Ang kasaysayan ng mantika

[KASAYSAYAN NI SAL]

Tila nakakainteres ito sa akin, ibinabahagi ko sa iyo.

KASAYSAYAN NI SAL mula sa magazine na Vsiaco

Ang Lard ay palaging isang produkto ng pagkain ng mga mahihirap na tao, para sa pinakamahusay na mga piraso ng bangkay ng baboy na napunta sa mga maaaring magbayad o kumuha para sa kanila. Kaya't natutunan ng mga mahihirap na maghanda ng mantika para magamit sa hinaharap sa pamamagitan ng pag-aasin, kung minsan naninigarilyo, at karagdagang pagkahinog.

Halos bawat bansa ay mag-aangkin na ang kanilang mantika ay ang pinakamahusay sa buong mundo.

Ang mga Ruso at taga-Ukraine, ay para sa kanilang "fat", Belarusians para sa kanilang "fat", Germans for "shpek", Balkan Slavs for "slanin", Poles for "elephant", Amerikano para sa "fatback", atbp

Ngunit kung may sumubok man sa "Lardo di Colonnata" o "Valle dAosta Lardo dArnad" ay halos hindi maglalakas-loob na hamunin ang kataasan ng huli.

Ang "Lardo di Colonnata" ay nagmula sa isang maliit na bayan sa bundok, kung hindi isang nayon, ang Colonnata, na matatagpuan sa tabi ng sikat na mga marmol na albularyo ng Carrara, sa Apuan Alps ng hilagang Tuscany.

Ang mga lokal na kalalakihan, na pangunahin nang nagtatrabaho sa mga kubkubin, ay tradisyonal na dinadala si Lardo para sa isang meryenda, na ginagamit ito kasama ang iba pang mga tipikal na produktong Italyano - tinapay, olibo at mga kamatis. Ngayong mga araw na ito, si Lardo ay tumigil sa pagkain ng mga mahihirap, ngunit naging isang lokal na palatandaan na gumalaw kahit na ang Carrara marmol na may kaluwalhatian.

Oo, ang Colonnata ay may utang sa pagkakaroon nito sa marmol, at ang katanyagan nito sa mantika. Ang isang maliit na lakas ng tunog, halos produksyon ng kalihim (dahil sa patuloy na "pagsalakay" ng lokal na inspeksyon sa kalinisan) ay hindi matugunan ang lumalaking pangangailangan para sa produktong ito, at ngayon ay may mga pekeng merkado na may parehong kaugnayan sa orihinal bilang Borzhom ginawa sa Essentuki hanggang sa kakumpitensyang ito ng Georgia.



Si Salu ay maaaring bumuo ng mga tula at odes, kumakanta ng mga kanta tungkol sa kanya. Pagkatapos ng lahat, kahit na ang pagkakita ng taba sa isang panaginip ay nangangako ng kayamanan at kalusugan.

Ginagamit ang mantika para sa pagluluto, ang mga gulay ay pinirito at nilaga, idinagdag ito sa mga cereal. Ang Salo ay inasnan, pinakuluan, pinausukan.
"Ang mas natural na taba, mas mabuti!" Ang salted lard ay perpektong nakakatugon sa kinakailangang ito ng mga modernong dietetics.

Kung ang taba ay malambot, madulas, kumakalat, nangangahulugan ito na ang baboy ay napuno ng mais. Kung ang taba ay matigas, nangangahulugan ito na ang baboy ay matagal na gutom. At ang pinaka masarap at siksik na mantika ay nakuha kung ang hayop ay kumain ng "tulad ng baboy" - mga acorn

Ang pinaka-kapaki-pakinabang na mantika - 2.5 cm sa ilalim ng balat

Ang isang piraso ng bacon ay isang mahusay na "meryenda" sa oras ng pagtatrabaho. Mahusay itong hinihigop, hindi labis na labis ang atay at nagbibigay ng hanggang 9 kcal ng enerhiya bawat 1 g ng produkto. Ito ay mas malusog kaysa sa kahit na ang pinakamahal na sausage, tinapay o pie.

Ang bacon ng Ukraine ay sapilitan sa bawang, Hungarian - pinagsama sa pulang paminta, Estonian - pinausukan ... Ngunit ang Chukchi bacon - ang subcutaneite fat ay hindi taba ng baboy, ngunit mga selyo! Ang mga ito ay halos kapareho sa komposisyon at, kakatwa sapat, sa panlasa.

Sa Unyong Sobyet, ang pang-araw-araw na menu ng isang miyembro ng Komite Sentral ng partido ay may kasamang 50 g ng mantika, kaagad mula sa balat

Ito ay maraming taon na ang nakalilipas, kung ang pagtatrabaho sa ibang bansa ay hindi pa ganoong karaniwan. Ang isang kasamahan ng aking ama ay nagtungo sa USA, sa isang laboratoryo sa pagsasaliksik sa ilalim ng isang kontrata. Hindi ko naalala ang lahat ng mga detalye, lalo na, kung saan nakuha niya ang bacon na may itim na tinapay - alinman sa nakatanggap siya ng isang parsela mula sa kanyang tinubuang bayan, o nagpunta sa bahay bakasyunan, o nakakita ng isang tindahan sa Russia. Sa pangkalahatan, tulad ng sinasabi nila, "pagpipinta ng langis" - tanghalian, nakaupo ang aming kapwa kababayan, nginunguya ang kanyang paboritong bacon na may itim na tinapay. Ang ilan sa mga kasamahan sa Amerika ay nakita at napapaungol "Imposibleng kumain! Lahat ng kolesterol! Paano ka pa nabubuhay?!" At, upang maipakita ang lahat ng pagkasasama ng naturang produktong pagkain, iminungkahi niya na magsagawa ng isang malinaw na pagtatasa ng mga antas ng kolesterol. Halos lahat ng mga tauhan ng laboratoryo ay nagtipon sa ingay. At nagpasya kaming dumaan sa pagsusuri na ito nang magkasama.Isipin ang kanilang sorpresa nang lumabas na ang antas ng kolesterol sa dugo ng aming kababayan ay halos pinakamababa

Mga batang babae, salamat sa inyong lahat sa "plus"!

