Rye tinapay na 100% mula sa peeled at seeded harina sa HP.

Paano kung ilabas mo ito sa timba, hubugin ito at ibalik ito sa proofing bucket?

Posible bang mas detalyado? Ano ang "hulma" at kailan ito gagawin:
tama pagkatapos ng pagmamasa o bago magluto?

Kapag ang pagbe-bake, kakailanganin itong maghurno nang pantay-pantay, dahil ang pinakamataas na porosity ay nasa tuktok. O hindi?

Tila sa akin na kung ang porosity ay naiiba, pagkatapos ang baking ay magkakaiba.
Kaya't ang trick ko ay ang porosity ay pareho ...
Pagkalabas lamang ng isang tinapay mula sa isang timba, ang mumo ay tila "tinatangay", iyon ay
dumidikit dahil sa pagkadikit ... at labis na nagmula sa bubong.
At sa unang minuto pagkatapos ng pagluluto sa hurno, ang tinapay ay mukhang perpekto lamang!

Tila sa akin na kung ang porosity ay naiiba, pagkatapos ang baking ay magkakaiba.
Kaya't ang trick ko ay ang porosity ay pareho ...

Iyan ang daya. Nabasa ko ang mga tambak ng panitikan sa paksang ito at hindi ako nakahanap ng anumang kapaki-pakinabang doon. Pagkatapos ay ipinakilala ko muna ang aking sarili sa sourdough, pagkatapos ay sa tinapay mismo. Mga bula ng hangin sa loob pagkatapos ng pagmamasa. Kaya't susubukan kong mawala sa kanila. At gugugulin ko ang aking lakas sa maling bagay. Hindi ko alam kung paano ito isulat. Subukan Natin. Ang kuwarta ay kneaded, ito ferment. Inilabas namin ito, gumawa ng isang tinapay na blangko dito gamit ang basang mga kamay, pinipiga ang hangin, ibinalik ito. At hayaan itong tumaas. Sa pagtaas nito, nagbe-bake kami. Kunin ang panganib? At alinman ay pinutol ang tuktok nito, o tinusok ito ng isang kahoy na stick sa maraming mga lugar.
Sa tuktok ng kawali, ang mga pores ay mas malaki dahil sa ang katunayan na ang kuwarta, tulad nito, ay pinipilit pababa ng bigat ng ilalim.

[lahat]

Inilabas namin ito, gumawa ng isang tinapay na blangko dito gamit ang basang mga kamay, pinipiga ang hangin, ibinalik ito. At hayaan itong tumaas.

Mayroon na akong "huling eksperimento" na nangyayari ...
Mamaya, kung walang ganap na magkakaibang mga ideya, susubukan ko.
Ngunit may maliit na pag-asa para dito, dahil dati noong wala ako
Hindi ko nagawa ito, ang lahat ay inihurnong. At ngayon sa labas ng iyong balat -
walang lutong ... parang may binago!

O sa halip, nagbago sila lahat... Pagkatapos ng lahat, naubusan ako ng mga lumang stock,
at ang parehong label sa mga bagong produkto ay hindi sa lahat garantiya
magkatulad na komposisyon ng kemikal. (Sumpain ang kimika o digital na teknolohiya)

Sa tuktok ng kawali, ang mga pores ay mas malaki dahil sa ang katunayan na ang kuwarta, tulad nito, ay pinipilit pababa ng bigat ng ilalim.

Sa gayon, oo, medyo mas malaki ... tulad ng sa aking mga larawan sa nakaraang pahina.

Hindi ka maniniwala ... lutong !!!
Ang mumo ay nababanat - kahit na umupo ka !!!
Kaya, harina o molass ...

Hindi ko gusto ang molas na ito mula sa bagong batch kaagad, ngunit patuloy kong sinasabi sa aking sarili:

Ang molass ay dapat mapabuti ang kalidad ng tinapay ...

Ano ang pinaghalo nila doon?!

(ngunit sa tag-araw, sa mainit na panahon, ang mga molass mula sa lumang batch ay nagsimulang mag-ferment kasama ko ... (tumayo sa kubeta).
Kaya, inilipat ko ito sa ref, ngunit pagkatapos ay ang tinapay mula rito ay napakasarap!)

butasin ito ng kahoy na stick sa maraming lugar.

