|
 Ang mga pampalasa na nagdaragdag ng isang mainit at masangsang na lasa sa pagkain ay lumilikha ng isang pangingilig. Sa marami sa kanila, ang mga pinggan ay nakakakuha ng mga lasa at kaaya-ayang mga kulay, at ang mga nutrisyon ay mas madaling matunaw.
Ngunit ang mga pampalasa ay kailangang kontrolin, lalo na sa tagsibol, kapag ang aktibidad ng tiyan at ang posibilidad na tumaas ang ulser. Ang hindi wastong paggamit ng mga pampalasa ay nagdudulot ng pagkakasakit o nagpapalala ng paunang pagkakaroon ng pamamaga, nagpapasan sa apdo, atay, pancreas, bato.
Kadalasan pinapalala nila ang pagiging sensitibo ng sistema ng nerbiyos at nakakaapekto sa presyon ng dugo. Gayunpaman, dapat ba nating tuluyang matanggal ang mga pampalasa? Sinasabi ng mga modernong dietetics na ang kumpletong pag-aalis ng mga maiinit na pampalasa mula sa menu ay mali. Matagal nang nalalaman na ang tinawag antibiotics mula sa mga halaman (phytoncides) na mayroong malunggay, ang bawang ay isang disimpektante para sa digestive at respiratory system. Sa atrophic gastritis, na nangyayari na may pinababang pagpapalabas ng hydrochloric acid at pepsin sa tiyan, inirekomenda ang malunggay, suka, lemon, kanela.
Pinapayagan ang mga pasyente na may sakit na gallbladder na magdagdag ng kaunting suka o lemon juice, pinakuluang mga sibuyas, bell peppers sa kanilang menu. Tulad ng nakikita mo, ang pagkain ay maaaring dagdagan ng ilang mga pampalasa, ngunit may mahigpit na pagsunod sa mga kinakailangan para sa kanilang dosis.
Dapat mag-ingat sa mga maiinit na sili na sili. Naglalaman siya mga bitamina, mineral, organikong acid. Ang mga maiinit na peppers ay mayaman sa bitamina C. Ang kanilang epekto sa pagpapagaling ay dahil sa sangkap na capsaicin, na nagbibigay ng katangian ng lasa. Ang sangkap na ito ay nagdudulot ng nasusunog na sensasyon sa bibig, lalamunan at tiyan, kahit na kinuha sa halagang katumbas lamang ng 1/800 milligram.
Gayunpaman, ang Capsaicin ay masidhing nagpapasigla ng gana sa pagkain at nag-uudyok ng malalim na pagtatago ng laway sa bibig, pati na rin ang gastric, pancreatic at mga bituka na juice. Gumagawa rin ito bilang isang malakas na nakakairita sa balat. Sa lugar kung saan ito lumilitaw, nagdudulot ito ng malakas na daloy ng dugo at humahantong sa pamumula. Gayundin, ang capsaicin ay kumikilos sa mauhog lamad ng bibig, lalamunan, tiyan, at bituka.
Ang paggamit ng pulang paminta ay mas malawak pa. Naglalaman ito ng apat na beses na mas maraming bitamina C kaysa sa lemon. Pinapagana ng pulang paminta ang mga pagtatago ng pagtunaw. Kapag ginagamit ito, dapat nating tandaan na kung patuloy tayong "mag-uudyok" sa ating mga digestive gland, makakagawa sila ng mas maraming acid sa tiyan at mga digestive enzyme. At pinatuyo nito ang gastrointestinal system. Ang isang malaking halaga ng hydrochloric acid ay sumisira sa mga layer sa ibabaw ng gastric mucosa at kalaunan ay nagdudulot ng atrophic gastritis. Ito ang dahilan kung bakit dapat gamitin ang mga peppers nang may matinding pag-iingat. Hindi ito angkop para sa gastrointestinal, hepatic, biliary, bato, cardiovascular, metabolic at iba pang mga sakit. Para sa malusog na tao, ang minimum na dosis ay sapat.
