Gatas: kalamangan at kahinaanIsang mahusay na mapagkukunan ng protina.
• Naglalaman ng calcium, na mahalaga para sa malakas na buto. Ang kaltsyum mula sa gatas ay mahusay na hinihigop, sapagkat ito ay may bitamina D at lactose.
• Ang gatas ay naglalaman ng magnesiyo, posporus, bitamina A, D at B12.
• Ay isang produktong nagmula sa hayop at, nang naaayon, naglalaman ng kolesterol at puspos na taba.
Kadalasan ay nagiging sanhi ng mga alerdyi.
• Maraming mga nasa hustong gulang ang hindi gumagawa ng mga enzyme na kinakailangan upang mabago ang metabolismo ng milk sugar lactose. Ang hindi pagpapahintulot sa lactose ay nagdudulot ng mga problema sa pagtunaw.
• Maaaring maglaman ng mga antibiotic at hormon na ginagamit upang gamutin ang mga baka.
Ang intolerance ng lactose o kawalan ng kakayahang digest ng lactose ay isa sa mga pinakakaraniwang uri ng hindi pagpapahintulot sa pagkain. Ito ay sanhi ng isang kakulangan ng enzymatic lactase. Kung wala ito, ang hindi natutunaw na lactose ay nagdudulot ng bloating, colic, gas at pagtatae sa loob ng ilang oras na pagkain ng pagkain na naglalaman ng lactose.
Maraming mga produktong pagawaan ng gatas, tulad ng gatas, yogurt at sariwang keso, at mga pagkain at inumin na ginawa mula sa mga ito, ay naglalaman ng lactose, ngunit ang may edad na keso, mantikilya, at kulay-gatas ay naglalaman ng kaunting bahagi nito. Kahit na ikaw ay lactose intolerant, maaari kang makakuha ng masarap at malusog na mga smoothies na may lactose-free na sangkap.
ANO ANG PAPALIT SA SUSAK SA LACTose Intolerance?Walang gatas na gatas Karamihan sa mga supermarket ay nagbebenta ng gatas na walang lactose, na kung saan ay mabuti, kahit na medyo mas mahal, na pagpipilian para sa mga taong walang pagpapahintulot sa lactose at mga naghahanap na gumawa ng mga pagkain at inuming walang lactose. Ang nutritional halaga ng naturang gatas ay hindi naiiba mula sa ordinaryong gatas. Ang gatas na walang lactose ay maaaring mapalitan ang regular na gatas ng baka sa mga recipe ng smoothie. Idagdag ang iyong mga paboritong prutas, ihalo ang lahat sa isang blender at higupin ang malusog na mga smoothies.
Gatas ng kambing mas malusog kaysa sa baka. Ang gatas ng kambing ay mayroong mga kalamangan at kahinaan. Ito ay naiiba mula sa baka sa komposisyon ng mga protina at taba. Ang mga taba mula sa gatas ng kambing ay mas madaling matunaw. Dahil sa pagkakaiba sa istraktura ng mga protina, ang mga alerdyi ay hindi gaanong karaniwan sa gatas ng kambing. Mas mayaman kaysa sa gatas at calcium ng kambing. Ngunit naglalaman ito ng napakakaunting iron at folic acid. Samakatuwid, ang sobrang aktibong pagkahilig para sa produktong ito ay puno ng anemia, lalo na sa mga maliliit na bata. Bilang karagdagan, dapat tandaan na ang mga kambing ay madaling kapitan ng isang mapanganib na sakit na tinatawag na brucellosis. Samakatuwid, sapilitan ang kumukulong gatas ng kambing.