Ngunit ang ideyang ito ay naging hindi masyadong matagumpay ... Tinusok ko ito, kaya agad siyang umayos
sa pamamagitan ng 1-2 cm, at sa gayon ito ay nanatili. Ang bubong, gayunpaman, leveled off habang pagluluto sa hurno, ngunit
ang tinapay ay mababa, at ang mga pores ay maliit, maliit ...
(ngunit marami sa kanila at ang mumo ay napakalambot pa rin).

Sa palagay ko ito ay maaaring sanhi ng sourdough sa harina: bago lumaki ang aking sourdough,
at ang bagong harina - hindi alam kung ano, ngunit ang paghusga sa hitsura - na binhi (sa package na ito ay ipinahiwatig lamang
"Bakery rye harina", pakete na 0.5 kg).

Wala akong malalaking pores sa seeded harina. Oo, at hindi ko pinalabis ang lebadura ayon sa agham,
at agad na binuhusan ng bagong harina at itinakda ang kuwarta.

Okay, mayroon akong sapat na eksperimento sa ngayon. Naglalabas ako ng isang linggo, gagawin ko
kumain ng iyong sariling tinapay ... (kung paano ko ito napalampas, pagkatapos ng tindahan!)
Salamat sa lahat ng sumuporta sa akin sa mga mahirap na oras!

At pagkatapos ay babalik ako at hanapin ang salarin !!!

Urrrrrrraaaaaa! Vladimir, tagumpay!
Tuwang-tuwa ako na nagtrabaho ang lahat! Masiyahan sa iyong pagkain!

Nais kong pasalamatan ang may-akda ng resipe, nagsisimula pa lang akong makabisado sa agham na ito at ginawa ang aking unang tinapay na may walang hanggang lebadura, nagustuhan ko ito, ang aking bubong lamang ang naging hindi pantay at may mga bitak, ngunit hindi ko ginawa ' t grasa o splash, walang pshikalka, ngunit paano mo gagawing maganda, makinis at makintab ang bubong?
Gumawa ako ng tinapay mula sa ordinaryong harina ng rye ng isang uri at asukal, naglagay ng 1 kutsara, ang natitira ay tulad ng sa resipe, salamat!

Nais kong pasalamatan ang may-akda ng resipe, nagsisimula pa lang akong makabisado sa agham na ito at ginawa ang aking unang tinapay na may walang hanggang lebadura, nagustuhan ko ito, ang aking bubong lamang ang naging hindi pantay at may mga bitak, ngunit hindi ko ginawa ' t grasa o splash, walang pshikalka, ngunit paano mo gagawing maganda, makinis at makintab ang bubong?
Gumawa ako ng tinapay mula sa ordinaryong harina ng rye ng isang uri at asukal, naglagay ng 1 kutsara, ang natitira ay tulad ng sa resipe, salamat!

Maigi kong binasa ang aking kamay sa tubig at pinlantsa ang tuktok ng kuwarta, naging pareho ito (at hindi bukol) at binasa. Upang magbasa-basa lamang, maaari mo itong muling itulo sa bubong mula sa iyong kamay.

Sa pangkalahatan, luto ko ulit ito sa aking dating harina at asukal.
Perpektong luto! Kaya, ang molas ay sisihin pa rin ...
Narito kung paano maaari mong "hindi makuha" nang hindi inaasahan: upang maghanap para sa may kasalanan
tumagal ng isang buwan, maraming nerbiyos at maraming harina ...

Ngunit ang tinapay ng asukal ay hindi masarap! Kailangan,
tila, upang maghanap ng isa pang molas, ang pangunahing bagay ay hindi na nagkakamali muli

Sa pamamagitan ng ang paraan, inihurnong may peroxide sourdough (~ 18h), ang kuwarta ay mahusay
tumaas nang mas mababa sa 1.5 oras At ang lasa ay medyo maasim, tulad ko
pag-ibig (Sa sariwang lebadura, kapag ito ay rosas lamang,
sa palagay ko, lumabo na ito).

Kung may interesado, ang mga resulta ng pagsukat ng temperatura.
Sa loob ng 25 minuto pagkatapos ng pagsisimula ng pagluluto sa hurno, ang temperatura ay
ang gumagawa ng tinapay ay tumataas sa + 210 ° С, pagkatapos pagkatapos ng 5 minuto
bumababa sa + 165 ° at pinapanatili ito nang ilang oras
antas; at pagkatapos ng ika-40 minuto mula sa simula ng pagluluto sa hurno, tumataas ito
hanggang sa + 180 ° С at mananatili sa antas na ito hanggang sa katapusan.