Ang black pepper ay isang pantay na patok na pampalasa sa kusina. Ito ay idinagdag sa mga sopas, sarsa, pagkain na may mga karne ng karne, marinades, pates, atbp Naglalaman ito ng 1.7% mahahalagang langis, bitamina C, pati na rin ang piperine at flavonin na nagdaragdag ng lasa. Pinasisigla ng itim na paminta ang mga glandula sa tiyan at bituka. Mayroon itong mga katangian ng antimicrobial. Grind ito nang tama bago gamitin upang hindi mawala ang mahahalagang langis. Nagbabala ang lahat ng mga nutrisyonista na ang pampalasa na ito ay dapat na ubusin sa kaunting dami - hindi hihigit sa 1 butil bawat paghahatid. Ang pang-aabuso ay nagdudulot ng uhaw, sakit ng tiyan at sakit sa bato.
Ang puting paminta ay nakuha sa pamamagitan ng pag-alis ng panlabas na shell. Ang komposisyon ng kemikal nito ay katulad ng itim na paminta, ngunit ang lasa nito ay mas mahina.Gayundin, ang puting paminta ay mas banayad para sa sistema ng pagtunaw.
Ang Horseradish ay isang mainit na pampalasa na napaka-mayaman sa bitamina C. Naglalaman din ito ng mahahalagang langis, karbohidrat, at kaunting taba. Ang pangunahing epekto nito ay dahil sa glycoside. Bumagsak sa digestive tract, ang synerin ay sumasailalim ng mga pagbabago sa biochemical na nagpapagana ng gana bilang stimulate na sangkap. Sa maraming dami, inisin nito ang lining ng tiyan at bituka. Inirerekumenda ng mga doktor na ang spice na ito ay maubos sa isang halaga na inilagay sa dulo ng isang kutsarita.
Upang mabawasan ang makatas na lasa nito, maaari itong ihalo sa cream, applesauce, o mayonesa... Inirekomenda ng tradisyunal na gamot ang paggamit ng mga ugat ng malunggay sa anyo ng katas para sa mga taong mababa ang kaasiman sa tiyan. Para sa hangaring ito, ang isang kutsarita ng horseradish juice ay hinaluan ng honey o asukal. Ito ay kinukuha sa pagkain ng tatlong beses sa isang araw. Inirerekumenda rin ang isang kutsarita ng juice na halo-halong may honey at gadgad na mansanas sa pantay na bahagi, para sa mga pantog sa tiyan at upang madagdagan ang output ng ihi (paggawa ng ihi). Ang paggamit ng malunggay para sa sciatica at mga age spot sa balat ay laganap.
Sa pagtatapos ng ika-20 siglo, ang mga kumbinasyon ng pampalasa tulad ng ketsap, kari, Worcestershire na sarsa atbp Kung binili sila ng handa na, tiyak na kailangan mong malaman ang kanilang resipe. Karaniwan, ang mga kumbinasyon ay nagsasama ng maanghang na sangkap na maaaring mapanganib. Halimbawa, nakita nating lahat ang mga bata at tinedyer na kumakain ng ketsap sa pizza at mga fries. At ang timpla na ito ay naglalaman ng nutmeg, bahar, sili sili, katas ng bawang at iba pang pampalasa na pampalasa. Sa malalaking dosis, sila ay lubos na hindi angkop para sa hindi matatag na sistema ng pagtunaw ng mga bata at kabataan. Iba't ibang mga uri ng mga curries isama ang pulang paminta, itim na paminta, bawang pulbos, atbp Kahit na ang may kulay na asin ay hindi ganap na ligtas. Sa bawat paggamit ng pampalasa, magandang tandaan ang dating panuntunan: "Ang pagsukat ang batayan ng lahat."
Yarmolenko V.O.
Katulad na mga publication
|
