Ang Rye custard na tinapay ay totoo (halos nakalimutang lasa). Mga paraan ng pagbe-bake at additives

[Vanya28]

Maligayang Pasko sa inyo, mga panaderya.
Vanya28
Nagluto ako ng isang rye Christmas tartlet, ulat ko.
....
Inaasahan ko ang iyong mga puna.

Napakaganda ng lahat, ngayon ay susulat ako kung ano ang aayusin.
Dahil walang Agram, at bilang karagdagan sa pagbabago ng kaasiman ng tinapay, binabago din nito ang pamamaga nito, nakakaapekto rin ang Agram sa aktibidad ng lebadura, pinalaya nila, pinataas ang masa ng masa. Dagdag pa ang mga kakaibang pamamaga ng iyong lokal na harina, normal ito para sa rye.
Ano ang kailangang itama dahil sa mga pagbabago, hindi lang lahat nang sabay-sabay.
Bawasan ang dami ng fructose ng kalahati nang sabay-sabay, dahil ang lasa ng tinapay ay matamis para sa iyo.
Gayundin, ang kaasiman ng tinapay na malamang na mas mababa sa kinakalkula, sineguro ko ang aking sarili sa dami ng suka sa mas mababang direksyon, ngunit huwag agad itong hawakan. Palitan ang isang sangkap nang paisa-isa at isulat ito sa isang kuwaderno.
Programa Kuwarta sa Alaska, kung naiintindihan ko nang tama, gumagana ito tulad nito:
Pagmamasa - 20 minuto
Pag-akyat 1 - 30 minuto
Humping - hindi alam na oras
Pag-akyat 2 - 40 minuto
Hindi isang mahabang pag-init, hindi makagambala.
Hindi kinakailangan na alisin ang spatula, hindi sila nakinig sa sinulat ko sa iyo. Walang mangyayari sa kuwarta.
Ang mumo ay hindi mamasa-masa sa paningin, kung gayon, iniiwan namin ang dami ng tubig.
Ang taas ng pagtaas ng kuwarta ay mataas, kapag tumataas, panoorin ang taas at sa sandaling ang kuwarta ay umabot sa taas na 2 sentimetro na mas mababa kaysa sa nakaraang pagbe-bake, ilipat ang gumagawa ng tinapay upang maghurno. Kapag gumagana ang lahat, bawasan ang dami ng lebadura, o magdagdag ng agram, ang lebadura ay gagana nang mas mabagal. Ang oras ng pagpapatunay ng net ay halos 60 minuto.
Gayundin, kapag nag-a-upload ng larawan, itakda ang halaga na bumaba mula 640 hanggang 1024 at hindi ito gaanong kaliit.
Kung mayroon kang anumang mga katanungan, mangyaring sumulat. At hindi masyadong malinaw kung tinulungan nila ang pagmamasa ng isang spatula o hindi. Kailangan nating tumulong.
Isulat at ipakita ang resulta.

Siyempre, tumulong si Spatula at paano. Isang maikling turnover ng 5-7 blades, lamang sa aking HP para sa ilang kadahilanan pagkatapos ng 20 minuto. pagkatapos ng pagmamasa. Sa crumb ito ay mas mahirap, tila dahil sa manipis na dingding nagsisimula itong masunog at hindi nasisiyahan sa loob ng 15 minuto, sa gitna ito ay isang maliit na mamasa-masa, malamang na maging normal ito. Sa katunayan, walang mga katanungan, kailangan mong subukan, ngunit tungkol sa pagpapadulas ng scapula (nagawa ko nang wala ito), kailangan mong makagambala nang labis at kailangan mong pahulasin ito sa lahat ng oras, paano ang lasa ng langis?
Salamat sa payo

Ngunit ang langis ay hindi makakaapekto sa lasa sa anumang paraan. Kung may karanasan ng gumagamit sa pagpapadulas ng sagwan, pagpapadulas.

Kumusta ang iyong unang mga impression sa baking rye? Ipagpalagay ko na ang lahat ay naging mahirap at "walang paghikbi".

Sumulat.

[Tulong, mayroon akong BINATON-2170. anong gagawin? Maraming salamat sa pinakasimpleng recipe ng rye tinapay para sa bioshka na ito.]

Tulong, mayroon akong BINATON-2170. anong gagawin? Maraming salamat sa pinakasimpleng recipe ng rye tinapay para sa bioshka na ito.

Binatone BM 2170 Talaan ng Mga Mode ng Programa


Pagmamasa sa 8 o 9 na mga programa, pagkatapos ay maghintay hanggang ang kuwarta ay halos dumoble, maglagay ng marka kasama ang kuwarta sa nais na taas, pagkatapos ay patayin ang oven sa pamamagitan ng pagpindot sa Start button at pumunta sa 11 Baking program.
Lahat!
Ang natitira ay ayon sa paglalarawan ng recipe!
Tagumpay at pagsusulat.

[Vanya28]

Vanya28
Wala akong sariling mga plate na may mga parameter para sa Alaska, ginagamit ko ang iyo, napansin ko lang na hindi tumutugma ang oras. Sa pamamagitan ng paraan, mukhang may isang error o hindi pagtutugma sa ika-3 programa (buong butil), ngunit kailangan naming mag-double check.
Tungkol sa impression, ngunit sa halip ng isang kaluwagan na maaari mong, maaari mong mabilis at walang lebadura. Ang nais kong sabihin ay maraming tao ang may impression na imposibleng gumawa ng purong rye tinapay nang walang sourdough. Ang aking mga kaibigan ay nagluluto ng tinapay sa loob ng 3 taon, ginagawa nilang masarap at iba, ngunit walang dalisay na rye.Mabuti na sa wakas napunta ako sa iyong paksa, kung hindi man ay nagsisimula kang magbasa tungkol sa rye, at pagkatapos ay tungkol sa rye-trigo at may mga pahayag na hindi bababa sa kaunting lebadura, ngunit kailangan ng harina ng trigo. Lahat ng magkatulad, ang site ay nangangailangan ng isang FAQ na mabilis na natagpuan na may isang maikling pagsikat ng teorya ng pagbuo ng kuwarta at baking. Gayunpaman, ang iba't ibang mga paksa, ay itinuturing na pribadong opinyon ng isang tao, kahit isang master, at alin sa mga ito ang hindi madaling maunawaan.
Sa pamamagitan ng paraan, paano magkakaiba ang tinapay na "minahan" mula sa gawa sa sourdough na may parehong sangkap?

[Vanya28]

Vanya28
Wala akong sariling mga plate ng parameter para sa Alaska, ...
Sa pamamagitan ng paraan, paano magkakaiba ang tinapay na "minahan" mula sa gawa sa sourdough na may parehong sangkap?

Ang mga plato para sa Alaska ay maaaring syempre magkakaiba-iba, maraming mga clone ng kalan na ito at ito ay ginawa ng mahabang panahon at para sa iba't ibang mga bansa. Ngunit bilang para sa sanggunian sila ay lubos na angkop.

Ang iyong tinapay ay inihanda na ngayon nang walang tuyong lebadura, magaling siya, ngunit syempre iba ang lasa nito sa tinapay na inihurnong ayon sa resipe na ito. Ang resipe na ito, ang lasa nito ay nasubok ng maraming at maraming beses, napili ito para sa pinaka-katulad na panlasa ang kasalukuyan rye custard tinapay, na kung saan ay handa sa mabuti, matanda asukal
At syempre, ang iyong kasalukuyang bersyon, na inihanda dahil sa kawalan ng mga kinakailangang sangkap, ay higit na naiiba sa panlasa, inuulit ko dito, mula sa rye custard tinapay hanggang sa mabuti, matanda asukal
Mabilis kang masanay sa mabubuting bagay at maaaring mahirap para sa iyo na maunawaan ang lahat ng ito, ngunit ang gawain ng paksang ito ay upang ipakita na ang lahat ay napaka, hindi mahirap sa tinapay na ito.
At medyo isang kahanga-hangang lasa ay maaaring mabilis at matatag na makuha sa isang gumagawa ng tinapay, at may lebadura.
Ano ang eksaktong isinulat mo pagkatapos ng iyong unang pagbe-bake ng tinapay na rye custard?
Espesyal na tinanong ka tungkol sa "takot" Dati pa at Pagkatapos subukan mo muna
Kung mayroon kang anumang mga katanungan, sumulat.
Ang tinapay ay dapat na mastered at ipakita ang mga resulta.
Ang iba ay natututo din mula rito.

p.s.
Ang mga artikulo dito sa forum, sa pagsubok, ay siyempre ipinakita, lalo na maraming para sa trigo, ngunit maraming mga na marahil ay tama ka na hindi mo agad mahanap kung ano ang kailangan mo.
Kailangan mong tanungin at kumuha ng isang malaking salaan para sa pag-screen.