Ang temperatura sa loob ng tinapay ay unti-unting tumataas at sa ika-67 minuto
umabot sa + 100 °, at sa isa pang 7-8 minuto umabot ito sa + 102 ° at
karagdagang ay hindi nagbabago hanggang sa katapusan ng baking. Narito sa tingin ko ang data
overestimated ng 3-4 °, dahil sa thermal conductivity ng temperatura probe,
ang bahagi nito ay nasa + 180 ° zone.

Kaya binabati kita ng lahat ng magandang kapalaran at palaging magagandang sangkap!

Sa pangkalahatan, luto ko ulit ito sa aking dating harina at asukal. Perpektong luto! Kaya, ang molas ay sisihin pa rin ... Ito ay kung hindi mo inaasahan na "makakakuha" ka: tumagal ng isang buwan upang makita ang salarin, maraming nerbiyos at maraming harina ...

Hurray! Ang nagkasala ay pinarusahan sa kagubatan!

Sa loob ng 25 minuto pagkatapos ng pagsisimula ng pagluluto sa hurno, ang temperatura sa gumagawa ng tinapay ay tumataas sa + 210 ° С, pagkatapos pagkatapos ng 5 minuto ay bumaba ito sa + 165 ° at mananatili sa antas na ito nang ilang oras; at pagkatapos ng ika-40 minuto mula sa simula ng pagluluto sa hurno, tumataas ito sa + 180 ° C at mananatili sa antas na ito hanggang sa katapusan.
Ang temperatura sa loob ng tinapay ay unti-unting tumataas at sa ika-67 minuto umabot sa + 100 °, at pagkatapos ng isa pang 7-8 minuto umabot sa + 102 ° at pagkatapos ay hindi nagbabago hanggang sa katapusan ng pagbe-bake. Dito, sa palagay ko, ang data ay overestimated ng 3-4 °, dahil sa thermal conductivity ng pagsisiyasat ng temperatura, na ang bahagi ay nasa + 180 ° zone.

Vladimir!
Wow research! Mayroon ba kayong mga poked sensor kahit saan? Paano mo napangasiwaan ang takip ng HP nang walang pagtatangi sa tinapay at suriin ang tinapay nang maraming beses habang nagbe-bake?!

Paano mo napangasiwaan ang takip ng HP nang walang pagtatangi sa tinapay at suriin ang tinapay nang maraming beses habang nagbe-bake?!

Kaya't sinukat ko ito nang 2 beses: ngayon ay naipit ko ang isang sensor sa isang tinapay,
ngunit noong huli ay katabi niya ang aking timba ...
Ang wire ay manipis, dumaan sa butas sa takip ng dispenser.
Kaya't hindi ko binuksan ang takip sa panahon ng pagluluto sa hurno, lahat ay ayon sa agham!
Ngunit ngayon sigurado ako na ang proseso ng pagluluto sa hurno ay tama

Kaya't sinukat ko ito sa 2 beses: ngayon ay naipit ko ang sensor sa tinapay, at sa huling pagkakataon na nasa tabi ito ng timba ...
Ang kawad ay manipis, dumaan sa butas sa talukap ng dispenser. Kaya't hindi ko binuksan ang takip sa panahon ng pagluluto sa hurno, lahat ay ayon sa agham!
Ngunit ngayon sigurado ako na ang proseso ng pagluluto sa hurno ay tama

Kaya ikaw, aking kaibigan, ay isang baker-techie ?! Maaari kang sumulat ng isang gawaing pang-agham!

Kaya ikaw, aking kaibigan, ay isang baker-techie ?! Maaari kang sumulat ng isang gawaing pang-agham!

Saan pupunta Adik na ako sa pagtataksil sa malagkit na mumo na ito
Kaya, sa pamamagitan ng propesyon ito ay totoo, techie

Dito, nakakita ako ng isang kagiliw-giliw na kwento tungkol sa pulot at malagkit na mumo
🔗
Eksakto katulad ng sa akin! Sayang, huli na ...

At dito 🔗 sinasabi nito na "imposibleng ganap na palitan ang asukal sa kanila, dahil malaki ang kapinsalaan nito sa kalidad ng tinapay (malagkit na mumo at masyadong malty na lasa)"
(bagaman dati akong nagluluto nang walang asukal, at tila ito ay gumagana nang maayos;
marahil ito ay ang halaga ng asukal sa molass? ).

