Cake "Flight"

[Meringue:]

Cake "Flight"

Kategorya: Mga produktong panaderya

Mga sangkap
Meringue:
Protina	6 na mga PC
May pulbos na asukal ( may asukal pa rin sa orihinal, Nagdagdag ako ng pulbos, ang low power mixer ko kasi hindi makaya ang asukal)	400 g
Inihaw na hazelnuts, magaspang na tinadtad	1 kutsara
Lemon acid (sa isang meringue, hindi ito dapat maramdaman, tumutulong daw siya upang talunin ang mga puti)	droplet
Cream:
Asukal	200 g
Yolks	6 na mga PC
Mantikilya	200 g
Vanillin o vanilla sugar
Gatas	500 ML

Paraan ng pagluluto

• Meringue:
• Talunin ang pinalamig na mga puti at sitriko acid sa isang malakas na bula, dahan-dahang idagdag ang pulbos na asukal. Ang masa ay dapat dagdagan 3-4 beses. Gupitin ang tatlong bilog mula sa baking paper hanggang sa laki ng hinaharap na cake. Mula sa 1/3 ng masa ng protina, magtanim ng maliit na bezeshki sa isang bilog na papel, hindi masyadong mahigpit, na naaalala na tataas sila kapag nagbe-bake. Naghahurno kami at pinatuyo sa oven sa mababang init. Magdagdag ng magaspang na tinadtad na mga hazelnut sa natitirang 2/3 ng masa. Nagbe-bake kami ng dalawa pang cake, na inilalagay ang masa nang pantay-pantay hangga't maaari sa mga bilog na papel.
• Cream:
• Pakuluan ang gatas na may asukal. Hiwalay na giling ang mga yolks at kutsara sa kanila mainit na gatas na may asukal. Magluto sa mababang init, pagpapakilos paminsan-minsan, hanggang sa makapal. Huminahon. Talunin ang mantikilya, idagdag ang pinaghalong itlog-gatas dito sa isang kutsara. Lubhang kanais-nais ang vanillin. Kapag pinagsama, ang timpla ng mantikilya at itlog-gatas ay dapat na nasa parehong temperatura.
• Sumasaklaw sa parehong mga cake na may cream. Tapusin ang tuktok gamit ang mga bezel. Pinalamig namin ito.

Tandaan

Ang cake na "Flight" noong aking pagkabata ay madalas na binili ng aking ama. Ito ay masarap! At kalaunan natagpuan ko ang resipe na ito alinman sa "Rabotnitsa" o sa "Krestyanka". Napakadali, isang abala lang upang maghurno ng meringues sa mahabang panahon. Ngunit naging masarap ito, gumagawa ito ng impression sa iba. Sa madaling sabi, narito na.

Maligayang pagdating sa aking pagkabata ng Soviet!

Nakakatawa iyan. Ngayon ko lang nai-type ang "Cake" Flight "sa pamamagitan ng paghahanap at tuklas na nahanap ang aking resipe. Sa totoo lang, naiintindihan, hindi lang ako ang nagbasa ng magazine na" Rabotnitsa ". Na ninakaw ko ang aking avatar. Mayroon din siyang mga larawan ng cake , halos kapareho sa kung ano ang dapat mangyari. Dito, tingnan ang: 🔗

Larawan Hairpin

At nakita ko si bezeshki sa isang papel na bilog minsan sa magazine na "Sweet Delight"

🔗

Karaniwan ba itong pumalo ng may pulbos na asukal? Naaalala ko na sinabi ni Tortyzhka na sa pulbos na meringue hindi ito gumagana, na may granulated na asukal kinakailangan ito.

[Suslya]

Suslya, Ginawa ko ang cake na ito nang maraming beses, ngunit sa mahabang panahon, hindi ko pa alam ang mga trick ng confectionery. Ngunit eksaktong ginawa ko sa resipe. Nang mag-luto ako ng mas malala sa oven, lumabas na ang cake ay naging murang kayumanggi sa labas, ngunit sa loob nito ay lumalawak pa rin, ngunit pagkatapos ay sa paanuman nawala ang problemang ito.

Sa palagay ko ay walang pumipigil sa amin mula sa pag-inom ng Tortyzhkino meringue mula sa 6 na protina, kung may pag-aalinlangan. Mas naguguluhan ako sa ilaw ng bagong kaalaman na maghihintay ang meringue kapag naihurno ang nakaraang batch. Ngunit walang mga problema sa ito bago.

[Mga problema]

Kaya, iyon ang ginawa ko. Hindi namin nabasa ang mga manggagawa, hindi namin nakita ang mga larawan doon, kaya huwag husgahan nang mahigpit:



Mga problema... Krema Bagaman parang cream ito Lisss, ngunit ... alinman sa natutunaw ko ang mga itlog, o nawala ang timbang sa bigat ... At dahil sa pulbos na asukal, ang caramel ay umahon mula sa meringue sa maraming dami.

Ang tanging kagalakan ay hindi na kailangang mag-sculpt ng mga rosas at hangganan. Kaya't hindi ko pinahiran ang mga gilid.

