Magtanong sa isang dalubhasa: lahat tungkol sa mga produktong gawa sa bahay na fermented na gatas

Bakit hindi ito matunaw

Dati, ang mga pastol ay nagbabad ng tela sa yogurt, pinatuyo sa lilim at, kung kinakailangan, ilagay ito sa sariwang gatas para sa pagbuburo, mayroon akong hinala na hindi rin ito natunaw

[selenа]

selenа,

Negosyo kamakailan lamang ang yogurt mula sa linya ng Bulgarian, naging mabuti ito at wala talaga. Nag-paste ang gatas, hindi pinakuluan o pinainit, sa temperatura ng kuwarto.
At higit sa lahat nagustuhan ko ang bifidum, ito ay naging makapal at masarap.

[Si Irina]

Si Irina, alin ang Lactin? Ginawa mo ba ito sa isang fermenter?

Si Natal ito



At saan ko marahil ito nagawa sa fermenter o sa cartoon, hindi ko naalala

Oo, ito ang Lactin. Mayroon akong kefir, sour cream, fermented baked milk at yogurt. Lahat ay lactin: girl_in_dreams: nagawa ko na ito ng tatlong beses na. Lahat ng pangit, snotty ay lumiliko. Ang lahat ay tulad ng sa huling video mula kay Yuri. Kahit na gatas ay isang awa para sa mga lebadura.

Dalawang beses din ang takot na kilabot din. Pagkatapos ay nasa basahan at nagbago ang gatas.

Ginawa ko ito sa Shtebe at sa fermenter. Nag-init at hindi: patawarin: Ang aking gatas ay mahusay na ultrapast. 6%. Kailangan kong magpasiya ulit, kahit na hindi ako naniniwala kay Lactin

[Si Natal]

Si Natal, subukang baguhin ang gatas na ginamit ko upang makakuha ng snotty evitalia, naisip kong hindi ko ito bibilhin muli, ngunit kahapon ay muli kong sinubukan ito, walang snotty na ganap na nag-init, ang totoo ay muli
Sa stand mula sa Redmond, walang dumating dito, at pagkatapos ay labis ito. Nag-eksperimento ako sa isang mas maikli na oras, nais ko ang pinakamahusay, naging tulad ng dati

[Si Irina]

Si Irina, kaya sa parehong gatas, ang iba pang mga nagsisimula ay nakuha. At para sa sourdough na ito upang pumili din ng gatas

Pagkatapos ay maaari itong babaan ang temperatura at dagdagan ang oras ng pagluluto, gumawa ako ng 10 oras sa kalawakan na may basahan.

[Si Irina]

Si Irina, Susubukan kong ulitin ang lahat tulad ng sa sourdough ng Russia ,, My yogurt ,,

Oo, ito ang Lactin. Mayroon akong kefir, sour cream, fermented baked milk at yogurt. Lahat ay lactin: girl_in_dreams: nagawa ko na ito ng tatlong beses na. Lahat ng pangit, snotty ay lumiliko. Ang lahat ay tulad ng sa huling video mula kay Yuri. Kahit na gatas ay isang awa para sa mga lebadura.

Ang Lactin - nang walang pandaraya - ay isa sa pinaka moderno at respetadong mga laboratoryo sa Europa. Ang kalidad ng kanilang produkto ay napakataas, at hindi lamang ang mga kulturang nagsisimula para sa mga produktong domestic ay naka-quote, kundi pati na rin ang mga pang-industriya - ito ay isang mahalagang tagapagpahiwatig. Dahil ang pagsubok sa natapos na produkto sa pabrika ay mas seryoso.

Ang lapot ay lumalabas, oo, hindi ko sasabihin para sa lahat, napaka-bihira para sa akin (hindi isinasaalang-alang ng mga Bulgarians na ito ay isang depekto na pare-pareho). Halimbawa, ang sour cream ay umaabot kung luto sa 40 g, at HINDI umunat kung sa 34.

Susubukan kong malaman kasama ng mga technologist kung ano ang dapat gawin upang ma-minimize ang lapot.