At ngayon sa Borodino 🔗 gumamit ng "sugar molass"
(tila, ito ay kapareho ng caramel).

At sa wakas dito 🔗 inirerekumenda ang kvass wort sa halip na molases.
Kailangan kong subukan!

Vladimir, good luck sa iyong pagsasaliksik! At salamat sa kaliwanagan!

[Vladimyr]

Vladimyr, good luck sa iyo!
At mangyaring: sa iyong nakaraang mensahe na "direktang" mga link, ipinagbabawal ng mga patakaran ng aming forum. Mangyaring huwag magbigay ng gayong mga link, okay. Sana maunawaan.

Patuloy kong inihurno ang iyong tinapay, talagang gusto ko ito, ngunit hindi ako maaaring makipagkaibigan sa bubong, kung ang bubong ay malukob sa loob, ano ang ibig sabihin nito - Inilagay ko ito nang labis sa proofer?

[Arka]

... kung ang bubong ay malukso sa loob, ano ang ibig sabihin nito - Inexpose ko ito sa proofer?

Siguradong! Bawasan ang oras ng pagpapatunay at simulang mag-bake habang hindi pa ito ganap na nabuhay. Sa katunayan, sa simula ng pagluluto sa hurno, babangon ito nang kaunti pa.
Arkasabihin mo sa akin ...

Ang lahat ay eksaktong sinabi ni Vicki. Vicky, merci para sa tulong sa paksa!
Ginagawa ko ito: umakyat ako ng 2 beses, inilagay ang mga inihurnong kalakal, hindi ako naghihintay hanggang sa tumubo ito, kung hindi man ay pumuputok ito habang nagbe-bake.
Irisik, huwag maging sakim sa taas ng workpiece, walang magbabago sa timbang
Good luck sa iyong pagluluto sa hurno! Masisiyahan ako kung magbabahagi ka ng larawan ng mumo

Oo, kahapon ay naka-flat flat ito, ngunit tuwid na may isang ganap na patag na bubong, nais ko ng isang maliit na matambok, parang ganito sa iyong larawan .. Gumuhit ako ng isang marka na may harina at nagsimulang magbe-bake, nang maabot ng kuwarta ang mark, madalas kong itago ito sa tagatuto nang mas matagal, marahil sa susunod na kailangan mong gumuhit ng isang mas mababang marka)))) Kukuha ako ng litrato, madalas kong lutuin ang tinapay na ito, sa ngayon ay nasa akin ang pinaka matagumpay na 100 % harina ng rye

huwag maglagay ng asukal. hindi magkakaroon ng sigalot dito. palitan ng molass

Dito ko ulit ginawa ang iyong tinapay, itinago sa proofer sa loob lamang ng 2 oras, ngunit ang bubong muli ay gumuho, gumuhit ako ng isang gulay na may harina at agad na nagsimulang magbe-bake kapag lumaki ito sa isang guhit .. at sa oras na ito ang mga butas ay mas malaki kaysa sa dati , Nag-overexpose ako di ba? mabuti, ito ay kamangha-manghang lasa, ito ang aking paboritong tinapay sa ngayon))) kailangan lamang makitungo sa bubong

Ayos ka lang, Irisik! Tingnan, kung ano ang isang masigla gwapo!
Maaari mong masahin ang isang mas mahigpit na kuwarta, mas maraming harina, pagkatapos ay bubong ang bubong. Kung sobrang higpit nito, ayos lang, masira lang ang bubong.
Isang pares pang pagbisita at mahahanap mo ang dami ng tubig na angkop para sa iyong harina.
Good luck sa iyong tinapay!
Maligayang bakasyon sa iyo!

palitan ang asukal sa pulot

palitan ang asukal sa pulot

Walang pulot, sa kasamaang palad, maaari ka bang mag-honey?

[Ang Rye custard na tinapay ay totoo (halos nakalimutang lasa). Mga paraan ng pagbe-bake at additives.]

Walang pulot, sa kasamaang palad, maaari ka bang mag-honey?