[may prinsipyo]

Wala akong kinakatakutan at wala ako, nagkaroon ng hindi pagkakaunawaan. Bukod dito, ito may prinsipyo pagkakaiba Ako, tulad ng aking mga kaibigan, at paghusga sa mga tema, maraming iba pa, ay napansin, napagtanto bilang nelya, imposible... Sa gayon, hindi mo magawa, hindi mo magawa, sa personal, napagtanto kong ang lebadura ay gumagana nang masama sa kuwarta ng rye, ayaw kong tumubo, mabuti, nakalimutan ko ang mga igos kasama nito ng rye tinapay.
Sa pamamagitan ng paraan, narito ang isa pang tanong na lumitaw, na may agram ito ay naging isang kumpleto (o hindi masyadong) analogue, sa paghahambing, kung ang oven ay inihurnong sa live na homemade sourdough?
Ang FAQ ay hindi makakasakit, hindi bababa sa mga tuntunin ng terminolohiya, na may temang layout ng impormasyon, hindi maiiwasang mangyari ang pagkalito, kailangan ng ilang uri ng batayan, ikaw, bilang isang moderator, ay mas malapit sa pangangasiwa ng site, maaari mong, kung kinakailangan, gumawa ng isang panukala.

[may prinsipyo]

Wala akong kinakatakutan at wala ako, nagkaroon ng hindi pagkakaunawaan. Bukod dito, ito may prinsipyo pagkakaiba Ako, tulad ng aking mga kaibigan, at paghusga sa mga tema, maraming iba pa, ay napansin, napagtanto bilang nelya, imposible... Sa gayon, hindi mo magawa, hindi mo magawa, sa personal, napagtanto kong ang lebadura ay gumagana nang masama sa kuwarta ng rye, ayaw kong tumubo, mabuti, nakalimutan ko ang mga igos kasama nito ng rye tinapay.
Sa pamamagitan ng paraan, narito ang isa pang tanong na lumitaw, na may agram, isang kumpleto (o hindi lubos) na analogue ang nakuha, sa paghahambing, kung maghurno ka sa live homemade sourdough?
Ang FAQ ay hindi makakasakit, hindi bababa sa mga tuntunin ng terminolohiya, na may temang layout ng impormasyon, hindi maiiwasang mangyari ang pagkalito, kailangan ng ilang uri ng batayan, ikaw, bilang isang moderator, ay mas malapit sa pangangasiwa ng site, maaari mong, kung kinakailangan, gumawa ng isang panukala.

Ito ay tulad ng isang subtlety sa panlasa na hindi mo na kailangang isipin ang tungkol dito.
Ito ay sa antas ng organoleptic ng lasa, ang tinapay ay naging mas malambot.
Sa lahat ng iba pang mga respeto, ito ay isang tunay na tinapay ng tagapag-ingat ng rye na may mataas na kalidad.
SasaMaging handa na gumana sa rye kuwarta, madali mong makitungo sa mga sourdough.
Hindi mahirap, lalo na kung laging may isang tao sa bahay.
Ang buong punto ay magiging sa sistema ng pagpapanatili ng lebadura sa uniporme na gumagana kundisyon, upang matiyak ang pare-pareho ng mga resulta kapag awtomatikong pagluluto sa isang gumagawa ng tinapay.
Sa manu-manong mode, hindi ito isang tanong sa lahat.
Lahat ng iba pa ay pareho sa lebadura. Madali at madali.

[Vanya28]

Pagbati sa lahat ng mga miyembro ng forum

Vanya28
Personal na salamat sa may-akda ng paksa
Kahapon niluto ko ang unang tinapay ng rye sa aking HP Panasonic 2501. Narito ang resulta:

Inayos ko ang resipe para sa aking sarili, o sa halip, para sa mga sangkap na magagamit:
1. Starter culture 500g
2. Wallpaper rye harina 250g
3. Fructose 3 kutsara. l.
4. Asin 2 tsp.
5. Malt na katas
"Winner-D" IREX 1.5 st. l.
6. Tubig 200 ML

Na-load ko ang HP sa balde sa pagkakasunud-sunod ng pagnunumero ng resipe. Sourdough na humigit-kumulang 50/50 harina / tubig. Ginamit ang magaspang na harina ng rye na "O-LA-LA". Kapag nagdaragdag ng tubig, unang ibinuhos ang malt extract sa isang pagsukat na tasa, at pagkatapos ay nagdagdag ng tubig sa 200 ML. Ginamit ang tubig mula sa reverse osmosis filter. Nag-venture ako na huwag gumamit ng lebadura. Matapos mai-load ang bucket sa KhP, itinakda ko ang mode 02, ang pangunahing mabilis: pagmamasa ng 20 minuto, pagtaas ng 60 minuto, ang baking ay susunod ayon sa programa (pinatay ko ang KhP bago ang pagluluto sa hurno). Kapag naghalo, sumunod ako sa isang kurso sa video - Tumulong ako sa isang manipis na plastik na spatula. Ang pagkakapare-pareho ng kuwarta ay tila sa akin medyo mas likido kaysa sa kurso sa video, ngunit nagpasya akong huwag magdagdag ng harina at nagpasyang makita kung anong nangyari. Bago magbe-bake, pinindot ko ang STOP at tumingin sa loob. Ang larawan ay nababagabag sa akin - ang kuwarta ay tumaas pangunahin lamang kasama ang perimeter, at isang maximum na 1.5 beses. Bilang isang bagay ng pagka-madali, kailangan kong i-on ang oven sa mode na 35 degree na kuwarta, at ang balde ay nagpunta doon ng 2 oras. Ang mga pagkilos na ito ay nagbigay ng isang resulta - ang kuwarta ay tumaas at na-leveled, ang pagtaas ay tungkol sa 1.8-1.9. Pagkatapos nito, maingat niyang inilipat ang balde sa HP at binuksan ang baking mode 12 sa loob ng 1.5 oras. Matapos mag-bake, inilabas niya ang tinapay at binalot ito ng twalya ng 2 oras.
Lumabas ang tinapay ng 7.5-8 cm ang taas. Napakasarap, ngunit medyo mamasa-masa sa loob. Kapag pinutol ko, isang bakas ang nanatili sa kutsilyo:

Ngunit hindi ako magugulo sa akin, mahusay ang lasa, at kung pisilin mo ang mumo sa isang piraso ng tinapay gamit ang iyong mga daliri, kahit na hindi kumpleto, nababawi nito ang hugis nito.
Humihingi ako ng payo: magkano upang mabawasan ang dami ng tubig, at ito ang kaso?

LEAVEN
Ginawa ng isang resipe.
Sa loob ng dalawang araw ay tumubo ako ng isang maliit na trigo at isang maliit na rye sa iba't ibang lalagyan. Kapag lumitaw ang maliliit na sprouts (pagkatapos ng 2 araw) ay gumiling sila sa isang gilingan ng karne, nagdagdag ng tubig at 2 kutsara. l. asukal at pinakuluang sa mababang init ng hanggang sa isang oras. Pagkatapos ng dalawang araw pang gruel na ito ay nakatayo sa isang mainit na lugar. Ang bigat ng buong masa ay humigit-kumulang na 300 g. Nang tumaas ang masa (mga 1.5 beses), nagdagdag ako ng 150 g ng rye wallpaper harina at 150 ML ng tubig. Halo-halong at ilagay ang kuwarta sa oven sa 35 degree. Ang lebadura ay dumoble sa halos 2 oras. Sa kabuuan, nakakuha ako ng 600g ng sourdough. Mga 4-5 na oras pagkatapos pakainin ang sourdough, kumuha ako ng 500g mula rito at nagsimulang gumawa ng tinapay. Siguro medyo maaga. Maraming nagsusulat na kinakailangan na maghintay ng halos isang araw pagkatapos pakainin ang sourdough. Ngunit kumuha ako ng isa pang peligro. At wala akong pinagsisisihan
Lahat ng tagumpay at masarap na tinapay!

[Humihingi ako ng payo: magkano upang mabawasan ang dami ng tubig, at ito ang kaso?]

Pagbati sa lahat ng mga miyembro ng forum
.... pagkatapos magluto, inilabas niya ang tinapay at binalot ito ng twalya ng 2 oras.
Lumabas ang tinapay ng 7.5-8 cm ang taas. Napakasarap, ngunit medyo mamasa-masa sa loob. Kapag pinutol ko, isang bakas ang nanatili sa kutsilyo:
....
Ngunit hindi ako magugulo sa akin, mahusay ang lasa, at kung pisilin mo ang mumo sa isang piraso ng tinapay gamit ang iyong mga daliri, kahit na hindi kumpleto, nababawi nito ang hugis nito.
Humihingi ako ng payo: magkano upang mabawasan ang dami ng tubig, at ito ang kaso?