[Natalishka]

Natalishka, sa aking Redmond sa 40 degree, ang euitalia ay lumiliko anuman ang gatas - kung ano ang ibinuhos ko, ito ay fermented ... nang walang anumang snot

[Svetlana]

Svetlana, narito kami tungkol sa lactin, hindi lahat ay may lactin

[vernisag]

vernisag, ito ay naiintindihan, ngunit isinulat mo na ang iyong Evitalia ay kumilos sa parehong masamang pamamaraan ...
Sa ilang kadahilanan, hindi gumana sa akin si Narine ...

Pagkumpleto ng pagsubok ng mga dry starter culture mula sa Svoy Yogurt dito.

[Mangyaring, isagawa ang lahat ng mga talakayan ng mga resulta ng pagsubok ng kultura ng starter mula sa "Iyong Yogurt" sa thread na ito!]

Mangyaring, isagawa ang lahat ng mga talakayan ng mga resulta ng pagsubok ng kultura ng starter mula sa "Iyong Yogurt" sa thread na ito!
Hindi na kailangang kalat-kalat ang paksa sa mga talakayan, kung saan ang video lamang ng mga pagsubok ang nai-post!

Ito ay isang pagtatangka lamang upang ipahayag ang aking opinyon tungkol sa pagsubok ... Lahat ay kahanga-hanga at perpekto, bahagya lamang itong tumutugma sa aking mga impression sa produktong ito

Nagluto ka ba ng "Narinel" o sa pamamagitan lamang ng katinig nagpasya na "Narine" din ito?
At pagkatapos ang pagkakapareho sa pagitan ng mga ito ay kasing dami ng ng adidas mula sa abibas.

Pagkumpleto ng pagsubok ng mga dry starter culture mula sa Svoy Yogurt dito.

Ang Preventive A (Narinel) ay hindi dapat makapal. Densidad - "gawaing kamay" ng thermophilic streptococcus, na wala sa lebadura na ito man. Ipinadala ito sa iyo bilang isa sa pinaka kapaki-pakinabang.

Sa pangkalahatan, ang density ay talagang hindi pangunahing kalidad ng alinman sa yogurt o iba pang mga produkto (bagaman madalas itong likas, kasama ang aming mga produkto). Ito ay tulad ng pagtatalo tungkol sa form at nilalaman - mabuti kung pareho ang maganda, ngunit ang mga error sa form ay mas mahusay kaysa sa mga error sa nilalaman, IMHO.

Ang pagiging maasim sa mga produktong may Acidophilus bacillus ang pamantayan. Ang Acidophilus bacillus ay isang malakas na probiotic na lubhang kapaki-pakinabang para sa katawan.
Muli, ang kaasiman ng produkto ay kinokontrol ng oras ng paghawak pagkatapos ng pagkahinog, mas maikli ang oras, mas mababa ang kaasiman, mas mahaba ang oras, mas mataas.

[Mangyaring, isagawa ang lahat ng mga talakayan ng mga resulta ng pagsubok ng kultura ng starter mula sa "Iyong Yogurt" sa thread na ito!]

Mangyaring, isagawa ang lahat ng mga talakayan ng mga resulta ng pagsubok ng kultura ng starter mula sa "Iyong Yogurt" sa thread na ito!
Hindi na kailangang kalat-kalat ang paksa sa mga talakayan, kung saan ang test video mismo ang nai-post!
Nagluto ka ba ng "Narinel" o sa pamamagitan lamang ng katinig nagpasya na "Narine" din ito?
At pagkatapos ang pagkakapareho sa pagitan ng mga ito ay kasing dami ng ng adidas mula sa abibas.

Ang pagkakapareho sa pagitan ng Narine at Prevent A (ito ang pangalan sa kalakal, hindi Narinel) ay ang lahat ng ito ay mga uri ng acidophilus bacillus.
Sa Narine, isang espesyal, napaka kapaki-pakinabang, ngunit ang pagbibigay ng mataas na kaasiman, ginagamit ang pilay ng acidophilus.
Mayroong 5 mga strain sa Narinel, ngunit sa kanilang tulong maaari kang makakuha ng hindi maasim, ngunit sa parehong oras din isang napaka-kapaki-pakinabang na produkto.

