Mga pinatuyong prutas - resipe pa lang!

[Mga pinatuyong prutas - resipe pa lang!]

Mga pinatuyong prutas - resipe pa lang!

Sa paksang ito, iminumungkahi kong mag-post ng mga recipe para sa pinatuyong prutas, gulay, berry, halaman, halaman at iba pang mga bagay na alam mong basahin.

Ang temang ito - isang gabay sa mga hindi lutong resipe ng pagpapatayo, para lang matulungan kami kapag hindi mo alam kung paano at ano ang matutuyo.

Sa paglaon, kapag ginawa ang resipe, mai-post ng may-akda ang kanyang bersyon ng resipe, na may isang paglalarawan ng proseso, mga larawan, komento, isang hiwalay na paksa - paksa ng may-akda!
At, ipinapayong ipahiwatig ang modelo ng electric dryer at ang mga mode kung saan ito inihanda!

Magluto nang may kasiyahan at masiyahan sa iyong pagkain!


PUMUNIT - pag-aalis ng tubig, isang paraan ng pag-canning batay sa pagpigil ng mahalagang aktibidad ng mga mikroorganismo habang binabawasan ang nilalaman ng kahalumigmigan sa mga produktong pagkain sa ibaba 15%. (kapag inalis ang tubig, ang mga mikroorganismo ay hindi namamatay, ngunit pumapasok sa isang estado ng nasuspinde na animasyon; kapag ang mga produkto ay nabasa, nabuhay muli). Ang pamamaraang ito ay isa sa pinakamatanda at pinaka madaling magagamit na mga pamamaraan ng pangmatagalang pangangalaga ng mga produktong pagkain, lalo na ang karne, isda, gulay at prutas. Sa ilalim ng impluwensya ng pagkatuyot, ang isang bilang ng mga pagbabago sa istruktura at kemikal ay nangyayari sa mga pagkain, sinamahan ng ilang pagkasira ng mga aktibong biologiko at kapaki-pakinabang na sangkap, tulad ng mga bitamina at enzyme.
Maaaring gawin ang canning ng pag-aalis ng tubig sa ilalim ng presyon ng atmospera at sa ilalim ng mga kondisyon ng vacuum. Makilala ang pagitan ng natural at artipisyal na pagpapatayo sa ilalim ng normal na presyon ng atmospera. Ang natural na pagpapatayo sa araw ay isang lumang pamamaraan ng pagpapanatili ng pagkain na ginagamit pa rin ngayon, halimbawa, para sa paghahanda ng mga tuyong prutas. Ang pagpapatayo ay isang uri ng natural na pagpapatayo. Dahil sa haba ng natural na proseso ng pagpapatayo, ang de-latang pagkain ay maaaring mapailalim sa pangkalahatang kontaminasyon at impeksyon. Nililimitahan nito ang laganap na paggamit ng pamamaraang ito.

Sa pang-industriya na produksyon ng mga produktong pagkain, ang artipisyal na pagpapatayo ay ginagamit sa ilalim ng presyon ng atmospera, na maaaring maging jet, spray at film (contact). Sa pamamaraang jet, ang pagpapatayo ay isinasagawa sa mga espesyal na silid, kung saan ang mga produktong pinatuyo ay napapailalim sa isang tuluy-tuloy na stream ng mainit na hangin na nagmumula sa mga heater. Para sa pag-aalis ng tubig ng mga likidong produkto (gatas, juice, itlog), ang pagpapatayo ng spray ay ginagamit, na isinasagawa sa isang espesyal na silid sa temperatura na 90-150 ° C sa pamamagitan ng pag-spray ng isang likidong produkto sa pamamagitan ng isang nguso ng gripo sa anyo ng isang manipis na suspensyon na mabilis na dries at settles sa ilalim ng silid sa anyo ng isang pulbos. Sa pamamaraang ito, ang pagkakalantad sa mga produktong mataas ang temperatura ay panandalian, na nagbibigay ng mas mahusay na pangangalaga ng kanilang mga likas na katangian.