LEAVEN
Ginawa ayon sa resipe.
...
Sa loob ng dalawang araw ay tumubo ako ng isang maliit na trigo at isang maliit na rye sa iba't ibang lalagyan. Kapag lumitaw ang maliliit na sprouts (pagkatapos ng 2 araw) ay gumiling sila sa isang gilingan ng karne, nagdagdag ng tubig at 2 kutsara. l. asukal at pinakuluang sa mababang init ng hanggang sa isang oras. Pagkatapos ng dalawang araw pang gruel na ito ay nakatayo sa isang mainit na lugar. Ang bigat ng buong masa ay humigit-kumulang na 300 g. Nang tumaas ang masa (mga 1.5 beses), nagdagdag ako ng 150 g ng rye wallpaper harina at 150 ML ng tubig. Halo-halong at ilagay ang kuwarta sa oven sa 35 degree. Ang lebadura ay dumoble sa halos 2 oras. Sa kabuuan, nakakuha ako ng 600g ng sourdough.Mga 4-5 na oras pagkatapos pakainin ang sourdough, kumuha ako ng 500g mula rito at nagsimulang gumawa ng tinapay. Siguro medyo maaga. Maraming nagsusulat na kinakailangan na maghintay ng halos isang araw pagkatapos pakainin ang sourdough. Ngunit kumuha ako ng isa pang peligro. At wala akong pinagsisisihan:
Lahat ng tagumpay at masarap na tinapay!

Mahusay na resulta! Ulitin at maraming, maraming beses !!!
Sa mumo, lahat ay napakahusay! Nag-ehersisyo ito. Pinahid niya nang kaunti ang kutsilyo, ganito ito, at ito ang pamantayan. Mas magpapahid ito sa isang araw kung wala kang oras upang kainin ito!
Pagbawas ng dami ng tubig sa pamamagitan ng 20-30 ML. Hindi mo aalisin nang labis ang "kakapal", ngunit mahihirapan ka sa paghahalo, binabawasan ang dami ng tubig, ang "bubong" ng butil ay magsisimulang mag-crack.
Ako ay maikling magbigay ng puna sa lebadura. Ang paksa dito ay hindi sourdough.
Pagkatapos ng pagpapakain, sa 5-8 na oras ito ang pinakamahusay na oras upang idagdag ito sa kuwarta, bilang isang patakaran, ito ang pinaka "malakas" sa ngayon. Sa oras na ito, naglalaman ito ng maraming live, aktibo at gutom na lebadura.
Pag-ferment ng lebadura sa loob ng maraming araw hindi para sa pagtaas nito, at hindi para sa lakas nito, ngunit para sa akumulasyon ng mga produktong pagbuburo dito.
Maraming mga paraan upang mabuo ang lasa ng sourdough, hindi ko ito sasabihin tungkol dito.
Ang hindi ko personal na ipinagtapat ay pagiging random! Hindi ako naghihintay at huwag magtaka kung anong uri ng lebadura ang nandoon (mabuti o hindi napakahusay) o lebadura ay hindi lilipad sa sourdough nang mag-isa, ngunit maraming mga bagay na ito na lumilipad sa paligid. Kasaysayan kasama ni penicillin napaka nagtuturo. At samakatuwid, nagdagdag ako ng ilang gramo ng lebadura sa kulturang starter starter, at sa huling resulta (sa kuwarta) nagdagdag ako ng halos isang ordinaryong bahagi ng lebadura. Ang lebadura ay naipon na ang lahat ng kailangan sa oras na ito. At ang lahat ay tumataas sa loob ng 60 minuto at ang lasa ay pareho. Kumpara
Nasiyahan sa resulta! Tagumpay!
At binabati kita ulit!

[Mangyaring sabihin sa akin, ang Borodinsky Bread program ay hindi angkop para sa Mulinex?]

Mangyaring sabihin sa akin, ang Borodinsky Bread program ay hindi angkop para sa Mulinex?

Ngayon hindi ako masyadong tamad, pupunta ako at makikita ang talahanayan ng mga programa para sa Moulinex OW 5004. Maghintay.
Narito ang mga palatandaan dito:
Panuto sa Moulinex OW 5004
Paano matutupad ang resipe na ito sa pinakamalapit na mga modelo ng Moulinex at sa iyo, ito ay isang 13 programa ng kuwarta at 14 na lutong kalakal, na inilarawan sa mga hakbang. Basahin ang resipe.
Borodinsky mode, pagtaas ng oras 120 minuto, pagluluto sa hurno 60 minuto. Ang oras ng pagluluto sa hurno ay hindi sapat, 3 mga batch, iyon ay, ang pagsayaw sa isang tamborin na malapit sa kalan ay hindi maiiwasan.
Maaari mo ring lutuin ang resipe na ito sa program number 6, dark crust, bigat 1500. Oras ng pagluluto 1 oras 10 minuto at maghurno para sa isa pang 20 minuto, ngunit kung paano ka maaaring magdagdag ng oras o hindi, kailangan mong subukan.
Sa inirekumendang bersyon, ang lahat ay nasuri.
Ngayon ay isasama ko ang iyong tagagawa ng tinapay sa pangkalahatang listahan.
Kung mayroon kang anumang mga katanungan, sumulat.

Vanya28, salamat

[Vitaly2501]

Vitaly2501
Tinapay, - mga kagandahan !!!

[Vitaly2501]

Vitaly2501
Tinapay, - mga kagandahan !!!

Napakahusay! Gusto ko rin!

bakit hindi mo mabuksan ang isang kurso sa video para sa pagmamasa ng rye na kuwarta, baka may isa pang link?

Ang link ay gumagana, naka-check. Subukang buksan ito sa isa pang browser o i-update ang iyong flash player.

Magandang araw! Nataranta ako sa pagluluto ng tinapay na rye sa aking HP. Mayroon akong VVK NV1003V. Ang bubong ay gumuho sa awtomatikong programa ng rye tinapay. Sa palagay ko mula sa lahat ng mga programa mas mahusay na pumili ng mga Baguette na sinamahan ng alinman sa Baking o Cupcake. Nagiging tama ba ako?

[Ang sweet naman]

Magandang araw! Nataranta ako sa pagluluto ng tinapay na rye sa aking HP. Mayroon akong VVK NV1003V. Ang bubong ay gumuho sa awtomatikong programa ng rye tinapay. Sa palagay ko mula sa lahat ng mga programa mas mahusay na pumili ng mga Baguette na sinamahan ng alinman sa Baking o Cupcake. Nagiging tama ba ako?

Kung mayroong isang plato ng mga parameter ng programa mula sa mga tagubilin, ipakita ito.
Susubukan ko rin ngayon upang maghanap din ng isang sagot.
Ang mga talahanayan ay nasa mga tagubilin o narito
_https: //Mcooker-enn.tomathouse.com/s-image/1804/files/cat/457_bbk.html
ibid BBK MC4111SB BBK MC5111SB

Para sa pagluluto sa resipe na ito sa BBK HB1003B, ang mode ng kuwarta ay napaka-angkop, pagkatapos ng pagmamasa, kailangan mong hilahin ang spatula, kapag natapos ang programa, maghintay pa ng 20 minuto upang maabot ang kinakailangang tumataas na taas ng kuwarta at lumipat sa mode na Cupcake , itakda ang alarma sa loob ng 90 minuto, dahil ang iyong cake ay nagluluto ng 120 minuto.
Lahat ng iba pa ay reseta.
Maaari mo ring gamitin ang mode Ang sweet naman at sa oras na tumaas ang kuwarta, lumipat sa Cake.
Isulat, ipakita ang resulta.

[Vanya28]

Mahusay na resulta! Ulitin at maraming, maraming beses !!!

Tinapay, - mga kagandahan !!!

Maraming salamat, napaka ganda. Maganda kapag nakakuha ka ng isang bagay gamit ang iyong sariling mga kamay at doble ang ganda kapag pinupuri din ng mga eksperto.
Binili ko ang aking asawa ng isang gumagawa ng tinapay sa bahay, ngunit sa huli nagkasakit ako sa negosyong ito, at ako lamang ang nagluluto, at siya ay isang tagatikim at kritiko
Tungkol sa mga aksidente, ganap at ganap akong sumasang-ayon sa iyo, hindi ka dapat hulaan at umaasa para sa isang aksidente, ngunit kailangan mong umasa sa kaalaman at karanasan. Ngunit wala lamang karanasan, at sinubukan kong kumuha ng kaalaman mula sa Internet. Ngunit ang agad na paghahanap ng kailangan mo ay halos imposible. Napagpasyahan kong maghurno ng rye - sa loob ng tatlong araw nabasa ko lamang ang mga forum, resipe, repasuhin ... Bilang isang resulta, nagustuhan ko ang iyong detalyadong diskarte sa negosyo, sa pinakamaliit na detalye. Napagpasyahan kong subukan ito. Ngunit wala akong agram at dry malt, at sa Pasko halos walang gumagana (mula sa mga tagapagtustos ng mga sangkap para sa tinapay). Kaya't nagpasya akong subukan ito sa sourdough nang walang agram. Dahil wala pang karanasan sa lebadura, hindi ko ibinubukod na ang mga resulta ay hindi matatag dito. Sa hinaharap, sa palagay ko kailangan mong bumili ng agram at subukan ito at may lebadura, ihambing ang mga resulta.

