Bukirin ang piniritong tinapay

[AXIOMA]

AXIOMA , lutong tinapay ayon sa iyong resipe kahapon. Dahil mayroon akong 200 g ng sourdough, binawasan ko ang rye harina, sa halip na 1 grade harina - ang pinakamataas + buong butil. At kumuha ako ng mas kaunting tubig, sapagkat ang lebadura ay masyadong makapal. Inihurnong sa papel, sa isang baking sheet. Ang pagpapatunay ay ginawa sa isang plastic colander, sinablig muna ng harina ng mais, natatakot akong dumikit ito, ngunit nakakagulat na tumalon tulad ng isang maganda. Sa madaling sabi, nagustuhan ko ang tinapay, masaya ako
Narito ang isang cutaway

Salamat sa resipe!

[nakapustina]

nakapustina, bravo!
Ang ganda ng hiwa!

[Viki]

Viki , Maraming salamat din! Ang tinapay ay inihurnong sa iyong rye sourdough. Ginawa ko ito isang linggo ang nakakaraan At hindi ako nakipagkaibigan sa walang hanggan

[zara_69]

Mahal na mga panadero
ang bubong ko ay sinabog ulit sa tinapay.
Kung masasabi mo sa akin kung ano ang mali ...

... sumabog sa pagitan mismo ng tuktok na tinapay at ng base. At ang isang ito ay may punit na tinapay at kakaibang kulay.

zara_69! Susubukan kong tulungan ka ...
Pumili mula sa mga pahiwatig:

1... Ang tinapay ay tiyak na masisira kung ito hindi sapat magkasya, ang dami ng tinapay sa huling pagsasaayos dapat tataas ang 2, 5 beses, pagkatapos lamang ito maipadala sa oven.

2. Kung nakalimutan mong gumawa ng pagputol sa tinapay o gumawa ng napakaliit na pagbawas, sa mga kasong ito ang tinapay ay masisira din.


3. Kung mayroon kang isang napaka-masikip na kuwarta, pagkatapos ang tinapay ay mag-crack din.

4. Isang huling bagay: kailangan mo upang lumikha ng singaw sa loob ng oven.

Budburan ang tinapay bago at pagkatapos ng pagbe-bake, bukod dito, maghurno na may kombeksyon sa isang temperatura na naiiba sa inirekumenda sa resipe ...
Mayroon kang isang ganap na naiibang proseso ng pagluluto sa hurno.
Basahin ang tungkol sa singaw sa oven dito:

🔗

o dito:

🔗
Mangyaring maghanap sa Internet para sa isang pamamaraan para sa pagbuo ng singaw sa oven gamit ang basang tela ng terry sa ilalim ng papag - matututunan mo ang maraming mga kagiliw-giliw na bagay!

Bilang karagdagan sa lahat, Hindi mo sinunod ang resipe!
Subukan sa susunod na oras upang tandaan na ilagay sa lebadura at pulot (honey, asukal).
Sigurado akong makakakuha ka ng mas mahusay na resulta.

Nais kong tagumpay ka!

[Ang tinapay ay naging mahusay]

Ang tinapay ay naging mahusay!!! Crumb lang medyo mamasa-masa, marahil kailangan mo ng mas maraming oras upang hayaan siyang tumayo pagkatapos ng pagmamasa?

Marysik, Natutuwa ako na nagustuhan mo ang tinapay! Mukhang DAKILANG ang larawan !!!
Sa gayon, ang katotohanan na ang iyong tinapay ay hindi inihurnong (mumo ay basang-basa) sa susunod na iwan ang tinapay upang maghurno ng 10 minuto mas mahaba.
Kahit na mayroon kang isang buong bungkos ng mga sangkap na hindi sakop ng resipe.
Ang kahandaan ng pagbe-bake ng tinapay ay nasubok tulad ng sumusunod - kung walang probe thermometer: kumatok sa ilalim ng tinapay, kung handa na ito, pagkatapos ay parang mapurol ito.
Hindi inirerekumenda na iwanan ang tinapay na inihurnong sa HP ng mahabang panahon sa isang timba - ang paghaluin ng kahalumigmigan kapag lumamig ito - hindi maiwasang tumagos ang tubig sa loob ng tinapay at basa ito ...
O pinutol mo ang mainit na tinapay, ang mainit na tinapay ay laging may isang malagkit na mumo.

sabihin mo sa akin, naintindihan ko ba nang tama na ang unang pagpapatunay ay dapat na 2-2.5 na oras at ang pangalawa pagkatapos ng pagbuo ng 2 oras? kabuuang 4-4.5 pagtaas ng tinapay

Lahat ay tama

Lahat ay tama

Hindi na ako tututol!

