Trigo kuwarta na may kefir sourdough, mabilis na mga eksperimento

Pinaghalo ko ng kaunti ang kefir sourdough sa rye harina.
Gabi na, nagpasya akong ilagay ang kuwarta sa mga pancake.

Half isang baso ng rye sourdough sa kefir, 2 tasa ng maligamgam na tubig, 5 g ng pinindot na lebadura (= 0.5 tsp. Tuyo), 2 kutsara. l. fructose (asukal), pinapalapalan ng harina ng trigo sa isang creamy density.
Sa umaga nagdagdag ako ng 500 ML ng maligamgam na gatas, 3 itlog, 1.5 tsp. asin, 2 kutsara. l. fructose, 2 kutsara. l. peanut (maaari kang oliba o mirasol) langis at harina sa isang makapal na kuwarta para sa mga pancake.

Tumayo siya ng halos 15 minuto at nagluto ng 2 plato ng pancake.
At ang kuwarta ay hindi nagtatapos ...

Pagpapatuloy.

Mas mababa sa kalahati ng natitirang pagsubok.
Nagdagdag ako ng harina sa mata hanggang sa isang malambot na kuwarta, inilagay ito sa isang gumagawa ng tinapay (sa hitsura - isang tinapay para sa isang tinapay na 750 g) at itinakda ang mode na Sweet pastry sa loob ng 2 oras 50 minuto, medium na tinapay at crust.
Pagkatapos ng 3 pagmamasa, grasa ng gatas at iwiwisik ng mga linga.

Nang magsimula ang pagluluto sa hurno ... Inilagay ko ang tinapay sa ilalim ng talukap ng mata, inihurnong ito (inilatag ang isang kutsarang kahoy), at pagkatapos ay binalot ang mga gilid ng foil at inihurnong ito sa oven ... Bahagya kong idinikit ito sa oven sa pinakamababang istante, isang napakataas na tinapay ...

Paano ngayon upang malaman kung ang tinapay ay inihurnong sa itaas o hindi ???

Mayroong solusyon sa problemang ito.
gagana ang isang thermometer para sa pagprito ng karne.
Ang loob ng natapos na tinapay ay dapat na may temperatura na 94 - 96 degree.

Eh, hindi, hindi gagana iyon. 90 lamang. Maghurno para sa isa pang 10 minuto sa 180

Kaya, 10 minuto na ang lumipas, handa na ang tinapay. Sa lahat ng mga pakikipagsapalaran, ngunit ang resulta ay mabuti.

Sa gayon, si Marya (Alexandra) ay isang artesano

At sa konteksto ito ay napakahanga

Masipag si Alexandra!
Gumawa rin siya ng sourdough pancakes. kuwarta - 1 oras lamang. nang walang lebadura ay lumabas na kahanga-hanga. kung ano ang kagiliw-giliw - napaka mapula-pula (Karaniwan akong nagkakaroon ng mga blondes). Sandali kaming kumain. sabi nila gawin mo pa rin.
Ano ang humanga pa rin at kaaya-aya na nakalulugod - ang amoy kapag ang pagluluto at pagprito ng mga produkto na may sourdough - tunay na hinog na kuwarta ...
Nasubukan mo na bang matuyo ang lebadura? Nabasa ko sa kung saan na posible. ngunit nakalimutan ko na kung saan ...

[taty,]

taty,

Hindi, hindi. Tungkol sa drying starter ay nasa 🔗

Sa ngayon, sapat na ang ref para sa akin, at nagpapaluto pa rin ako tuwing katapusan ng linggo.

Sa oras na ito tila ang isa sa 2 mga garapon na pinapakain ko at ginagamit na halili ay naamoy ng alak, kaya't sumugod ako upang pakainin ang dalawa nang sabay-sabay. Marami akong kumalat, kumuha ng bahagi sa aking kasamahan, at kaunti pagkatapos ng pagluluto sa hurno. Ang lahat ng mga himalang ito, at pancake, at tinapay - ngunit sa loob nito ay napakalambot at mayaman na narito na, isang handa nang resipe para sa cake sa kuwarta, idagdag lamang ang mga pinatuyong prutas, mga candied fruit, mani at pampalasa - para sa lahat halos kalahating nagpunta ang baso ng asukal, 100 ML .. ...

Pancakes, tama ka, tanned
At mayroon silang napakagandang amoy! At ang tinapay din, walang landas ng lebadura, isang malinis na amoy ng mga lutong kalakal ...