Maglalakip ako ng ilang mga larawan mula sa aming pangkat ng VK, mula sa mga kliyente.
ito ang naging resulta ng kanilang mga produkto.
Vitalact (Kefir na may acidophilus stick)


Yogurt - ang kapal nito ay malinaw na nakikita


Ryazhenka:


Sour cream:

Wala akong mga problema sa linya ng Bulgarian at walang katigasan:

Marahil ay may mga problema pa rin sa mga hilaw na materyales, ibig sabihin sa gatas
Samakatuwid, ang resulta ng pagtatapos minsan ay iba-iba.

Siguro sa gatas. Palagi kong ginagawa alinman sa parmalat o sa White City, na pareho ang bagay.

[Ang iyong Yoghurt]

Ang iyong Yoghurt, mangyaring sabihin sa amin ang tungkol sa mga kakaibang uri ng mga produktong pagluluto sa singaw - gatas ng baka. Sour cream, yogurt, atbp.
Walang gumagawa ng yoghurt, multicooker lang

sa singaw - gatas ng baka

Marahil ay kailangan mong pakuluan pa rin ... pasensya na nakapasok ako

[vernisag]

vernisag, Si Irina, magandang payo) Pinapakuluan ko rin ang gatas ng sakahan

Pinapakuluan ko din ang gatas ng sakahan

Kinakailangan Hindi ito sterile, maaari kang tumubo ng soooo doon sa 8-10 na oras

[Ang iyong Yoghurt]

Ang iyong Yoghurt, mangyaring sabihin sa amin ang tungkol sa mga kakaibang uri ng mga produktong pagluluto sa singaw - gatas ng baka. Sour cream, yogurt, atbp.
Walang gumagawa ng yoghurt, multicooker lang

Magandang araw!

HOMEMADE MILK

Ang mga produktong batay sa lutong bahay na buong gatas ng baka ay napaka masarap at patuloy na makapal. Ngunit may ilang mga nuances na dapat isaalang-alang bago lutuin kasama nito.
- Huwag kailanman mag-ferment sa sariwang gatas. Hayaang tumayo ito ng hindi bababa sa 2 oras, at mas mabuti na lahat ng 10 sa ref.
- Mahigpit na obserbahan ang mga kondisyon ng temperatura at oras.
- Siguraduhing pakuluan bago gamitin. Para sa keso sa kubo, sapat na ito upang magpainit (pasteurize), kung sigurado ka sa kadalisayan ng gatas.
-Depende sa panahon (pagpapakain, pagbubuntis, pagpapanatili ng mga baka) tapos na mga produkto ay maaaring magkaroon ng isang bahagyang "paghila". Ngunit mawawala ito kung hahayaan mong tumayo ito sandali sa ref o matalo nang maayos.
- Kung kailangan mo ng pagpipilian sa pag-inom, talunin nang maayos ang tapos na produkto.
- Tumatagal ng mas maraming oras para sa pagbuburo. 8 hanggang 14 na oras. Nakasalalay sa nilalaman ng taba at dami ng ginamit na gatas.
- Ang ani ng natapos na keso sa kubo ay mas malaki sa timbang. Ang taba ng nilalaman ng lutong bahay na gatas ay halos 5-6%. Samakatuwid, ang keso sa maliit na bahay ay magkakaroon ng 10 -12% na nilalaman ng taba.
- Para sa ryazhenka, ang inihurnong gatas ay maaaring ihanda ng iyong sarili. Pakuluan ang gatas, pagkatapos ay i-on ang "stewing" o "nagtatagal" o "pagpainit" na mode sa isang mabagal na kusinilya, umalis sa magdamag. O ibuhos ito sa isang termos, balutin ng mabuti at iwanan ito sa magdamag. Ang foam sa homemade milk ay siksik. Maaari mo itong alisin sa isang malinis na kutsara, o maaari mo itong matalo nang maayos gamit ang isang palis.
- Ang homemade cream ay may taba na nilalaman na 40-50%, isaisip ito bago maghanda ng sour cream kasama nito.
- Ang maasim na cream ay maaaring lutuin hindi lamang sa cream, kundi pati na rin sa gatas. Kung kailangan mo ng isang mas makapal na kulay-gatas, ilagay ang natapos sa isang lavsan bag at hayaan itong mag-hang
sa pagkakasunod na kailangan mo.
- Para sa keso, mas mabuti na huwag pakuluan ang gatas, ngunit kung hindi ka sigurado sa kadalisayan nito, pakuluan ito. Ang keso ay magkakaroon pa rin.