Ang asukal, pulot, pulot, sa iyong kaso, ay hindi nakakaapekto sa simboryo (bubong) ng tinapay.
Tingnan ang iyong mumo, mahusay na nabuo.
Ang solusyon ay simple, kung ang kahalumigmigan na nilalaman ng mumo ay mabuti,
bawasan ang tumataas na oras ng 15 minuto at kontrolin ang tumataas na taas ng kuwarta.
Para sa iyong timbang ng tinapay, kailangan mo lamang bawasan ang taas ng nakakataas sa pamamagitan ng isang pares ng sentimetro.
Paglingkuran ng harina sa nais na taas ng pagangat.
Ihugis kaagad ang kuwarta gamit ang bubong.
At magkakaroon ka ng isang simboryo sa bubong.

Kung ang kahalumigmigan na nilalaman ng mumo ay mataas, kung gayon ang tubig ay dapat na mabawasan ng 20-30 gramo.
Na-prompt ka na (napansin).
Ang tubig ay may kapansin-pansin na epekto sa taas kapag ang bubong ay lumalaban pa rin sa pagbagsak.

p.s.
Halika sa akin sa paksa upang tingnan ang "bubong", ang asukal, na pulot, na pulot, na fructose - lahat magkapareho, humahawak, ngunit ang lasa ay magkakaiba.
Ang Rye custard na tinapay ay totoo (halos nakalimutang lasa). Mga paraan ng pagbe-bake at additives.

Dapat bang tumaas ang kuwarta sa loob lamang ng isang sentimo? At gumuhit ako ng isang marka na may harina, ngunit doon ay naging 4 na sentimetro para sa pag-aangat, tumatagal ng halos 2 oras, susubukan kong bawasan ang tubig, susubukan ko ring bawasan ang tubig ng 20 ML, ang mumo ay talagang basa, ngunit gusto ko ito .. Salamat sa payo!

ang mga pulot sa ilalim ng parehong mga kundisyon ay nagbibigay ng isang mas matambok na bubong kaysa sa asukal.
at ang oras ng distansya sa init na may mahusay na pagbuburo ay maaaring isang oras at kalahati lamang

Dapat kong sabihin na ang 2 sentimetro ay naging napakaliit para sa pag-aangat, ang bubong ay naging napakaganda, ako ay natuwa, ngunit sa loob nito ay masyadong siksik at malagkit, malinaw na hindi ko nasisiyahan ang pag-proofing (itinago ko ang lahat para sa isang oras), inilagay ko ang buong tinapay sa mga crackers, ngayon ay nagluluto ulit ako, binawasan ko ang tubig ng 20 ML at naglagay ng honey sa halip na asukal, itatago ko ito sa proofer hanggang sa dumoble ito, pagkatapos ay sasabihin ko sa iyo kung ano ang nangyari )))

pagkatapos ay sasabihin ko sa iyo kung ano ang nangyari)))

At hihintayin namin ang resulta at itatago ang aming mga kamay sa iyong tinapay.
Good luck sa iyo!

[Irisik]

Irisik, tingnan ang sagot # 33 sa pangalawang pahina ng thread

[Irisik]

Irisik, tingnan ang sagot # 33 sa pangalawang pahina ng thread

Oh, salamat, kapaki-pakinabang at naglalarawang impormasyon

Kaya, ipinapakita ko ang aking tinapay, ang resulta ay mas mahusay na, ang bubong ay naging tuwid, sa susunod ay susubukan kong bawasan ang dami ng tubig at ang pagtaas ng oras nang kaunti pa .. ang kabuuang dami ng nakuha kong tubig ay 270 ml .. At naglalagay ako ng isang kutsarang pulot sa halip na asukal. Ang natitira ay ayon sa resipe.




Gayundin, gaano ito kasarap - upang magluto ng malta o hindi? Hindi ako gumagawa ng serbesa, ngunit maraming tao ang gumagawa nito? ano ang pagkakaiba?

paano ito mas masarap - upang magluto ng malt o hindi? Hindi ako gumagawa ng serbesa, ngunit maraming tao ang gumagawa nito? ano ang pagkakaiba?

pagkakaiba-iba ng lasa
subukan ito sa ganitong paraan at na ayon sa gusto mo!

Sa wakas, nakarating din ako sa purong rye sourdough na tinapay. Totoo, tulad ng dati, ginawa niya ang kabaligtaran ... inihurnong sa oven. Lahat ng mga sangkap ng resipe maliban sa asukal - honey sa halip. OOOOO Napakasarap !!!!! Pagmamasa ng 15 minuto, pag-proofing ng 2.5 oras at 50 minuto sa oven.
Kinuha ko ang kalahati sa aking ina sa gabi - sinabi niya na ang lasa ay katulad ng sa kanyang panahon ng digmaan sa Vladimir.
Salamat kay Arka para sa resipe. Susubukan kong bilangin ito para sa susunod na tinapay.
At wala pang larawan, ang camera ay hindi pa nakakarating ...