Vanya28
Walang mga sourdough na resipe sa iyong mga resipe ng rye. Ano ang dahilan, hindi mo nagustuhan ang resulta o sobrang abala sa lebadura? Humihingi ako ng paumanhin para sa hindi maingat na tanong.

[Vanya28]

....
Vanya28
Walang mga sourdough na resipe sa iyong mga resipe ng rye. Ano ang dahilan, hindi mo nagustuhan ang resulta o sobrang abala sa lebadura? ....

Sisingilin ako ng ilang mga trick sa pagitan ng tsaa.

Ito ay isang solusyon sa problema sa isang iba't ibang mga produktong pagkain para sa mga taong may mga paghihigpit sa pagdidiyeta, mga paghihigpit na may libreng oras, mga paghihigpit sa mga pondo, handang alagaan tungkol sa iyong kalusugan at handang tumanggap para sa iyong sarili ang kinakailangang hanay ng mga produkto.
Ang assortment na ito ay halos hindi kinakatawan sa merkado o magagamit sa isang limitadong batayan at napakamahal.
Sa partikular, ito ay mahusay na tinapay ng rye, ilang mga produktong karne, isang bilang ng mga prutas at berry, at mga produkto ng kanilang pagproseso.
Karamihan sa lahat ng mga isyung ito ay nalulutas kung kagiliw-giliw na kooperasyon, pagnanasa ay tumanggap o simpleng nakakainteres, sumulat.
Partikular tungkol sa lebadura, na may sinusukat na pamumuhay, hindi ito tumatagal ng maraming oras upang magtrabaho kasama nito.
Nangangailangan lamang ng kawastuhan at pansin. Ang natitira ay kapareho ng lebadura, at ang mga hindi matatag na resulta ay madaling makuha sa kanila.
Ang Agram ay hindi kapalit ng purong sourdough, ngunit napakahirap makilala ang nagresultang tinapay ayon sa panlasa.
Ngayon ay may mga nagbebenta ng mga dry starter na kultura, na ginawa mula sa fermented na kuwarta at pinapayagan kang isara ang pananarinari ng panlasa.
Ngunit mayroon din silang depekto, ang presyo ng tinapay na natatanggap nila ay hindi masaya, bagaman ang lahat sa buhay ay may kondisyon.
Sinubukan kong sumagot.
Kung mayroon kang anumang mga katanungan, mangyaring makipag-ugnay sa amin.

Rye tagapag-ingat mula sa binhing harina para sa Ranasonika 2501 - iakma! Pliz!

[Ang Rye custard na tinapay ay totoo (halos nakalimutang lasa). Mga paraan ng pagbe-bake at additives.]

Rye tagapag-ingat mula sa binhing harina para kay Ranasonik 2501-adapt! Pliz!

Nabasa namin ang mga mode sa pagbe-bake dito, ang lahat ay pareho:
Ang Rye custard na tinapay ay totoo (halos nakalimutang lasa). Mga paraan ng pagbe-bake at additives.
Tagumpay!

Kamusta! Medyo napahiya ako sa bilang ng pagkakakategorya ng mga bookmark na sangkap)) Ang pagiging masayang may-ari ng Bork X800, naglakas-loob akong itanong kung ang resipe na ito ay magagamit para sa amin (mahigpit na pinarusahan ang mga tagagawa na ibuhos ang likido sa isang walang laman na timba))). Humihingi ako ng paumanhin para sa amateurish na katanungan, hindi ako nahihiya, natutuwa ako kung nilibang ko ang mga propesyonal. Nagpapasalamat ako nang maaga para sa iyong tulong.

Moderator - Ang iyong tagagawa ng tinapay ay mainam para sa pagluluto sa tinapay na rye. Basahin ang tungkol sa iyong opinyon sa kung paano ilalagay ang mga sangkap dito sa paksa at sa mga seksyon ng pagkasira ng bucket.

Salamat kay Vanya28
Nabasa ko ang buong paksa. Oo, matagal. Ngunit ang resulta!
Nagpunta ako sa Moscow na "Peki Sam", bumili ng agram at malt. Sa pamamagitan ng paraan, sinabi ng nagbebenta na ang maitim na agram ay kinakailangan para sa itim na tinapay. Hindi ko kaagad natagpuan ang isang talaan na ang madilim na agram ay kinakailangan ng tatlong beses na mas kaunti at na ito ay mahalaga. Ginawa ang lahat ayon sa resipe. Ang gumagawa ng tinapay na LG HB-205. "Mabilis" na mode para sa pagmamasa at pag-aangat, pagkatapos ay ang "Cupcake" para sa 1 oras na 30 minuto. Tumulong ako ng 5 minuto sa isang spatula, hindi ko pinlantsa ang bubong - naging kahit siya mismo. Ang tanging bagay lamang na nawawala ay ang simboryo sa tinapay. Marahil ito ay dahil sa ang katunayan na ang balde ay kailangang hilahin upang palamig ang oven upang magpatuloy sa pagluluto sa hurno?
Ang tinapay ay naging homogenous, lutong perpekto, manipis na crispy crust. Gumugol ako ng dalawang oras sa pag-ripening sa isang tuwalya. Naghihintay ang lahat upang subukan - may mga pagdududa. Ang lahat ay naging tulad ng nararapat. Walang acidic na lasa. Ang lasa ay ang naalala mula pagkabata.
Naniniwala rin ako na kung ang recipe ay mabuti - tulad ng sa iyo - pagkatapos ay walang mga aksidente. Bilang isang patakaran, ang mga aksidente ay nauugnay sa hindi tumpak na dosis - isang tao o isang bagay na nagagambala o kanilang sariling kapabayaan.
Salamat ulit. Ang buong proseso - ang pag-alam sa buong paksa, pagbili ng mga sangkap, pagluluto sa hurno - kinuha sa akin isang araw at kalahati.

[madilim na agram]

...
Nabasa ko ang buong paksa. Oo, matagal. Ngunit ang resulta!
Nagpunta ako sa Moscow na "Peki Sam", bumili ng agram at malt. Siyanga pala, sinabi ng nagbebenta na para sa itim na tinapay na kailangan mo madilim na agram ... Hindi ko agad nakita ang isang record na ang madilim na agram ay nangangailangan ng tatlong beses na mas kaunti ano yun mahalaga.
....
Ang nawawala lang ay ang simboryo sa tinapay... Marahil ito ay dahil sa ang katunayan na ang balde ay kailangang hilahin upang palamig ang oven upang magpatuloy sa pagluluto sa hurno?
...
Salamat ulit. Ang buong proseso - ang pag-alam sa buong paksa, pagbili ng mga sangkap, pagluluto sa hurno - kinuha sa akin isang araw at kalahati.

Mahusay na ang paksa ay nahulog sa paksa!
Ngunit ang resulta ay hindi ipinakita, kailangan kong bumati nang wala!

Mas mahusay na huwag harapin ang Agram madilim, dahil naglalaman ito ng maraming sitriko acid, at ang aming gawain ay hindi lamang upang asikasuhin ang tinapay, ngunit idagdag din ang pamamaga ng harina na nasa komposisyon nito. Kailangan ang pamamaga ng harina para sa mas mahusay na pamamaga ng kuwarta at pag-loosening ng mumo, at dahil ang Agram dark ay kailangang maidagdag ng tatlong beses na mas kaunti, ang layuning ito ay hindi nakakamit.
At gayon pa man, ipaliwanag kung paano mo nakipaglaban sa pag-block ng temperatura ng iyong kalan? Paglamig ng sensor sa pamamagitan ng mabilis na paglabas ng balde at takpan ito ng tuwalya?
Ang bubong ng tinapay na ito ay palaging hindi mataas, ngunit ganap na patag, bilang isang patakaran, ay nauugnay sa maximum na taas ng pagtaas ng kuwarta at ang kabuuang oras ng pagtaas. Nais kong makakuha ng isang maliit na simboryo, itigil ang pagtaas ng kuwarta kapag ang isang sentimo ay nananatili sa maximum na pagtaas at ang lebadura ay patuloy na gumagana. Ngunit ito ay higit pa sa isang maliit na pananarinari na hindi mo na kailangang abalahin.
At ipakita ang resulta.
Muli, binabati kita sa iyong tagumpay !!!

[Vanya28,]

Vanya28, maraming salamat! Ang tinapay ay lumabas nang hindi magandang tingnan at mababa, ngunit ang lasa ay kamangha-mangha! Salamat Ngayon ay madalas ko itong lutuin.

[Vanya28,]

Vanya28, maraming salamat! Ang tinapay ay lumabas nang hindi magandang tingnan at mababa, ngunit ang lasa ay kamangha-mangha! Salamat Ngayon ay madalas ko itong lutuin.

