Mga adobo at naka-kahong mga pakwan (mga resipe)

Mga adobo at naka-kahong mga pakwan (mga resipe)

Kategorya: Mga Blangko

Mga sangkap
Asukal	3-3.5 tbsp l.
Asin	2 kutsara l.
Lemon acid	1 tsp

Paraan ng pagluluto

• Hugasan nang mabuti ang mga pakwan.
• Gupitin ang pakwan sa mga bilog na 3-4 cm ang kapal, hatiin ang bawat bilog sa 8 na mga segment. Ito ay naging mga piramide (napaka-maginhawa upang tiklop sa mga bangko at ang view ay maganda sa mga bangko at sa mesa)
• Mahigpit na iimbak sa mga isterilisadong garapon. Ibuhos ang tubig na kumukulo. Pagkatapos ng 10-15 minuto, alisan ng tubig ang tubig sa isang kasirola. Maglagay ng isang palayok ng tubig sa apoy. Magdagdag ng asin at asukal (alinsunod sa bilang ng mga lata kung saan pinatuyo ang tubig). Pakuluan
• Ibuhos ang citric acid sa mga garapon, ibuhos ang kumukulong pag-atsara, igulong at sa ilalim ng isang kumot hanggang cool.
• O agad na ibuhos ang kumukulong pag-atsara at isteriliser ang mga garapon ng mga pakwan sa loob ng 15-20 minuto.

Ang ulam ay idinisenyo para sa

1 lata ng tatlong litro

Tandaan

Ang isang kaibigan ko ay mga lata ng pakwan sa mga garapon. Napakasarap.

Kuha ni natamylove

Katulad na mga resipe

Gelo mula sa pakwan (Premier)

Watermelon jelly "Medusa" (natamylove)

Mga hiwa ng Cookies Watermelon (dopleta)

[Inasnan na mga pakwan]

Dito, nakita ko sa aking mga libro ang maraming mga recipe para sa mga blangkong pakwan - subukan

Inasnan na mga pakwan
Ang mga pakwan ay inasnan sa huli na manipis na balat na mga pagkakaiba-iba ng mesa. Ang mga hindi hinog at labis na hinog na mga pakwan ay hindi angkop para sa asing-gamot. Ang mga pakwan na napili para sa pag-aasin ay dapat na maliit - hanggang sa 15-20 cm ang lapad. Hugasan at butasin sa 10-15 na lugar na may kahoy o espesyal na karayom. Pagkatapos ang mga pakwan ay inilalagay sa isang bariles o baston at ibinuhos ng brine (10 liters bawat 10 kg ng mga pakwan, 600-700 g ng asin bawat 10 litro ng tubig). Ang mga pakwan ay natatakpan ng isang kahoy na bilog, at isang karga ang inilalagay dito upang ang mga pakwan ay hindi lumutang.
Mas mahusay na mag-asin ng mga pakwan sa isang malamig na silid. Pagkatapos ng 1-2 buwan maaari mo na silang kainin. Ang lasa ng inasnan na pakwan ay matamis-maasim, nakakapresko, na may amoy na katangian ng mga fermented na pagkain.
Kapag nag-aasin ng mga pakwan, walang idinagdag na pampalasa. Ang mga pakwan ay maaaring ma-fermented ng tinadtad na repolyo (3-4 na mga pakwan bawat 100-litro na bariles). Sa kasong ito, ang mga pakwan ay may lasa at aroma ng sauerkraut.

Inasnan ang mga pakwan sa brine
Upang mapabilis ang pagbuburo ng lactic acid, butasin ang balat ng mga hugasan na pakwan sa 10-12 na mga lugar gamit ang isang matalim na kahoy na stick, ilagay ito ng mahigpit sa isang bariles, selyuhan, ibuhos sa butas ng dila-at-uka na may 6-8% solusyon sa asin (600 -800 g ng asin bawat timba ng tubig, o 40 g bawat 1 kg ng mga pakwan), panatilihin ang temperatura na 20 ° C sa loob ng 2-3 araw, pagkatapos ay idagdag ang brine sa tuktok, mahigpit na isara ang butas ng dila-at-uka at itago sa isang cool na lugar. Maaari ka ring mag-asin ng mga pakwan sa isang bukas na banga, bariles, na tinatakpan ng multilayer gauze, canvas at isang takip na may pang-aapi upang ang brine ay makatakip sa ibabaw ng mga pakwan.