Nina Abramovskaya, kinatawan sa Asbest

[sa mismong mangkok]

Kumusta, Sariling Yogurt, at yogurt ay maaaring lutuin sa isang mabagal na kusinilya sa mismong mangkok, wala sa tasa? Mayroon kaming isang mahusay na demand at tasa ay hindi sapat para sa amin)))

At higit pa. Mayroon bang mga trick para sa paggawa ng yogurt ng gatas ng gulay? Naintindihan ko na kinakailangan na maglagay ng fructose bilang isang medium na nakapagpalusog. Ito ay lumabas na ang lutong bahay na gatas ng gulay ay kailangang pinakuluan bago maasim? At nakakabigo ito, dahil ang ilan sa mga nutrisyon ay mawawala. Bagaman ang pasteurization sa temperatura ng 80-90 degree ay maaaring sapat, tulad ng iyong payo. Mayroon bang mga vegan sa iyong mga kakilala o kliyente na matagumpay na nagluluto mula sa mga nagsisimula na mga kultura ng iyong produksyon? Naaangkop ba ang lahat ng uri ng gatas ng halaman, dahil ang soy milk lamang ang nabanggit sa teksto.

P.S. Naghihintay ako ng mga resulta ng pag-aaral mula sa Bridge (planong dalhin ang mga sample sa laboratoryo at mai-publish ang mga resulta). Para sa akin, una sa lahat, ang epekto ng sourdough sa kalusugan ay mahalaga, at ang mga naturang tagapagpahiwatig tulad ng paghila / kakapalan, asim / tamis, atbp., Ay hindi mahalaga na nagtataka lang ako kung bakit nagagalit ang mga tao na wala silang kutsara saanman. sulit)))

[sa mismong mangkok]

Kumusta, Sariling Yogurt, at yogurt ay maaaring lutuin sa isang mabagal na kusinilya sa mismong mangkok, wala sa tasa? Mayroon kaming isang mahusay na demand at tasa ay hindi sapat para sa amin)))

At higit pa. Mayroon bang mga trick para sa paggawa ng yogurt ng gatas ng gulay? Naintindihan ko na kinakailangan na maglagay ng fructose bilang isang medium na nakapagpalusog. Ito ay lumabas na ang lutong bahay na gatas ng gulay ay kailangang pinakuluan bago maasim? At nakakabigo ito, dahil ang ilan sa mga nutrisyon ay mawawala. Bagaman ang pasteurization sa temperatura ng 80-90 degree ay maaaring sapat, tulad ng iyong payo. Mayroon bang mga vegan sa iyong mga kakilala o kliyente na matagumpay na nagluluto mula sa mga nagsisimula na mga kultura ng iyong produksyon? Naaangkop ba ang lahat ng uri ng gatas ng halaman, dahil ang soy milk lamang ang nabanggit sa teksto.

P.S. Naghihintay ako ng mga resulta ng pag-aaral mula sa Bridge (planong dalhin ang mga sample sa laboratoryo at mai-publish ang mga resulta). Para sa akin, una sa lahat, ang epekto ng sourdough sa kalusugan ay mahalaga, at ang mga naturang tagapagpahiwatig tulad ng paghila / kakapalan, asim / tamis, atbp, ay hindi mahalaga na nagtataka lang ako kung bakit ang mga tao ay nababagabag na wala silang kutsara saanman. sulit)))

Magandang araw!
Kamakailan ay nagsulat ako sa Bridge sa PM, inaasahan namin ang mga pananim din mula sa kanya, ngunit masasabi ko na madalas naming maghasik ng aming sariling mga sourdough at mga sourdough ng aming mga kakumpitensya. Ang aming palaging mukhang mas mahusay. TTT, upang hindi ito jinx

Sa isang mabagal na kusinilya - Nagluluto ako para sa pamilya mismo sa isang mangkok, dahil marami rin kaming kinakain

Inilagay ko ang cartoon sa steam mode, perpektong isteriliser nito ang mangkok at ang buong multicooker bilang isang buo.