Tuwang-tuwa ka na ang paksa ay hindi walang kabuluhan!
Ipakita ang resulta.
Binabati kita!

[Binatone BM-1168]

Panuto 1

Binatone BM-1168

Kamusta ! Maaari bang iakma ang resipe na ito para sa Binaton 1168? Maraming salamat po

Ang mga tagubilin para sa HP ay dapat maglaman ng isang talahanayan ng mga mode ng programa, kung wala ito, kailangan mong gumuhit.
Ilagay dito ang plato at agad itong magiging malinaw (malalaman natin) kung paano ito lutuin ang resipe na ito.

Ipagpalagay ko na walang mga palatandaan sa mga tagubilin.
Ngunit matatagpuan ito sa mga tagubilin ng iba pang mga label sa C / P.
Hanapin ang parehong mga kalan na may iba't ibang mga pangalan sa Market at tingnan ang kanilang mga tagubilin, ang plato at makukuha mo ito.
Suriin ang iyong mga setting at iyan!

Narito ang iyong tinapay -

Sa palagay ko ito ang aking huling post bilang isang tester ng bagong HP. Binaton 1168
Simula kahapon nagluto ako ng tinapay na rye na may malt at naging GANDA ito!
Salamat sa resipe Vanya28.

Ang kalan ay isang solidong limang, ngayon ay nananatili itong umaasa para sa tibay nito.

Nananatili lamang ito upang malaman kung paano ito ginawa.

Mayroong tatlong mga programa sa ilalim ng hinala:
Kuwarta
Cake
Mga produktong panaderya

Bagaman maaari itong gumana sa iba pa.

Pagmamasa sa mode Kuwarta, hinihintay namin ang pagtaas na halos doble at i-on ang mode Mga produktong panaderya, dahil ang maximum na bigat ng isang tinapay sa HP na ito ay hindi malaki, binabawas namin ang lahat sa resipe ng 1.2 beses, pagkatapos ay 1 oras ng pagluluto sa hurno ay dapat sapat, mabuti, o kailangan mong mag-imbento at magdagdag ng isa pang 10-20 minuto sa oras ng pagluluto sa hurno
O maghurno sa mode Cakesa pamamagitan ng paghugot muna ng scapula.
Ano ang hindi malinaw na magtanong at bumili ng mga sangkap para sa pagluluto sa hurno.
DELFA DB-104708 - kung paano maghurno ng custard rye tinapay sa oven na ito.

Mayroon akong x / p DELFA DB-104708. Ang 90min para sa baking ay hindi kasama sa mga programa. Ano ang inirerekumenda mo para sa paggawa ng rye tinapay?

Salamat sa iyong tulong sa pagkuha ng mga tagubilin, i-post ko ito dito ngayon.
Ang hanay ng mga programa ay naging pamantayan.
Narito ang isang simpleng solusyon:
Pasa - Pagmamasa sa programa Blg, kung ang kuwarta ay walang oras upang tumaas ng 1.5-2 beses, pagkatapos ay maghintay lamang kami ng 10-30 minuto upang tumaas ito. Ang talukap ng mata ay mabubuksan lamang ng ilang sandali o tumingin sa bintana.
Kung ang kuwarta ay mabilis na tumataas, depende sa lebadura, pagkatapos ay hawakan ang pindutan Magsimula / huminto patayin ang programa nang maaga sa iskedyul at i-on ang mga lutong kalakal.
Baking - i-on ang programa # 12 Pagbe-bake, itinakda namin ang oras sa maximum. Mayroon kang 60 minuto, hindi sapat, ngunit hindi nakakatakot.
Kailan Mga produktong panaderya magtatapos, ang tinapay ay kailangang lutong.
Mayroong dalawang mga pagpipilian:
1. Patakbuhin Mga inihurnong paninda paulit-ulit sa loob ng 30 minuto, ngunit maaaring hindi ito gumana, hindi lahat ng mga kalan ay maaaring magawa ito kaagad. Para sa marami, nag-trigger ang pag-block.
Madali kaming makakaligid dito - ito ang pagpipilian 2.
2. Mabilis na ilabas ang timba at takpan ito ng twalya. Kumuha kami ng isang piraso ng yelo at sumandal sa sensor ng temperatura, isang maliit na tubig sa loob ay hindi nakakatakot, ang lahat ay matutuyo kapag muling nagluluto sa hurno. Pagkatapos ng 2-3 minuto, ang kalan ay magiging handa na upang muling simulan. Itinakda namin ang oras ng pagluluto sa hurno sa 40 minuto, ilagay ang timba sa lugar at magpatuloy Mga inihurnong paninda.
Lahat!
Ipakita ang resulta at sabihin kung paano sa huli ang lahat ay naging deal sa kalan, ngunit ito ay para sa iba.

Magbasa nang higit pa dito:






DeLonghi BDM-125S



Sample na programa sa unang pahina ng isang recipe para sa programmable na gumagawa ng tinapay.
Kenwood BM260, Kenwood BM366
Rye tinapay.100% harina ng rye, kung paano maghurno sa Kenwood BM366 dito:

Misteryo MBM-1202
Paghahalo sa program 8, o mas mahusay na 9.
Pagbe-bake sa programa 12 - 1 oras na 30 minuto.
Mga talahanayan ng mode ng programa:

REDMOND RBM-M1902
1 - pangunahing programa
2 - French tinapay
3 - Buong tinapay na butil
4 - Mga magagandang pastry
5 - Mabilis na pagluluto sa hurno "Ek
6 - Rye / Gluten Free Bread
7 - Palabas
8 - paghahalo
9 - Jam (Jam)
10 - Pagbe-bake
Panuto

Talahanayan ng mga mode ng programa ng Scarlett sc-401:


Supra BMS-355 -
Para sa pagluluto sa hurno, basahin nang buo ang resipe sa unang pahina ng paksang ito, at lutuin gamit ang isang kumbinasyon ng dalawang mga programa: 9 - Palabas at 10 - Pagbe-bake.

Zelmer 43z010, 43z011
Pagmamasa ng kuwarta sa programa 9. DOUGH (PIES AND CAKES) at ilabas ang scapula,
pagtaas ng kuwarta para sa halos 50 minuto, kontrolin ang pagtaas sa isang maliit na mas mababa sa dalawang beses at
kapag natapos ang programa (o ang kuwarta ay tumaas sa nais na taas), ilipat ang gumagawa ng tinapay sa programa 7. Mabilis (Mabilis na Paghurno), para sa 1 oras na 30 minuto.
Ang natitira ay tulad ng inilarawan sa resipe.
Tagumpay!
Zelmer bm1000
Pagmamasa ng kuwarta sa programa 7. DOUGH (Pasa),
pagtaas ng kuwarta sa loob ng 60 minuto, kontrolin ang pagtaas ng hindi hihigit sa dalawang beses at
kapag natapos ang programa (o ang kuwarta ay tumaas sa nais na taas), ilipat ang gumagawa ng tinapay sa programa 10. maghurno (BAKING), para sa 1 oras na 30 minuto.
Ang natitira ay tulad ng inilarawan sa resipe.
Tagumpay!
Zelmer 43z010

Kaya't pinagsama ko ang panel para sa aking mga magulang, kung saan ito "pinalaki" sa orihinal na resolusyon (Inilimbag ko ito ng malaki para sa aking mga magulang at isinabit ito sa dingding.)
Tumingin sa window sa tuktok may mga gramo at isang dash, tumutugma ito sa napiling timbang, ang bigat ay isang bilog na pindutan, kapag na-click mo ito, ang dash jumps. Pindutin hanggang sa ang dash ay nasa ninanais na timbang.
Tandaan, pipiliin mo muna ang programa, at pagkatapos ang bigat at crust, kung hindi man ay mai-reset ang lahat ng iyong pinili.

Mga tagubilin ng Zelmer Bread Maker:
zelmer 43z010
🔗
zelmer 43z011
🔗
zelmer bm1000
🔗

Magpahinga mga tagubilin para sa kagamitan zelmer
🔗

Panuto 2

Panuto 3

Kamusta. Binili namin ang gumagawa ng tinapay kahapon. Modelong Redmond RBM-M1902. Sa kasamaang palad, hindi ako nakakita ng ganitong modelo sa site na ito. Agad na nagluto ng tinapay na Pransya ayon sa resipe mula sa libro ng resipe. Ang lahat ay naging maayos at masarap. Ngayon sinubukan naming maghurno ng tinapay na rye. Sa simula, maayos itong tumaas, ngunit kahit sa panahon ng pagluluto sa hurno, lumubog ang tuktok at, bilang isang resulta, isang basang mumo ay lumabas sa gitna. Ang crust lamang ang lutong. Ang buong oras ng pag-ikot para sa rye tinapay ay 2 oras 10 minuto. Mangyaring sabihin sa akin kung ano ang maaaring mali.Maaari bang magmungkahi ang isang tao ng isang recipe para sa totoong tinapay ng rye para sa aking modelo? Maraming salamat po

[Maaari bang payuhan ng isang tao ang isang recipe para sa totoong tinapay ng rye para sa aking modelo]

Maaari bang payuhan ng isang tao ang isang recipe para sa totoong tinapay ng rye para sa aking modelo? Maraming salamat po

Nasa paksa ka ng pagluluto ng mahusay na tinapay na rye.

