|
 Hindi mahalaga kung gaano kayaman ang maligaya na mesa ay may iba't ibang mga pinggan, mapapansin ng lahat ang kawalan ng isa sa kanila. Tinapay ito
Pinakamalaking imbensyon
Gaano katagal na nagsimula ang mga tao sa pagluluto ng tinapay? Sa Sweden, hindi kalayuan sa Orlund, ang mga arkeologo ay naghukay ng isang piraso ng tinapay na 1400 taong gulang. Kasama ang mga nagkutkot na buto, siya ay nasa isang palayok na makalupa.
Ang mga tinapay na may iba't ibang mga hugis at sukat ay natagpuan sa panahon ng paghuhukay ng mga libingan sa Egypt. Kaya, sa libingan ng reyna ng Egypt na Hatshepsut, natagpuan ang tinapay, na nasa 3,500 taong gulang. Kahit na mas sinaunang tinapay ang natagpuan sa libingan ni Faraon Ramses III, ito ay halos 4600 taong gulang. Sa putik ng isang tuyong lawa, natagpuan ng mga arkeologo ang isang fossilized na piraso ng tinapay na inihurnong sa Panahon ng Bato - mga 6 libong taon na ang nakalilipas. Ngayon ay itinatago ito sa museo ng lungsod ng Zurich.
At sa Sinaunang Greece, ang panaderya ay maayos na naayos. Nagluto pa ang mga Greko ng 24 na pagkakaiba-iba ng tinapay: itim na tinapay - para sa karaniwang tao, sa langis ng oliba - para sa mga maysakit (ang unang pagbanggit ng gamot na pang-gamot!), Para sa mga atleta - na may stimulate na sangkap (hindi ba ito ang pinaka sinaunang pag-doping sa palakasan?). Ang pinakamagandang tinapay ay itinuturing na tinaguriang samidamite, na inihurnong mula sa pinakamainam na harina. Ang mga sinaunang Hellenes ay nagluto ng mga gulay, prutas, keso sa tinapay at inihurnong cookies na katulad ng modernong gingerbread at biskwit.
Ang dakilang siyentipikong Ruso na si K.A.Tiriryazev ay nagsabi na ang isang sariwang hiwa ng mahusay na lutong tinapay ay ang pinakadakilang imbensyon ng isip ng tao. Ngunit kung ngayon nais naming pasalamatan ang taong gumawa ng unang tinapay sa buong mundo, imposible. Ang memorya ng tao ay hindi pinananatili ang alinman sa pangalan ng panadero o sa petsa kung kailan naganap ang kamangha-manghang kaganapan na ito.
Ang butil ng palay ay naging pagkain ng tao higit sa 10 libong taon na ang nakalilipas. Sa una, ang mga tao ay kumain ng mga hilaw na butil, at pagkatapos ay natutunan nilang durugin ito at iprito sa apoy.
Noong una, ang tinapay ang pangunahing ulam. Bukod dito, sa sinaunang Ehipto, siya lamang ang gantimpala para sa paggawa. Itinaas ng aming mga ninuno ang mga panalangin sa langit para sa kanilang pang-araw-araw na tinapay, tinawag siyang tagapagtaguyod, ama.
Dahil sa labis na paggalang sa tinapay, pinagsama ng mga tao ang maraming mga kawikaan at kasabihan tungkol dito: "Ang anumang pagkain ay nagiging mainip - ang tinapay ay hindi kailanman", "Hindi ito isang tao na nagdadala ng tinapay, ngunit ang tinapay ng isang tao", "Hindi pa oras para sa tanghalian kung walang tinapay "," Kung walang asin masarap, walang tinapay hindi ito kasiya-siya "," Kung walang isang piraso ng tinapay, pagkatapos ay may pagnanasa sa tore, at mayroong isang tinapay, gayon din paraiso sa ilalim ng pustura. "
Ang tinapay ay hindi nawala ang kahalagahan nito ngayon. Imposibleng isipin ang ating pang-araw-araw na tanghalian nang wala ito.
