Keso sa kuwarta ng tinapay

[Keso sa kuwarta ng tinapay]

Keso sa kuwarta ng tinapay

Keso - isang natatanging produkto mula sa isang pananaw sa pandiyeta. Sa mga tuntunin ng halaga ng enerhiya, nalampasan nito kahit ang karne. Pagkatapos ng lahat, naglalaman ang keso ng lahat ng kapaki-pakinabang elemento ng gatas, ngunit lamang sa isang mas mataas na konsentrasyon. Kaya, ang gatas ay naglalaman ng 3.2% ardilya, at sa keso - hindi bababa sa 20-25%. Proseso pagbuburo at ang panahon ng pagkahinog ng keso ay nag-aambag din sa pagbuo ng malusog na sangkap. Ang aroma, lasa at hitsura ng keso ay pumupukaw sa gana.

Bilang mga hilaw na materyales para sa paggawa ng mga keso, ginagamit nila baka, kambing, kalabaw at gatas ng tupapati na rin ang mga mixture nito. Ang proseso ng produksyon ay batay sa namumuo ng gatas gamit ang rennet o lactic acid. Pagkatapos mga embahador at ang mga hinog na keso ay natatakpan ng mga pambalot.

Ang halaga ng nutrisyon ng keso ay natutukoy din ng mataas na nilalaman nito mataba (hanggang sa 30%, habang ang gatas ay 3.5% lamang). Ang 100 g ng keso para sa 1 \ 3 ay pinupunan ang pang-araw-araw na kinakailangan ng aming katawan para sa taba.
Mga taba - isang mapagkukunan ng enerhiya sa katawan. Nag-aambag sila sa pagpapanatili ng mga kumplikadong proseso ng buhay, metabolismo at pagsipsip ng mga bitamina A, D, E at K.

Halimbawa, 100 gr. naglalaman ang hindi naprosesong produkto:
Ang tubig ng keso sa Russia 40.0 na protina 23.4 fats 30.0

Ibuod.
Ang keso ay gatas na napapailalim sa pagbuburo na may rennet, pangmatagalang pagbuburo at pagkahinog, naglalaman ng tubig, asin, taba, protina, mga elemento ng bakas, bitamina.

Samakatuwid, kung inilalagay natin sa kuwarta ng tinapay halimbawa, 100 gramo ng keso sa Russia, pagkatapos ay kasama namin itong idinagdag sa kuwarta:
tubig - 40 ML.
taba - 30 gramo
asin
lebadura
at sa ilalim ng impluwensya ng gatas, tubig, iba pang likido sa kuwarta, ang keso ay matutunaw sa panahon ng pagmamasa at makakakuha kami ng isa pang 23 gramo ng mga protina (patis ng gatas).

Mula sa aming pagsasanay sa pagluluto sa hurno, alam namin na ang lahat ng mga nakalistang sangkap sa kuwarta ay may napaka kapaki-pakinabang na epekto sa istraktura ng kuwarta, pagmamasa at, sa huli, sa kalidad ng natapos na tinapay at mumo.

Habang pinapanatili ang balanse ng harina at tubig, sundin ang panuntunan ng tinapay, dahil ang keso ay naglalaman ng tubig (magbuhos ng mas kaunting tubig para sa 1-2 tablespoons kapag pagmamasa), taba (hindi ka maaaring magdagdag ng mantikilya o langis ng halaman), asin (kailangan mong isaalang-alang ang kabuuang halaga).
Totoo ito lalo na para sa mga keso na may marangal na amag, na mas masarap kaysa sa matitigas na keso.

Magandang tinapay para sa iyo!

Mga halimbawa ng paggamit ng keso sa kuwarta ng tinapay:

Trigo ng tinapay na may keso at dill

🔗

🔗

[Admin]

Admin 🔗
Salamat sa impormasyon sa keso sa kuwarta! Kung hindi ko nabasa ang iyong artikulo, hindi ko akalain na ang keso ay maaaring makaapekto sa taong mula sa tinapay mula sa luya, tulad ng karagdagang likido.

Lana, oo - lumalabas na mayroong tubig sa keso

Ganito ako nakakuha ng tinapay na trigo sa keso ngayon. https://Mcooker-tln.tomathouse.com/index.php@option=com_smf&topic=99961.new#new

🔗

Hindi ko akalain na ang keso ay maaaring makaapekto sa gingerbread na tao, tulad ng karagdagang likido

Suriin natin nang iba ang impormasyong ito.

Ang bukol ng mantikilya ay naglalaman ng likido? Parang hindi! Ngunit subukang painitin ang mantikilya sa isang microwave, kahit kaunti - ano ang makukuha natin? Isang ganap na likido na masa - isang LIQUID lamang ng isang madulas na pare-pareho !!!

