Italyano na tinapay (Ann Thibeault) sa oven

[Tesora]

Sobrang nasiyahan! Mangyaring ibahagi!

Kamusta, Tesora !
Hindi ako nakasulat kaagad ng isang sagot, ngunit dapat kong ganap na sumang-ayon sa may-akda ng nakaraang post.

Crust kanan - sa simula ng pagluluto sa hurno, siguraduhing magpainit ng oven sa 250 ° C at maghurno sa loob ng 15 minuto na may singaw sa temperatura na 230 degree.


Pagkatapos, ilalabas ang singaw, bawasan ang baking mode sa 190 ° and at maghurno para sa isa pang 20 - 25 minuto.



Ang isang makapal na tinapay ng tinapay na Italyano ay ginagarantiyahan!




Masiyahan sa iyong pagkain.

[AXIOMA]

AXIOMA, yaka kagandahan! Salamat! Isinulat ko ang lahat, ngayon ay magluluto ako nang eksakto alinsunod sa mga tagubilin. (Natagpuan ko ang mga label ng temperatura sa internet at iginuhit ang mga ito sa kalan na may marker, mas madali na ito.)

[AXIOMA]

AXIOMA, yaka kagandahan! Salamat! Isinulat ko ang lahat, ngayon ay lutuin ko nang eksakto alinsunod sa mga tagubilin ...

Salamat, Tesora !
Natutuwa ako na nagustuhan mo ang tinapay na ito:



samakatuwid pinabilis kong linawin ang mga detalye.

Tiyak na kinakailangan upang painitin ang oven bago maghurno. hindi mas mababa 250 degree! Ilagay ang tinapay sa oven sa ibabaw ng bato. Budburan ang 1/3 tasa ng kumukulong tubig at isara ang pintuan ng oven. Pagkatapos itakda ang termostat sa 230 ° C
Ang tinapay ay dahan-dahang magpapalabog tulad ng isang lobo, sa kabila ng katotohanang nang buksan ang oven, bumaba ang temperatura sa loob ng oven.


Ngunit ang flattened na hugis ng Italyano na tinapay na ito ay magaganap kung nagsimula ka sa pagbe-bake na may panimulang temperatura na 230 degree:


Piliin kung ano ang pinakagusto mo.

[AXIOMA]

Ito ang tinatawag na proseso ng "pagsabog ng kuwarta". Kapag, kapag inilagay sa isang napakataas na init, ang tinapay ay napakalaki at pagkatapos lamang ay inihurnong sa itaas na may isang tinapay. Hindi pinapayagan ng mabagal na pag-init o mababang temperatura ang tinapay na tumaas nang maayos, dahil sasakupin nito ng may tinapay sa tuktok.

AXIOMA
Nakikipaglaban ako sa tinapay mo. Sinubukan ko na ang iba`t ibang mga pagkakaiba-iba ng harina at tubig, hanggang sa isang malasutla kolobok at iba pa, ngunit ang panloob, ayon sa aking mga kinakailangan, ay hindi pa maganda. Mukhang ang mumo sa larawan sa itaas, ngunit nais ko ng mas malaking mga butas.

[proseso ng pagsabog ng kuwarta]

Ito ang tinaguriang proseso ng pagsabog ng kuwarta... Kapag, kapag inilagay sa isang napakataas na init, ang tinapay ay napakalaki at pagkatapos lamang ay inihurnong sa itaas na may isang tinapay. Ang mabagal na pag-init o mababang temperatura ay hindi papayagan ang tinapay na tumaas nang maayos, dahil sasakupin ito ng isang tinapay sa tuktok ...

Scarecrow, salamat! Napaka-apid na sinabi tungkol sa "pagsabog" ng pagsubok!
May ganun ako pagsabog nangyayari halos kaagad!



Sabihin nating makalipas ang dalawang minuto ay sapat upang magpasya na babaan ang temperatura. Kung hindi man, ang crust ay tatakpan ng mga spot ...

AXIOMA
... ngunit nais ko ng mas malaking mga butas.

Scarecrow, ang mga butas na ito?



... o ganito?



at naisip ko na ang malalaking butas ay masama ...

... hindi tinapay, ngunit isang air cushion.