Yogurt Bagaman naglalaman ang yogurt ng kaunting lactose, mas mababa ito kaysa sa natagpuan sa gatas ng baka. Naglalaman ang yogurt ng mga espesyal na bakterya na nagpapalaki ng gatas, at ang mga bakteryang ito ay kumakain ng lactose mismo. Karamihan sa mga taong hindi mapagparaya sa gatas ay maaaring uminom ng yogurt. Subukang magsama ng ilang yogurt sa iyong diyeta at panoorin ang iyong reaksyon. Kung hindi mo natupok ang yogurt na ipinagbibili sa mga tindahan, subukang gawin ito mismo, dagdagan ang panahon ng pagbuburo sa 24 na oras - ito ay sapat na oras para maubos ng bakterya ang lahat ng lactose, at mayroon kang isang produkto na naglalaman ng halos walang lactose . Gumamit ng yogurt at prutas upang makagawa ng mga homemade smoothies.
Coconut milk 
Kung mayroon kang matinding hindi pagpaparaan sa lactose o ginusto na maiwasan ang mga produktong pagawaan ng gatas, ang gatas ng niyog ay maaaring maging isang mahusay na kahalili para sa iyo. Gamitin ito upang makagawa ng mga smoothies na walang lactose.Kung mayroon kang isang sensitibong tiyan, tandaan na ang de-latang gatas ng mga tagagawa ay naglalaman ng guar gum o iba pang mga stabilizer at emulsifier na nagsasanhi ng mga sintomas na katulad ng hindi pagpaparaan ng pagkain. Subukang pumili ng mga de-latang pagkain na naglalaman lamang ng tubig at niyog. Ang gatas ng niyog ay mas mayaman, mas makapal at mas mataba kaysa sa gatas ng baka. Maaari itong lasaw ng tubig sa nais na pagkakapare-pareho.
Paghahanda: 1 tasa ng hindi natamis na tinadtad na niyog + 2 tasa ng tubig. Ibabad ang niyog sa tubig, paluin ng isang blender ng tubig, pilay.
Liquid splashes sa loob ng bawat niyog - ngunit hindi ito gatas, ngunit tubig ng niyog. Masarap, mayaman sa bitamina, na angkop para sa pagluluto at pag-refresh sa init. Ang coconut milk ay gawa sa pulp ng niyog - dinurog ito, halimbawa, gadgad, halo-halong tubig, at pagkatapos ay pinisil. Ang pagkakapare-pareho ay nakasalalay sa mga sukat - mas kaunting tubig, mas makapal ang inumin. Ginagamit ang makapal para sa paggawa ng mga sarsa at panghimagas, likido - para sa mga sopas.
Ang coconut milk ay medyo mataas sa calories - hanggang sa 17% na taba, naglalaman ito ng maraming bitamina B. Ipinapahiwatig ng tradisyon ng Ayurvedic na ang inumin ay nakakatulong sa pag-aalis ng tubig, pagkawala ng lakas at sakit sa balat. Maaari itong lasing para sa mga problema sa tiyan - ipinakita ng kamakailang mga pag-aaral na ang mga niyog ay mayroon ding banayad na epekto ng antibacterial.
Gatas ng almond Bilang karagdagan sa pagiging walang lactose sa lahat, ang almond milk ay magdaragdag ng isang nutty lasa sa iyong mga smoothies. Maaari nilang palitan ang gatas ng baka. Mag-opt para sa walang amoy at walang asukal na gatas ng almond. Basahin ang komposisyon ng produkto, hindi ito dapat maglaman ng mga sangkap tulad ng gum at mga pampalapot na sanhi ng mga hindi pagpaparaan sa pagkain sa mga taong may mga gastrointestinal na problema. Ang gatas ng toyo, gatas ng bigas, at iba pang mga kahalili ay maaari ding magamit upang makagawa ng mga smoothies na walang lactose.
Almond milk: 5 tbsp l. mga ground almond + 1 cup water + 1 tsp. honey
Whisk na may isang blender na may tubig hanggang makinis, pagkatapos ay magdagdag ng honey.
