Ang Rye custard na tinapay ay totoo (halos nakalimutang lasa). Mga paraan ng pagbe-bake at additives

[Vanya28]

Vanya28
Kumusta, maraming beses na akong nakagawa ng tinapay, isinasaalang-alang ang iyong mga susog, lahat ay gumagana, salamat. Ngunit "ang problema ay nagmula sa kung saan hindi nila inaasahan" ang ilan sa aking mga mamimili ay may mga prosteyt at nagreklamo sila tungkol sa pagkadikit ng mumo ng rye, nabara ito kung saan hindi kinakailangan. Posible bang bawasan ito ng isang bagay nang walang malakas na pagkawala ng katangian na panlasa.

[Vanya28]

Vanya28
Kumusta, maraming beses na akong nakagawa ng tinapay, isinasaalang-alang ang iyong mga susog, lahat ay gumagana, salamat. Ngunit "ang problema ay nagmula sa kung saan hindi nila inaasahan" ang ilan sa aking mga mamimili ay may mga prosteyt at nagreklamo sila tungkol sa pagkadikit ng mumo ng rye, nabara ito kung saan hindi kinakailangan. Posible bang bawasan ito ng isang bagay nang walang malakas na pagkawala ng katangian na panlasa.

Palitan ang 100 g ng harina ng rye na may 100 g ng harina ng trigo, mananatili ang lasa, at ang mumo ay magiging kung ano ang kailangan mo, o subukan ang resipe na ito nang walang malt mula sa 100% rye harina, Rye tinapay sa seksyon ng tinapay na rye.
Tagumpay at pagsusulat.

Kamusta! Maaari bang sabihin sa akin ng isang tao ang isang recipe para sa Borodino tinapay para sa KENWOOD BM230 na tinapay machine? Salamat!

Kamusta! Maaari bang sabihin sa akin ng isang tao ang isang recipe para sa Borodino tinapay para sa KENWOOD BM230 na tinapay machine? Salamat!

Bibigyan ka namin ng isang pahiwatig, syempre, maghahanap lang kami ng mga tagubilin.
Wala pang mga tagubilin ang KENWOOD BM210 lamang, marahil ang isang ito at. din ipakita ang larawan at ang panel ng iyong kalan.
O isang talahanayan ng mga programa mula sa mga tagubilin kung magagamit.

Magandang araw!
Wala akong mga sangkap: Rye malt, Agram sourdough
Mga Katanungan:
1. Mayroong kvass wort concentrate sa isang lata na 0.5 l para sa 25 l ng kvass (ang komposisyon ay rye harina, rye malt, barley malt, tubig). Maaari ko ba itong gamitin, kung oo, magkano ang dapat kong kunin?
2. Mayroon bang anumang maaaring mapalitan para sa lebadura ng Agram?
Salamat

Magandang araw!
Wala akong mga sangkap: Rye malt, Agram sourdough
Mga Katanungan:
1. Oo kvass wort concentrate 0.5 litro ay maaaring para sa 25 liters ng kvass (komposisyon ng rye harina, rye malt, barley malt, tubig). Maaari ko ba itong gamitin, kung oo, magkano ang dapat kong kunin?
2. Posible ba para sa isang bagay nabaguhin ang lebadura na Agram?
...

Ang agram ay maaaring mapalitan ng apple cider suka 9% - 1-2 kutsara sa tubig.
Maaari mong gamitin ang kvass wort concentrate, ngunit sa kauna-unahang pagkakataon, bumili ng tuyong kvass concentrate sa halagang dalawang beses na mas malaki sa malt. Ito ay makakapagligtas sa iyo mula sa mga pagkakamali. Bawasan ang dami ng harina nang naaayon sa dami ng pagtaas ng kvass - 50 gr.
Tagumpay Ipakita ang resulta. Basahing mabuti ang resipe, ang mga katanungang ito ay minarkahan doon.

Mayroon akong x / p DELFA DB-104708. Ang 90min para sa baking ay hindi kasama sa mga programa. Ano ang inirerekumenda mo para sa paggawa ng rye tinapay?

[DELFA DB-104708]

DELFA DB-104708 - kung paano maghurno ng custard rye tinapay sa oven na ito.

Mayroon akong x / p DELFA DB-104708. Ang 90min para sa baking ay hindi kasama sa mga programa. Ano ang inirerekumenda mo para sa paggawa ng rye tinapay?