Mga pakwan, inasnan sa pakwan ng pakwan
Ang mga hugasan na pakwan na may timbang na 2-2.5 kg at isang diameter na 12-25 cm ay dapat ilagay sa isang batya. Ibuhos ang pakwan ng pakwan (para sa 1 kg ng inasnan na mga pakwan 200-450 g ng sapal na may pagdaragdag na 30-35 g ng asin).

Inasnan na mga pakwan sa repolyo
Maglagay ng hinog na hugasan na mga pakwan nang walang pinsala sa mga hilera sa isang bariles, kahalili sa repolyo. Una, ilagay ang tinadtad na inasnan na repolyo sa isang layer hanggang sa 10 cm, pagkatapos ay ilagay ang mga pakwan sa layo na 2 cm mula sa bawat isa. Punan ang mga puwang sa pagitan ng mga pakwan na may repolyo. Takpan ang napuno na bariles ng gasa o canvas, maglatag ng isang kahoy na bilog at pang-aapi sa itaas, itabi sa isang bodega ng baso o silong.

Mga inasnan na pakwan na may mga mansanas
Ilagay ang mga pakwan sa mga layer, ilagay ang mga mansanas sa mga agwat sa pagitan nila. Susunod, mag-ipon ng isang layer ng scalded rye straw, dahon ng seresa, itim na kurant, pagkatapos ay takpan ng hugasan na buhangin sa dagat at iba pang mga kahaliling layer hanggang punan. Ibuhos na may brine (700-800 g ng asin bawat 10 litro ng tubig). Takpan ang tuktok na layer ng isang layer ng buhangin na 3-5 cm ang kapal. Ang brine ay dapat na ganap na takpan ang mga pakwan.
Maaari ka ring mag-asin ng mga pakwan sa tatlong litrong garapon. Gupitin ang mga hinog at hindi hinog na prutas sa mga bilog, gupitin sa kalahati o sa 4 na bahagi at ihiga sa mga layer. Ibuhos ang pinakuluang tubig, takpan ng mga isterilisadong takip at isang tuwalya. I-sterilize para sa 8-10 minuto, pagkatapos ay alisan ng tubig at ibuhos ang tubig na kumukulo, takpan ng isang tuwalya, alisan ng tubig at ibuhos sa 1 litro ng kumukulong brine pagkatapos ng 8-10 minuto. Upang maghanda ng brine para sa 1 litro ng tubig, magdagdag ng 30 g ng asin, pakuluan para sa 8-10 minuto hanggang sa matunaw ito, magdagdag ng 20 g ng 9% na suka, asukal - 20 g (kung ang mga pakwan ay hindi hinog). Kapag nakaimbak sa isang cellar, basement, isterilisasyon ay hindi kinakailangan.

Masiyahan sa iyong pagkain

Kung walang sapat na mga recipe, mahahanap ko pa rin ito.

Salamat sa iyong payo, gumawa ako ng unang pagsubok sa mga garapon. ni
Recipe ni Lenusi.

Natasha, paano mo nagustuhan ang mga pakwan? At pagkatapos ang aking resipe na may acetylsalicylic acid sa huling 3 taon ay pinabagsak ako ng labis - halos lahat ng mga lata ay sumabog, kahit na talagang gusto ko ang lasa (ang mga nakaligtas hanggang taglamig)

Oo, ginawa namin, wala ni isang sumabog.
isa pa nanatili, sulit.
Para akong "dessert" sa akin

Ang isa sa aking mga kakilala ay nakatuon sa pag-iimbak ng inasnan at adobo na mga pakwan, hindi lamang sa mga pang-industriya na kondisyon, kundi pati na rin sa bahay. Ang resulta, imbakan sa ilalim ng tubig inasnan, adobo na mga pakwan, na nagbibigay-daan sa iyo upang mapanatili ang nutritional, lasa at nakapagpapagaling na mga katangian kahit na nakaimbak sa temperatura ng tag-init (nang walang pagpapalamig, halimbawa, sa isang loggia).