[alexVRN]

Salamat sa magandang resipe. Nagustuhan ko ang tinapay. Bago iyon, ang pitch ay sourdough - ito ay naging sourness, at ang isang ito ay ganap na walang sourness. Ginawa ang lahat sa isang tagagawa ng tinapay
SD-257. Ang crust ay hindi makapal. Medyo humihip ng bubong ...

Kamusta, alexVRN!
Salamat sa pagsali sa paksang ito!
Ang pangunahing bagay para sa akin ay wala kang mga puna sa kahandaan ng mumo - at nakalulugod ito !!!
Mayroon kang isang kahanga-hangang tinapay! Sa paglipas ng panahon, sigurado ako, at ang bubong ay titigil sa pagsabog. Ang karanasan ay isang mahusay na kapangyarihan!

Kadalasan ay inihurno ko ang tinapay na ito at sa tuwing nagpapasalamat ako

AXIOM para sa resipe! ..

...Ang lasa ay pambihira! At ang bango !!!!
[/ list]

Hindi ko maipahayag sa mga salitang aking nasisiyahan sa iyong tinapay!
Hinahangaan ko ang mga larawan !!!!
Napakalugod na mayroon akong mga tulad na tagasunod sa iyo!
Magaling Antonina 104!

[nakapustina]

... Nagustuhan ko ang tinapay, masaya ako
Narito ang isang cutaway

Salamat sa resipe!

nakapustina, magandang araw!
Nagpakita ka ng isang nakakahilo na hiwa!
Bravo!
Ibinahagi ko ang iyong kasiyahan sa resipe ng tinapay sa bukid!
Sama-sama nating pasalamatan ang orihinal na mapagkukunan:
🔗
Salamat, Maria (Lunetta)!

[AXIOMA!]

AXIOMA! Salamat sa mabubuting salita!

Anong uri ng mga guro ang mayroon ako?

Partikular kong ipinakita kung anong uri ng tinapay ang mayroon ako sa simula at kung ano ang ginagawa ko ngayon, upang ang lahat na nais malaman kung paano maghurno ay hindi natatakot at ang lahat ay gagana para sa kanila

Maraming salamat !!!
Ito ang aking unang sourdough na tinapay. Hindi ko naman inasahan na makakakuha ako ng gayong magandang resulta sa unang pagkakataon
Ginawa ko ang lahat alinsunod sa resipe, ang asukal lamang ang hinog para sa akin.





Ang negatibo lamang ay ang papel ay sobrang suplado na hindi mo ito matatanggal, kailangan mong putulin ito. Ngunit sa kabutihang palad, hindi ito nakakaapekto sa panlasa.

Ang tanong ay lumitaw: Dapat bang malagkit ang kuwarta? Pagmamasa sa Kenwood, ang kuwarta ay hindi nagsama sa isang tapos na kolobok sa ilalim nito ay isang maliit na "pinahiran", ngunit natatakot akong magdagdag ng harina. Nagdagdag ako ng isang maliit na harina sa panahon ng paghuhulma, dahil hindi ko mai-alisan ang aking mga kamay mula sa kolobok. At sa gayon maraming mga "problema" ang hindi lumitaw.

Salamat muli, salamat, salamat !!!!!!!
Nagpunta ako sa araw na ito sa loob ng isang buong buwan

Ngayon ang aking pamilya ay kumakain ng tunay na hlubus

AXIOMA, salamat sa resipe ng tinapay. Sa kauna-unahang pagkakataong ito ay napakataas, mahangin at may magagandang butas sa rye sourdough :))) Kumuha ako ng 200 gramo ng sourdough, ayon sa pagkakabanggit, binawasan ang dami ng rye harina at tubig, ay hindi na nagdagdag ng lebadura.
🔗
Masarap (oo, kaya't ang buong ay walang oras upang maghurno)

[AXIOMA]

AXIOMA, Hindi ako magiging natatangi, ngunit labis akong nagpapasalamat sa iyo para sa masarap na unang panganay na tinapay (na may sourdough). At salamat sa ganda ng iyong tinapay sa loob at labas, mayroong isang bagay na pinagsisikapan.