Kamusta! Bumili ako ng isang tagagawa ng tinapay bago magbe-bake, na-shovel ang buong forum, sa loob ng ilang araw mula sa isang tiwala na panadero ng tinapay sa oven ay naging isang mahiyain na gumagamit ng HP. Ngunit hindi napakasama .... bilang ito ay naging.

Nagluto ako ng tinapay sa HP sa kauna-unahang pagkakataon. Nais kong maghurno ng 100% rye tinapay. Peeled rye harina ng isang uri. Salamat sa resipe. Masayang-masaya ako sa resulta. At ang lasa, at ang istraktura at kahit ang simboryo ay naka-out. Ang crust lang ang pumutok sa tuktok, hindi ko alam kung bakit, mangyaring sabihin sa akin.

Salamat kay Arka para sa resipe. Susubukan kong bilangin ito para sa susunod na tinapay.

sa iyong kalusugan! Malaki at mabangong tinapay para sa iyo !!!

Nagluto ako ng tinapay sa HP sa kauna-unahang pagkakataon. Nais kong maghurno ng 100% rye tinapay. Peeled rye harina ng isang uri. Salamat sa resipe. Masayang-masaya ako sa resulta. At ang lasa, at ang istraktura at kahit ang simboryo ay naka-out. Ang crust lang ang pumutok sa tuktok, hindi ko alam kung bakit, mangyaring sabihin sa akin.

Naging maganda pala! At ang crust ay basag - kalokohan! Marahil ay hindi siya tumayo sa panahon ng pagpapatunay, marahil ay walang sapat na tubig.
Sa kabaligtaran, gusto ko ang mga bitak sa tinapay, nagbibigay sila ng ilang uri ng tunay na hitsura sa tinapay.

Dumating ulit ako sa iyo, mahal na Arka, na may malaking pasasalamat. Ngayon ang ikalimang araw mula nang luto ko ang tinapay na ito, natapos ang huling tinapay.Kung mas matagal ang pagtabi ng tinapay, mas masarap ito. Ang tindahan ay maaaring magkaroon ng amag sa mga panahong ito. Tuwang-tuwa ang aking asawa sa tinapay, at masaya ako na nagustuhan niya ito. Tutuon ako sa iyong bersyon, gagawin ko ito sa iba't ibang mga additives (coriander, cumin, basil), at iwanan ang base na ito. SALAMAT

[miculishna]

Sa iyong kalusugan, miculishna!

Ang aking paboritong recipe. Ginawa sa isang semi-tapos na produktong rye, ngayon sa isang Frenchwoman. Sa HP, sa oven. Ang isang karaniwang recipe na may isang bungkos ng lahat ng mga uri ng mga pagpipilian - na may malt, walang, magluto, tuyo, na may pampalasa, na may honey, asukal, walang tamis sa lahat, na may bran. AT MARAMING SALAMAT sa pag-aangkop sa HP. Kahit na nagawa ko ito ng kaunting kakaiba: pagmamasa ng dumplings at programa ng Rye nang walang isang scoop na may pagkaantala ng 1 oras.

Salamat, salamat, salamat sa resipe at magandang paglalarawan!

Matapos ang apat na ganap na hindi matagumpay na mga pagtatangka sa isang buwan ng iba't ibang mga pamamaraan at resipe, ang iyong recipe at paglalarawan na sa wakas ay nakatulong sa akin na gawin ang aking totoong itim na tinapay! Ngayon lang ako masaya mega!

Narito ang isang larawan na ipapakita ko ang aking nagresultang panganay





Dito lamang malt wala saan matatagpuan, kaya nagdaragdag ako ng dry kvass sa halip, dahil mayroon ding malt doon.

At nais ko ring tanungin, kung paano gumawa ng tinapay na mas tuyo sa loob? Hindi gaanong likido?

[Tanging hindi kami makakakuha ng malt kahit saan, kaya nagdaragdag ako ng dry kvass sa halip, dahil mayroon ding malt doon.