Puti o itim?
Naglalaman ang tinapay ng mga protina, taba, karbohidrat at iba pang mahahalagang sangkap. Ang tinapay ng tao ay nagbibigay-kasiyahan tungkol sa 1/3 ng pang-araw-araw na mga kinakailangan sa pagkaing nakapagpalusog.
Ang mataas na biological na halaga ng tinapay ay pangunahing sanhi ng kumpletong mga protina na naglalaman nito, pati na rin ang mga mineral at bitamina. Ang mga protina ng tinapay, lalo na ang rye at mababang antas ng harina, ay naglalaman ng lahat ng mahahalagang amino acid, kung wala ang buhay na hindi maiisip. Ang tinapay ay hindi masyadong mahalaga mga amino acid - - lysine. Samakatuwid, ito ay kapaki-pakinabang upang magamit sa paggawa ng tinapay patis ng gatas, baligtarin, mayaman sa lysine; Sa tinapay, ang katawan ng tao ay tumatanggap ng potasa, posporus, kaltsyum, iron at iba`t ibang mga elemento ng pagsubaybay (tanso, sink, yodo at iba pa). Sa mga bitamina sa tinapay mayroong B1, B2, PP, E. Ang pagsasama ng tinapay sa mga produktong hayop ay nagbibigay ng pinakamahusay na balanse ng mga amino acid, protina, mineral asing-gamot at bitamina na kinakailangan para sa katawan. Ang katawan ay nagpapahiwatig ng mga sustansya na nilalaman sa puting tinapay na mas mahusay, ngunit ang nutritional value na ito ay mas mababa kaysa sa buong tinapay. Ang itim na tinapay ay naglalaman ng higit na maraming mga protina, mineral at bitamina kaysa sa puting tinapay.Ang patuloy na paggamit ng puting tinapay lamang ay humantong sa pagbawas sa peristalsis ng digestive tract. Gayunpaman, ang mga taong naghihirap mula sa nagpapaalab na proseso ng tiyan at bituka ay mas mahusay na may puting tinapay. Ang mga nasabing tao, kumakain ng itim na tinapay, ay nagdurusa mula sa tumataas na produksyon ng gas.
Ang tinapay ay may isang bihirang at napaka-kaaya-ayang kalidad - hindi ito nakakasawa. Mahusay na sinabi ng makata na si M. Svetlov tungkol dito: "Ang bawat pagkain, kahit na ang pinaka masarap, ay may sariling lasa, at ang rye tinapay ay may lasa, ngunit walang lasa".
Noong unang panahon, ito ay itinuturing na isang malubhang kasalanan upang itapon kahit isang maliit na piraso ng tinapay. At hindi natin dapat kalimutan ang tungkol sa mabuting tradisyon na ito, na isinilang bilang paggalang sa paggawa ng tao. Ang aming pang-araw-araw na tinapay ay nararapat sa isang makatwiran at maingat na pag-uugali sa sarili nito.
Ang pang-araw-araw na halaga ng tinapay ay dapat na limitado (hindi hihigit sa 300 g, mas mabuti na 100-150), na nagbibigay pa rin ng kagustuhan sa tinapay na rye, pati na rin ng trigo mula sa buong harina at may pagdaragdag ng bran.
Sariwa o lipas na?
Huwag bumili ng masyadong maraming tinapay: mula sa mahabang pag-iimbak ito ay lipas, nawala ang lasa nito, at maaaring magkaroon ng amag.
Masyadong sariwa, ang tinapay na labas lamang sa oven ay hindi rin masyadong mainam para sa pagkain: mahina itong ngumunguya, gumulong sa mga bugal na mahirap ibabad sa mga digestive juice, na nangangahulugang hindi sila natutunaw. Ang mga bugal ng mainit na tinapay na rye na magkakasama ay lalong nakakapinsala; maaari pa silang maging sanhi ng hindi pagkatunaw ng pagkain. Para sa mga taong nagdurusa sa mga sakit ng tiyan, atay at puso, mas kapaki-pakinabang ang kumain ng tinapay kahapon o bahagyang pinatuyong tinapay.