[Axioma]

Axioma, mangyaring sabihin sa akin, saan magaganap ang gayong magagandang guhitan? Maaari kang kumuha ng litrato.

Ang mga butas ay dapat na katamtaman ang laki, ngunit ang pinakamahalaga - pare-pareho. At pagkatapos ako, tulad mo, karamihan ay nasa tuktok. Ginagawa ko ito at iyon: alinman sa ganap na mahulog ang kuwarta mula sa mahabang manipulasyon, o may mga butas sa itaas. Sa ngayon, wala pang "pinagkasunduan" ang natagpuan. Naghahanap ng malayo.

[Axioma]

Axioma, mangyaring sabihin sa akin, saan magaganap ang gayong magagandang guhitan? Maaari kang kumuha ng litrato.

Crust, Kamusta!
Nag-post ako ng larawan ng mga basket - mayroon akong dalawa sa kanila. :



At kapwa kinakailangan para sa pangwakas na pagkalat

At ang "pattern" sa crust ay kaakit-akit - pinaka-mahalaga, hindi pangkaraniwang, bihirang. :

[ngunit ang pinakamahalagang bagay ay pare-pareho.]

Ang mga butas ay dapat na katamtaman ang laki, ngunit ang pinakamahalagang bagay ay pare-pareho. At pagkatapos ako, tulad mo, karamihan ay nasa tuktok. Ginagawa ko ito at iyon: alinman sa ganap na mahulog ang kuwarta mula sa mahabang manipulasyon, o may mga butas sa itaas. Sa ngayon, wala pang "pinagkasunduan" ang natagpuan. Naghahanap ng malayo.

Tingnan natin ang lugar!



Pupunta ako gumawa ng isang kuwarta para sa gayong tinapay, sa kasong ito binabawasan ang dami ng lebadura ...

[Scarecrow]

Magandang araw sa inyong lahat!
Scarecrow, kunin ang ulat sa gabi sa isa pang pagtatangka.

Ngayon ang mga butas ay nasa gitna na.
Mga pagbabago sa teknolohikal.
Pinindot na lebadura (napaka) sariwa = 7 gramo
Binago ang oras ng autolysis, pagmamasa at pagpapatunay ng isang third.
Ang pagmamasa ng kuwarta sa pagbuo ng kinakailangang istraktura ay isinasagawa sa Bosh MUM 8400 processor sa 2.5 bilis na mas mahaba.

Kung hindi man, ang lahat ay mahigpit na ayon sa resipe.
Paggawa ng harina / marka ng Belotserkovsky = 420 g
Tubig t = 40 ° = 360 ML
Asin = 10 gramo
Magaan na langis ng oliba = 1 kutsara
Sa gayon, tulad ng lagi, para sa lilim ng Italyano - tuyong rosemary - 1 tsp
Ang kuwarta ay naging masunurin para sa paghubog, hindi lumabo:



Minsan mayroon akong Italyano na tinapay, malinaw naman, pagkatapos ng hindi tamang paglamig, nakasimangot
Isasagawa ko ang mga eksperimento sa hinaharap!
Makikinig ako (basahin) ang lahat ng mga puna, payo at hiling.

Axioma, pinamamahalaan mo ba ang kuwarta na ito sa basket at hindi ito nakadikit nang mahigpit?!
Siguro makukuha ko ito sa ganitong paraan someday
At syempre, gusto ko talagang bumili ng ganoong basket para sa personal na paggamit. Siyempre, naiintindihan ko na malayo tayo sa mga kapitbahay, ngunit marahil maaari kang magtapon ng isang link, at titingnan ko ang aking lugar.

Ngayon sobrang tama ng mga butas !! Kamangha-manghang tinapay !!

[Crust]

Mabuting kalusugan!
Crust, ang mga nasabing basket ng tinapay ay ibinebenta sa Metro.
Binili ko ang nauna sa 16 UAH! ngunit para sa pangalawa nagbayad na ako ng 59 UAH ... Ito ay hinabi mula sa isang mas matibay na komposisyon.