Salamat sa iyong tulong sa pagkuha ng mga tagubilin, ipo-post ko ito rito ngayon.
Ang hanay ng mga programa ay naging pamantayan.
Narito ang isang simpleng solusyon:
Pasa - Pagmamasa sa programa Blg, kung ang kuwarta ay walang oras upang tumaas ng 1.5-2 beses, pagkatapos ay maghintay lamang kami ng 10-30 minuto upang tumaas ito. Ang talukap ng mata ay mabubuksan lamang ng ilang sandali o tumingin sa bintana.
Kung ang kuwarta ay mabilis na tumataas, depende sa lebadura, pagkatapos ay hawakan ang pindutan Magsimula / huminto patayin ang programa nang maaga sa iskedyul at i-on ang mga lutong kalakal.
Baking - i-on ang programa # 12 Pagbe-bake, itinakda namin ang oras sa maximum. Mayroon kang 60 minuto, hindi sapat, ngunit hindi nakakatakot.
Kailan Mga produktong panaderya magtatapos, ang tinapay ay kailangang lutong.
Mayroong dalawang mga pagpipilian:
1. Patakbuhin Mga inihurnong paninda paulit-ulit sa loob ng 30 minuto, ngunit maaaring hindi ito gumana, hindi lahat ng mga kalan ay maaaring magawa ito kaagad. Para sa marami, nag-trigger ang pag-block.
Madali kaming makakaligid dito - ito ang pagpipilian 2.
2.Mabilis na alisin ang balde at takpan ito ng isang tuwalya. Kumuha kami ng isang piraso ng yelo at sumandal sa sensor ng temperatura, isang maliit na tubig sa loob ay hindi nakakatakot, ang lahat ay matutuyo kapag muling nagluluto sa hurno. Pagkatapos ng 2-3 minuto, ang kalan ay magiging handa na upang muling simulan. Itinakda namin ang oras ng pagluluto sa hurno sa 40 minuto, ilagay ang timba sa lugar at magpatuloy Mga inihurnong paninda.
Lahat!
Ipakita ang resulta at sabihin kung paano sa huli ang lahat ay naging deal sa kalan, ngunit ito ay para sa iba.

Magbasa nang higit pa dito:

Salamat, susubukan ko.

Katatapos ko lang magluto ng 100% rye custard ayon sa resipe na ito
Agram ang madilim na ginamit ...
At higit pa. Nagluto siya ng isang oras, nagsimulang sumunog nang masama
Ginawa sa HP Panasonic-2501 sa mga mode na "Mabilis na pangunahing" programa 2 + "Baking" 12 na programa
Narito kung ano ang nangyari
Habang nagpapalamig pa rin ito, susubukan ko bukas

...
Narito kung ano ang nangyari

Habang nagpapalamig pa rin ito, susubukan ko bukas
...

Ito ay naging mahusay!
Maliwanag na oras na upang tanggapin ang isang bagong miyembro ng mga mahilig sa rye!
Huwag kalimutan na sabihin sa amin kung paano tikman ang lahat.

Ito ay naging mahusay!
Maliwanag na oras na upang tanggapin ang isang bagong miyembro ng mga mahilig sa rye!
Huwag kalimutan na sabihin sa amin kung paano tikman ang lahat.

Oo, ako ay isang klasikong magkasintahan, at rye
Ayon sa iyong resipe, lumabas agad ito. Sinukat niya ang lahat sa pagsukat ng mga kutsara, ang kawastuhan ng translation plate ay nahihilo na tama, kinokontrol sa isang elektronikong sukat. Idinagdag ang Agram dark ayon sa resipe, mas mababa sa ilaw.
Habang hinog ito sa isang twalya. Gupitin, larawan at tikman - bukas, nagmamaneho na sila upang matulog, bukas upang gumana

Ito ay naging mahusay!
Maliwanag na oras na upang tanggapin ang isang bagong miyembro ng mga mahilig sa rye!
Huwag kalimutan na sabihin sa amin kung paano tikman ang lahat.

Salamat sa paanyaya sa club, na may kasiyahan, napakabuti

Ito ay naging mahusay!
Maliwanag na oras na upang tanggapin ang isang bagong miyembro ng mga mahilig sa rye!
Huwag kalimutan na sabihin sa amin kung paano tikman ang lahat.