Itago nang tama ang tinapay
Ang tinapay ay nagsisimulang tumigas pagkatapos ng 10-12 na oras ng pag-iimbak. Inirerekumenda na mag-imbak ng wallpaper ng tinapay na hindi hihigit sa 48 oras, mataas na kalidad na tinapay - 24 na oras, at mga lutong kalakal - 16 na oras, na binibilang mula sa oras ng pagluluto sa hurno.
Kapag nag-iimbak ng tinapay, ang tubig na nilalaman dito ay singaw at ang mga lugar ng hiwa ay natuyo. Upang maiwasan ito, dapat itong itago sa mga espesyal na metal, mahigpit na pagsasara ng mga lalagyan ng tinapay, ngunit maaari mo ring gamitin ang isang saradong palayok ng enamel (syempre, hugasan at pinatuyong mabuti), mga plastik na pinggan, mga plastic bag. Makapal, maraming kulay na mga tinapay na PVC na tinapay ay hindi angkop.
Ang lalagyan o kaldero kung saan nakaimbak ang tinapay ay dapat na hugasan ng mainit na tubig kahit isang beses sa isang linggo at pinatuyong mabuti. Ang mga plastic bag ay dapat hugasan at tuyo pagkatapos ng dalawa hanggang tatlong araw.
Hindi mo dapat itago ang mga produktong tinapay sa isang madilim, mamasa-masa na lugar, itabi sa ref, habang sumisipsip sila ng kahalumigmigan at nagsimulang maghulma nang mabilis, nakakakuha ng hindi kasiya-siyang amoy at panlasa, at naipon ang mga nakakalason na sangkap na nabuo ng ilang mga uri ng amag.
Kagiliw-giliw at kapaki-pakinabang na malaman
- Mag-iimbak ng mga produktong tinapay nang hiwalay mula sa iba pang mga produkto, lalo na kung mayroon silang nakakatalim na amoy (isda, herring, pampalasa), dahil madaling makita ng tinapay ang mga banyagang amoy, at maaari din itong maging kontaminado.
- Ang tinapay ay mas tumatagal kung maglalagay ka ng isang mansanas, isang scrap ng hilaw na peeled na patatas o isang maliit na asin sa lalagyan kung saan ito nakaimbak.
- Ang tinapay ay mas mabagal mabagal kapag binalot ng malinis na puting papel o tela.
- Ang sariwang tinapay ay madaling mapuputol sa manipis na mga hiwa kung pinainit mo ang isang kutsilyo sa kalan o ibinaba ito sa kumukulong tubig sa loob ng 1-2 minuto.
- Ang sariwang tinapay ay maaaring mapresko. Upang magawa ito, iwisik ang tinapay o hiwa ng tubig o balutin ng isang maliit na basa na malinis na napkin, ilagay sa isang kasirola, isara ang takip at ilagay sa isang pinainit na oven o kalan sa loob ng 10 minuto.
- Mapapanatili ng tinapay ang kanyang lasa at kaaya-ayang amoy nang mahabang panahon kung itatago mo ito sa isang enamel pan na may isang maliit na vanillin na ibinuhos sa ilalim at isang bilog ng cellophane sa itaas.
- Minsan sa isang linggo, alisin ang mga mumo mula sa basket ng tinapay at banlawan ito ng isang banayad na solusyon ng suka upang matulungan ang libreng amag ng tinapay.
- Siguraduhing walang natitirang tinapay sa basurahan ng tinapay - sa paglipas ng panahon, naging mapagkukunan sila ng amag.
Kudyan A.N. - Hostess tungkol sa mga produktong pagkain
Katulad na mga publication
|