Scarecrow, salamat sa pagpuna ng aking pagsisikap! : rosas
Salamat sa katotohanan na ikaw, tulad ko, HINDI MAHAL sa kamangha-manghang Tinapay na ito! :



Ang paghiwa pagkatapos ng paglamig:

Nakalimutan kong mag-post ng litrato. Nakalimutan kong makuha ang hiwa. Dahil ginagawa ito pagkatapos ng paglamig, at pagkatapos ng paglamig, lumipad ito palabas sa aking ulo.

[Scarecrow]

... Nakalimutan kong makuha ang hiwa ...

ScarecrowAng iyong tinapay kumpara sa aking umaga sa isa ay "African American".



Gupitin pagkatapos ng paglamig:



Dagdagan ko ang kawalan ng iyong hiwa sa aking sarili:

Samahan mo rin ako!
Italyano ko.
Dati nagluluto ako ng Italyano mula sa Admin.
Ngayon ay napagpasyahan ko - kumuha ako ng pagkakataon na may lebadura.

Ang Sarychev rye sourdough ay ginawang trigo.
Ang Flour Aris ang pinakamataas na grado.
Pagmamasa sa HP.
Inihurno sa isang kaldero.
Nagdagdag din ako ng mas kaunting tubig kaysa sa resipe.

Ang mga butas na tulad nito ay hindi pa nangyari dati.

🔗
🔗

[wwwika]

Samahan mo rin ako! ...

Kamusta, wwwika !
Maligayang pagdating !!!
Mayroong sapat na silid para sa lahat.
Ganito ako bumagsak bilang isang panauhin at manatili magpakailanman - tila walang sinuman ang tumututol at hindi ako hinihiling na umalis. Ang katayuang ito ay ayon sa gusto ko.
Nagbe-bake ako ng tinapay na Italyano araw-araw - labis itong nakalulugod sa akin at, maniwala ka sa akin, hindi ako pinanganak.
Ang kamangha-manghang tinapay na ito ay masarap na makalimutan at makibahagi sa isang matagumpay na simpleng resipe !!!

... Pagmamasa sa HP. Inihurno sa isang kaldero. Nagdagdag din ako ng mas kaunting tubig kaysa sa resipe.
Ang mga butas na tulad nito ay hindi pa nangyari dati.

wwwika, Nais kong ipahayag ang aking pag-aalinlangan na ang pag-unlad ng istraktura ng gluten kapag nagmamasa ng kuwarta sa HP ay masiyahan ang may-akda ng resipe ...
Hindi ito gagana sa "gluten" window na kuwarta kapag nagmamasa sa HP!
Ang pagiging tiyak ng mumo sa tinapay na ito ay ang "rubberiness" na may binibigkas na crispy crust, at para sa rubbery effect na ito kailangan kong masahin sa processor. BOSH MUM 8400 sa isang average na bilis ng halos 40 minuto, at kung minsan higit pa. Ang lahat ay nakasalalay sa kalidad ng harina.
Hindi ko kailanman binago ang ratio ng tubig sa resipe (laging nasa T = 40 degree!) at harina.
Nag-ferment at lumalaki ako nang MALAKIT sa temperatura na 30 degree!



Palagi akong natutuwa sa mga nagbabahagi ng kasiyahan ng panlasa at hitsura ng tinapay na ito!

Kaya gagana kami sa produkto! At hindi mo ito maaaring tawagan kung hindi man bilang isang likhang sining.

Naiintindihan ko ang lahat ng mga nuances, ngunit hindi pa ako naglalakas-loob na gumamit ng isang masahin .... Bumili na ako kamakailan ng isang multicooker at isang mahusay na electric oven. Mamamasa ako sa hp.
At susubukan ko pa ring magbuhos ng mas kaunting tubig. Bagaman napakataas ng aming kahalumigmigan, maaaring ito ang kaso?

Mayroon din akong isang mulinex harvester, ngunit may mga kutsilyo doon, na halos hindi angkop sa pagsubok.

