsusumikap kami para sa amoy at lasa ng isang mansanas, hindi bulok na damo.

Ito ay normal. Ulitin muli ang pamamaraang ito sa pagpapakain, amoy ang lebadura - nagsusumikap kami para sa amoy at lasa ng isang mansanas, hindi bulok na damo.

Nagsusumikap ako, wala kang ideya kung paano
Malapit na akong mapalayas sa bahay kasama ng mga bangko na ito Ngunit hindi ako susuko!

[Admin]

Admintulad ng sinabi mo, ang sourdough ay binago ang amoy nito sa mansanas, mas katulad ito ng suka. Ngunit siya ay kumikilos nang medyo payapa, hindi kailanman sinubukan upang makatakas at hindi nadagdagan ang dami. Ano ang dapat kong gawin sa kanya sa susunod? Ipagpatuloy ang pagpapakain muli?

Pasensya na makagambala. Tulad ng dati, isang mabilis na tanong (para sa akin).

Sa loob ng dalawang buwan sa isang hilera ay gumagawa ako ng tinapay batay sa lebadura na ito. Naitaguyod ko, kung gayon, ang teknolohiya, gusto ko ang lahat at masaya ako rito.Ngunit dahil ang tinapay ay tumatagal ng mahabang panahon, sa loob ng dalawang buwan ay medyo nagsawa ako kay rye.

Posible bang suspindihin ang aktibidad ng lebadura? Nais kong mag-pause ng ilang linggo, ngunit hindi mawawala ang lebadura sa parehong oras, dahil sa pagtanda ay talagang naging parang buhay ito kaysa sa una. Pakainin lamang siya ng kaunti gamit ang kefir at harina isang beses sa isang linggo at alisan ng tubig ang labis, o posible ba sa ibang paraan?

Maraming salamat po

Mga kasama sa panadero, tulong!
Paano mo malalaman kung ang lebadura ay handa na at maaaring gamitin? Mabangong maasim ang amoy nito, ngunit hindi ito tumataas, bahagyang mga bula lamang ang natatakpan.

Hindi ako dalubhasa, ngunit mula sa nakita ko sa aking sarili, masasabi ko na ang aking lebadura ay kailangang iwanang nag-iisa nang medyo matagal bago ito tumaas nang mag-isa.

Ilang oras na ang nakakalipas ay huling nakialam ka sa kanya? Gayundin, kapag ginalaw mo, ang lebadura sa loob mo ay lahat ng mga bula?