Sa gatas ng gulay - Ako mismo ay hindi pa luto, ngunit sa parehong paksa mayroong isang resipe para sa pagluluto ng toyo gatas (nang walang pagdaragdag ng anuman), lahat ay gumagana nang mahusay. Maraming mga vegan sa aming mga kliyente.
Tungkol sa isterilisasyon - kung magluto kaagad pagkatapos ng pasteurization, sapat na (huwag mag-imbak ng pasteurized na hilaw na materyales, ngunit gawin ito kaagad).

Kung gagawin mo ito, mangyaring ibahagi ang iyong karanasan, i-broadcast namin ito sa masa Upang gawing mas madali para sa mga tagasunod.

Oh! Sa mga pananim, ang lahat ay naging hindi kasing simple ng inaasahan ko. Ayokong gawin ang mga ito kahit saan. May pag-asa pa rin para sa Rospotrebnadzor. Ngunit doon lamang ako pupunta ...Hindi ko alam kung kailan ako makakarating doon.

Sa wakas, nilagyan ko ng fermented ang package na "My yogurt" sa Orson, milk DVD na 6% na temperatura ng kuwarto, itinakda ito sa loob ng 8 oras. Walang sinusunod na lapot, ngunit ang mga hindi natunaw na mga maliit na butil ay nakikita. Nagustuhan ko ang lasa

Sa wakas, nilagyan ko ng fermented ang package na "My yogurt" sa Orson, milk DVD na 6% na temperatura ng kuwarto, itinakda ito sa loob ng 8 oras. Walang sinusunod na lapot, ngunit ang mga hindi natunaw na mga maliit na butil ay nakikita. Nagustuhan ko ang lasa

Salamat sa iyong puna!
Tikman ang oo, gusto ko rin ang Russia
Makikipagtulungan kami sa medium na nakapagpapalusog, ngunit sa ngayon, maaaring may mga hindi natunaw na mga particle.

Tikman ang oo, gusto ko rin ang Russia

Oo, ito ay mag-atas, marahil ang gatas ay nakakatikim din ng medyo mas mataba

Ang isa pang tanong)) Ang ilang mga ferment ay maaaring magamit ng mahigpit na mga vegan (sa partikular na Narine), dahil ang bakterya ay lumaki at pinarami ng biotechnologically, at hindi mula sa gatas (kahit paano sinasabi nila). At ano ang pinagmulan ng bakterya mismo? Ang mga produktong nagmula ba sa hayop ay ginagamit sa kanilang paggawa?

Ang isa pang tanong)) Ang ilang mga ferment ay maaaring magamit ng mahigpit na mga vegan (sa partikular na Narine), dahil ang bakterya ay lumaki at pinarami ng biotechnologically, at hindi mula sa gatas (kahit paano sinasabi nila). At ano ang pinagmulan ng bakterya mismo? Ang mga produktong nagmula ba sa hayop ay ginagamit sa kanilang paggawa?

Sa pagkakaalam ko, si Narine ay buong lumaki sa gatas. Napaka pangkalahatan ng mga salita - sa isang biotechnological na paraan - sa gatas ito rin ay isang biotechnological na paraan
At mayroon kaming isang biotechnological na paraan.
Ang ilang mga bakterya ay lumalaki sa media ng kultura ng gatas, ang ilan sa iba pang culture media. Ngunit hindi ko agad pangalanan ang anuman sa aming mga nagsisimula na mga kultura, na ganap na lumaki nang walang gatas.

