Palyandvitsa

[Isang sariwang simoy ng kabayo ang humugot, at suminghot ako ng malakas, kinakalot ang aking bulsa. Inilabas ni Ian ang isang sariwang asul at puting panyo, na maayos na nakaplantsa ng apat na beses. Tiningnan ko ng mabuti ang gayak at nagulat ako nang makita ang mga titik na Hebrew dito.]

Palyandvitsa

Kategorya: Mga pinggan ng karne

Kusina: Belarusian

Mga sangkap
pork carb, tenderloin	1 PIRASO.
magaspang na asin	marami
caraway	100 g
matamis na paprika	2 kutsara kutsara
ground black at red pepper	tikman
ground rosemary o juniper	1/3 kutsarita
Dahon ng baybayin	3-4 pcs.

Paraan ng pagluluto

• Isang sariwang simoy ng kabayo ang humugot, at suminghot ako ng malakas, kinakalot ang aking bulsa. Inilabas ni Ian ang isang sariwang asul at puting panyo, na maayos na nakaplantsa ng apat na beses. Tiningnan ko ng mabuti ang gayak at nagulat ako nang makita ang mga titik na Hebrew dito.
• - Isang regalo mula sa mayamang kamag-anak mula sa Tel Aviv?
• - Binordahan ko ang aking sarili, - Sumagot si Janek nang walang isang katatawanan at kahihiyan. - Ibinibigay ko ito.
• Nagpunas ako ng ilong ng may paggalang sa gilid ng aking bandana at maingat na inilagay ang panyo sa aking bulsa. May natunaw. Crust sa ilalim ng aming mga paa.
• Pagkatapos ay binomba niya ako ng mga katanungan tungkol sa Minsk, at sinabi ko sa kanila nang may kasiyahan. Pinangarap ni Ian na makapasok sa kolehiyo, mahilig sa kasaysayan ng Great French Revolution. Tinakot ko siya sa mga petsa ng mga "makasaysayang" plenum at quote mula sa "classics." Hanggang sa natagpuan namin ang aming sarili sa merkado ng hubbub.
• Dinala ako ng kasama ko sa aking tiyuhin na si Iza, na nagbuhos sa amin ng isang basong pulang pula na Moldovan mula sa isang bariles. Pagkatapos ay si Tiya Pesya mula sa Kanev ay nagbawas ng isang inasnan na pakwan para sa amin. Mas mahusay kaysa sa isang palyandvica, maingat na hinubaran mula sa gasa at gupitin sa pinakamagandang mga sheet, translucent at iridescent tulad ng rainbow trout, walang meryenda sa mundo! "Haya, ang shlemazl na ito mula sa Minsk ay hindi isang goy, gupitin pa siya," narinig mula sa isang pamilyar na negosyanteng babae. Na para bang kilala ako ng lahat dito, at alam kung saan ako nagmula at kanino ako nagmula sa kasal.
• Lyavonikha Nagila
• Dmitry Aleksandrovich
• Oh, ang palyandvitsa na ito ... Napakasarap nito ... Naalala ko, noong una ay nalungkot ako, sapagkat mayroon kaming malaking problema upang bumili ng angkop na piraso ng karne. Ngunit, nagkataon, sa tindahan na "Ruso" nakita ko ang eksaktong piraso, na maayos na inilatag sa bintana. Ahhh! Ito ang kailangan ko para sa aking paboritong Belarusian nostalgic dish.
• Ang paraan upang maghanda ng karne para sa pangmatagalang pag-iimbak sa ganitong paraan ay bumalik sa mga siglo ... Dapat kong sabihin kaagad na ang bawat maybahay ay may sariling paboritong hanay ng mga pampalasa. Ang bawang ay madalas na inilalagay, ngunit nangyayari na "namumulaklak" ito kung ang karne ay gumaling sa hindi masyadong angkop na mga kondisyon. Samakatuwid, hindi ko ipagsapalaran ito at luto nang walang bawang.
• Nagluluto:
• Masidhing ibuhos ang magaspang na asin sa ilalim ng kahon na parihaba at ilatag ang tenderloin. Budburan ng makapal na may asin sa itaas.
• 
• Takpan ang film na kumapit o isang takip at palamigin nang hindi bababa sa 24 na oras.
• Pagkatapos ng oras na ito, hugasan ang inasnan na karne ng malamig na tubig at patuyuin ito ng mga twalya ng papel. Grate na rin sa mga pampalasa.
• 
• Balutin nang mahigpit ang karne sa cheesecloth at i-hang ito sa isang maaliwalas na lugar. Binalot ko ito ng twalya.
• 
• Pagkatapos ng 7-10 araw maaari ka nang kumain. Ang sarap sarap!