Maaari mong gawin ang pareho sa keso. Tandaan kung paano natutunaw ang keso mula sa mainit, sa toast, halimbawa - karapatan sa isang likidong estado! Ngayon ibuhos natin ang likidong ito sa isang pagsukat na tasa at tingnan kung gaano karaming likido ang sinusukat doon?

Ito ay pareho sa pagsubok. Mula sa init sa oven, mula sa alitan ng kuwarta habang nagmamasa, natutunaw ang keso at naging malambot at likido. Tanging hindi namin ito nakikita sa kuwarta habang nagmamasa - ngunit ang kuwarta mismo ay nagiging mas malambot !!!
Nangangahulugan ito na ang kuwarta ay kumuha ng karagdagang likido at taba ng keso na natunaw mula sa init!

Magandang tinapay para sa iyo

Isang napaka-kagiliw-giliw na paksa at konklusyon Ngunit nakakaiba ito - anong uri ng keso ang pinakaangkop para sa HP? Pagkatapos ng lahat, ang mga keso ay magkakaiba-iba, sinubukan ko ang marami sa kanila (gusto ko ang mga mainit na toast). Para sa aling tinapay ang mas mahusay - Ibig kong sabihin ay tigas, nilalaman ng taba, kapanahunan, atbp.

Alam mo, hindi pa ako maaaring makipagkumpitensya sa Roma sa payo sa pagluluto sa hurno,

At kung ano ang makikipagkumpitensya sa akin, ginagawa ko rin ang paraan ng pagsasabi sa akin ng kuwarta at tinapay kung ano ang nakalagay at kung ano ang pinagsama sa kung ano, at upang hindi ito makaapekto sa negatibong kuwarta Oo, at ang pagmamasid ay dapat na nasa aming negosyo - inilagay mo at tandaan ang nangyari

Gumawa ako ng tinapay na may iba't ibang mga keso, kasama ang keso na may marangal na asul na amag.
Ang dami ng keso ay nakasalalay sa kalidad, lasa at kaasinan, na pagkatapos ay nadama sa natapos na tinapay - kapwa lasa, asin at amoy. Dito kinakailangan ang panukala at ang bawat isa ay may kanya-kanya

Kaya, ito rin ay isang bagay ng panlasa, kung sino ang may gusto ng ano pa

Maaari lamang akong magbigay ng isang payo: mayroong tubig (likido) sa keso at kailangan mong subaybayan ang kalidad ng kuwarta sa pangalawang batch, natutunaw ang keso at nagbibigay ng lambot sa kuwarta.

Ito ay isang mahalagang payo - pumili at gumawa ng ayon sa iyong panlasa! Sa aking buhay hindi ako sumunod sa mga recipe, hindi ko gusto ang mga frame at pag-uulit, kahit na nauunawaan ko na may mga limitasyon sa lahat. Mag-eksperimento tayo ... Gustung-gusto ko ang keso ng Natura, agad itong natutunaw sa pinaka maselan na istraktura, ngunit narito dapat kang mag-ingat - Sa palagay ko ay magdaragdag ito ng maraming likido.

At ito ang hinabol na layunin - upang makakuha ng malambot na kuwarta na may tinunaw na keso dito at plastik - o upang makakuha ng mga piraso ng malambot na tinunaw na keso sa natapos na tinapay

Sa unang bersyon, inilalagay namin ang malambot na keso sa simula ng pagmamasa, at nakakakuha kami ng isang plastic na kuwarta.
Sa pangalawang bersyon, naglalagay kami ng matigas na matigas na keso, at sa pagtatapos ng batch nakakakuha kami ng tinapay na may tinunaw na keso, mga butas.

Hindi ba ito maaaring gumana sa isang blender o chopper? Marahil hindi, ang mga kutsilyo ay maiipit. Ngunit susubukan ko pa rin. Ang katamaran ay ang makina ng pag-unlad!

: umnik2: O maaari mong i-freeze nang bahagya ang malambot na keso at pagkatapos ay madaling kuskusin ...

Guys, ngunit may tanong ako: mayroon ba sa inyo ang gumamit ng Cheese Powder (Dry Cheese)?

[Ines]

Ines
Nagluto ako ng ganyang keso ITALIAN BREAD NA MAY GREEN CHEESE .

Marami akong nabasa at nagpasyang gumawa ng tinapay na may keso na ginawa ko nang 2 beses, ngunit nangyari na sa parehong oras - trigo-rye.