Para sa pagpapatayo ng mga likidong produkto, ginagamit ang pamamaraan ng pelikula (contact), na binubuo sa paglalapat ng produkto sa pinainit na ibabaw ng isang umiikot na drum at pagkatapos ay inaalis ang pinatuyong produkto sa anyo ng isang pelikula na gumagamit ng isang espesyal na scraper. Ang mga produktong nakuha sa pamamagitan ng pagpapatayo ng pelikula ay mas masahol sa halaga sa nutrisyon at solubility dahil sa binibigkas na mga pagbabago sa istruktura at denaturation ng kanilang mga nasasakupan. Ang pagpapatayo ng vacuum, na isinasagawa sa ilalim ng mga kundisyon ng rarefaction ng himpapawid na kapaligiran sa isang temperatura na hindi hihigit sa 50 ° C, ay nagsisiguro ng mataas na pangangalaga ng mga likas na katangian ng tuyong produkto. Ang pinaka-moderno at promising vacuum drying na pamamaraan ay ang lyophilization, o pag-freeze ng dryze.

[Jerky mandarins]

Jerky mandarins

Ang mga prutas ng lahat ng mga pagkakaiba-iba ay angkop para sa pagpapatayo.
Kumuha sila ng mga sariwang prutas, hugasan, tuyo, alisin ang kasiyahan sa isang kutsilyo, alisan ng balat ang mga puting guhitan, magwasak sa mga piraso, nag-iiwan ng 2-3 hiwa sa bawat bahagi.
Ang mga hiwa ay tinusok, iwiwisik ng asukal sa buhangin sa rate na 320-400 gramo ng asukal bawat 1 kg. mga prutas ng tangerine, na nakapaloob sa loob ng 20 oras sa temperatura na 22 * ​​C, at pagkatapos ay pinatuyo ang katas.
Ang mainit na syrup ay ibinuhos sa natitirang masa, na inihanda sa rate na 320 gramo ng asukal at 350 gramo ng tubig bawat 1 kg ng prutas pagkatapos na maubos ang katas.
Ang mga prutas ay itinatago sa loob ng 6 minuto sa temperatura na 80 * C.
Pagkatapos ay maubos namin ang syrup, ilatag ang mga prutas sa mga palyete ng dryer at matuyo hanggang malambot, ang nilalaman ng kahalumigmigan ng tapos na produkto ay 22%

[Admin]

Admin , ngunit hindi ba natin dapat hangarin William feijoa !!!

[Admin]

Admin , ngunit hindi ba natin dapat hangarin William feijoa !!!

Bakit hindi!

Pupunta ako at babasahin ang mga recipe, marahil ay may mahahanap ako Ngunit, ang feijoa ay maaga pa rin, at habang ito ay mahal - sa pagtatapos ng Nobyembre-Disyembre oras na

[MELON DRYING]

MELON DRYING

Ang unang paraan... Ang mga semi-hinog na prutas ng lahat ng mga pagkakaiba-iba ay angkop. Ang mga ito ay hugasan, pinatuyong, pinutol ng pahaba sa apat na bahagi. Ang matigas na panlabas na balat ay pinutol, ang core ay napili kasama ang mga buto. Gupitin kasama ang isang strip ng 60-70 x 20x25 mm, ilagay sa isang lalagyan, iwisik ang granulated sugar (380 g bawat 1 kg), palubhasa sa loob ng 24 na oras sa temperatura na 22 °, alisan ng tubig ang juice. Ang syrup ay inihanda sa rate na 350 g ng asukal at 300 g ng tubig bawat 1 kg. Ilagay ang masa sa mainit na syrup, palubhasa ng 6 minuto sa temperatura na 80 °, alisan ng tubig ang syrup. Ang karagdagang proseso ay katulad ng pagpapatayo ng mga pakwan.

Pangalawang paraan. Ang paghahanda ng mga prutas at ang buong teknolohikal na proseso ay pareho sa unang pamamaraan ng pagpapatayo, ngunit ang mga prutas ay hinog, na may siksik at matatag na sapal, 330 g ng granulated na asukal bawat 1 kg ay ginagamit upang paghiwalayin ang katas at itago sa loob ng 72 oras sa temperatura ng 3-5 °.

Ang melon juice ay pinaghalo ng apple, plum, sea buckthorn, barberry, quince, lemon at physalis juice.

