Roll sa yolks

Roll sa yolks

Kategorya: Mga produktong panaderya

Mga sangkap
Harina	1 kg
Gatas	300 ML
Lebadura	50 g
Asukal	250 g
Pula ng itlog	8 pcs + 1pc
Mantikilya	200 g
vanillin, pasas, kakaw

Paraan ng pagluluto

• Init ang gatas (dapat itong mainit, ngunit hindi mainit), ibuhos ang lebadura at asukal sa ito, pukawin at iwanan upang tumaas. Grind the yolks (8 pcs) with sugar and mix with the match match. Magdagdag ng pinalambot na mantikilya, harina, vanillin, pasas at masahin ang kuwarta upang makaalis sa kamay. Paghiwalayin ang tungkol sa 1/5 na bahagi mula sa kuwarta at ihalo sa kakaw (1 kutsara. L.).
• Hayaan ang kuwarta na umakyat, masahin, hayaan itong umakyat muli. Igulong ang puting kuwarta sa isang layer, grasa ito ng tubig, ilagay ang isang layer ng madilim na kuwarta sa itaas, i-roll ang lahat sa isang rol at hayaang muli itong umakyat. Grasa ang roll gamit ang pula ng itlog, tumaga sa maraming lugar at maghurno sa oven. Palamutihan tulad ng ninanais.

Tandaan

Pagkatapos ng mga cream, meringue, yolks ay madalas na natitira. Inilagay ko sila sa freezer, at pagkatapos ay naghahanap ako kung saan sila maaaring mailapat
Ginagawa ko ito sa kalahati ng isang bahagi - 2 mga rolyo ang lumabas, na may kabuuang timbang na 1 kg. Ngunit isinulat ko ang bilang ng mga sangkap tulad ng sa orihinal na resipe.
Gumagana ito nang maayos sa jam.

Hindi ko pa nasubukan ang mga nagyeyelong yolks. Mangyaring sabihin sa akin, at pagkatapos ng defrosting, ang mga yolks ay hindi mawawala ang kanilang mga katangian at katangian?

Hanggang kamakailan lamang, hindi ko rin alam na maaari kang mag-freeze ng mga itlog.
At nagsulat din si Jack London sa isang kwento tungkol sa mga nakapirming itlog ("Egg Trouble").
Narito ang nahanap ko sa internet:

Ang mga itlog ay hindi nag-freeze sa kanilang shell, kung kailangan mong i-freeze ang mga ito nang buo, aalisin mo ang shell. Grind ng mabuti ang mga yolks at puti, ngunit huwag talunin, upang ang mga bula ng hangin ay hindi makapasok sa pinaghalong. Upang ang iyong semi-tapos na produkto ng itlog ay hindi makakuha ng isang butil na istraktura sa pamamagitan ng defrosting, maaari kang magdagdag ng kalahating isang kutsarita ng asin o isang kutsarang asukal, depende sa kung saan mo balak gamitin ang egg melange, at ito ang pangalan ng pinaghalong itlog ng sapat na mahabang imbakan na ginamit sa pagluluto. Sa pamamagitan ng paraan, na may ilang mga kasanayan, pagkakaroon ng isang piraso sa freezer at hindi isang solong itlog sa ref, maaari mo ring sorpresahin ang iyong sambahayan sa isang hindi inaasahang biskwit o omelet. Paghahanda ng melange, sigurado, salain ang halo sa isang salaan. Tandaan na ang mga sangkap ay lumalawak mula sa pagyeyelo, iwanan ang tungkol sa 1 cm ng puwang sa pakete na may halo.
Ang isa pang kawili-wili at napaka kapaki-pakinabang na payo na nabasa ko sa isang banyagang website: maaari mong i-freeze ang melange sa mga lalagyan ng yelo: mga tatlong kutsara bawat seksyon. Matapos ma-freeze ang timpla, alisin ang mga cube at i-pack sa isang espesyal na lalagyan / pelikula / bag ayon sa gusto mo. Ang isang paghahatid ng tatlong kutsarang melange ay katumbas ng isang buong itlog. Kung sakaling ang bilang ng mga itlog ay kritikal sa paghahanda ng isang ulam.
Ang mga puti at pula ng yolks ay hiwalay na nag-freeze. Ang mga protina ay madalas na ginagamit sa confectionery: para sa soufflés, meringues, meringues at iba pang maliliit na gastronomic na kasiyahan. Kung nagyeyelo ka ng mga protina sa mga bahagi, kung gayon ang dalawang kutsarang frozen na pagkain ay tumutugma sa humigit-kumulang sa isang buong protina. Tulad ng para sa mga yolks, ang mga ito ay frozen sa parehong paraan tulad ng buong itlog, na may proporsyon ng 1 kutsarita ng asin o 2 kutsarang asukal bawat baso ng mga yolks (humigit-kumulang na 230 ML). Gayundin ang mga ito ay lubusan na halo-halong, ngunit hindi latigo, hadhad sa isang salaan at na-freeze, na nag-iiwan ng ilang puwang. Ang isang kutsarang pinaghalong ito ay tumutugma sa isang buong pula ng itlog. Sa pamamagitan ng paraan, kung hindi mo gilingin ang mga yolks ng asin o asukal, ngunit iwanan sila tulad ng dati, sila ay nag-iinit sa freeze, pagkatapos na maaari silang magamit sa pagluluto, o maaari mong patimplahin ang mga ito sa iyong mga paboritong pampalasa at ipadala sila, sabi, sa mga crouton.: girl_curtsey: Sana kapaki-pakinabang na impormasyon.

Kapaki-pakinabang ang impormasyon, ngunit umaasa akong basahin ang tungkol sa kung paano mo ito ginagawa, sapagkat dahil hindi ko talaga pinagkakatiwalaan ang payo mula sa Internet - gayon pa man, mas mabuti ang personal, napatunayan na karanasan.

At ginagawa ko ito))) Inilalagay ko lamang ang mga puti sa isang lalagyan, at binasag ang mga yolks na may asukal, karaniwang, pagkatapos ay sa isang maliit na lalagyan at nagyeyelo, kung minsan ay nag-sign ako kung gaano karaming mga piraso doon. Kung alam ko kung alin sa kanila ang gagawin ko, agad kong inilagay ang kinakailangang halaga.
Halimbawa. Gusto ko talaga ang recipe na "Shortbread cake na may iba't ibang mga cream". Kaagad para sa kanya ay "nag-pack" ako ng mga yolks ng 4 o 8 na mga PC.
Inilabas ko ito, tinutunaw ito at ginagamit ito)) Napakadali.

Salamat Susubukan ko.

Lena, salamat sa resipe. Ang ideya ay mabuti. Ngayon sinubukan kong i-bake ito - naging masarap ito.

Mangyaring, Natutuwa akong nagawa mo ito

[Helena]

Helena, isang kahanga-hangang recipe pagkatapos ng Easter. 🔗