[wwwika]

Kaya gagana kami sa produkto! At hindi mo ito maaaring tawagan kung hindi man bilang isang likhang sining.
Naiintindihan ko ang lahat ng mga nuances, ngunit sa ngayon hindi ako magpasya sa isang masahin.Nakabili ako kamakailan ng isang multicooker at isang mahusay na electric oven. Mamamasa ako sa hp.
At susubukan ko pa ring magbuhos ng mas kaunting tubig. Bagaman napakataas ng aming kahalumigmigan, maaaring ito ang kaso?
Mayroon din akong isang mulinex harvester, ngunit may mga kutsilyo doon, na halos hindi angkop sa pagsubok.

wwwika, Dapat akong sumang-ayon sa iyo - hindi mo masahin ang kuwarta sa isang pagsasama-sama (na may mga kutsilyo).
Sa palagay ko kailangan nating TEMPORARILY mabawasan ang dami ng tubig at masahin ang kuwarta sa HP,

TEMPORARILY mabawasan ang dami ng tubig at masahin ang kuwarta sa HP,

at sa mas detalyado, maaari mo? Bakit bawasan at bakit pansamantala?

[Susubukan kong magbuhos ng mas kaunti.]

... mamamasa ako sa hp.
At tubig pa rin Susubukan kong magbuhos ng mas kaunti.

wwwika , sa kasamaang palad, nang walang harvester !! kasalukuyan Hindi gagana para sa iyo ang tinapay na Italyano mula sa Ann Thibeault. Magtiwala ka sa akin Pansamantala, ikaw ay magiging mahirap sa pananalapi na bumili ng naturang kagamitan, maglalaro ito temporal factor, kaya ang salitang TEMPORARY. Maghintay ka lang. Sigurado ako na hindi ka tatanggi na maghurno ng masarap at magandang tinapay na Italyano.
Nais kang isang maligayang pamimili.

Hindi ko mapigilan, nais kong ipakita kung anong uri ng tinapay ang nakuha ko ngayon.
Ang pagmamasa sa Kenwood KM 020 pagsamahin ay tumagal ng mas kaunting oras kaysa sa dati.
Nagdagdag ako ng isang kurot ng ascorbic acid sa pagtatapos ng batch, na binili ko sa departamento ng reseta ng parmasya. Mahal.



Sa gayon, hindi mumo, ngunit puntas ...



Mahal ko ang Tinapay na ito!



Ang aking tinapay ay nahati sa basket na ito:

10.50 UAH para sa 20g ng ascorbic acid sa amin. Dati ay nagkakahalaga ito ng isang sentimo. Mahusay ang tinapay. Sa ilang kadahilanan ay iniluluto ko lamang ito sa tag-init.

[Axiom!]

Axiom!

At kaagad isang tanong para sa iyo: paano mo maipapahid ang iyong basket upang hindi makapinsala sa gayong kagandahan?

Ooo-oh ... alam ko pa kung saan nagmula ang pag-iisip na may ascorbic acid ...

Ang tinapay ay mahusay! Kailangan kong gawin itong muli para sa aking sarili ... Tanging pinigilan ko ang lebadura, kailangan kong lumaki ng bago ...

[sa ilang kadahilanan]

10.50 UAH para sa 20g ng ascorbic acid sa amin. Dati ay nagkakahalaga ito ng isang sentimo. Mahusay ang tinapay. Ako siya sa ilang kadahilanan Nagluluto lang ako sa tag-init.

himichka, maraming salamat sa pagsusuri ng tinapay.
Para sa 20 gramo ng ascorbic acid, nagbayad ako ng 33, 88 UAH.
Pinapanatili ko ang temperatura para sa pagbuburo at pagpapatunay nang mahigpit sa t = 30 ° C alinsunod sa rekomendasyon ng mariana_aga.
Kaya't ang lamig ng taglamig ay hindi kahila-hilakbot para sa aking tinapay!

Axiom!

At kaagad isang tanong para sa iyo: paano mo maipapahid ang iyong basket upang hindi makapinsala sa gayong kagandahan?

Antonina 104Maniwala ka sa akin, hindi ko pinapahiran ang aking basket.
Maliban, pagkatapos ng paghubog, ang workpiece ay bahagyang iwisik ng harina sa pamamagitan ng isang pinong salaan.

Sa pagkakaintindi ko, ang tinapay na ito ay hindi pinapayagan na tumayo sa basket dahil sa mataas na kahalumigmigan. Hindi ko hinuhulma ang aking sarili, sapagkat ang kuwarta ay napakalambot.