Ang sarap sarap! Sa katunayan, ang parehong isa. Ang hitsura at panlasa ay medyo malagkit, ngunit Gustung-gusto namin ito. Naputol ito nang napakahusay, halos hindi gumuho. Ito ang isa sa pinakamasarap na tinapay na naluto ko. At sa katunayan, hindi mahaba.
Marahil, susubukan kong hindi lumipat sa mode na "Baking" sa loob ng 1.5 oras, ngunit patuloy na maghurno alinsunod sa "Karaniwang pangunahing" programa na Blg. 2 para sa Panasonic-2501, sa mode na ito, kapag nagbe-bake, maaari mong itakda ang laki at kulay ng crust. At pagkatapos, kung mayroon man, tapusin ang pagbe-bake sa mode na "Baking". Sa madaling sabi, maaari kang mag-eksperimento
Narito ang isang cutaway na larawan ng isang tinapay:

at isang magaspang na piraso:

Ang sarap sarap! Sa katunayan, ang parehong isa. Ang hitsura at panlasa ay medyo malagkit, ngunit Gustung-gusto namin ito. Naputol ito nang napakahusay, halos hindi gumuho. Ito ang isa sa pinakamasarap na tinapay na naluto ko. At sa katunayan, hindi mahaba.
Marahil, susubukan kong hindi lumipat sa mode na "Baking" sa loob ng 1.5 oras, ngunit patuloy na maghurno alinsunod sa "Karaniwang pangunahing" programa na Blg. 2 para sa Panasonic-2501, sa mode na ito, kapag nagbe-bake, maaari mong itakda ang laki at kulay ng crust. At pagkatapos, kung mayroon man, tapusin ang pagbe-bake sa mode na "Baking". Sa madaling sabi, maaari kang mag-eksperimento
Narito ang isang cutaway na larawan ng isang tinapay:

at isang magaspang na piraso:

Ano ang masasabi ko? Klase!

At pagkatapos, kung mayroon man, tapusin ang pagbe-bake sa mode na "Baking".

Ayaw gumana. Ang kalan ay hindi bubuksan hanggang sa lumamig ito. Bagaman, mayroon kang isang bagong modelo ...

Ang kulay ay halos kapareho ng Borodinsky mula sa pinaghalong tinapay na "KhlebBurg"

Ang kulay ay halos kapareho ng Borodinsky mula sa pinaghalong tinapay na "KhlebBurg"

Ang kulay sa kasong ito ay tumutukoy sa pagkakaroon ng pulang rye malt sa tinapay.
Alinsunod dito, kung saan may malt sa komposisyon, mayroong isang katulad na kulay.

Oo, mayroon ding rye malt sa pinaghalong tinapay na "Hlebburg" ...

Walang programa ng DeLonghi BDM-125S rye, ngunit sa aling oven? Maraming salamat po!

Walang programa ng DeLonghi BDM-125S rye, ngunit sa aling oven? Maraming salamat po!

Iprogram ang iyong kalan - tingnan ito sa paglalarawan ng resipe, ang paksa ay mayroon pa ring detalyadong kuwento kung paano ito gawin sa iyong kalan, ngayon ay makakahanap ako ng isang link.
Mula dito nabasa mo
https://Mcooker-tln.tomathouse.com/index.php@option=com_smf&topic=9345.0

Mahilig ako sa itim na tinapay. Mayroon akong isang Panas 2501. Tanong, posible bang bawasan ang mga sangkap sa kalahati? Nais ko lamang na pabayaan ang mas kaunti, ngunit mas madalas.Ako lang ang hindi nakakain ng ganoong dami. Gagana ba ito sa isang gumagawa ng tinapay, kung tutuusin, nakatakda doon ang mga mode na laki ng tinapay?

Mahilig ako sa itim na tinapay. Mayroon akong isang Panas 2501. Tanong, posible bang bawasan ang mga sangkap sa kalahati? Nais ko lamang na pabayaan ang mas kaunti, ngunit mas madalas. Ako lang ang hindi nakakain ng ganoong dami. Gagana ba ito sa isang gumagawa ng tinapay, kung tutuusin, nakatakda doon ang mga mode na laki ng tinapay?

Maaari kang 350 gramo ng harina. Hindi mo kailangan ng mga mode ng pagpili ng laki ng tinapay.
Bawasan ang lahat ng 1.4 beses.

Salamat, susubukan ko. Nga pala, ayaw mo bang bawasan ang oras ng pagluluto sa hurno?

Salamat, susubukan ko. Nga pala, hindi mo ba binabawasan ang oras ng pagluluto sa hurno?

bawasan

1 oras, okay?

1 oras, okay?

Para sa timbang na ito ay syempre normal.

Ayaw gumana. Ang kalan ay hindi bubuksan hanggang sa lumamig ito. Bagaman, mayroon kang isang bagong modelo ...

Sa mode ng Baking (Panasonic SD-25xx), maaari mong idagdag ang oras ng maximum na dalawang beses 50 minuto bawat isa, sa kabuuan ng 100 minuto, kung agad kang nagsisimula sa pagluluto sa hurno.
Bago magbe-bake, malamang na magagawa ito nang isang beses, ngunit kailangan mong suriin.