Sa USSR, ang mga inasnan na pakwan na may imbakan sa ilalim ng tubig sa mga base ng prutas at gulay ng estado, sa kasamaang palad, ay hindi ginamit, at sa mga workshops sa agrikultura ng maraming mga negosyo ginamit nila ang malawak. Ang therapeutic effect (paggamot sa cancer) ay eksperimentong nakumpirma. Higit pang mga detalye sa link
🔗

Nais kong ibahagi sa iyo ang mga recipe ng gaanong inasnan na mga pakwan, na nakita ko sa maraming mabuti at hindi napakahusay na mga resipe sa Internet
Ang unang resipe, sinipi ko nang literal ang mga salita ng may-akda kung kanino ako labis na nagpapasalamat, nai-highlight ko ang mga ito sa pula.
Isang napatunayan na resipe para sa gaanong inasnan na mga pakwan, na kapwa ginawa ng aking lola at ng aking ina, ngayon narito ako bawat taon. Totoo, hindi para sa pag-ikot, ngunit ang mga ito ay nakaimbak ng napakahabang oras sa ref (hanggang sa Bagong Taon, sigurado). Talagang jam !!! Kaya naman
Hugasan ang pakwan, gupitin ang mga hiwa gamit ang alisan ng balat (upang magkasya sila sa garapon), ilagay ito sa isang 3-litro na garapon at iwisik ang isang halo: 1 kutsara. kutsara + asin 1 kutsara. kutsara ng asukal + 1 kutsara. isang kutsarang tuyong mustasa (ito ay para sa isang lata) Iyon lang. Nakatayo nang mainit sa loob ng 2-3 araw sa ilalim ng capr. takip, pana-panahon ibaliktad, ibaliktad, pagkatapos ay tumayo sa ref ng 1 araw at maaari kang kumain. Karaniwang kinakain ang lata na ito sa isang araw, kung darating ang mga panauhin, palaging hindi ito sapat, ang katas na lumalabas ay lasing din.
Mula sa aking sarili nais kong idagdag iyon, bago ilagay ang mga ito sa ref, inilalagay ko ang mga pakwan sa mas maliit na mga garapon para sa pagiging siksik, ibinuhos ang juice sa mga hiwa, maaari mong ilagay ang mustasa sa isang kutsara na may isang maliit, daluyan at malaking slide, ang "lakas "ng pakwan at ang tagal ng pag-iimbak, sa taong ito kinain namin ang huling lata noong Marso 8. Sa pangkalahatan, ang may-akda ng resipe ay hindi labis na labis, ang mga pakwan ay talagang kamangha-mangha.

At ang pangalawang resipe:
Sa loob ng 48 oras, ibuhos ang mga hiniwang mga pakwan nang walang crust na may pag-atsara:
Para sa 1 litro ng malamig na pinakuluang tubig, 1.5 kutsarang asin at asukal. Pagkatapos ng 48 oras, alisan ng tubig ang atsara, pakuluan ng 5 minuto, ilagay ang mga pakwan sa mga isterilisadong garapon, magdagdag ng 2-3 bay dahon, at isang pares ng mga sibuyas ng bawang, punan ang kumukulong pag-atsara at igulong. Siguraduhin na balutin ito hanggang sa ganap na lumamig, Masarap !!!
Ang mga sumusubok sa mga pakwan na ito sa kauna-unahang pagkakataon ay handa na magtaltalan na sila ay fermented sa isang bariles.
Masiyahan sa iyong pagkain!

[NIZA!]