[NAIINGING TUBIG]

NAIINGING TUBIG

Kinukuha nila ang hindi kumpleto na hinog, hinog (ngunit hindi labis na hinog) mga pakwan, hugasan, tuyo, gupitin ang haba sa apat na bahagi, putulin ang matigas na panlabas na balat, gupitin ang pulp, kasunod ang pag-sample ng mga binhi. Susunod, ang mga piraso ng 50-60 x 25x25 mm ay pinutol kasama ang haba, sinablig ng asukal sa asukal (380 g bawat 1 kg), itinatago sa loob ng 22 oras sa temperatura na 22 °, ang juice ay pinatuyo. Ang natitirang masa ay ibinuhos ng mainit na syrup na inihanda sa rate ng 300 g ng asukal at 350 g ng tubig bawat 1 kg, at itinatago sa loob ng 5 minuto sa isang temperatura na 80 °. Pagkatapos ang syrup ay pinatuyo, ang masa ay pinatuyo sa oven sa loob ng 20 minuto sa 85 ° at dalawang beses sa loob ng 25 minuto sa 65-70 * C, itinatago sa isang salaan para sa 5-6 na oras sa 30 ° at ang nilalaman ng kahalumigmigan ng produkto ay na-level sa loob ng apat hanggang anim na araw. Ang nilalaman ng kahalumigmigan ng tuyong pakwan ay 22-23%.

Ang katas ng pakwan ay pinaghalo ng kurant (itim, puti, pula), strawberry, raspberry, cherry sa mga rhubarb juice.

Kamusta po kayo lahat!
Inaasahan ko talaga ang pagpunta sa aking mga magulang at maaari naming kunin ang dryer sa kanila, na hindi na nila kailangan, dahil naibenta nila ang dacha. Habang naghahanda ako sa pag-iisip ...
Sa aking lumang kuwaderno na may mga clipping mula sa "Rabotnitsa" at mga kalendaryo, natagpuan ko ang mga karaniwang recipe para sa paggawa ng mga marshmallow at igos, na sa palagay ko ay magiging interes ng marami. Sa isang napakatagal na panahon, ako mismo ang gumawa ng mga plum marshmallow gamit ang resipe na ito. Ang pangunahing impression ay tumagal ng maraming oras at trabaho, ngunit napakabilis na kumain, kaya't ang eksperimento ay hindi na naulit. :) Ngayon ang mga pangyayari sa buhay ay nagbago, maraming oras ang lumitaw, inaasahan kong magsimulang magluto muli ng mga marshmallow, dahil hindi ako kumakain ng jam, kahit na ipakain ko sa kanila ang mga prutas at berry mula sa dacha ...
Kaya, `PASTELA
Ang Pastila ay gawa sa iba't ibang mga berry at prutas. Lalo na masarap ang nakuha mula sa mga mansanas, peras, halaman ng kwins, mga plum at abo ng bundok. Ang chokeberry ay dapat na halo-halong mga plum, mansanas o halaman ng kwins.
Ibuhos ang mga prutas at berry na may kaunting tubig, ilagay sa apoy, at kapag naging malambot ito, kuskusin ang isang salaan. Ang Apple marshmallow ay gawa sa mga inihurnong mansanas.
Para sa 1 kg ng mashed patatas tumagal mula 200 hanggang 500 gramo ng asukal / depende sa kaasiman ng mga berry /.
Lutuin ang marshmallow sa isang enamel na kasirola, madalas na pagpapakilos gamit ang isang kahoy na spatula o kutsara, upang hindi masunog. Ang pastille ay handa na, na may pagpapakilos, naabot ang kutsara at naghihiwalay mula sa ilalim ng kawali.Upang mabigyan ang pastille ng isang espesyal na panlasa at aroma, mga tinadtad na mani o pino ang tinadtad na mga candied na orange na balat ay idinagdag sa pagtatapos ng pagluluto.
Ang natapos na marshmallow ay inilatag sa isang board o baking sheet na natatakpan ng pergamino, nilagyan ng isang kutsilyo na may layer na 1-2 cm ang kapal at pinatuyo sa hangin o sa isang oven na may bukas na pintuan sa temperatura na 60 degree. Pagkatapos ito ay pinagsama / mahusay na iwiwisik ng mga tinadtad na mani bago iyon / o pinutol sa mga layer. Maaari kang gumawa ng isang multi-layer pastille, halimbawa, layer ng mansanas, layer ng kaakit-akit, layer ng halaman ng kwins. Ang isang masarap na marshmallow ay maaaring ihanda mula sa basurang natitira pagkatapos makuha ang katas ng anumang mga berry at prutas sa isang juicer. Linisan ang mainit na masa ng basurang ito sa pamamagitan ng isang salaan at lutuin (mas mabuti sa isang paliguan sa tubig) hanggang malambot, hanggang, habang hinalo, ang masa ay umabot para sa isang kutsara, inilantad ang ilalim ng kawali. Kapag niluluto ang marshmallow na ito, hindi ka maaaring magdagdag ng asukal.
SMOKVA
Maaari itong lutuin mula sa anumang hindi grated berry - raspberry, black currants. Para sa 1 kg ng mga berry, kumuha ng 500-600 gramo ng asukal at isang basong tubig.
Ang mga berry ay pinakuluan sa mababang init hanggang, habang hinalo, ang masa ay naghihiwalay mula sa ilalim at umabot para sa isang kutsara. Pagkatapos ay ilipat nila ito sa isang pansamantalang o enamel na pinggan na binasaan ng tubig, na-level sa isang kutsilyo at pinatuyong sa hangin o sa isang oven na may bukas na pinto sa isang temperatura na 60 degree.
Kapag natutuyo ang igos, gupitin ito sa mga rhombus, parisukat, bilog at iwisik ang asukal.
Ang igos ay itinatago sa mga garapon na salamin na nakatali sa pergamino.