REDMOND RBM-M1902
1 - pangunahing programa
2 - French tinapay
3 - Buong tinapay na butil
4 - Mga magagandang pastry
5 - Mabilis na pagluluto sa hurno "Ek
6 - Rye / Gluten Free Bread
7 - Palabas
8 - paghahalo
9 - Jam (Jam)
10 - Pagbe-bake

Panuto
🔗./files/pdf/Hlebopech_REDMOND_RBMM1902.pdf

Pagmamasa
Masahin ang tinapay ng rye custard sa mode 6 - Rye / Gluten Free Bread, hindi ito angkop para sa pagluluto sa hurno dahil sa oras ng pagluluto sa loob ng 55 minuto.
O masahin sa mode 7 - Palabas.
Sa unang kaso, itakda ang alarma sa loob ng 50 minuto pagkatapos ng pagtatapos ng batch, upang hindi makalimutan na ilipat ang gumagawa ng tinapay sa mode 10 - Pagbe-bake sa pagtatapos ng pagtaas ng kuwarta.
Sa sandaling ang kuwarta ay tumaas o ang programa ay natapos na 7 - Palabas, suriin kung ang kuwarta ay tumaas at ilipat ang programa sa 10 - Pagbe-bake.
Mga produktong panaderya
Sa isang programa 10. Pagbe-bake itinakda namin ang oras ng pagluluto sa 1 oras 30 minuto.
Naghihintay kami para sa resulta!
Basahin ang natitira sa paglalarawan ng recipe.

Maraming salamat sa mga tip. Napakasama ko lang sa site. Maraming impormasyon, madali itong mawala. Sa sandaling malaman ko ito at hanapin ang mga sangkap, susubukan ko agad na maghurno ng tinapay. Gusto ko talaga matuto, may isang uri ng pagkasabik.

At gayon pa man, ipaliwanag kung paano mo nakipaglaban sa pag-block ng temperatura ng iyong kalan? Palamig ang sensor sa pamamagitan ng mabilis na paglabas ng timba at takpan ito ng twalya?

Oo, mabilis kong tinakpan ang balde ng isang makapal na terry na twalya sa dalawang mga layer. Ice sa basahan - sa sensor. Pinalamig sa loob ng 4 na minuto. Mode - tulad ng pinayuhan mo para sa LG - unang "mabilis" para sa pagmamasa at pag-aangat. Pagkatapos ang "cake" (iyon ay, pagluluto lamang ng 60 minuto, pinapalamig ang sensor, isa pang "cake" sa loob ng 30 minuto. Pagkatapos ang tinapay ay tumayo ng 2 oras sa mesa sa isang waffle twalya.

Dahil ang lasa at pagkakapare-pareho ng tinapay ay ganap na nasiyahan (kahit na ang anak na lalaki, na karaniwang hindi kumakain ng tinapay, kumain ng tinapay), ayokong baguhin ang anuman. Pahihirapan ko ang madilim na agram - mabuti, huwag mo itong itapon. Ngunit pagkatapos ay susubukan ko ang magaan, tulad ng payo mo.
Sa kasamaang palad, ang tinapay na may bran ay hindi masyadong matagumpay ngayon - walang pahiwatig ng oras. Maaari mo bang sabihin sa akin kung may ganoong isang resipe sa iyong pagpapaliwanag? Hindi matagpuan sa site.

Oo, mabilis kong tinakpan ang balde ng isang makapal na terry na twalya sa dalawang mga layer. Ice sa basahan - sa sensor. Pinalamig
Sa kasamaang palad, ang tinapay na may bran ay hindi masyadong matagumpay ngayon - walang pahiwatig ng oras. Maaari mo bang sabihin sa akin kung mayroong isang tulad ng isang resipe sa iyong pagpapaliwanag? Hindi matagpuan sa site.

Wala akong bran, ngunit syempre mayroong sa site. Sa mga additives, kung iisipin mo ito, magagawa mo ito sa iyong sarili. Ang pangunahing bagay ay hindi upang magmadali at magdagdag ng isang kutsara nang paisa-isa palitan ang harina. Subaybayan ang tubig, huwag idagdag ang lahat nang sabay-sabay, kung ang kuwarta ay masyadong matarik, pagkatapos ay magdagdag ng isang kutsara at huwag magmadali, mas madaling ulitin ang batch kung hindi mo natutugunan ang oras. Alam mo na kung ano ang dapat na kuwarta. At ang oras ng pagluluto sa rye ay mula 60 hanggang 90 minuto, mas mababa ang harina ng rye, at mas maraming harina ng trigo, mas kaunting oras.
Sumulat kung nakakita ka ng anumang bagay at may anumang mga katanungan.

Si Vanya28, nagluto ng tinapay na rye sa pangalawang pagkakataon. Nabawasan ang lebadura ng 0.5 pagsukat ng kutsarita. Ang bubong ay mas mahusay - tuwid lamang, ang lasa ay mahusay. Ngunit sa bubong ay may maliliit na mga shell, depression. Ano ito maaaring konektado, huwag sabihin sa akin?

Si Vanya28, nagluto ng tinapay na rye sa pangalawang pagkakataon. Nabawasan ang lebadura ng 0.5 pagsukat ng kutsarita. Ang bubong ay mas mahusay - tuwid lamang, ang lasa ay mahusay. Ngunit sa bubong ay may maliliit na mga shell, depression. Ano ito maaaring konektado, huwag sabihin sa akin?
....

Karaniwan itong nangyayari kapag ang kuwarta ay sobra sa pagluto at may kaunting tubig sa resipe kaysa sa kinakailangan.
Sa personal, hindi ko ito pinapansin.
At sa iyong bahay isang maliit na panaderya lamang ang nagsimulang magtrabaho!

Karaniwan itong nangyayari kapag ang kuwarta ay sobra sa pagluto at medyo mas maraming tubig ang nakuha kaysa sa kinakailangan.

Parehong beses na masarap ang tinapay.Mahusay ang resipe. Salamat!
Sa iyong tulong, nais kong maunawaan ang ugnayan ng sanhi-at-epekto ng mga nagpapatuloy na proseso habang nagsisimula pa lang ako. Ang gagawin ay gawin ang tama at maunawaan kung ano ang nangyayari. Samakatuwid, gumawa ako ng mga pagkakamali sa rye tinapay. At maaari mong talakayin ang mga proseso at koneksyon sa iyo, nalaman mo ito. Ayon sa mga tagubilin, ang lahat ay gumagana, dito sa ilalim ng itlog na tinapay na hindi sinasadya na nakakabit, ngunit hindi ito gaanong kawili-wili. Kung hindi ito mag-abala sa iyo, dalawa pang tanong.
Ang tanong ay: "ang masa ay magpapalabas ng estado" at "mayroong kaunting tubig" - ang dalawang magkakaibang posibleng mga kadahilanang ito o "mayroong higit na tubig dahil ang kuwarta ay labis na naluto"? Kung ito ang kaso, kung gayon paano nauugnay ang pag-overtake ng kuwarta sa pagtaas ng tubig? Ang mode ay pareho sa parehong oras sa oras, mula nang luto ko ang pangalawang tinapay sa pamamagitan ng appointment.

Ang pakete ng harina, agram, malt ay pareho. Bumili ako ng sariwang lebadura at binawasan ito ng 0.5 tsp.

Isa pang tanong: nakakataas na kontrol, na isinulat mo na sa akin / tungkol sa simboryo /. Kinakailangan upang tumingin sa pamamagitan ng baso, hindi ito masyadong nakikita doon, dahil hindi ka maaaring magbukas, o mabilis ka pa ring magbukas?

[alisan ng takip]

...
Isa pang tanong: kontrol ng pagtaas, na isinulat mo na sa akin / tungkol sa simboryo /. Kinakailangan upang tumingin sa pamamagitan ng baso, hindi ito masyadong nakikita doon, dahil hindi mo ito mabubuksan, o ikaw pa rin mabilis na buksan?

Sa ngayon, sasagutin ko lamang ito, isusulat ko ang iba pa sa paglaon.
Huwag buksan, ngunit alisan ng takip sa isang maikling panahon, syempre kaya mo.
Sinilip ko ang takip at sinara agad ito. Walang gaanong dapat isaalang-alang doon.

At isulat sa iyong profile, kung hindi mahirap, lahat ng iyong kagamitan sa kusina, maaari mo at kung saan ipahiwatig.