Sa Kiev, hindi posible na makahanap ng agram, kaya sa halip na ito ay bumili ako at gumamit ng "dry leaven Diamant-ROGI HELL"
Narito ang resulta:


Ginawa ko ang lahat ayon sa resipe ni Vanya, sa HP Panasonic 2501. Una, ang pangunahing mabilis na programa, pagkatapos ay pagluluto sa loob ng 1.5 oras.
1. Peeled rye harina 500 gr (ang peeled rye ay 200 gr lamang, ang natitira ay idinagdag sa wallpaper)
2. Fermented dry rye malt 40 gr
3. Kulturang dry starter Diamant-ROGI HELL 23 gr
4. Asukal 75 gr
5. Pinong asin 15 g / 2 tsp.
6. tuyong lebadura 8 g / 1.5 tsp.
7. Tubig mula sa filter na 450 ML

Para sa akin, ang asukal ay sobra, sa susunod ay maglalagay ako ng 3 kutsara. l. / 40 g

Kung ihahambing sa rye na may natural sourdough Ang aking rye sourdough ang rye na gumagamit ng ROGI HELL (kapalit ng agram) ay naging mas malambot at hindi gaanong basa, ngunit kami ng aking asawa at ako (pati na rin ang tatlong panauhin) ay mas gusto ito sa natural na rye sourdough Espesyal na inihanda ang parehong isa at isa pa nang sabay.
Gayunpaman, ang bentahe ng pagluluto na may dry sourdough ay ang oras. Sa aking kaso, tumagal ito ng 3.5 oras para sa tinapay na may ROGI HELL, at para sa baking rye na may sourdough: pagdaragdag ng sourdough sa dami - 8 oras, pagmamasa sa HP + pagtaas ng kuwarta sa oven - 3.5 oras, baking - 1.5 na oras. Kabuuang 13 na oras.
Buod: ang paggamit ng dry sourdough ay isang mahusay na pagpipilian para sa paghahanda ng rye kapag may kakulangan ng oras.
Itutuloy ko ang eksperimento

....
Gayunpaman, ang bentahe ng pagluluto na may dry sourdough ay ang oras. Sa aking kaso, tumagal ito ng 3.5 oras para sa tinapay na may ROGI HELL, at para sa baking rye na may sourdough: pagdaragdag ng sourdough sa dami - 8 na oras, pagmamasa sa HP + pagtaas ng kuwarta sa oven - 3.5 oras, baking - 1.5 na oras. Kabuuang 13 na oras.
Buod: ang paggamit ng dry sourdough ay isang mahusay na pagpipilian para sa paghahanda ng rye kapag may kakulangan ng oras.
Itutuloy ko ang eksperimento

Ngayon may mga dry starter culture na ginawa mula sa freeze-tuyo na fermented na kuwarta.
Ang resulta sa kanila ay hindi naiiba mula sa tinapay na gawa sa ordinaryong sourdough.
Bigyang pansin ang mga ito, kumuha ng bilis ng pagluluto at panatilihin ang lasa ng tinapay.
Maaari mo ring gawin ang sumusunod sa starter - kalkulahin ang dami nito upang ang natapos na kuwarta ay naglalaman ng 40-60% at makuha ang lahat ng halagang ito para sa pagluluto sa pamamagitan ng pagpapakain nito tuwing 12 oras, na kung saan ay maginhawa at iba pa sa loob ng 4 na araw. Mas mahusay na maghurno mula dito sa oven at agad na 5 tinapay para sa buong linggo, kung ang tinapay ay hindi mas mabilis na nawala.

Ngayon may mga dry starter culture na ginawa mula sa freeze-tuyo na fermented na kuwarta.
Ang resulta sa kanila ay hindi naiiba mula sa tinapay na gawa sa ordinaryong sourdough.

Paano mahahanap ang mga ito? Mayroon bang mga pangalan o tatak?

[O-Tentik]

Paano mahahanap ang mga ito? Mayroon bang mga pangalan o tatak?

Dinala nila ito minsan mula sa St. Sa isang search engine, hanapin at makita ang paglalarawan, isinulat agad nila iyon mula sa pagsubok. Ang lebadura ay mula sa Belgium.
Narito ang isang halimbawa ng kung ano ang hahanapin, ngunit ganap lamang mula sa pagsubok, ngunit narito lamang makakuha ng isang ideya -
_
Habang nakakita ka ng isa pa, ilatag ang address.