Ang mga Almond ay may napakapal na balat, alisan ng balat muna. para dito, ibuhos ang kumukulong tubig sa mga almond sa loob ng maikling panahon, ang crust pagkatapos ay madaling umalis, at linisin ito gamit ang iyong mga kamay
Ang pangunahing tampok ng almond milk ay naglalaman ito ng maraming protina at kaltsyum. Mula sa puntong ito ng pananaw, ito ay halos tulad ng isang baka! Naglalaman din ito ng magnesiyo, potasa, bitamina A, E, B6. Bakit uminom. Ang kombinasyon ng magnesiyo + kaltsyum + bitamina B6 ay ang mainam na pormula para sa pagpapalakas ng mga buto. Ang isang baso ng almond milk ay sumasaklaw sa isang katlo ng pang-araw-araw na kinakailangan sa calcium ng isang tao. Pinoprotektahan ng Mga Bitamina A at E ang balat mula sa ultraviolet radiation, bilang karagdagan, kilalang mga antioxidant na nagpapabago ng katawan sa kabuuan. Kailangan ng potassium upang pantay-pantay ang pintig ng puso at hindi makulit ang mga ugat.
Ginagamit ang almond milk upang maghanda ng mga smoothie, cocktail, dessert, sopas. Totoo, ang resipe ay madalas na nangangailangan ng paggamit ng mga inihaw na almond. Kaya't ito, syempre, mas masarap, ngunit, aba, hindi gaanong nakikinabang. Ang mga hilaw na foodist, marahil, ay tama sa ilang mga paraan.
Gatas ng kasoy1/2 tasa ng cashews + 1 tasa ng tubig + 1 tsp honey
Grind sa antas ng isang i-paste, matalo gamit ang isang blender na may tubig hanggang makinis, pagkatapos ay magdagdag ng honey at banilya, laging salain, gamitin ang cake bilang nut harina para sa pagluluto sa hurno.
Gatas ng Nut1/2 tasa ng mani + 1 tasa na likido
Magbabad magdamag, matalo ng isang blender hanggang sa isang i-paste, magdagdag ng likido upang makamit ang nais na pagkakapare-pareho
Gatas ng mirasol1 tasa ng binhi ng mirasol + 3 at 1/2 tasa ng tubig
Magbabad magdamag. Whisk hanggang sa nabuo ang gatas. Pilitin
Sesame milk1 tasa ng linga binhi + 1 at 3/8 tasa ng tubig
Giling at palamigin. Gamitin sa lalong madaling panahon
Gatas na bigas1 tasa ng lutong brown brown + 1-3 tasa ng tubig
Whisk na may blender hanggang makinis. Gumamit bilang kapalit ng gatas sa mga inihurnong kalakal.
Gatas na gawa sa mani o buto1 tasa ng anumang mga mani o binhi (linga, mirasol) na babad sa gabi
2 tasa ng tubig
1 kutsara isang kutsarang honey o 2-3 na mga petsa (pitted)
1/4 kutsarita asin (opsyonal)
Paghaluin ang lahat ng sangkap sa isang panghalo. Salain sa pamamagitan ng cheesecloth o sieve. Ibuhos sa isang garapon.
Gatas ng pine nutAng gatas na ito (tinatawag ding "lean milk" o nut cream) ay inihanda ayon sa sumusunod na resipe. Sa isang mortar na gawa sa kahoy, gilingin ang pinagbalot na mga binhi ng cedar gamit ang isang kahoy na pestle, dahan-dahang pagdaragdag ng tubig upang makagawa ng isang gruel, at ibuhos ito sa mga kaldero. Pagkatapos sa oven (o sa oven), pakuluan ang halo na ito. Patuyuin at tapunan. Gumamit bilang isang makapangyarihang mababawi na mabisang lunas sa paggamot ng tuberculosis, mga sakit sa bato at pantog
Gatas na toyoAng mga toyo ay binabad, dinurog, pinainit, at pagkatapos ay dumaan sa isang filter. Mura, abot-kayang at pinaka-tanyag na kapalit ng tradisyunal na gatas. Ang lasa, syempre, ay tiyak, ngunit ang mga pag-aari ng nutrisyon ay magkatulad. Ang protina, bagaman gulay, at bakal - higit pa sa baka, mas mababa ang taba, walang kolesterol at lactose. Sa mga pagkukulang - maliit na calcium at B bitamina, lalo na ang B12.