[Daewoo 9154]

Ako ay pagod na, ngunit hindi ako makahanap ng isang paraan upang maghurno para Daewoo 9154 (pareho Binatone 2169). Ang mga listahan ay, ngunit ang link ay naglalarawan lamang sa modelo (((
Kapag ang programa, pagmamasa1, pag-aangat1, pagmamasa2, pag-aangat2 ​​ay hindi maaaring i-reset sa zero at ang minimum na oras ay 6.20.5.5 minuto, ayon sa pagkakabanggit ..

Bilang isang resulta, naghintay ang mga sangkap ng kahit kaunting solusyon sa loob ng kalahating oras, at pagkatapos ay isa pang 26 minuto habang ang HP ay natahimik, kaya't walang mabuti ang malinaw na magmula rito (
Mangyaring sabihin sa akin !!

Nabasa namin ang solusyon dito:
https://Mcooker-tln.tomathouse.com/index.php@option=com_smf&topic=9345.0

[russell hobbs Model No. 18036]

ang pagbabasa tungkol sa lahat ng uri ng mga gumagawa ng tinapay ay hindi natagpuan ang aking sarili,russell hobbs Model No. 18036... siguro may paliwanag, lalo na ang specialty program, kung may paliwanag ang isang tao, labis akong magpapasalamat

ang pagbabasa tungkol sa lahat ng uri ng mga gumagawa ng tinapay ay hindi nakakita ng aking sarili, mga libangan sa russell. siguro may paliwanag, lalo na ang specialty program, kung may paliwanag ang isang tao, labis akong magpapasalamat

Mag-ipon ng isang plate ng mga mode ng programa mula sa mga tagubilin, malalaman namin ito.
Hindi matagpuan ang mga tagubilin.
Ano ang sa iyo
russell hobbs Model: 17887
russell hobbs Model No. 18036

[Daewoo 9154]

Ako ay pagod na, ngunit hindi ako makahanap ng isang paraan upang maghurno para Daewoo 9154 (pareho Binatone 2169).
...
Mangyaring sabihin sa akin !!

Ang tagagawa ng tinapay na Daewoo DI-9154 at Gorenje BM 1400 E
Program number 12 "Ang iyong resipe"
Pinapayagan ang mga Halaga ng Hakbang sa Pagkilos
1 Pagmamasa 1 6 - 14 min.
2 Pag-akyat 1 20 - 60 min.
3 Pagmamasa 2 5 - 20 min.
4 Pag-akyat 2 5 - 120 min.
5 Pag-akyat 3 0 - 120 min.
6 Maghurno 0 - 80 min.
7 Pag-init 0 - 60 min

Ang iyong pinili:
1 Pagmamasa 1 14 min.
2 Pag-akyat 1 20 min.
3 Pagmamasa 2 5 min.
4 Pag-akyat 2 50 min.
5 Pag-akyat 3 0 min.
6 Maghurno 80 min.
7 Pag-init 0 min
Ang oras ng paghahalo ay maaaring baligtarin, atbp.
Tagumpay at pagkuha ng litrato sa studio.

Ang aking susunod na karanasan sa tinapay na rye sa isang machine machine.

Ginawa ayon sa resipe ni Vania, may sourdough lamang mula sa wallpaper rye harina. Sumulat ako tungkol sa lebadura nang mas maaga:

Naglalaman lamang ito ng sourdough, harina ng wallpaper ng rye, asin at tubig. Para sa akin ang tinapay na ito ay kagaya ng tinapay na Ukranyano, na ibinebenta sa Kiev.

Ang aking susunod na karanasan sa tinapay na rye sa isang machine machine.
.....
Gusto kong subukan ang orihinal na resipe ng Vanin na may agram, ngunit hindi ako nakahanap ng isang light agram sa Kiev, kailangan kong bumili at subukan ang isang madilim.
Mayroon akong isang katanungan tungkol sa malt extract. Maaari kung ang kanyang gamitin bilang kapalit ng ground malt at sa anong proporsyon?

Nais ko ring ipakita ang resulta ng baking Sour rye sa KhP alinsunod sa resipe 🔗
....
Naglalaman lamang ito ng sourdough, harina ng wallpaper ng rye, asin at tubig. Para sa akin ang tinapay na ito ay kagaya ng tinapay na Ukranyano, na ibinebenta sa Kiev.

Tingnan kung paano nagsimulang maging mahusay ang iyong tinapay.
Napakahusay

Katas ng malt.bilang kapalit ng dry malt, syempre maaari mo itong gamitin, ngunit kailangan mong piliin ang dami ng katas at ang dami ng tubig sa resipe. Ang konsentrasyon ng malt na katas ay hindi talaga kilala, kailangan mong gabayan ng dami sa pamamagitan ng paghahambing ng nagresultang panlasa sa orihinal sa malt.

Alisin ang malt mula sa resipe ng tinapay na rye custard, palitan ang peeled harina ng wallpaper at kumuha ng isang lasa na katulad ng tinapay na inilarawan mo sa link sa itaas.

Labis kong nagustuhan ang resipe, susubukan kong i-bake ito. Patawarin mo ako, marahil ang tanong na aking tinanong ay inulit.
Mayroon akong isang tagagawa ng tinapay lg 152, ang maximum na bigat ng natapos na produkto ay 700g, paano ko makakalkula nang tama ang lahat ng mga bookmark ng mga produkto, dahil ang lahat ay kinakalkula para sa halos 1 kg ng natapos na produkto.

[Mayroon akong isang makina ng tinapay lg 152]

Labis kong nagustuhan ang resipe, susubukan kong i-bake ito. Patawarin mo ako, marahil ang katanungang aking tinanong ay inulit.
Mayroon akong isang makina ng tinapay lg 152 ang maximum na bigat ng natapos na produkto ay 700g, paano ko makakalkula nang tama ang lahat ng mga bookmark ng produkto, dahil ang lahat ay kinakalkula para sa halos 1 kg ng natapos na produkto.

Hatiin ang lahat sa 1.4 beses o hatiin sa 10 at i-multiply sa 7, piliin kung alin ang mas maginhawa para sa iyo. Ang natitira ay reseta.
At gayon pa man, sabihin mo sa akin, ang iyong modelo ng HP ay may parehong mga mode tulad ng tinukoy na mga modelo ng LG?

Alisin ang malt mula sa resipe ng rye custard. palitan ang peeled harina ng wallpaper at kumuha ng panlasa na katulad ng tinapay na iyong inilalarawan mula sa link sa itaas.

Napansin ko lang na may peeled na harina sa iyong resipe. Gumamit lang ako ng wallpaper harina, batay sa katotohanan na ito ay buong butil at, nang naaayon, mas kapaki-pakinabang. Ito ay kagiliw-giliw na marinig mula sa iyo ng isang pagtatasa ng katanungang ito: bakit peeled at bakit hindi wallpaper?

[kolenko]

kolenko

Maraming salamat sa impormasyon, gayunpaman, tulad nito, wala silang ilaw na agram, ibinebenta nila ang "Diamant-ROGI HELL dry starter culture". Impormasyon mula sa kanilang website:

Paano gamitin: Magdagdag ng tuyong kultura ng Rogi Hel starter nang direkta sa harina at ihalo.

Dosis: 1-2% ng bigat ng harina o mula 10 hanggang 20 gramo bawat 1 kg ng harina.

Mga Sangkap: patatas ng patis ng gatas, gelatinized mais starch, acidifiers (E330, E262), soy harina.

Walang pamamaga ng harina sa komposisyon. Maaari bang sabihin sa akin ni Vanya kung ang HORN ng HELN ay papalitan ang light agram?

Walang nilalaman na harina ng malt. Maaari bang sabihin sa akin ni Vanya kung ang HORNS ng HEL ay papalitan ang light atram?

Siyempre, hindi ako si Vanya, at hindi ko alam kung ang Rogi Hel ay katumbas ng isang light agram. Ngunit ako rin, ay hindi makahanap ng napaka-agram na ito, ngunit nais ko ang tinapay ni Vania, sapagkat mahirap, kung hindi imposible, na mas hanapin ito. Kaya, sa halip na agram, nagdaragdag ako ng 1-1.2 tbsp. l. apple cider suka 9%. Hindi ko alam kung ano ang lasa nito sa agram, ngunit sa suka ito ay isang himala! Hindi tinapay, ngunit isang cake!

Hatiin ang lahat sa 1.4 beses o hatiin sa 10 at i-multiply sa 7, piliin kung alin ang mas maginhawa para sa iyo. Ang natitira ay reseta.
At gayon pa man, sabihin mo sa akin, ang iyong modelo ng HP ay may parehong mga mode tulad ng tinukoy na mga modelo ng LG?

Salamat, susubukan ko talaga!
May mga mode, nabasa ko ang paglalarawan ng pagluluto sa hurno, isang mabilis lamang at isang cupcake, magagamit ang lahat ng ito.