Mga tanong at mga Sagot:
1. Dapat bang tumaas ang dami ng mga cake na may nut (mayroon akong cashews)? Hindi ako tumaas ng kaunti.
2. Magkano at sa anong temperatura ang oven? Pinatuyo ko sila tulad ng mga meringue ... isang oras at kalahati o dalawa;
3. Upang maiwasan ang mga problema sa bigat ng itlog, maaari bang baguhin ang anim na itlog sa timbang ng itlog?
apatKailangan ko bang umalis upang magbabad sa temperatura ng kuwarto? At pagkatapos ay agad kong inilagay ito sa ref ...

Paglabas... Hindi mahalaga na hindi gumana ang cream. Ang sarap naman !!!

[Hairpin]

Ngunit nakakainteres ba na maghurno ng mga meringue sa Multa Panasovna?

Hindi hindi at isang beses pa hindi! Mayroon nang mga nagpayunir, pinayuhan nila na huwag isalin ang mga produkto, byaka pala 🔗!

"Sacher"? , hindi, mabuti, dapat mong aminin na nakakatawa para sa tainga ng Russia, lalo na sa konteksto ng katanungang "Ano ang maghurno ngayon?"

!!!
Hairpin
At lahat ng mga cake na iyong ginawa, ikaw, mabuti, ibig kong sabihin ang iyong pamilya, pinamamahalaan mo ba ang iyong sarili sa iyong sarili o sino ang tumutulong? Ito ay lamang na ang aking cake ay maaaring tumayo sa ref para sa isang linggo (narito rin, ang aking anak na babae ay nagsimulang tanggihan ang mga cake), kailangan kong gamutin ang isang tao na may kalahati kaagad ...

[Hairpin]

Hairpin ,

Mga sagot:
1) Ang mga cake na may mga mani ay dapat na tumaas sa dami. Ang iyong mga mani ay tinadtad masyadong makinis? Isa pang pagpipilian - ang mga cashew ay mas mataba kaysa sa mga hazelnut, para sa akin ito. Hindi siya nakatanim ng masa ng protina? Ngunit ito ay gayon, pulos matalino ...
2) Hindi ko masasabi nang partikular ang tungkol sa temperatura ng pagluluto sa hurno, dahil ang cake ay inihurnong sa mahabang panahon, nang ang pamantayan ng pamumuhay ay hindi pinapayagan ang pangangarap ng mga kampanilya at whistles sa oven. Mabagal na apoy - ganyan ang maaari mong sagutin. Iniluto ko ang negosyong ito ng 40-60 minuto. Nang mag-crack ito, kapag hindi. Minsan medyo mahigpit ito sa loob.
3) Ang mga itlog ay tila sobrang luto. Natutuwa ako sa cake na ito na natitira ang lahat ng mga yolks matapos ang meringue ay naging cream. Maaari silang makuha at mas kaunti, hindi ito ganon kahalaga.
4) Ginawa namin ang lahat nang tama - agad na nag-freeze sa ref.

Paglabas perpektong tama.

[Crumb]

Crumb!
Maniwala ka man o hindi, nagsisimula ako ng bago kapag natapos na ang luma. Madalang ako sa bahay ... Kung nakakakuha ako ng isang bagay sa malaking dami, nangangahulugan ito na hindi ito gumana nang maayos ...

Freken Bock!
1. Ang mga nut ay makinis na tinadtad. At naisip ko rin ang tungkol sa matabang nilalaman ng kasoy ... Ngunit ang aking asawa ay alerdye sa mga hazelnut ...
2.---
3. Sa tingin ko kukuha ako ng Lisss cream sa susunod. Sa paanuman ay mas may kumpiyansa ako sa kanya ... Sa palagay ko ang mga protina ay maaari ding maglaro.
4.

Girls, kasama ko ang "Flight" at binabati kita sa Araw ng mga Puso!

Maaari kaming manahimik (nagsasalita ako tungkol sa mga litrato ng aking cake), ngunit hindi kami naghahanap ng mga madaling paraan! Sa pangkalahatan, bilang ito ay naka-out, ang minimum na temperatura na posible sa aking oven ay 150 degree. Bilang isang kasalanan, ang aking pamangkin ay nagdala sa akin ng isang thermometer para sa oven noong Huwebes. Mas mataas pa ang temperatura! Ang mga maliliit na meringue ay unang lutong at pinahihirapan. Sa labas, pinupukaw nila ang mga alaala ng mga engkanto ni Kipling, sa loob ... Wala akong makitang mga salita. Ngunit masarap! Ang unang cake ay mas mahusay na lumabas, ngunit may beige din. Sinusubukan ko pa ring makitungo sa aking oven. Sa pangalawang cake, pinagkadalubhasaan ko na ito, inihurnong kasama ang pintuan at umabot sa 100 degree. Lumabas ang cake na puti, pantay na lutong. Ang maliit na bezeshki mula sa labi ng masa ng protina, na inihurnong kasama nito, ay nakuha rin ang nais na mga katangian. Ang aking mga anak, na natikman ang cake na ito sa unang pagkakataon sa 12 taon ng kanilang buhay, ay hindi nakakita ng anumang mga depekto, ang cake ay lubos na pinahahalagahan. Sa totoo lang, masarap pala! Napaka sweet lang. Sa pangkalahatan, narito na.