[Scarecrow]

Ooo-oh ... alam ko pa kung saan nagmula ang pag-iisip na may ascorbic acid ...

Ang tinapay ay mahusay! Kailangan kong gawin itong muli para sa aking sarili ... Tanging pinigilan ko ang lebadura, kailangan kong lumaki ng bago ...

Scarecrow, walang duda na pinayuhan MO ANG mapagkukunan ng pagbili ng ascorbic acid!?
SALAMAT! Kung hindi man, gagaling pa rin ako ng mga tabletas hanggang sa araw na ito ... mapapansin ko na mas mura ito ...
Nagulat ako na sa aming lungsod, na may isang milyong populasyon, lamang tatlo! mga parmasya kung saan mayroong mga kagawaran ng reseta (sa mga katulad na kagawaran lamang ay nagbebenta sila ng ascorbic acid na pulbos), at pagkatapos ay hindi lahat sa kanila ay nasa stock.

[hindi maaaring tumira sa isang basket]

Tulad ng pagkaunawa ko dito, ang tinapay na ito hindi maaaring tumira sa isang basket dahil sa mataas na kahalumigmigan. Hindi ko hinuhulma ang aking sarili, sapagkat ang kuwarta ay napakalambot.

himichka! Hayaan mong hindi ako sumasang-ayon sa iyo.
Karamihan sa aking mga larawan ay nasa thread na ito - patunay ng pagpapatunay sa isang basketmaliban sa mga pagtatangka na kung saan mekaniko kong sobrang higpitan ang gluten sa processor. O, sa panahon ng pagmamasa, ang temperatura ng kuwarta ay lumampas sa pinahihintulutan. Dito, nais mo man o hindi, kailangan mong tumayo ang kuwarta at maghurno ng tinapay sa form. Sa gayon, huwag itapon ito sa mga seagull?
Nangyari nang sadya kong ilagay ang nagpapatunay na kuwarta sa pergamino.
Oo, ang kuwarta ay malagkit, walang alinlangan tungkol dito.
Ito ay simpleng ibinuhos mula sa mga pinggan pagkatapos ng pagbuburo. Anuman ang iyong grasa ang iyong mga kamay, harina, mantikilya, atbp., Ang basa na kuwarta ay sumisipsip ng gayong grasa mula sa iyong mga kamay!
ANG PAGBubuo NG ISANG SIMULAR NA PAGSUSULIT AY DAPAT MAAARING MAGLAKAD SA ISANG SILICONE SHOVEL.
I-unat ang kuwarta pagkatapos ng pagbuburo sa isang cutting board at tiklop ang mga gilid patungo sa gitna, habang hinihila ang kuwarta gamit ang isang spatula, bumuo ng isang bola para sa isang bilog (oblong hugis-itlog para sa isa pa) na nagpapatunay ng basket. Gumamit ng isang spatula upang buksan ang kuwarta na "seam" sa gilid at takpan ang harina ng kuwarta na harina ng isang basket. Hawak ang board gamit ang isang kamay at ang basket kasama ng isa pa, i-on ang iyong istraktura ng 180 degree sa isang paggalaw - ang kuwarta ay nasa basket! Seam sa itaas!
Ngayon - para sa pagpapatunay hanggang sa dumoble.

Subukan ito at magtatagumpay ka sa anumang oras ng taon!

Pansin Mga pandidiri!

Bilang tugon # 143 at 144 Inilalarawan ng paksang ito ang mga pamamaraan ng paghahanda ng hindi pares at espongha ng kuwarta para sa Italyano na tinapay

[450]

Sa tanong tungkol sa F - * S:
450F = (450 - 32) x (5: 9), ibig sabihin, 230 * C
500F = (500 - 32) x (5: 9), ibig sabihin, 260 * C

Gumagamit ako ng ibang pamamaraan.
🔗
Nagpasok ng isang numero 450 at awtomatikong ipinakita sa akin ng PC sa isa pang window ang pagsasalin sa degree C = 232, 22.
Maginhawa!

Gumamit ng isang spatula upang buksan ang kuwarta na "seam" sa gilid at takpan ang harina ng kuwarta na harina ng isang basket.