Nakakita ako ng isang paglalarawan -
O-Tentik - isang aktibong sangkap ng pagluluto sa hurno batay sa natural sourdough.
Dosis
4% ng bigat ng harina
Komposisyon
Pinatuyong sourdough ng trigo, pinatuyong sour rough, yeast, antioxidant: ascorbic acid, mga enzyme
Packaging: Package 1 kg x 10 pcs
Produksyon: Belgium-Russia
Minus, na may lebadura at maikling buhay ng istante kapag bukas. Maaaring mabayaran sa pamamagitan ng pagdaragdag ng dry yeast sa pagtatapos ng hindi nabuksan na buhay ng istante.
_

Ngayon nakita ko na mayroong isang madilim na agram sa online na tindahan ng Bread at Home. Bibilhin ko ito at susubukan ito.

Maaari mo ring gawin ang sumusunod sa starter - kalkulahin ang dami nito upang ang natapos na kuwarta ay naglalaman ng 40-60% at makuha ang lahat ng halagang ito para sa pagluluto sa pamamagitan ng pagpapakain nito tuwing 12 oras, na kung saan ay maginhawa at iba pa sa loob ng 4 na araw. Mas mahusay na maghurno mula dito sa oven at agad na 5 tinapay para sa buong linggo, kung ang tinapay ay hindi mas mabilis na nawala.

Aking sourdough 50:50 rye harina / tubig. Pinakain ko ito 1: 1, iyon ay, mayroong 100 g ng sourdough - Nagdaragdag ako ng 50 harina at 50 g ng tubig, ihinahalo ko ito, at itinatago sa oven sa 35 degree sa 4 na oras, pagkatapos ay nagdaragdag ako ng 100 harina at 100 tubig at muli sa oven sa loob ng 4 na oras, atbp. Para sa higit sa 4 na oras, ang lebadura ay nagsimulang tumira.

WEIZENSAUER Tagagawa: Irex

Paglalapat: sourdough ng trigo para sa paghahanda ng orihinal na mga produktong panaderya mula sa harina ng trigo.
Dosis: 3.0 - 10.0%
Mga Sangkap: tuyong sour sour ng trigo
Benepisyo:
-Aplikasyon: mabilis at madaling paghahanda ng kuwarta para sa tinapay at tinapay mula sa harina ng trigo.
-kwalidad: pagkuha ng mga produkto na may mahusay, mayamang lasa at aroma, nababanat na mumo na likas sa mga produktong inihanda ng pamamaraang espongha.
Buhay ng istante: 12 buwan.
Pag-iimpake: mga bag ng papel na may bigat na 25 kg.
🔗

Aking sourdough 50:50 rye harina / tubig. Pinakain ko ito 1: 1, iyon ay, mayroong 100 g ng sourdough - Nagdagdag ako ng 50 harina at 50 g ng tubig, ihalo ito, at itago ito sa oven sa 35 degree sa 4 na oras, pagkatapos ay idagdag ko ang 100 harina at 100 tubig at muli sa oven sa loob ng 4 na oras, atbp. Para sa higit sa 4 na oras, ang lebadura ay nagsimulang tumira.

Dito hindi namin pinag-uusapan ang pagtaas ng kuwarta, ngunit tungkol sa akumulasyon ng mga produktong pagbuburo sa kuwarta, ayon sa pagkakabanggit, kapag pinapakain ang starter tuwing 12 oras, hindi kinakailangan na doblehin ang halaga nito sa tuwing.
Sa sandali bago ang pagsisimula, ang oras ng pagpapakain ay maaaring mabawasan sa 4-6 na oras o matulungan ng isang napakaliit na lebadura ng kung magbe-bake. Mas gusto ko ang huli na pamamaraan.

Ngayon nakita ko na mayroong isang madilim na agram sa online na tindahan ng Bread at Home. Bibilhin ko ito at susubukan ito.

Ang Dark Agram ay hindi ganap na pinapalitan ang light Agram dahil sa kanyang maliit na halaga, ang tanging bagay na idaragdag nito nang buo ay ang citric acid.