At nais ko ring tanungin, kung paano gumawa ng tinapay na mas tuyo sa loob? Hindi gaanong likido?
[/ quote]
Si Lena, nang hindi ko alam kung saan bibili ng malt, ginawa ko ito sa maitim na serbesa sa halip na tubig at nagdagdag ng barley na kape
At maaaring siya ay mamasa-masa (guru, huwag itapon ang iyong tsinelas) mula sa katotohanan na siya ay tumayo. Dull ay naging mapurol din ako kapag inilagay ko ang lebadura na hindi ganap na hinog. Tila sa akin na ang kahalumigmigan na ito sa loob nito ay nakasalalay sa pagbuburo na gumagana. Kaya nangyari sa akin.

...
Dito lamang malt wala saan matatagpuan, kaya nagdaragdag ako ng dry kvass sa halip, dahil mayroon ding malt doon.
At nais ko ring tanungin, kung paano gumawa ng tinapay na mas tuyo sa loob? Hindi gaanong likido?

Sa iyong kaso, sa halagang ito ng harina, bawasan ang taas ng nakakataas sa pamamagitan ng isang sentimetro, ang bubong ay magiging mas mahusay.
Ang dami ng tubig ay maaaring mabawasan ng 1 kutsara.
Sa isang kutsilyo na may labis na malt, ang mumo ay dapat dumikit nang kaunti,
lalo na sa unang araw, ngunit hindi namin pinag-uusapan ang tungkol sa mainit na tinapay.

At maaaring siya ay mamasa-masa (guru, huwag itapon ang iyong tsinelas) mula sa katotohanan na siya ay tumayo. Dull ay naging mapurol din ako kapag inilagay ko ang lebadura na hindi ganap na hinog. Tila sa akin na ang kahalumigmigan na ito sa loob nito ay nakasalalay sa pagbuburo na gumagana. Kaya nangyari sa akin.

Oo, naisip ko talaga na tumigil ako nang kaunti. Dahil ang aking lebadura ay napakatanda at lumubog, matagal na akong lumalaki.
Sa anumang kaso, ginawa ko ito. At napasaya ako nito.

Sa iyong kaso, sa halagang ito ng harina, bawasan ang taas ng nakakataas sa pamamagitan ng isang sentimetro, ang bubong ay magiging mas mahusay.
Ang dami ng tubig ay maaaring mabawasan ng 1 kutsara.
Sa isang kutsilyo na may labis na malt, ang mumo ay dapat dumikit nang kaunti,
lalo na sa unang araw, ngunit hindi namin pinag-uusapan ang tungkol sa mainit na tinapay.

Wala akong malt, ngunit ang dry kvass, marahil ay nakakaapekto ito kahit papaano.
Oo, narito din may hinala ako na tumayo ako nang kaunti. Salamat sa payo!

...
Wala akong malt, ngunit ang dry kvass, marahil ay nakakaapekto ito kahit papaano.
Oo, narito din may hinala ako na tumayo ako nang kaunti. Salamat sa payo!

Mayroong halos kalahati o bahagyang mas malt sa kvass, ang natitira ay harina at mga mumo ng tinapay.

Magandang araw.
Mangyaring tulungan ang mga walang kakayahan !!!!!
Gusto kong maghurno ng tinapay ng rye sa HB.
Nahanap ang iyong resipe. Ngunit hindi ko maintindihan ang tungkol sa lebadura. Ano yun Ang aking ina ay gumagawa ng sourdough mula sa rye tinapay para sa homemade kvass. Ito ay pareho? O may kakaiba? Sabihin mo sa akin, mangyaring

[Mga nagsisimula na kultura]

Magandang araw.
Mangyaring tulungan ang mga walang kakayahan !!!!!
Gusto kong maghurno ng tinapay ng rye sa HB.
Nahanap ang iyong resipe. Ngunit hindi ko maintindihan ang tungkol sa lebadura.Ano yun Ang aking ina ay gumagawa ng sourdough mula sa rye tinapay para sa homemade kvass. Ito ay pareho? O may kakaiba? Sabihin mo sa akin, mangyaring

Maaaring maihanda ang Sourdough sa iba't ibang paraan at gayundin, basahin ang seksyon ng starter at marami kang mauunawaan.
Mga nagsisimula na kultura
Ang lahat ay simple at madaling ihanda. Basahin lang ito at magsimula.
Tutulungan ka namin ng natitira!
Tagumpay!

Salamat, salamat, salamat sa resipe at magandang paglalarawan!
At nais ko ring tanungin, kung paano gumawa ng tinapay na mas tuyo sa loob? Hindi gaanong likido?