Mayroon akong isang katanungan hindi tungkol sa mga produktong gawa sa bahay

Maaaring sabihin ng isang tao kung bakit ang kefir mula sa iba't ibang mga tagagawa ay maaaring magkakaiba: ang pagbe-bake mula sa isa ay crumbly, at mula sa iba pa ay goma

Magandang araw sa inyong lahat.
Maaari mo bang sabihin sa akin kung ang oras ng pagbuburo ng yogurt ay mahalaga?
Ang katotohanan ay ang yoghurt mula sa isang litro ng gatas at biniling tindahan ng yoghurt biomax ay ipininta sa loob ng 3 oras. ang temperatura sa gumagawa ng yogurt ay hindi labis na pag-init.
kung mas malaki ang gastos sa yogurt, naging maasim na ito.
Ngayon nais kong palakihin ang euitalia at sa palagay ko ay handa na ang yoghurt para sa akin nang mas maaga sa loob ng 10 oras, sabihin mo sa akin nang tama? magiging kapaki-pakinabang din ba ito? Iyon ay, mahihinog na ba?
salamat

Magandang araw sa inyong lahat.
Maaari mo bang sabihin sa akin kung ang oras ng pagbuburo ng yogurt ay mahalaga?
Ang katotohanan ay ang yoghurt mula sa isang litro ng gatas at biniling tindahan ng yoghurt biomax ay ipininta sa loob ng 3 oras. ang temperatura sa gumagawa ng yogurt ay hindi labis na pag-init.
kung mas malaki ang gastos sa yogurt, naging maasim na ito.
Ngayon nais kong palakihin ang euitalia at sa palagay ko ay handa na ang yoghurt para sa akin nang mas maaga sa loob ng 10 oras, sabihin mo sa akin nang tama? magiging kapaki-pakinabang din ba ito? Iyon ay, mahihinog na ba?
salamat

Kapag binago ko ang Evitalia sa kauna-unahang pagkakataon, nagsisimula akong suriin sa 7-8 na oras. At kapag nag-ferment ulit ako - pagkatapos ng 2-3 oras. Palagi kong mahigpit na inoobserbahan ang temperatura ng rehimen ng 40 degree, at ang gatas ay palaging pareho, pinapagod ko ang lahat ng may kumukulong tubig, ngunit sa bawat oras na may sariling maliit na mga nuances at pagkakaiba-iba ng oras. Kahit na sa tuwing makakakuha ka ng isang masarap na produkto sa unang pagkakataon. Gumawa din ako ng sour cream mula sa 10% na cream - mas masarap kaysa sa anumang tindahan at napaka-malambot (fermented na may nakahanda na sourdough sa Evitalia)

Kamusta,

May ganun akong tanong. Gumagawa ako ng yoghurt mula sa tuyong Bulgarian Yoghurt Starter Lactina Rosa Damascena at French milk na Elle & Vire 3.6% Le Lite (ang gatas ay parang lutong gatas) na tulad nito sa isang pulang pakete.

Ang yogurt ay naging banal! Ngunit kung muling pagbuburo ko ito sa pangalawang pagkakataon (sabihin, sa ika-3 araw, ang yogurt mismo ay may mahusay na lasa), ngunit may isa pa, simpleng gatas, pagkatapos ay lilitaw ang pagkaasim.Ano kaya ito? Nabasa ko na maaari kang muling mag-ferment sa ganitong paraan ng maraming beses, ngunit hindi ito pareho para sa akin sa pangalawang pagkakataon. Siguro dahil sa ang katunayan na ang ibang gatas ay ginagamit? Ilang beses na kailangan kong muling mag-ferment mula sa Pranses na ito hanggang sa simple at kapwa beses itong maasim nang kaunti. Nagluluto ako ng 8 oras sa isang multicooker sa isang multi-cooker
Lagi kong dinidisimpekta ang lahat sa oven

Maraming salamat po

Ang link tungkol sa gatas ay hindi maipasok

Nabasa ko ang mga nakaraang sagot at marahil napagtanto na sa pangalawang pagkakataon na ako ay nag-ferment sa napakahabang panahon?! Ngunit ngayon kung gagamitin mo ang pangalawang lebadura na ito sa pangatlong oras at pagbuburo sa loob ng 3 oras. magiging maasim din ba? Kailangan mo bang gumawa ng isang bagong lebadura at pagkatapos ay maayos na obserbahan ang bawat bakas ng lebadura?

