Queen Mother Cake

Kategorya: Kendi

Kusina: Ingles

Mga sangkap
itim na tsokolate 56%	170g
mantikilya 82%	170g
asukal	150g
itlog, nahati	6 na mga PC malaki (430g)
ground almonds	170g
ganache para sa cake
cream 35%	115g
instant na kape	2h l.
itim na tsokolate 56%	227g

Paraan ng pagluluto

painitin ang oven hanggang 190C
Grasa ang isang nababakas na form na may diameter na 22 cm na may langis, linya sa ilalim ng baking paper, at grasa din ng langis. Budburan ang form ng makinis na ground crumbs.
matunaw ang tsokolate. magtabi upang palamig sa silid T.
Talunin ang pinalambot na mantikilya sa isang taong magaling makisama, patuloy na matalo, magdagdag ng asukal sa isang manipis na stream at talunin ang lahat nang magkasama sa loob ng 2-3 minuto. habang whisking, idagdag ang mga yolks nang paisa-isa, whisking lubusan hanggang makinis.
habang whisking, ibuhos ang tsokolate, at pagkatapos, sa pinakamababang bilis, pukawin ang mga ground almonds.
Talunin ang mga puti hanggang sa nakatayo na mga tuktok na may 1/8 tsp. asin
masahin ang 1 kutsara sa masa ng tsokolate. l. mga protina, pagkatapos ihalo ang natitira sa tatlong mga hakbang.
ibuhos ang kuwarta sa isang hulma, ihanay, lumiko nang husto mula sa gilid patungo sa gilid.
oven 20 min. sa 190C, pagkatapos ay bawasan ang T hanggang 175 at maghurno para sa isa pang 50 minuto.
basa at gaanong pinipiga ang isang tuwalya, ilagay ito sa isang sheet ng pagluluto sa hurno. kunin ang cake mold sa labas ng oven, direktang ilagay ito sa isang basang tuwalya sa loob ng 20 minuto. pagkatapos alisin ang mga gilid ng form at dahan-dahang i-on ang cake sa wire rack. takpan ng isa pang wire rack, baligtad at iwanan upang ganap na cool.
ang crust ay maaaring tumaas nang hindi pantay at pumutok sa ibabaw habang nagbe-bake. ok lang, papatay ito habang lumalamig. sa natapos na cooled form, ang cake ay magiging 4.5 cm ang taas.
magluto ganache
Dalhin ang cream sa isang pigsa sa daluyan ng init hanggang lumitaw ang mga bula sa mga gilid ng kawali, ngunit huwag kumulo. magdagdag ng instant na kape, pukawin ng isang palis. magdagdag ng sirang tsokolate, mag-iwan ng 1 minuto. pagkatapos ng isang minuto, alisin mula sa init, pukawin nang mabuti sa isang palis hanggang sa matunaw ang tsokolate at maging makinis ang masa.
itabi sa loob ng 15 minuto, hanggang sa ang cool na pinaghalong sa temperatura ng kuwarto. Pukawin (huwag talunin) at takpan ang tuktok at gilid ng cake.

Ang ulam ay idinisenyo para sa

12 servings

Tandaan

Natagpuan ng pianist na si Jan Smeterlin ang resipe na ito sa panahon ng kanyang Austrian concert tour. Gustung-gusto ni Ian na lutuin at lutuin ito para sa Queen Dowager ng England (Queen Mother). Gustung-gusto ng Ina ng Ina ang cake at mula noon ay madalas na niyang ihain ito sa kanyang mga pagtanggap sa hari.

alam ng reyna ina ang tungkol sa mga resipe ng tsokolate, masasabi ko sa iyo na ito ay napaka-tsokolate, magandang-maganda ang mapait na lasa, isang walang kapantay na kumbinasyon ng mga almond at tsokolate .. at madali at mabilis itong maghanda

Natagpuan ko ang resipe na ito sa libro ng Maida Hitter, na naghanda ng mga panghimagas para sa restawran ng kanyang asawa. ang cake ng ina ng reyna ay isa sa tatlong pinaka-in-demand na item sa restawran. subukan mo

p.s. Humihingi ako ng paumanhin para sa larawan - Nagluto ako upang kumuha, iyon lang ang bumalik sa akin sa pagkuha ng litrato. kung paano ko ito muling lutuin - Papalitan ko ito ng isang mas disenteng larawan