[Claire!]

Claire!Salamat sa resipe ng marshmallow.
Ngayon lang ako tumutulo ng katas mula sa (balde) na mga aprikot na pinako sa oven. Kinatok ko ang lahat sa isang drushlag upang maubos ang katas, iniwan itong magdamag. Natatakot ako na ang marshmallow ay likido sa katas. At naisip ko lang kung kinakailangan na lutuin ang lahat ng ito masa o sapat na upang talunin ito ng asukal.
Susubukan ko ang parehong mga pagpipilian.

Salamat, maganda na ito ay madaling gamitin. Sa palagay ko mismo kung ang pastille ay hindi pinakuluan bago matuyo, mas malala itong nakaimbak - maaari itong magkaroon ng amag, halimbawa, dahil ang anumang mga spora at bakterya na nasa 60 degree ay hindi pinatay. Sa kabilang banda, ang pangmatagalang pagluluto, at kahit na hindi ito nasusunog, ay masipag. Sa mga modernong dryer, sa palagay ko, sapat na ito upang pakuluan nang kaunti, upang masira ang anumang mga hindi pagkakaunawaan, at pagkatapos ay maaari mo itong patuyuin sa dryer. Ang aroma, muli, ay dapat na mas mahusay na mapanatili mula sa isang banayad na paghahanda.

At narito ang isa pang resipe para sa paggawa ng mga marshmallow, ngunit medyo nakakainteres na, na may protina.

Rowan Pastila

Durugin ang 10 tasa ng mga berry sa isang kasirola na may kutsara, magdagdag ng limang tasa ng asukal, takpan at ilagay sa oven na may katamtamang init. Kapag ang mga berry ay nagbibigay ng juice, pukawin ang mga ito, at pagkatapos ng lahat ng asukal ay natunaw, kuskusin sa pamamagitan ng isang salaan at pabayaan ang cool. Idagdag ang puting itlog / tatlong baso ng puree ng bundok ng abo - 1-2 protina /, talunin hanggang sa pumuti ang masa, pagkatapos ay ilagay ito sa isang mababang kahon na gawa sa kahoy, pinupunan ito tungkol sa isang ikatlo, at ibalik ito sa isang hindi masyadong mainit na oven upang ang dries ng masa. Ilagay ang pangalawa sa pinatuyong layer, pagkatapos ay ang pangatlo. Takpan ang tuyong pastille ng puting papel, isara ang takip at ilagay sa isang cool na tuyong lugar.

Ang isang katulad na paghahanda ay ginawa ng ROSE HIP PASTE

Dumaan ang 1 kg ng mga peeled na prutas sa pamamagitan ng isang gilingan ng karne, magdagdag ng 800 g ng granulated na asukal, puti ng itlog, matalo nang mabuti - ang masa ay dapat na mabula, mesoloporous, maluwag. Kaagad, hanggang sa ito ay tumira, ibuhos sa mga hulma na may linya na may langis na papel at ilagay sa oven.