Hindi ako dalubhasa, siyempre, ngunit sa palagay ko ang dahilan ay ito

French milk Elle & Vire 3.6% Le Lite (ang gatas ay parang lutong gatas)

ngunit may isa pa, simpleng gatas

Sa anumang kaso, sa iba't ibang gatas, ang lasa ng yogurt ay may mga nuances kahit na sa unang sourdough.
Kung gusto mo ang unang sourdough, bakit ka muling pagbuburo ng ibang gatas? Subukang gumawa ng isang muling pagsisimula sa parehong Pranses.
At huwag kalimutan, na may maraming muling pagpapakain, ang yogurt ay tila "walang laman" o isang bagay, ito ay nagiging mas payat. Ngunit habang gusto niya ang lasa at iba pang mga parameter, pagkatapos ay alang-alang sa Diyos.

[Ksyushk @ -Plushk @]

Ksyushk @ -Plushk @

Ang gatas ng Pransya ay ibinebenta lamang sa isang merkado, ngunit malayo ito, at nagkakahalaga ito ng 1.5 beses na higit pa

Kapag una kong ginawa ito sa regular na gatas, ang yogurt ay hindi rin maasim. Susubukan ko mula sa unang pagkakataon hanggang sa pangalawang upang mapanatili ang tatak ng gatas, at susubukan din na paasahin ang pangalawang pagkakataon sa mas kaunting oras.

[bola-bola]

bola-bola, ito ang nahanap ko sa iyong katanungan: "Kapag ang labis na pagbuburo ng yoghurt, ang komposisyon ng lebadura ay patuloy na nagbabago. Sa pagsasagawa, ang bawat kasunod na batch ay magiging mas acidic kaysa sa nauna. Sa una o pangalawang labis na pagbuburo, Ang pagbawas ng oras ng pagbuburo ay maaaring makatulong, sa hinaharap, sa sandaling ang lasa ng yogurt ay hindi na angkop sa iyo, kailangan mong kumuha ng sariwang sourdough. "

Bumili ako ng isang kulturang starter ng Vivo para sa mga yoghurt - nais kong gawin ito sa isang multicooker.

Nabasa ko na kapag nag-ferment ng mga yoghurt, hindi mo dapat paghaluin ang mga additives tulad ng mga berry, prutas, atbp Dahil sa posibilidad ng paglaki ng hindi malusog na bakterya. Posible bang magdagdag ng vanillin, kanela o kakaw mula sa isang sariwang (ibig sabihin, binuksan sa unang pagkakataon) na pakete?

At maaari bang idagdag ang asukal o pangpatamis (sucralose)? Ang tanong tungkol sa pangpatamis ay kagiliw-giliw, lalo na kung ang asukal ay maaaring maidagdag pagkatapos at ito ay natutunaw nang maayos, ang pangpatamis ay dapat munang lasaw sa isang mainit-init na likido (sabihin, gatas), kung hindi man ay hindi ito matutunaw sa isang malamig na makapal na sangkap.

[Doxie]

Doxie,
Maipapayo na idagdag ang lahat ng mga additibo na sa natapos na yogurt at mas mabuti kaagad bago gamitin.
- Ang isang bilang ng mga additives ay maaaring maiwasan ang bakterya mula sa pagbuburo ng gatas (hal. Honey)
- Ang mga suplemento ay maaaring maglaman ng bakterya na hindi na natin kailangan na mag-anak.
- Iproseso ng bakterya ang parehong asukal, habang ang kanilang gawain ay iproseso ang asukal sa gatas.

Posible bang magdagdag ng vanillin, kanela o kakaw mula sa isang sariwang (ibig sabihin, binuksan sa unang pagkakataon) na pakete?

Magkakaroon ng higit sa sapat na bakterya! Walang tagagawa na isteriliser ang kanela, kakaw.

[DarthSidious]

DarthSidious, Maraming salamat!

Kamusta po kayo lahat! Ekaterina, posible bang gumamit ng gatas na walang lactose sa iyong pagbuburo?