NIZA! Maraming salamat sa resipe para sa mga pakwan (ang unang resipe), gumawa ng 3 bote, kumain kaagad! Ngayon ay gagawin pa namin hanggang sa maubusan ang mga pakwan! Ang aking asawa ay medyo nagbago: pinutol niya ang isang manipis na layer ng may guhit na balat, ngayon ay ilalagay namin ang mustasa sa 1 mesa. mga kutsara na walang tuktok, dahil medyo maanghang ...bagaman ang huling araw ay kung ano ang kailangan nito! At hindi niya binaligtad ang bote, ngunit simpleng yumanig ito. Sa katunayan, ito ay naging napakasarap! MARAMING SALAMAT sa pagbabahagi ng isang TASTY!

Natusichka! Natutuwa ako na ang resipe ay natagpuan ang mga tagahanga nito! Ito ay palaging ang pinaka-tanyag sa amin, palagi akong gumagawa ng ilang mga maanghang, na may isang disenteng burol ng mustasa, at sa iba pa - isang maliit na burol, ito ay naging mas makinis.

Kamusta, ako ay lubos na naaakit ng iyong mga recipe, pinagsama ko kamakailan ang dalawang garapon at gumawa ng gaanong inasnan. Sinulat mo na uminom ka rin ng asin, ginawa ko ang lahat alinsunod sa iyong unang resipe, ngunit ang takip ay namamaga at ang brine ay naging uhog. Bakit? Kumain ako ng mga pakwan, syempre, kailangan ko itong banlawan.

[liryo]

liryo, kung ang mga pakwan ay lumago kasama ang pagdaragdag ng lahat ng uri ng kimika ... kung gayon nangyayari ito ... Napansin ko rin ito sa mga pipino.

[NIZA]

NIZA,

NIZA! Maraming salamat sa resipe para sa mga pakwan (ang unang resipe), gumawa ng 3 bote, kumain kaagad! Ngayon ay gagawin pa namin hanggang sa maubusan ang mga pakwan! Ang aking asawa ay medyo nagbago: pinutol niya ang isang manipis na layer ng may guhit na balat, ngayon ay ilalagay namin ang mustasa sa 1 mesa. mga kutsara na walang tuktok, sapagkat ito ay medyo maanghang ... bagaman sa huling araw ito ang kailangan mo! At hindi niya binaligtad ang bote, ngunit simpleng yumanig ito. Sa katunayan, ito ay naging napakasarap!

Sumasali ako sa papuri. Ginawa ko rin ito sa pagsubok, humanga.

[Lenusya]

Lenusya, maraming salamat sa resipe!
Gumawa ako ng mga adobo na pakwan noong nakaraang taon alinsunod sa 5 mga recipe. Nauna ang resipe na ito!
Ngayong taon, isinara ko na ang 7 piraso ng 2-litro na lata.

Noong nakaraang taon, wala nang malalaking lata sa oras ng pagsasara ng mga pakwan, kaya't isinara ko ito sa mga lata ng litro, na minsang pinuno ng marinade at isterilisado sa AG sa loob ng 15 minuto sa 150 * C. Nakatayo silang perpekto kahit sa temperatura ng kuwarto!
Sa taong ito, 2 litro sa AG ay hindi magkasya kahit na may isang paglawak ng singsing, ginawa ko ito sa isang dobleng pagpuno

Sa aking pamilya, ang mga adobo na pakwan ay labis na kinagiliwan. Sa loob ng maraming taon ginagawa natin ito ayon sa isang simpleng resipe: Ang pakwan ay pinutol, ang madilim na balat ay pinutol sa isang manipis na layer, blanched sa maliliit na mga batch para sa isang literal na minuto sa kumukulong tubig (ito ay kung paano higit na makapasok sa mga garapon) . Ito ay inilatag sa mga bangko, na puno ng kumukulong brine sa rate ng 3 tbsp. l. asin + 2 kutsara. l. asukal bawat litro ng tubig. Ang isang baso ng suka (30g) ay idinagdag sa isang 3-litro na garapon at pinagsama. Balot at iwanan upang cool. Mabuti, mabilis itong kinakain at lasing ang buong brine)))