Tila sa akin na magkakaroon pa ng maraming mga mangangaso para sa naturang marshmallow sa anyo ng mga moth ng pagkain at lahat ng uri ng mga bug, ngunit bilang isang dekorasyon sa mesa, tulad ng mga Matamis para sa tsaa, naiisip ko. Iyon ay, kung gagawin mo ito, kung gayon hindi ito para sa pangmatagalang imbakan.

Admin, interesado ako sa mga eggplants na pinatuyo ng araw !!! tingnan ang pliz ... marahil maaari silang gawin tulad ng sun-tuyo na mga kamatis sa toyo ... lamang hindi ko mahanap ang resipe na iyon ...
ito ay nasa thread na ito na maaari kong i-drop ang mga link sa mga resep na pinatuyo ng araw, at pagkatapos ay direktang pumunta sa kailangan ko ... (tulad nito at ito at iyon ...)))) Maraming salamat sa iyo

Posible bang gumawa ng syrup mula sa inilabas na katas ng prutas? o sa ilang kadahilanan imposible ito?

Posible bang gumawa ng syrup mula sa inilabas na katas ng prutas? o sa ilang kadahilanan imposible ito?

hindi lamang posible ngunit kinakailangan din ... noong nakaraang taon hindi ko alam ang kalungkutan sa inilabas na katas na ito ... sa iyong paghuhusga, hindi bababa sa palabnawin ito tulad ng juice, kahit na idagdag sa cottage cheese, yogurt, atbp.
sa batayan nito, maaari kang gumawa ng iba't ibang mga compote ... nangyari ito noong nakaraang taon na naghalo ako ng mga plum, granada at mga ubas na ubas ... ang mga lokal na batang babae (na ang mga asawa ay Muslim, at sa "dry law") ay nagbigay ng kahulugan ng HINDI ALCOHOLIC WINE .. pagkakaisa ang ennon ay isang maulap na kulay, at hindi mo agad maiintindihan kung mayroong alkohol o mga bitamina lamang? ) ... kaya "ang pangangailangan ay nakakalito para sa pag-imbento")))
Gumawa din ako ng isang sarsa ng plum juice na may granada ... pinakuluan ko ito hanggang 1/3 .. naging isang kahanga-hangang bagay na marinade para sa manok + curry at asin at ayun .... kapalit ng honey

[... ilublob ng 22 oras sa isang temperatura ng 22 °, alisan ng tubig ang juice. Ang natitirang masa ay ibinuhos ng mainit na syrup na inihanda sa rate ng 300 g ng asukal at 350 g ng tubig bawat 1 kg ...]

Katyusha, ibig kong sabihin dito
... ilublob ng 22 oras sa isang temperatura ng 22 °, alisan ng tubig ang juice. Ang natitirang masa ay ibinuhos ng mainit na syrup na inihanda sa rate ng 300 g ng asukal at 350 g ng tubig bawat 1 kg ...
at kung idagdag mo ang kinakailangang dami ng asukal sa katas na ito kapag maraming juice at lutuin?

[Claire]

Claire maraming salamat sa detalyadong recipe para sa marshmallow! Bukas lutuin ko ito.

batay sa aking karanasan, nagustuhan ko ang pagluluto sa purong syrup na walang katas ... pagkatapos pagkatapos ng pagpapatayo, ang produkto ay naging mas mataba, at kung may katas, medyo tuyo ito ... mabuti, para sa akin ito. .. ngunit pagkatapos ay ang pagkonsumo ng asukal pa ...
Natutuyo ako sa ilalim ng nakakainit na araw, hindi sa isang panunuyo ... marahil iyon ang dahilan ... Ginawa ko ito at iyan ... at ang mga nektarin at reputasyon at mga milokoton ay magkapareho ... sa pangkalahatan, hindi ako matakaw sa asukal ngayon ...
ngunit masarap, lalo na sa taglamig sa anumang uri ng pagluluto .. tingnan din ang tamis ng prutas, kung ang mga layer ay masyadong matamis, pagkatapos ay maaari kang mag-syrup na may katas, at kung may pagkaas, mas mabuti ang purong syrup

Merri, kalusugan!

Merri, kalusugan!

Dries na!