Ang gatas ng toyo ay ibinebenta sa mga packet o sa form na pulbos, na madalas na pinatibay ng mga bitamina at mineral. Mayroong "pinahusay na mga bersyon" - na may tsokolate, banilya, syrups o pampalasa. Nakaimbak sa mga bote ng salamin sa loob ng isang linggo, sa mga plastik na bote - 2 araw. Pumili ng mga package na may label na "GMO-free".
Gatas na bigasKaraniwang ginawa ang bigas na gatas mula sa kayumanggi bigas, hindi gaanong madalas mula sa puti, pino na bigas. Ang lasa ay maselan, matamis - natural na tamis ay lilitaw sa panahon ng pagbuburo, kapag ang mga karbohidrat ay pinaghiwa-hiwalay sa simpleng mga sugars.
Kung ikukumpara sa gatas ng baka, ang gatas ng bigas ay naglalaman ng maraming mga karbohidrat, B bitamina at ilang hibla. Ito ay mababang taba, ang pinaka-hypoallergenic ng lahat ng mga replacer ng gatas. Mayroon ding mga kawalan - isang kakulangan ng protina at kaltsyum.
Ang mga Tsino at Hapones ay umiinom ng gatas ng bigas sa libu-libong taon, ayon sa tradisyon. Inumin ito ng mga Europeo dahil sa pag-usisa, sa paggising ng interes sa oriental na lutuin, kasama ang mga kaso ng reaksyon sa gatas ng baka. Dahil sa nilalaman ng hibla at karbohidrat, ang inumin na ito ay nababad nang mabuti at nagpapabuti sa pantunaw. Lasing ito ng pareho at idinagdag sa mga panghimagas.
Grain milk (regular at walang taba).
Para sa paghahanda ng gatas ng butil ay ginagamit
mga siryal... Ay sa mahusay na demand
gatas ng oat... Para sa paghahanda nito, ang mga oats ay pinukpok, pagkatapos ay idinagdag ang tubig at pea harina. Kung uminom ka ng isang baso ng oat milk, kung gayon halos sampung porsyento ang sasakupin ng pang-araw-araw na pangangailangan ng katawan para sa mga hibla ng halaman. Ang isang malaking plus ng gatas na ito ay naglalaman ito ng napakaliit na taba.
Gatas na gatasHalos hindi kilalang gatas ng gulay mula sa maraming uri ng mga siryal -
triticale, amaranth, spelling, rye, trigo at barley... Nangangailangan ito ng maraming pasensya upang maghanda, kahit na ito ay itinuturing na pinakamahalaga sa lahat ng gatas na batay sa halaman, at sulit na gumugol ng mas maraming oras para dito. Tulad ng anumang produkto, ang larawan ay kumplikado na may mga herbal substitutes para sa totoong gatas. Bahagi ng problema ay ang mga halaman na ginamit upang gawin ito ay dapat na lumago sa mga malinis na lugar ng ekolohiya. At ngayon mas kaunti at mas kaunti sa kanila. Bilang karagdagan, ang ilang mga siyentista ay naniniwala na, halimbawa, ang soy milk ay hindi dapat ubusin ng mga bata.