Oras para sa paghahanda:

7-10 araw

[mka]

Ang nangungunang larawan ay ang pinaka nakakainam - Hindi ako tatanggi sa isang pares ng tatlong piraso. Gustung-gusto ko ang ganitong uri ng karne, ngunit natatakot akong gawin ito sa aking sarili. Sa halip, natatakot akong kainin ito - bigla na lang wala akong natapos o mali itong nagawa. Kakaiba, hindi ako natatakot na maasin ang isda mismo, ngunit natatakot ako sa karne.
mka, namesake, pagkuha ng resipe sa mga bookmark. Marisha, sabihin mo sa akin, mangyaring, isang balkonahe, gaano maayos ang pagpapasok ng bentilasyon?

Marin, huwag kang matakot na gumawa ng ganitong uri ng karne, sa kondisyon na talagang sariwa ito. Nang tumira kami sa Belarus, ginawa ko ito ng maraming beses. Huwag kailanman masira ito. Ang isang balkonahe ay gagawin, syempre. Wala akong balkonahe, isinabit ko ito malapit sa bintana sa kusina, maganda ang layas, iningatan ko lang ito nang mas kaunting araw (iba ang panahon).

[Mka]

Mmmmmmm, ang aking paboritong karne! Hindi ko lang matapang na gawin ito sa bahay ... Mka, mangyaring sabihin sa akin, habang tumitimbang ito at umabot sa nais na kondisyon, mayroon bang amoy mula rito? Sa isa sa aking mga silid, ang temperatura ay patuloy na +18 at ang bintana ay palaging bukas. Ito ba ay sumasabog sa ganitong temperatura?

Ang aming temperatura ay +33. Hindi sinasakal ... Ang pangunahing bagay ay mayroong isang maliit na draft.

+33? Natigilan! Ngayon ay tiyak na susubukan ko! Salamat sa resipe, na-bookmark. Mag-ulat mula sa akin!

Sumang-ayon. Ito ay magiging kawili-wili para sa akin upang makita kung paano ito ginagawa ng ibang mga hostess.

Well, okay, baboy, asin, pampalasa, cheesecloth at draft ay medyo tugma ...
Ngunit ang baboy, Hebrew, Tel Aviv, Izya, Pesya, Khaya, at tila hindi ito isang goy, ngunit isang shlemazl pa rin mula sa Minsk - paano mo ito maisasama?!

[mka]

mka, ang unang bahagi ng "Marlezon ballet" ay lumipas, iyon ay, ang karne ay inatsara, pinahid ng adjika.
Ganito ito ngayon


Ibinaba ko ito, naghihintay kami ...

[Lёka]

Lёka, sa isang panimula

Magandang recipe! Nasubukan mo na bang gumawa ng ganoong karne ng baka?

Hindi, ngunit dahil lamang sa napakamahal ng baka. Ang nasabing piraso ng karne ng baka ay nagkakahalaga sa amin ng 50-60 dolyar. Ngunit ang Armenian basturma ay ginawa ayon sa parehong prinsipyo. Ang oras ng paghawak lamang ang magkakaiba at ang patong ay inilapat. Pangarap kong gawin ito ng aking sarili. Ngunit ang halaga ng isang mahusay na tenderloin ay hihinto sa iyo.

Maaari ba akong magkaroon ng isang resipe sa studio?