Vanya28
Maraming salamat sa iyong resipe! Ako ay isang nagsisimula na panadero, ngunit ang iyong resipe ay ang aming pinakapaborito sa rye. Pinag-aralan ang iyong sangay ng dalawang beses bago maghurno. Sinubukan kong maghurno ng tinapay na ito ng 2 beses. Parehong beses na nabuhay ang tinapay sa kalahating araw ...
Pagmasa ng kuwarta sa isang food processor, pagkatapos ay sa isang tagagawa ng tinapay sa "Mabilis na tinapay" nang walang scoop + baking sa loob ng 90 minuto.
Mayroon akong mga paglihis mula sa resipe, at ang aking agram ay madilim, sapagkat hindi ako nakakita ng ilaw sa aming lungsod. Pinili ko ang asukal at asin upang tikman. Sa halip na malt, naglagay ako ng 1.5 tbsp. l. kvass wort concentrate liquid. (ngunit kapag bumili ako ng malt ay gagawin ko lamang ito.) Nagdagdag ako ng 1 kutsara. l. inihaw langis, + tubig mula sa filter na 470 ML, isinasaalang-alang ang wort at langis. Ang kuwarta ay masyadong makapal, sa unang pagkakataon na nagluto ako nagdagdag ako ng 60 ML ng tubig, nais kong ang kuwarta ay tulad ng mayroon ka sa video, ang tubig ay hindi tumulong, ngunit ang bubong ay lumubog ng 1.5 cm sa unang tinapay pagkatapos magluto. . Naglagay ako ng kaunting mas mababa lebadura sa ika-2 tinapay at nagdagdag ng tubig sa 450 isa pang 20 ML sa kabuuan. Ang bubong ay nahulog din nang bahagya, ngunit mas mahusay na pagtingin. Hindi ito nakakaapekto sa lasa. Siguro subukang magdagdag ng kalahating baso ng harina ng trigo para sa isang magandang bubong, o baka hindi magdagdag ng labis na tubig alinsunod sa resipe? Maaaring iba ito sa malt. Ngunit ang aming peeled rye harina (mula sa supermarket, St. Petersburg) ay napaka tuyo na pareho. Ang kuwarta ay napunit at walang hugis, talagang malambot at malagkit sa pagpindot, tulad ng window masilya. Hindi ko alam kung paano magsingit ng mga larawan, narito ang link:

[taas ng pagtaas ng kuwarta]

Vanya28
Maraming salamat sa iyong resipe! Ako ay isang nagsisimula na panadero, ngunit ang iyong resipe ay ang aming pinakapaborito sa rye. Pinag-aralan ang iyong sangay ng dalawang beses bago maghurno. Sinubukan kong maghurno ng tinapay na ito ng 2 beses. Parehong beses na nabuhay ang tinapay sa kalahating araw ...
Pagmasa ng kuwarta sa isang food processor, pagkatapos ay sa isang tagagawa ng tinapay sa "Mabilis na tinapay" nang walang scoop + baking sa loob ng 90 minuto.
Mayroon akong mga paglihis mula sa resipe, at ang aking agram ay madilim, sapagkat hindi ako nakakita ng ilaw sa aming lungsod. Pinili ko ang asukal at asin upang tikman. Sa halip na malt, naglagay ako ng 1.5 tbsp. l. kvass wort concentrate liquid. (ngunit kapag bumili ako ng malt ay gagawin ko lamang ito.) Nagdagdag ako ng 1 kutsara. l. inihaw langis, + tubig mula sa filter na 470 ML, isinasaalang-alang ang wort at langis. Ang kuwarta ay masyadong makapal, sa unang pagkakataon na nagluto ako nagdagdag ako ng 60 ML ng tubig, nais kong ang kuwarta ay tulad ng mayroon ka sa video, ang tubig ay hindi tumulong, ngunit ang bubong ay lumubog ng 1.5 cm sa unang tinapay pagkatapos magluto. . Naglagay ako ng kaunting mas mababa lebadura sa ika-2 tinapay at nagdagdag ng tubig sa 450 isa pang 20 ML sa kabuuan. Ang bubong ay nahulog din nang bahagya, ngunit mas mahusay na pagtingin. Hindi ito nakakaapekto sa lasa. Siguro subukang magdagdag ng kalahating baso ng harina ng trigo para sa isang magandang bubong, o baka hindi magdagdag ng labis na tubig alinsunod sa resipe? Maaaring iba ito sa malt. Ngunit ang aming peeled rye harina (mula sa supermarket, St. Petersburg) ay napaka tuyo na pareho. Ang kuwarta ay napunit at walang hugis, talagang malambot at malagkit sa pagpindot, tulad ng window masilya. Hindi ko alam kung paano magsingit ng mga larawan, narito ang link:

Nabasa ko nang mabuti, ang iyong diskarte ay napaka makatwiran at tama.
Isa pang bagay na dapat isaalang-alang ay taas ng pagtaas ng kuwarta.
Sa huling bersyon ng resipe, i-on ang baking kung ang taas ng pagtaas ng kuwarta ay 1 cm mas mababa at ang lahat ay gagana para sa iyo, at ang bubong ng tinapay ay magiging normal.
Isang katanungan tungkol sa pagdaragdag ng harina ng trigo - syempre maaari kang magdagdag, hanggang sa 100 gramo. ang lasa ay hindi mapapansin sa lahat, ang mumo ay magiging mas tuyo, magaan at mas mahangin.
Hindi ito makakaapekto nang malaki sa pagkakaiba sa taas ng hawak ng bubong, at maaari rin itong lumubog kung masira ang mga proporsyon - tubig, harina, taas ng nakakataas.
Mayroon ka na ngayong magandang pundasyon na madaling tumatanggap ng anumang mga pagbabago sa resipe, suplemento at suplemento. Halimbawa, ang mga paghahalo ng cereal na gusto mo, huwag lamang gumawa ng maraming mga kapalit nang sabay-sabay. Gumawa ng isang kapalit o pagdaragdag nang paisa-isa at magsimula sa 1 hanggang 2 kutsara.
Dagdag pa tungkol sa link - kapag naipasok, piliin ito at i-click ang icon Ipasok ang Larawan, ang pangatlo sa kaliwa sa itaas ng mga emoticon o agad na kunin ang natapos mula sa Radical, ito ang pangatlong linya - Preview at kapag naglo-load ng i-uncheck bawasan sa 640 o palitan ng 1024.
Napakahusay na gumawa ka ng tinapay! Magpatuloy na mangyaring sa iyong mga tagumpay!
Ipakita ang mga resulta.

Vanya28
Salamat sa mabilis na pagtugon at para sa iyong payo! Pinaghihinalaan ko na ang aking tinapay ay maaaring tumigil din sa pagtayo, at iyon ang dahilan kung bakit bumabagsak ang bubong. Pagkatapos ng pagmamasa, itinakda ko ang timer sa 1:15, (inirerekumenda mo ang 1 oras sa resipe), susubukan ko ang mas kaunting pag-proofing, mag-a-unsubscribe ako sa ibang pagkakataon kung nakatulong ito.

Vanya28
Salamat sa mabilis na pagtugon at para sa iyong payo! Pinaghihinalaan ko na ang aking tinapay ay maaaring tumigil din sa pagtayo, at iyon ang dahilan kung bakit bumabagsak ang bubong. Pagkatapos ng pagmamasa, itinakda ko ang timer sa 1:15, (inirerekumenda mo ang 1 oras sa resipe), susubukan ko ang mas kaunting pag-proofing, mag-a-unsubscribe ako sa ibang pagkakataon kung nakatulong ito.

Naghihintay kami para sa matagumpay na resulta!

Vanya 28, ngunit walang lebadura, ngunit nasubukan mo bang maghurno ng rye sa isang gumagawa ng tinapay? Hindi pa ako nagtagumpay sa pinagsamang mode sa baterya, tulad ng isinulat ko sa paksang "Custard rye tinapay na may sourdough", hindi ko pinangarap ang tungkol sa awtomatiko, nang walang lebadura, sa kasamaang palad, hindi posible.

[Hindi ako nangangarap tungkol sa awtomatiko]

Vanya 28, ngunit walang lebadura, ngunit nasubukan mo bang maghurno ng rye sa isang gumagawa ng tinapay? Hindi pa ako nagtagumpay sa pinagsamang mode sa baterya, tulad ng isinulat ko sa paksang "Custard rye tinapay na may sourdough", Hindi ako nangangarap tungkol sa awtomatiko, nang walang lebadura ay hindi posible sa kasamaang palad.

Ano, ano ka, ito ay isang labis na pagmamalabis, lahat ay tahimik na inihurnong sa C / P.
Na may isang tamborin sa Panasonic,
na may isang maliit na tambourine sa programmable C / P,
at walang tambourine mayroon nang isang pares ng karapat-dapat na C / Ps at para dito!
Basahin ang listahan sa unang pahina para sa resipe.

Mayroon kang isang resipe na may lebadura na ipinahiwatig doon, at nagtataka ako tungkol sa posibilidad ng pagluluto ng tinapay na rye NA WALANG lebadura sa homemade Lactic acid sourdough (batay sa rye) sa isang gumagawa ng tinapay. Mayroon akong isang DAEWOO Dl 9154.

[pagluluto ng tinapay na rye na WALANG lebadura]

Mayroon kang isang resipe na may lebadura na ipinahiwatig doon, at nagtataka ako tungkol sa posibilidad pagluluto ng tinapay na rye na WALANG lebadura sa homemade lactic acid sourdough (batay sa rye) sa isang gumagawa ng tinapay. Mayroon akong isang DAEWOO Dl 9154.