[Lulek]

Ang paksa ng tuyong talong ay tila naitaas sa forum, ngunit sa una ay walang lutong at pagkatapos ay tuyo.
Nagluto ako ng mga eggplants sa oven tulad Lulek sa paksang payo ng "Home Freezer". Nilinis ko ito, nakakuha ng disenteng slide. At ngayon ay labis na pinagsisisihan ang lugar sa freezer, halos nawala nang walang talong. Kaya sa palagay ko, maaari ba itong i-cut sa hiwa, tuyo at ilagay sa isang garapon sa ilalim ng vacuum?
Natatakot akong matuyo ang hilaw, ang opinyon ay dalawa: ang isang tao ay okay, ang isang tao ay hindi, ayokong itapon ang lahat sa basurahan sa paglaon

Ano ang sasabihin mo, sino ang may karanasan?

Sa mga lumang araw, kapag walang mga dryer, pinutol ko ang mga eggplants sa malalaking cubes at isinuot ko ito sa isang string tulad ng kabute. Pinatuyo ko ito sa kalan. Iningatan niya ito tulad ng mga tuyong kabute. sa isang paper bag. Ginamit sa nilagang, borscht, nilagang. Napakasarap para sa akin. Ngayon ay pinatuyo ko ito sa kalahating singsing at inilagay ito sa isang inasnan na bag na linen

[Lulek]

Ang paksa ng tuyong talong ay tila naitaas sa forum, ngunit sa una ay walang lutong at pagkatapos ay tuyo.
Nagluto ako ng mga eggplants sa oven tulad Lulek sa paksang payo ng "Home Freezer". Nilinis ko ito, nakakuha ng disenteng slide. At ngayon ay labis na pinagsisisihan ang lugar sa freezer, halos nawala nang walang talong. Kaya sa palagay ko, maaari ba itong i-cut sa hiwa, tuyo at ilagay sa isang garapon sa ilalim ng vacuum?
Natatakot akong matuyo ang hilaw, ang opinyon ay dalawa: ang isang tao ay okay, ang isang tao ay hindi, ayokong itapon ang lahat sa basurahan sa paglaon

Ano ang sasabihin mo, sino ang may karanasan?

Bumili ako ng isang dryer kamakailan, pinangangasiwaan ko lang ito. Pinatuyo ko ang mga champignon para sa pagsubok, may mga walang laman na trays, pinutol ko ang mga malalaking dayami sa Burner at inilagay ko sa dryer (Isidrai), pagkatapos ay nagsimulang basahin ang mga tagubilin Ito ay lumabas na ang mga talong at karot ay pinapayuhan na steamed ng 5 minuto, pinalamig sa malamig na tubig, at pagkatapos ay pinatuyo. Siyempre, iniwan ko ito habang tapos na ito (kung saan narinig ko na ang sariwang hiwa ay tuyo), sa huli nagustuhan namin ang lasa ng parehong mga champignon at eggplants. Hindi karaniwang aroma at kamangha-manghang lasa.

Mas mahusay na matuyo ang mga eggplants sa malalaking piraso, matuyo sila nang labis at maging guwang sa loob.

Nakikita ng mga batang babae ang paksang ito Teknolohiya ng pagpapatayo ng mga gulay, prutas https://Mcooker-tln.tomathouse.com/index.php@option=com_smf&topic=278751.0

[Mga mansanas na cranberry.]

Mga mansanas na cranberry.
Nais kong ibahagi, paano kung ang ganitong karanasan ay kapaki-pakinabang sa isang tao.Ginawang cranberry, ayon sa resipe ng Admin para sa pinatuyong lingonberry. May natitirang syrup. Karaniwan kong pinakuluan ito at ibinubuhos sa mga bote para magamit sa ibang cake. At pagkatapos ang ideya ay dumating upang isawsaw ang mga mansanas sa mainit na syrup. Nakuha agad nila ang isang kaaya-ayang kulay rosas matapos ang pagsisinungaling sa mainit na syrup nang mga 20-30 minuto. Kapag pinatuyo, ang kulay ay nagiging mas matindi, at ang lasa ay matamis at maasim, pabor sa matamis. Hindi ako kumakain ng mga tuyong mansanas sa bahay, ngunit sa bersyon na ito ginusto ng lahat.

[spoiler] [/ spoiler]