1st time. Ginawa ko ito malapit sa recipe ng Admin, ngunit may pagtuon pa rin sa sangkap ng rye:
Pinalitan ko ang 200 g ng harina ng trigo na may rye + nagdagdag ng isang bag ng 2.5 g ng ascorbic acid + apple cider suka + na pinalitan ang ilan sa tubig ng paggawa ng itim na tsaa (mabuti, wala pa akong malt o kvass na tumutok) + pinalitan ang asukal ng pulot (posibleng higit sa 2 kutsara). Ang natitira ay hindi nagbabago. Ang keso ay matigas at mabango, sa palagay ko Flaman. Inilagay sa isang kudkuran na may maliit na pag-ahit. Ngayon ay hindi ko naalala nang eksakto kung anong oras ko ito idinagdag ... Malamang sa simula, upang ang keso ay kumakalat nang mas malakas sa kuwarta, ngunit hindi ako sigurado. Inihurno sa pangunahing setting (puting tinapay), 1000g, medium crust. Katamtamang basa ang tinapay, napaka-mabango (keso lang). Nagustuhan ito ng lahat! Sa crumb, ang keso ay praktikal na hindi kapansin-pansin, ngunit ang mga partikulo ng keso ay malinaw na nakikita sa crust (mas madidilim na mga blotches)





2nd time. Pumunta na sa sayaw ang lalawigan. Lahat sa pamamagitan ng paningin. Mga dahon ng tubig + tsaa, honey + apple cider suka, langis ng mustasa, 2.5 g ng ascorbic acid + halo ng harina (200 g ng premium na harina ng trigo + 200 g ng buong harina ng trigo + 250-300 g ng harina ng rye + trigo na bran + oat bran = halo-halong lahat, inayos (sa pamamagitan ng paraan, ang bran ay dapat na ibuhos nang walang pagsala, at ang negosyo ay pinabagal, at bilang isang resulta, ibinuhos pa rin mula sa salaan sa harina), ngunit hindi ko naidagdag ang lahat , pagkatapos ay nagdagdag ako ng kaunti, ngunit tila dapat itong idagdag, ngunit maraming natitira). Narito ang isang tinapay na may isang "palda"

At dito maaari mong makita ang isang makintab na kuwarta na may mga piraso ng keso

Ang keso ay Parmesan at Flaman Light. Ang bahagi ay pinutol sa maliliit na cube, ang bahagi (Flaman) ay gadgad sa isang bata na kudkuran sa mga mumo. Naidagdag sa simula ng batch. Ginawa ko ang pagmamasa sa mode na "kuwarta para sa pasta" nang proporsyon sa isang tinapay na 1000g, pagkatapos ay iniwan ito upang tumayo.Habang tumataas ang kuwarta, pagkatapos ay inihurnong sa loob ng 70 minuto sa baking mode. Sa oras na ito, bago rin ang lebadura - naging mas malaki ito, kaya't ibinuhos kaagad sa maligamgam na tubig bago magsimula ang pagmamasa.
Ito ay pagkatapos ng paglamig. Ang mumo, kapag pinutol, ay tila sa akin medyo mamasa-masa sa hitsura, ngunit ang lasa ay hindi nadama. Marahil ay pinutol niya ito ng maaga at walang oras upang palamigin ang tinapay? Ngunit pagkatapos ng lahat, hindi kukulangin sa 1.5-2 na oras ang lumipas ... Ang keso ay hindi nag-break, ngunit malapit sa mga crust kahit na naging napakahirap (caramelized o isang bagay), walang ganoong malakas na aroma (tila mayroong mas mababa keso kaysa sa unang pagkakataon)




Ngunit ang tinapay ay naging masarap pa rin! Ngunit halos 3 araw na ang lumipas, mas mababa sa kalahati ng isang tinapay ang natitira, at ito ay pareho pa rin ng malambot at masarap:



Sa pangkalahatan, nais kong marinig ang mga kritiko, kung hindi man ay masyadong maaga para sa akin na lumingon?

Julia, ang tinapay pala ay napakaganda! Ang pangunahing bagay ay ang tinapay na nababagay sa iyo at sa iyong pamilya upang tikman.

Ang tinapay ay kailangang i-cut kapag ang mumo sa loob ng tinapay ay umabot sa temperatura ng kuwarto, mga 20-25 * С
Sa sitwasyong ito, ang nilalaman ng kahalumigmigan ng mumo ay nakasalalay sa dami ng keso at ang lambot nito. Ang keso ay maaaring magkakaiba, napakalambot (likido), napakahirap, kaya't matutunaw ito sa kuwarta sa iba't ibang paraan at sa iba't ibang oras. Ang mga crust ay maaaring kailanganin na ibagsak sa isang kudkuran.

Sa gayon, sa pangkalahatan, naghahanap kami at nakakahanap, nag-eksperimento

Ang mga tinapay ay maaaring ilagay sa seksyon ng tinapay na lebadura ng lebadura, bilang mga recipe ng may-akda, at doon mo mailalarawan ang mga detalye ng pagluluto sa hurno, iyong mga eksperimento, opinyon

Good luck!