Iyon ay, hindi mo iwiwisik ang basket ng harina? At iwisik lamang ang kuwarta at ang basket sa itaas, at pagkatapos ay i-turn over ito? Gaano kakapal nito?
Sinubukan ko ang paglagay ng mabuti ng mais sa basket (salamat). Mula sa itaas ito ay naging isang butil
Pero maganda !!!!!
Ang impiyerno ay hindi Italyano, ang iba pa ay 1300 gramo. Kaya, isang bayani.
Gusto ko rin ng Italyano, o sa halip ang aking anak ay nagtanong, maalat, lumalabas na cool !!!!

Kamusta. Dito ako nagluto ng tinapay nang walang sourdough na may isang kutsarita ng tuyong lebadura. Nagdagdag ako ng sariwang basal, pinirituhan ito ng isang kutsilyo at itinapon ito sa dulo ng batch bago hulma ang tinapay. Naging masarap pala. Oo, at hinasa ko ito sa aking mga kamay, wala akong isang makina ng tinapay o isang pagpapakilos. Lahat ng mga kamay) Nagluto ako sa oven. Ang susunod ay kasama ng sourdough, dapat itong maging mas masarap.

Oo, at hinasa ko ito sa aking mga kamay, wala akong isang makina ng tinapay o isang pagpapakilos. Lahat ng mga kamay) Nagluto ako sa oven. Ang susunod ay kasama ng sourdough, dapat itong maging mas masarap.

Ano ang mabuti at malakas na mga kamay na mayroon ka, gumawa sila ng gayong tinapay

Naghihintay kami para sa napakarilag na tinapay - ang tinapay ay "nakakahawa"

[ozario]

Ikaw ay isang kahanga-hangang tinapay na gawa ng tao, ozario, nilikha!
Kapuri-puri para sa unang post!
BRAVO!
Good luck sa iyo!

Mangyaring sabihin sa akin, ngunit iwanan ang tinapay para sa tinaguriang "kumakalat". Ito ay sa paanuman nasa oras, o ang tinapay ay dapat na tumaas sa dami. Ano ang mga pamantayan?
Salamat!

[ozario]

ozario, bumalik sa resipe ng may-akda (post # 1), kung saan ang napatunayan na factor ng oras (40 minuto) ay ipinahiwatig para sa tinapay na ito. Kadalasan ang kinakailangan para sa isang pagtaas sa dami ng DALAWA beses, minsan higit pa ...
Pagyamanin ang iyong kaalaman sa pangwakas na proseso ng pagpapatunay sa forum DITO
Basahin ng mabuti.

Sa gayon, narating ko ang tinapay na ito, pagkatapos, sa loob ng mahabang panahon ay pinuntahan ko siya, pagkatapos ay isang bagay, pagkatapos ay isa pa ... at sa wakas, nang mapag-aralan ang materyal, nakatanggap ako ng isang mahangin na tinapay

Hinog na likidong kultura ng starter, silid T ........... ano ito? Sabihin sa akin ng mga kaibigan !!!!! Walang anuman. Sa ika-1 na pahina mayroong ganoong isang recipe ...

Hinog na likidong kultura ng starter, silid T ........... ano ito?

Ito ay isang buhay na lebadura ng trigo. Pinapalaki namin ang mga kulturang nagsisimula sa ating sarili. Marami tayo sa kanila. Parehong rye at trigo, tulad ng kinakailangan sa resipe na ito. Pumili ka DITO at tulungan kang lumaki.

Salamat sa sagot!!! Ngayon ko na inilagay ang lebadura at harina ng trigo (basahin ang impormasyon) salamat. Para sa akin ito ang unang pagkakataon, hindi ko alam kung gagana ito ???? Gusto ko talaga ng ganitong klaseng tinapay ...

Para sa tinapay na ito - ang sourdough ay kumuha ng dispersed 100% hydration (recipe sa unang pahina) - ano ito?

[likido na asukal]

Ito ay isang buhay na lebadura ng trigo. Pinapalaki namin ang mga kulturang nagsisimula sa ating sarili. Marami tayo sa kanila. Parehong rye at trigo, tulad ng kinakailangan sa resipe na ito. Pumili ka DITO at tulungan kang lumaki.