Alexandra. ano sa tingin mo - kung ano ang nagsisimula sa amoy tulad ng alkohol ay hindi masyadong
well Papunta na rin ako dito ..
At paano ang Easter cake. kaya bukas ang Katoliko ay lumabas ... (ngayon ko lang nalaman)

Si Taty, hindi pa rin amoy, may amoy ng fermented harina na may kefir, hindi masalimuot. At ang isang ito ay mas matalas, naiiba sa isang salita. Ngunit tila nai-save.
Ang aking anak na si Zee Tamagotchi ay tumatawag at tumatawa ng tumalon ako sa kanya. Sa parehong oras, nais niyang magdala ng yogurt sa isang kasamahan - ito ang pangatlong araw, kinakailangan na pakainin at gamitin siya sa huling oras sa gabi. Masipag siyang manggagawa, hindi ako
Nagpasiya akong mag-iwan ng isang garapon, dahil mayroon lamang akong oras upang maghurno sa katapusan ng linggo. Sa loob ng dalawang linggo ay nagugutom siya at may sakit na walang pagkain

Mukhang hindi sila nagluluto ng mga cake para sa isang Katoliko, hindi ko alam sigurado. Agnostiko ako

Si Taty, hindi pa rin amoy, may amoy ng fermented harina na may kefir, hindi masalimuot. At ang isang ito ay mas matalas, naiiba sa isang salita. Ngunit tila nai-save.
Ang aking anak na si Zee Tamagotchi ay tumatawag at tumatawa ng tumalon ako sa kanya. Sa parehong oras, nais niyang magdala ng yogurt sa isang kasamahan - ito ang pangatlong araw, kinakailangan na pakainin at gamitin siya sa huling oras sa gabi. Masipag siyang manggagawa, hindi ako
Nagpasiya akong mag-iwan ng isang garapon, dahil mayroon lamang akong oras upang maghurno sa katapusan ng linggo. Sa loob ng dalawang linggo ay nagugutom siya at may sakit na walang pagkain

Mukhang hindi sila nagluluto ng mga cake para sa isang Katoliko, hindi ko alam sigurado. Agnostiko ako

Ang mga Katoliko ay nagluluto ng mga cake at nagpinta ng mga itlog para sa Easter Easter, at para sa kanila ang Orthodox, ngayong taon - Abril 27.

MariV, salamat sa paglilinaw.
Hindi ako kaanib sa anumang denominasyon

"Ano ang humanga pa rin at kaaya-aya na nakalulugod - ang amoy kapag nagbe-bake at nagprito ng mga produkto na may sourdough - isang tunay na hinog na kuwarta ..."


Tama Kung babalik tayo sa kahulugan ng kung ano ang isang sourdough, ito ay isang peroxidized na kuwarta (tingnan ang paksang Masterbatch).

Kapag nagluluto ka ng mga pie ng kuwarta sa karaniwang paraan, wala silang amoy kahit ano maliban sa mahusay na hinog na kuwarta.

MariV, salamat sa paglilinaw.
Hindi ako kaanib sa anumang denominasyon

Magluto ka ba ng mga cake at pintura ang mga itlog?

Hindi naman ako nagluto ng cake man lang. Ngunit ang aking minamahal na lola ay laging pininturahan ng mga itlog na may mga sibuyas at ginawang maliit na keso sa Easter. Bilang pag-alaala sa kanya, madalas akong gumawa ng mga may kulay na itlog at bumili ng isang handa na keso na may mga pasas. At ngayon ... bawal ang matamis at mataba, mga pula din ...
Hindi ko alam. Marahil ay pintura ko para sa aking mga itlog ... sa katunayan, palagi itong ang aking pagkukusa, akin ang lola ko
Naalala ko. Hindi ako uuwi sa Abril 27. Magbabakasyon na ako. At sa sarili nito, nalutas ang lahat.

Hindi naman ako nagluto ng cake man lang. Ngunit ang aking minamahal na lola ay laging pininturahan ng mga itlog na may mga sibuyas at ginawang maliit na keso sa Easter. Bilang pag-alaala sa kanya, madalas akong gumawa ng mga may kulay na itlog at bumili ng isang handa na keso na may mga pasas. At ngayon ... bawal ang matamis at mataba, mga pula din ...
Hindi ko alam. Marahil ay pintura ko para sa aking mga itlog ... sa katunayan, palagi itong ang aking pagkukusa, akin ang lola ko
Naalala ko. Hindi ako uuwi sa Abril 27. Magbabakasyon na ako. At sa sarili nito, nalutas ang lahat.

Mas gusto ko din na huwag kumain ng sobra. Ngunit nagluluto ako ng mga cake halos bawat taon - bilang isang pagkilala sa tradisyon, bilang isang ugnayan sa mga pinagmulan, o kung ano, kung sasabihin ko ito. Naghahanda ako at namamahagi sa mga kamag-anak, nag-iisa lamang ako para sa aking sarili.

Kaya lang hindi nagluto ng cake ang lola ko, ginagawa ko lang kung ano ang tradisyonal sa pamilya

Ngunit posible na gamitin ang iyong kamangha-manghang sourdough, Admin, para sa paggawa ng Easter cake para sa mga tradisyonal na nagluluto sa kanila.
Sa hitsura, istraktura ng mumo, amoy at, tulad ng sinabi sa akin, sa panlasa, ang improb na mantikilya na tinapay ay malakas na kahawig ng Easter cake.