Ngunit bigyang pansin natin ang mga salitang mula sa "Mahusay na Medical Encyclopedia": "Ang gatas ng gulay (maliban sa niyog) ay malawakang ginagamit sa mga industriya ng kendi at biskwit (sa paggawa ng mga Matamis, pagpuno, tsokolate, kape, dumpling at iba pa). Ang gatas ng gulay ay ginagamit bilang isang malayang inumin, pati na rin sa tsaa, kape; ang mga purees ng gulay, semolina at iba pang mga cereal ay inihanda dito; maaari mong gamitin ang gatas ng gulay para sa pagpaputi ng mga pagkaing vegetarian, halimbawa, sopas ng repolyo, borscht at iba pa, para sa pagbubuhos ng pritong patatas, para sa paggawa ng gravies at sarsa para sa pangalawang kurso, at iba pa. "
Kaligtasan sa beans Sa mundo ng halaman, ang mga may hawak ng record para sa nilalaman ng protina ay
mga legume... Ang pamilya ng legume ay malaki.Bilang karagdagan sa aming nakasanayan
dilaw na mga gisantes at puting beans, may mga dose-dosenang mga pagkakaiba-iba ng lentil, chickpeas, mung bean, dolichos, adzuki, green beans at asparagus. Siyanga pala, ang mga mani ay mula rin sa pamilyang legume.... Ang pinakamalawak na larangan para sa mga eksperimento ay ibinibigay ng mga lentil (lalo na't ang ilan sa mga pagkakaiba-iba nito ay naglalaman ng hanggang sa 35% na protina). Ang maliliit na pulang lentil ay mabilis na kumukulo at maaaring maging batayan para sa katas na sopas; malaking berde, kapag pinakuluan, pinapanatili ang hugis nito at mukhang mahusay sa sopas at mga salad; ang pinong itim ay may nutty lasa at maayos sa mga gulay. Karamihan sa mga pagkakaiba-iba ng lentil ay hindi kailangang ma-presoak, ngunit matagal silang nagluluto. Upang magluto ng malambot na "lugaw" ng lentil para sa isang ulam, pakuluan ang 3 bahagi ng tubig at magdagdag ng 1 bahagi ng mga banlaw na lentil. Magluto sa mababang init ng 30-40 minuto hanggang sa tuluyan nang sumingaw ang tubig. Asin sa pagtatapos ng pagluluto.
Gatas ... baka hindi sa ibonNg
abaka, halimbawa, nakakakuha ka ng mahusay na inumin. Wala itong epekto sa narkotiko, ngunit naglalaman ito ng labis na Omega-3 at Omega-6 na hindi nabubuong mga asido, may mahahalagang elemento ng pagsubaybay tulad ng magnesiyo, 10 mahahalagang amino acid, at mga protina ng abaka ay mas mahusay na hinihigop kaysa sa mga protina ng toyo.
Gatas na galing
linga - isang mahusay na mapagkukunan ng kaltsyum.
SA
poppy higit pa ang calcium ng gatas.
Mga binhi ng kalabasa madaling maging isang nakapagpapalusog na sangkap na nagbibigay ng katawan ng bakal, kaltsyum, sink at magnesiyo, na may pinaka-kapaki-pakinabang na epekto sa kakayahang mag-isip at hindi magkasakit kahit sa gitna ng isang epidemya ng trangkaso.
Oatmeal ang gatas - mula sa mga natuklap, o mas mahusay na buong hindi nilinis na mga butil ng oats - ay isang mapagkukunan ng mahalagang pandiyeta hibla na nagtanggal ng "masamang" kolesterol mula sa katawan.
Ang pangkalahatang prinsipyo para sa paghahanda ng gatas ng gulay ay simple. Ang mga mani at binhi ay hinugasan, binabad nang maraming oras, dinurog at halo-halong tubig sa isang blender sa proporsyon na 1: 3. Kung gayon ang masa ay dapat na pigain. Maaari kang magdagdag ng isang bagay na kawili-wili sa inumin: pampalasa, prutas, pangpatamis, syrups, poppy seed, coconut flakes, rose water - sa madaling sabi, anumang bagay na umaangkop sa iyong ideya ng kagandahan.
Upang mapadali ang paghahanda ng gatas mula sa iba`t ibang mga butil, buto, cereal at iba pang mga produkto, maginhawa na gumamit ng mga aparato na agad na maaaring magluto ng handa nang gatas, mainit at pagkatapos ay hagupitin ito hanggang sa isang suspensyon ng gatas, na magpapadali sa paghiwalayin ang gatas mismo (likido) mula sa cake (labi ng mga binhi, alisan ng balat at iba pang mga bagay.
Pagluluto sa Oursson processorMulticooker-blenders (toyo baka)Maaari mo ring makita doon
mga recipe ng pagluluto almond, coconut, poppy, sesame at iba pang mga uri ng lutong bahay na gatas, sa halip na gatas ng natural na baka.