).
Gusto kong subukan ang orihinal na resipe ng Vanin na may agram, ngunit hindi ako nakahanap ng isang light agram sa Kiev, kailangan kong bumili at subukan ang isang madilim.

Huwag mag-atubiling gumawa ng tinapay na may madilim na agram. ayon sa resipe ni Vania. Ang bigat lamang ng agram ang kailangang mabawasan ng tatlong beses. Dalawang beses kong lutong ito - napakasarap na tinapay.

[bakit eksaktong nagbalat at bakit hindi wallpaper]

Napansin ko lang na may peeled na harina sa iyong resipe. Gumamit lang ako ng wallpaper harina, batay sa katotohanan na ito ay buong butil at, nang naaayon, mas kapaki-pakinabang. Nakatutuwang pakinggan mula sa iyo ang isang pagsusuri ng isyung ito: bakit eksaktong nagbalat at bakit hindi wallpaper?

kolenko
Maraming salamat sa impormasyon, subalit, tulad nito, wala silang ilaw na agram, ibinebenta nila ang "Diamant-ROGI HELL dry starter culture". Impormasyon mula sa kanilang website:
Mga direksyon para magamit: Magdagdag ng tuyong kultura ng starter ng Rogi Hel nang direkta sa harina at halo.
Dosis: 1-2% ng bigat ng harina o mula 10 hanggang 20 gramo bawat 1 kg ng harina.
Mga Sangkap: patatas ng patis ng gatas, gelatinized mais starch, acidifiers (E330, E262), soy harina.
Walang pamamaga ng harina sa komposisyon... Baka sabihin sa iyo ni Vanya papalitan ba ng HEL HOLES ang ilaw na Agram?

Siyempre, hindi ako si Vanya, at hindi ko alam kung ang Rogi Hel ay katumbas ng isang light agram. Ngunit ako din ang isang ito Hindi ko mahanap ang pinaka-agram, ngunit nais ko ang tinapay ni Vania, sapagkat mahirap, kung hindi imposible, na mas hanapin itong mas masarap. Kaya, sa halip na isang agram, ako Nagdagdag ako ng 1-1.2 tbsp. l. apple cider suka 9%... Hindi ko alam kung paano ito tikman may agram, ngunit may suka - anong himala ito! Hindi tinapay, ngunit isang cake!

Parehong beses na masarap ang tinapay. Mahusay ang resipe. Salamat!
Sa iyong tulong, nais kong maunawaan ang ugnayan ng sanhi-at-epekto ng mga nagpapatuloy na proseso habang nagsisimula pa lang ako. Ang gagawin ay gawin ang tama at maunawaan kung ano ang nangyayari. Samakatuwid, gumawa ako ng mga pagkakamali sa rye tinapay. At maaari mong talakayin ang mga proseso at koneksyon sa iyo, nalaman mo ito. Ayon sa mga tagubilin, ang lahat ay gumagana, dito sa ilalim ng itlog na tinapay na hindi sinasadya na nakakabit, ngunit hindi ito gaanong kawili-wili. Kung hindi ito mag-abala sa iyo, dalawa pang tanong.
Tanong: "ang kuwarta ay magtatapos" at "kaunti pang tubig ang nakuha" - ang dalawang magkakaibang posibleng dahilan ba o "mayroong maraming tubig dahil ang kuwarta ay sobrang dami"? Kung ito ang kaso, kung gayon paano nauugnay ang pag-overtake ng kuwarta sa pagtaas ng tubig? Ang mode ay pareho sa parehong oras sa oras, mula nang luto ko ang pangalawang tinapay sa pamamagitan ng appointment.

Sasagutin ko ang lahat sa umaga! Maraming salamat at narito ka!

Upang magsimula sa, nais kong iguhit ang iyong pansin sa ilang mga ideya tungkol sa partikular na tinapay.
Palaging may isang kasaysayan ng panlasa at tradisyon, may mga tukoy na mga produkto kung saan nagluluto kami ng isang bagay.
Ngayon tungkol sa rye tinapay. Ang paksang ito ay hindi nakatali sa isang tukoy na paraan ng pagluluto o pagluluto, ito ay nakatali sa lasa ng tinapay.
At ang sinusubukan kong iparating lamang ay maraming paraan upang makamit ang mabuting panlasa na ito. Mayroong mga kumplikado at mahabang paraan, may mga paraan upang gawing mas mabilis at madali ito, ngunit iyon lang dapat magkaisa, kaya't ito ang huling resulta - ang lasa ay dapat na klasikong tinapay ng rye custard.
Ngayon tungkol sa mga kapalit.
Oo ang lahat ay madaling mapalitan... Ang dapat bigyang pansin ay ang katotohanan lamang na maaaring hindi mo makuha ang ninanais na resulta sa unang pagkakataon o mabigo, dahil ang rye kuwarta ay napaka-sensitibo sa mga pagbabago at kailangan mong baguhin ang resipe.
Pangunahin at hindi nagbabagong mga produkto sa tinapay: harina, lebadura (mga produktong basura nila) at tubig, at kahit malt para sa rye custard na tinapay.
Lahat ng iba pa ay ang aming modernong tulong, na nagpapahintulot sa amin na gawing maikli ang proseso ng pagluluto sa hurno dahil sa paggamit ng paunang handa na mga additibo na may mas malaki o mas mababang antas ng pagiging natural at pagkakatulad sa orihinal na produkto.

Bumalik tayo sa mga kapalit, mahaba ang tanong, kaya susubukan kong sagutin ng saglit sa isang tukoy na kapalit.
Mayroong maraming mga dry starter na kultura na ibinebenta ngayon, karamihan ay medyo mabuti.
Kulturang dry starter Diamant-ROGI HELL
Dosis: 1-2% ng bigat ng harina o mula 10 hanggang 20 gramo bawat 1 kg ng harina.
Mga Sangkap: patatas ng patis ng gatas, gelatinized mais starch, acidifiers (E330, E262), soy harina.
Hindi tinukoy ang acidity, ipagpapalagay natin. Ang inirekumendang dosis ay sa pagitan ng Agram light at Agram dark. Kinukuha namin ito bilang isang batayan para sa sample at nagdaragdag ng isang average na halaga ng ~ 30 ML. = 20 gr
Mga Sangkap: Whey pulbos - napakahusay. Pregelatinized cornstarch - iyon ay para sa pamamaga - ayos lang. Mga Acidifier: E330 - sitriko acid, ay bahagi rin ng Agram; E262 - Sodium acetate - mga teknolohikal na pag-andar - preservative, acidity regulator, mahinang amoy ng acetic acid, na angkop. Soy harina - sa halip ito ay nadagdagan bilang isang tagapuno at hindi nakagagambala.
Ang suka 9% ay angkop din bilang isang acidifier. (mas mabuti na alak o mansanas) 1 - 2 kutsara, mas madali itong magtrabaho kasama nito, ang labis na dosis ay hindi nakakaapekto sa lasa at mas malambot kaysa sa sitriko acid, idinagdag namin ang lahat sa tubig.

Bakit eksakto ang peeled na harina at bakit hindi wallpaper harina sa resipe?
Bahagyang naganap ito nang hindi sinasadya, mas madalas itong ibinebenta, kung gayon kinakailangan upang malutas ang problema para sa mga taong may paghihigpit sa pagdidiyeta sa mga pagkaing mataas ang calorie, partikular ang diabetes, at para sa mga taong mahina ang tiyan. Tulad ng nangyari, lahat ay umepekto. Ang tinapay na ito ay hindi sanhi ng heartburn, o maging sanhi ng matinding pagtaas ng asukal sa dugo. Mula sa lahat ng nasa itaas, lumilitaw ang fructose sa komposisyon, bilang pinakamahina sa pagkilos para sa mga naturang tao. Kinakailangan kong isaalang-alang ang lasa ng Borodino na tinapay, na gusto ng maraming tao. Sa orihinal na resipe ng Borodinsky, 80% ng wallpaper harina at 15% ng harina ng trigo ng ika-2 baitang ang ginagamit, na kung saan, sa proseso ng pang-eksperimentong pagbe-bake, kinakailangan upang gawing mas malambot ang nagresultang mumo. Ang parehong resulta ay nakuha sa peeled rye harina nang walang pagdaragdag ng harina ng trigo. Ginawa nitong posible na iwanan ang harina ng trigo, na kung saan ay hindi rin kanais-nais para sa mga kategorya sa itaas ng mga tao. Sa binhi na harina ng rye, nawala ang lasa ng klasikong rye custard na tinapay at Borodinsky. Ang buto ng harina na tinapay ay mabuti, ngunit magkakaiba lamang ito.

tat135, ang iyong katanungan tungkol sa hindi dumadalong kuwarta at ang dami ng tubig na lumitaw dahil sa hindi tumpak na istilo ng sagot, naitama ko ito. Tingnan mo.