[Freken Bock]

Kaya't sa wakas naisip ko ang mga larawan at nag-ulat.
Mga batang babae, narito ako upang pag-usapan ang kanilang mga pakikipagsapalaran at agad na naintindihan ang dahilan ng pagkabigo. Nais kong gawin ang mga cake, kita n'yo, manipis ... halos ang buong bahagi ng Freken Bock ay inihurnong ... at kinakain bilang isang cookie, dahil kung paano ito alisin mula sa papel nang hindi binabasag ang mga cake, isang cake lang ang nakuha ko ...
Pagkatapos ay nagpasya akong gawin ang naka-check coconut meringue

At ngayon tungkol sa pagtikim. Siguro dahil sa ang katunayan na pinahid ko ang cake isang araw bago kainin ito (hindi na kailangan ng maraming oras upang magbabad !!!), o baka dahil manipis ang mga cake, o baka dahil may likido sa cream -milk, pero ang mga cake ko ay SOOOOOOOOOOOOOOOOOOOOOOOOOOOOOOOOOOOOOOOOOOOOOOOOOS na babad Ang isang cake, na hindi coconut meringue, ay natunaw sa cream. Narito ang bahagi ng mga cake na nakipag-ugnay sa condensadong cream ng gatas, nanatiling ganap na malutong.
Ngunit tulad ng madalas na nangyayari, sa kabila ng lahat ng mga problema, ang cake ay napaka-masarap, "tinawag kong" dessert
Tiyak na magpapatuloy akong gumana sa resipe na ito (pati na rin sa "liryo ng lambak!" Kaya ngayon ang "Flight" at "May Lily of the Valley" ay isang ideya para sa akin xfix!

Freken Bock, salamat sa resipe!

[Freken Bock]

Freken Bock, bagaman nagkaroon ako ng maliit na pagkabata ng Soviet, ngunit ang cake na ito ay hindi ko malilimutan. Malulutong at natutunaw sa dila - lubos na kaligayahan! Nagpasya akong magluto ng cake, ngunit hindi pa ako nagluto ng meringue dati. Mga Katanungan:
1. Pumunta ba sa tuktok ng cake ang non-nut crust bilang isang dekorasyon?
2. Kung maghurno ka ng kalahating paghahatid, mas mahusay bang gumawa ng 3 maliit o 2 mas malaking biskwit?
3. Ang flying cream ay katulad ng Husky's Charlotte. Mayroon bang mga pagkakaiba?
4. Ang asawa ay hindi gaanong mahilig sa mga matamis. Payuhan kung saan maaari mong bawasan ang asukal o baka magdagdag ng isang bagay sa cream upang magustuhan ng lahat.

[1. Pumunta ba sa tuktok ng cake ang non-nut crust bilang isang dekorasyon?]

1. Pumunta ba sa tuktok ng cake ang non-nut crust bilang isang dekorasyon?

- Hindi isang cake, 1/3 ng buong masa ng protina, naghurno kami ng maliit na bezeshki mula dito upang palamutihan ang tuktok. Oo, ang 1/3 na ito ay walang nut.

2. Kung maghurno ka ng kalahating paghahatid, mas mahusay bang gumawa ng 3 maliit o 2 mas malaking biskwit?

- Gumagawa ako ng 2 cake, ngunit hindi mahalaga.

3. Ang flying cream ay katulad ng Husky's Charlotte. Mayroon bang mga pagkakaiba?

- Hindi ako naghanda ng charlotte cream ayon sa resipe ng Husky, hindi ko masabi ang anuman tungkol dito.

4. Ang asawa ay hindi gaanong mahilig sa mga matamis. Payuhan kung saan maaari mong bawasan ang asukal o baka magdagdag ng isang bagay sa cream upang magustuhan ng lahat.

- Inihurno ko ang cake na ito nang mahabang panahon, paglalagay ko mismo ng recipe sa Bread Maker. Masyadong matamis para sa akin, masyadong mataba. Nostalhik ako at nakalimutan. Hindi ako magsasagawa upang magbigay ng payo kung paano maitatama ang lasa.

Eeeh ... Ngayon ay masyadong matamis para sa akin, ngunit bago ito ay masarap lang. Gaano katagal upang maghurno meringue? Natatakot ako sa kanila ...

Dumating ako upang ipakita ang aking "Flight". Nagluto ako ayon sa resipe ni Chadeeva, ngunit ang kakanyahan ay pareho. Ang cake ay sooooooo masarap, sinabi ng aking asawa - "tulad ng sa pagkabata!"
Nais kong purihin ang isa pang kasirola - isang paliguan sa tubig, na nakaya ang cream na mabuti - hindi isang solong bukol, ang density ay mahusay (tuwid na homemade condens milk)

Isang kahanga-hangang cake para sa totoong matamis na ngipin!