At iyon ang ibig kong sabihin, sourdough baked goods.
Marahil ay hindi mo binasa nang maingat ang listahan ng C / P?
Ang tinutukoy ko ay hindi sa recipe, ngunit sa listahan ng mga gumagawa ng tinapay.
Ang iyo na may isang maliit na tambourine ay gagana rin!
Narito ang mga posibilidad nito -
Ang tagagawa ng tinapay na Daewoo DI-9154 at Gorenje BM 1400 E
Program number 12 "Ang iyong resipe"
Pinapayagan ang mga Halaga ng Hakbang sa Pagkilos
1 Pagmamasa 1 6 - 14 min.
2 Pag-akyat 1 20 - 60 min.
3 Pagmamasa 2 5 - 20 min.
4 Pag-akyat 2 5 - 120 min.
5 Pag-akyat 3 0 - 120 min.
6 Maghurno 0 - 80 min.
7 Pag-init 0 - 60 min.

Ang programmable na gumagawa ng tinapay na ito ay may mataas na lakas na 815 W at nagluluto ng tinapay na may bigat na hanggang 1400 g. Mayroon itong dalawang lalagyan sa pagluluto sa hurno na pinapayagan, bukod sa isang malaki, upang maghurno ng dalawang maliit na tinapay nang sabay-sabay at ayon sa iba't ibang mga resipe, ngunit may magkatulad mga yugto
Ang maximum na pagtaas ng kuwarta ay 5 oras, na kung saan ay sapat, at ang isang pares ng pagmamasa ay hindi magiging isang balakid.

: Sinubukan ni sm na gawin ang lahat habang ipinapaliwanag mo, masahin ang pangunahing programa, patayin, naghintay para sa pagtaas ng 1.5 beses, kumuha ng isang balde, at ang baking program sa loob ng 120 minuto ay nagsisimula sa isang 15 minutong pagmamasa, at habang ito oras na ang kuwarta ay tumira nang kaunti, at hindi inihurnong hanggang sa katapusan, kailangan kong agarang i-on ang oven at maghurno, ang tinapay ay naging siksik, mabigat, ano ang mali kong ginagawa, maaari mo bang sabihin sa akin? artass:

[russell hobbs Model No. 18036]

: Sinubukan ni sm na gawin ang lahat habang ipinapaliwanag mo, masahin ang pangunahing programa, patayin, naghintay para sa pagtaas ng 1.5 beses, kinuha ang timba, dahil ang baking program sa loob ng 120 minuto ay nagsisimula sa isang 15 minutong pagmamasa, at habang ito oras na ang kuwarta ay tumira nang kaunti, at hindi inihurnong hanggang sa katapusan, kailangan kong agarang i-on ang oven at maghurno, ang tinapay ay naging siksik, mabigat, ano ang mali kong ginagawa, maaari mo bang sabihin sa akin? artass:

Ilatag ang mga tagubilin o isang plato ng mga mode ng programa, malalaman namin ito.
Mga tagubilin sa russell hobbs Model No. 18036 hindi mahanap.
Sumulat.

[sa halip na kvass wort concentrate]

Vanya28 Sinubukan kong bake ang tinapay na ito ng dalawang beses pa. Pag-eksperimento sa likido at oras ng pagpapatunay. Ang resulta ay kapwa beses, tulad ng sa larawan ko sa itaas, iyon ay, isang nahulog na bubong.
Ngunit ito ang gastos sa akin sa halip na kvass wort concentrate magdagdag ng custard alinsunod sa iyong resipe rye malt - ito ay medyo ibang usapin!
Ang bubong ay isang paningin lamang upang makita, at ang lasa ay mmm
naiiba mula sa tinapay na may lebadura na wort para sa mas mahusay.
Maraming salamat ulit sa iyong resipe !!!
Tinapay na may malt -

Tinapay sa lebadura wort -

Nagluto ako ng isang piraso ng tinapay, nagustuhan ko ito!
Gumamit ako ng 9% na suka bilang isang acidifier.
Ang tanging bagay ay ang crust ay sinunog. Ngunit dahil hindi ito ang unang pagkakataon, sa palagay ko ito ang mga panig ng aking machine machine. Marahil ay dapat na tumigil ka sa pagbe-bake ng maaga, ngunit magluluto ka ba ng tinapay?

Salamat sa resipe!

[Supra BMS-355]

Kamusta, ipinakita sa amin kamakailan ang HB Supra BMS-355,
pero ayan walang programa para sa rye tinapay.
Maaari mo bang sabihin sa akin ang resipe at kung anong mga programa ang maaari mo itong lutuin?