Ngayon natagpuan ko ang resipe na ito at inihurnong kaagad. Totoo, medyo binago ko ang komposisyon: Wala akong 1st grade na harina ng trigo, lamang ang pinakamataas. Samakatuwid, pinalitan ko ang bahagi ng harina ng trigo (50 g) ng binaybay na harina. Para sa mga kadahilanan ng prinsipyo, hindi ako gumagamit ng lebadura, lamang sa sourdough. Sa gayon, at sa halip na pulot - pulot.
Wala akong isang basket, inilagay ko muna ito sa isang greased na plastik na mangkok, pagkatapos ay inilagay ko ito sa isang hulma at inihurnong ito.
Ang kuwarta ay masyadong malagkit, hindi posible na gupitin ito. At pinutol niya ito ng isang disposable scalpel, ito ay matalim, ngunit hinihila ang kuwarta kasama nito. Marahil kailangan mong ihid ito ng langis?
Gas oven, may bato. Para sa singaw, gumagamit ako ng isang mangkok na hindi kinakalawang na asero na kung saan tinatakpan ko ang tinapay sa unang 10 minuto. Oo, spray ko muna ang tuktok ng tinapay ng tubig mula sa isang spray na bote. Sa oras na ito ang kuwarta ay tumaas sa itaas ng amag, kaya't naabot nito ang palanggana, mabuti na't hindi ito hinang. Matapos alisin ang palanggana, ang crust ay umayos, bilugan. Pok lamang ng 1 oras, 10 minuto na may singaw (sa ilalim ng isang palanggana), 50 minuto na bukas. Itinakda ko muna ang temperatura sa 240 (Wala na ako nito), pagkatapos ng 200 degree. Hindi ko alam ang totoong temperatura, ngunit nasanay ako. Ang tinapay ay hindi sumunog sa lahat, ang temperatura ng mumo pagkatapos ng isang oras ng pagluluto sa hurno ay 96-98 degrees.





Medyo matamis ang lasa.

Gusto kong sabihin Maraming salamat sa kamangha-manghang mga recipe at paglalarawan nito))) Ang tinapay ay naging mahusay))) At ang amoy ... nagsisimula ako, ngunit ang lahat ay nagtrabaho para sa akin

Salamat sa resipe! Masarap na tinapay. Nasa hugis ng impiyerno, kailangang dagdagan ang oras

Bakit gagamit ng lebadura kung ang lebadura ay malakas na?
Gusto ko ring maghurno ng tinapay na ito, walang malt dito, na kung saan ay hindi
at samin.
Mayroon akong dalawang mga basket, ngunit para sa ilang kadahilanan ang kuwarta ay nananatili kahit kailan
sinablig ng harina.
Nagluluto ako sa isang baking sheet na may papel. Medyo nalulula ang ilalim ko
at binabaligtad ko ang tinapay at naghurno para sa isa pang 5 minuto.
Kung nasunog ang ilalim, kailangan mong suriin kung anong mode ang may kalan.
Maaari kang makakita ng mas maraming pag-init mula sa ibaba kaysa sa itaas.
Subukang iangat ang baking sheet ng isang dibisyon.



Naiintindihan ko nang tama, nakakadiri ay dapat na pinainit sa oven?

Ngayon ay mayroon ako ng tinapay na ito sa aking trabaho.
Ngunit ang iba`t ibang mga bansa ay may iba't ibang mga harina.
Ginawa ko ang lahat alinsunod sa resipe, ngunit ang kuwarta ay masyadong malagkit
at hindi iniwan ang mga dingding ng pagsamahin. Dumidikit ito palagi.
Maaaring magdagdag ng harina at ano?

[AXIOMA]

magandang gabi AXIOMA ! Nagluto ako ng tinapay.
Malamang iba ang harina namin sa iyo. Kami si rye
hindi kami lumalaki, bumili kami saanman.
Ginawa ko ang lahat ayon sa resipe. Mainit pa rin dito at tumubo ng maayos ang lebadura
sa 4 na oras.
Ngunit sa panghalo, ang kuwarta ay hindi nais na lumayo mula sa mga dingding. Nangyari
malagkit at nagpapahid.
Inilipat ko ito sa isang mangkok na may langis na langis, kaya't dapat ko itong masahin
magdagdag ng harina ng rye. At, upang mailipat ito sa basket, hinalo ko ito ng kaunti
may harina ng rye, at pagkatapos ay maaari lamang siyang magbalat mula sa mangkok.
Ang kuwarta sa basket ay tumaas. Mayroon akong isang malaking bilog.
At sa baking sheet, lumabo ito.
Ang resulta ay tulad ng isang tinapay

Naguluhan sa oras ng pagluluto sa hurno at bumaling ako sa orihinal na mapagkukunan.
Ang tinapay ay patag.


Nakikita ko na ang lahat ay sobrang tangkad, ngunit hindi ako. Masarap naman.
Ang crust lamang ang mahirap.
Ano ang nagawa kong mali?