Oo, narito ang isa pa ..... Umakyat ako sa asukal, ngunit ang resipe likido na asukal(para sa aming tinapay) Hindi ko nahanap ..... Nasaan ito (ang resipe) na prompt o sundutin ang iyong ilong .....

Narito ang mga maliliit

MGA BATANG BABAE!!!!! May gulo ako sa ulo, wala akong maintindihan. Alam ko ang isang bagay: kahapon inilagay ko ang isang sourdough sa harina ng trigo na may 100 g ng tubig at 100 g ng harina ng trigo. Ngayon ay pinakain ko: 100 g ng tubig at 100 g ng harina ng rye. Maghihintay ako bukas, tingnan kung anong nangyayari.Kung mayroon ako nito, maaari ba akong gumawa ng tinapay na Italyano mula sa lebadura na ito?

[irina]

Kahapon naglagay ako ng isang sourdough sa harina ng trigo na may 100 g ng tubig at 100 g ng harina ng trigo. Ngayon ay pinakain ko: 100 g ng tubig at 100 g ng harina ng rye. Maghihintay ako bukas, tingnan kung anong nangyayari. Kung mayroon ako nito, maaari ba akong gumawa ng tinapay na Italyano mula sa lebadura na ito?

irina, Kabaligtaran ang ginawa mo. Mas mainam na kumuha kaagad ng harina ng rye, pakainin ang harina ng trigo. Pakainin siya hanggang sa ang sourdough ay handa na sa loob ng 5 - 7. araw. Pagkatapos ay maaari kang maghurno ng Italyano at anumang iba pa.
Sabihin mo lang sa amin kung aling kultura ng starter ang iyong tutubo? Ang "walang hanggan" lamang na trigo?
Kailangan kong ilipat doon ang post mo. Ang paksang ito ay higit pa tungkol sa tinapay. At pag-uusapan natin ang tungkol sa mga sourdough sa "Sourdough", okay?
Sa palagay ko naiintindihan ko na lumalaking Pranses ka. Tapos tatlong araw lang.

Hindi ko nga alam kung anong uri ng lebadura ang mayroon ako (walang hanggan o Pranses). Ginawa ko ito magpakailanman, at pagkatapos kung ano ang mangyayari. Nais kong maghurno ng tinapay na Italyano gamit ang "walang hanggang" lebadura. Matalino marahil ..... Oo?

Napakalaking merci para sa isang kaibig-ibig na recipe! Ito ang aking pangalawang sourdough na tinapay at iginagalang ko ito nang higit pa. Sayang ang mahabang paglamig ng tinapay, kinailangan kong kainin ito ng mainit pa sa isang sobrang malutong na tinapay. Napakabuti na kailangan kong umalis sa bahay sa negosyo, kung hindi man ay walang maiiwan sa tinapay. Figure ng paalam.

Mga batang babae, syempre, napag-usapan na dito, marahil, ngunit walang pagkakataon na basahin ang buong paksa .. Mayroon akong isang walang hanggang lebadura, maaari ko bang gawin dito ang tinapay kung pakanin ko ang lebadura ng harina ng trigo? Ito lang ang sinabi ng resipe - likido na asukal, ngunit hindi ito magiging likido, hindi ba?

[Irisik]

Mga batang babae, syempre, napag-usapan na dito, marahil, ngunit walang pagkakataon na basahin ang buong paksa .. Mayroon akong walang hanggang lebadura, maaari ko bang gawin ito sa tinapay kung pakanin ko ang lebadura ng harina ng trigo? Ito lang ang sinabi ng resipe - likido na asukal, ngunit hindi ito magiging likido, hindi ba?

Irisik Ginawa ko ang tinapay na ito sa "walang hanggang" lebadura at naging OK ang lahat. (y) Medyo kinontrol ko lang ang tinapay at huwag kalimutan na dapat itong medyo "payat" kaysa sa ordinaryong tinapay. Good luck!

Walang "kontrol ng kolobok" na may harina kinokolekta namin ang kuwarta sa isang bola lamang dahil sa pagmamasa-pagpapaunlad ng gluten! Sa isang mixer ng kuwarta, tapos ito nang sabay-sabay.