Sa iyong kalusugan, Lena! Napaka gwapo ng tinapay! Ang crumb ay napakahusay!
At - oo, maaari kang magkaroon ng mas kaunting tubig, at huwag payagan ang peroxide!

Ang aking paboritong recipe. Ginawa sa isang semi-tapos na produktong rye, ngayon sa isang Frenchwoman. Sa HP, sa oven. Ang isang karaniwang recipe na may isang bungkos ng lahat ng mga uri ng mga pagpipilian - na may malt, walang, magluto, tuyo, na may pampalasa, na may honey, asukal, walang tamis sa lahat, na may bran. AT MARAMING SALAMAT sa pag-aangkop sa HP. Kahit na nagawa ko ito ng kaunting kakaiba: pagmamasa ng dumplings at programa ng Rye na may pagkaantala ng 1 oras.

Ito ay maganda na ito ay madaling gamitin! Gamitin ito!
Patuloy din akong "nagpapakasawa" sa mga pampalasa, bran, buto.

Mangyaring sabihin sa akin kung ano ang tinatayang oras para sa pagkalat ng tinapay.
Mayroon akong isang bagong lumago na "walang hanggang" lebadura. Inilagay ko ang programa sa French tinapay. (sa program na ito walang pag-init upang mapantay ang temperatura bago ihalo). Matapos masahin sa loob ng 15 minuto, inalis ko ang panghalo at ipinadala ito sa karagdagang sa HP. Halos 2 oras na ang lumipas, at ang pagtaas ay napakaliit.
sabihin mo sa akin kung ano ang gagawin.

Mangyaring sabihin sa akin kung ano ang tinatayang oras para sa pagkalat ng tinapay.
Mayroon akong isang bagong lumago na "walang hanggang" lebadura. Inilagay ko ang programa sa French tinapay. (sa program na ito walang pag-init upang mapantay ang temperatura bago ihalo). Matapos masahin sa loob ng 15 minuto, inalis ko ang panghalo at ipinadala ito sa karagdagang sa HP. Halos 2 oras na ang lumipas, at ang pagtaas ay napakaliit.
sabihin mo sa akin kung ano ang gagawin.

ang pangunahing bagay ay hindi umiyak!
maghintay pa, ang lebadura ay bata pa, hindi ganap na nagkalat. Maghurno kaagad habang nakikita mo ang ika-1 na bubble sa ibabaw ng kuwarta. Kung ang iyong tinapay ay gawa lamang sa rye harina, kung gayon ang oras ng pagluluto sa Pranses ay hindi sapat. Kinakailangan upang i-on ang baking sa manual mode ng 1: 20-1: 30, dahil hindi posible na magdagdag ng oras pagkatapos ng programmed baking, hindi bibigyan ng HP hanggang sa lumamig ito.

Anong uri ng tinapay ang ginagawa mo, ganap na rye?

Oo, ginagawa kong ganap itong rye.

Sabihin mo sa akin, kung na-reset ko ngayon ang program na Pranses, at binuksan ito nang walang gluten, gagawin nito ang aking gluten-free, tumatagal ng 2 oras na 59 minuto, pinainit ng 8 minuto, pagmamasa ng 31 minuto, pagluluto sa loob ng 1 oras 20 minuto, ang natitira ay kumakalat.
Salamat
Ang aking

Oo, ginagawa kong ganap itong rye.

Sabihin mo sa akin, kung na-reset ko ngayon ang program na Pranses, at binuksan ito nang walang gluten, gagawin nito ang aking gluten-free, tumatagal ng 2 oras na 59 minuto, pinainit ng 8 minuto, pagmamasa ng 31 minuto, pagluluto sa loob ng 1 oras 20 minuto, ang natitira ay kumakalat.
Salamat
Ang aking

Dapat itong lumitaw, ngunit bantayan ang kuwarta upang hindi ito magpalipas ng sobra, o kabaligtaran - mayroon itong oras na makabuo. Hindi kailangang habulin ang taas ng tinapay, sapagkat kung ang rye ay pinapayagan na lumago nang buong buo, magpapalabas ito habang nagbe-bake. Maaaring kailanganin mong i-on ang pagbe-bake maaga o huli, pagkatapos ng ika-1 na bubble. Sa pangkalahatan, bantayan. Sumulat kung mayroon kang anumang mga katanungan, Narito ako hanggang sa gabi