Gupitin ang tenderloin ng likod ng carcass ng baka. Haba - 30 cm, lapad - 12 cm at kapal - 6 cm. Mga piraso ng karne sa mga hilera sa isang mangkok, iwisik ang magaspang na asin, takpan ng tela at iwanan ng 2 araw, at pagkatapos ay ilipat ang karne upang ang tuktok na layer ay sa ilalim, at umalis muli sa 2 araw.
Pagkatapos ay gaanong banlawan ang karne ng malamig na tubig at matuyo sa isang kahoy na wire rack.
Ilagay ang nakahandang karne sa mga hilera sa isang mesa na natatakpan ng isang porous na tela, mahigpit na hilahin ang mga gilid ng tela, ilagay ang isang board sa tela, at ilagay ito ng ilang timbang. Mag-iwan sa loob ng 5 oras, pagkatapos ay baguhin ang tela at umalis sa isa pang 12 oras. Sa pagtatapos ng pagpindot, itali nang mahigpit ang mga piraso ng karne ng twine at mag-hang sa lilim ng 12 oras upang matuyo (ang karne ay dapat na matuyo hanggang sa hawakan).

Kumuha ng asul na fenugreek at bawang (alisan ng balat at durog), ihalo ang cumin, bawang, ground red pepper at magdagdag ng tubig upang ang pinaghalong ay may pare-pareho ng likidong sour cream. Takpan ang mga piraso ng pinatuyong karne ng isang manipis na layer ng naghanda na halo, ilagay sa mga hilera sa isang lalagyan at tumayo ng 4 na araw. Pagkatapos nito, ilabas ang karne, takpan muli ito ng halo, ilagay sa isang mangkok at tumayo ng 3-4 na araw.
Ulitin ang operasyon na ito ng 3 beses. Alisin ang nakahandang karne at mag-hang sa lilim upang matuyo ng 10 araw.

Mga Sangkap: Para sa 1 kg ng karne ng baka (walang bonbon): 60 g ng bawang, 100 g ng asin, 50 g ng asul na fenugreek, ground hot red pepper - 60 g, paprika - 60 g, cumin - 2 tsp.
Handa na ang Basturma kung ang karne ay tuyo sa loob, nang walang kahalumigmigan.
Maaari kang mag-imbak ng ganoong basturm sa loob ng mahabang panahon.
Siyempre, walang katuturan na magluto mula sa 1 kg ng karne. Kung gagawin namin - pagkatapos ng ilang kg.

Ngunit sa iyong kaso, alam ko, maaari kang bumili ng isang nakahandang timpla ng chaman sa merkado. Maaari kang magluto sa ganitong paraan: 🔗... Isang sunud-sunod na resipe na may mga larawan at malapit sa Armenian na resipe.

Naaalala ko, naaalala ko - Mayroon akong isang ulat sa larawan. Sa wakas makakapag-post ako ng litrato. Ngayon, syempre, wala na. Ito ay naging napakasarap, walang hamon na binili sa tindahan ang maikukumpara. Katamtamang maalat, katamtamang pinatuyong, sa pangkalahatan, ako mismo ang maaaring umayos kung ano ang nais kong makuha sa output.

Salamat sa resipe!

Lyoka, magaling!

Tiningnan mismo kung ano ang kailangan namin. Ang tanging bagay lamang ay ang pumili ng isang piraso ng karne nang walang mga madulas na piraso o putulin ang mga ito. Ang mga ito ay hindi nakakain, tulad ng mga ugat (hindi bababa sa ating bansa).

[Mka]

Mka Espesyal akong kumuha ng isang piraso ng karne na may taba. Ito ay kahit na napaka nakakain at malambot. Salamat muli sa resipe, sa susunod na linggo ay adobo ko ang pangalawang bahagi (tinanong ng mga kamag-anak).

At ano ang pinakamainam na temperatura sa silid kung saan dapat mag-hang ang karne?

Hindi ko na inisip ang tungkol sa temperatura. Ang pangunahing bagay ay na ito ay hindi mamasa-masa at ang karne ay may bentilasyon. Palagi akong nakasabit sa tabi ng bintana.

Marinochka! Maraming salamat sa napakagandang resipe! Ginagawa at ginagawa ko ...at ang asawa ay humihingi ng napakasarap!

Sa iyong kalusugan! Natutuwa gusto ko

Mahusay na resipe! Favorite ko din siya