Ang aking asawa at anak ay tunay na taga-Ukraine, kaya't madalas akong gumawa ng mantika sa iba't ibang anyo, at kung minsan ay pinagsasama ko rin sila.

Bagaman sinubukan ko muna ang mantika noong ako ay mag-aaral sa isang sama na bukid. Ang aming mga lumalagong mga organismo ay pinakain at masarap na pakainin, at walang laman ang tindahan ng nayon. At pagkatapos ay isa sa mga kaibigan ay dumating upang bisitahin ang mga kamag-anak ng nayon at nagdala ng lard at alak, atsara at tinapay mula sa kanayunan sa bakery!

Inayos namin ang gayong holiday! Naaalala ko pa kung gaano kasarap!
At walang naalala na hindi siya kumain ng bacon!

[Luysia]

Luysia, kagiliw-giliw na artikulo! salamat

Lard ... Hindi lang ito pagkain, pilosopiya!

Ang pinaka masarap na mantika ay kapag may mga sariling baboy. Gustung-gusto ko ang manipis na mantika, isa at kalahati hanggang dalawang cm. Tandaan - inasnan na mantika. Ang pinakuluan ay hindi na mantika, ngunit ilang uri ng taba (IMHO). Kakatwa nga, ang tiyan at atay ay tumatagal ng inasnan na mantika ng mantika. Ang pangunahing pagkain ay mantika at pinakuluang o pritong patatas. Palaging inasnan sa mga bangko. Minsan sinabi sa akin noong pinuputol ko ang bacon: "Mayroong mga ganoong tao sa mundo - mga taga-Ukraine. Ang mga taga-Ukraine ay napakahusay na tao, dahil gusto nila ang bacon!" Kung bibili ako ng mantika sa palengke, lagi akong pipili at sumubok ng mahabang panahon ... Minsan umalis ako nang hindi bumibili - hindi iyon.

Eh ... Dapat ko bang tawagan ang aking mga magulang? At sabihin: "Nay, tingnan natin ang merkado na may sariwang bacon sa katapusan ng linggo? At i-asin namin ito sa mga garapon !!!"

Tuwing nasa bahay ako, palagi akong bumibili ng mantika at dinadala ito sa Italya. Sinubukan ko rin ang Italyano - Ayoko. At ang aming asawa at anak na babae ay kumakain nang may kasiyahan. Kaya ang palagay ko ay ang PINAKA PINAKA MASARAP NA TATAK AY UKRAINIAN.

May-akda Shrek:
Nais kong ipahayag ang aking opinyon tungkol sa baboy, na personal kong kinakain, bagaman napagtanto kong kasalanan ito. Sa palagay ko ang paniniwala na pinapayagan ng Kristiyanismo ang pagkonsumo ng baboy ay mali. Sa anumang kaso, hindi ako nakakatugon sa anumang mga argumento sa laban.

Lumang Tipan:
1 At sinabi ng Panginoon kay Moises at kay Aaron, na sinasabi sa kanila,
2 Sabihin mo sa mga anak ni Israel: Ito ang mga hayop na maaari ninyong kainin sa lahat ng mga hayop sa lupa.
3 Kainin ang lahat ng mga baka na may mga kuko at isang malalim na hiwa sa kanilang mga kuko, at na ngumunguya; 4 Huwag lamang kainin ang mga ito sa mga ngumunguya at may mga kuko ng paa: ang kamelyo, sapagkat ngumunguya siya, ngunit ang mga kuko ay hindi maigi; siya ay marumi sa iyo. 5 at isang jerboa, sapagkat ngumunguya siya, ngunit ang mga kuko ay hindi hinati, siya ay marumi para sa iyo, 7 At ang baboy, sapagka't ang mga kuko ay nakabalot, at ang mga kuko ay pinutol ng malalim, nguni't hindi siya ngumunguya, siya ay marumi sa iyo; 8 Huwag kang kakain ng kanilang laman, at huwag kang pupunta sa kanilang mga bangkay.
hawakan; marumi sila sa iyo.

Bagong Tipan: "Huwag isiping pumarito ako upang labagin ang batas o mga propeta: hindi ako naparito upang labagin ang batas, ngunit upang tuparin" (Mateo 5:17)

Iyon ay, hindi tinanggal ni Jesus ang anumang mga batas, kasama na ang pagbabawal sa baboy.
Siyempre, siya mismo, na isang Hudyo, ay hindi kumain ng baboy. At hindi sinasadya na nagtaboy siya ng isang lehiyon ng mga demonyo sa isang kawan ng mga baboy (Marcos 5:13) at hindi sa anumang iba pang mga hayop. At pagkatapos ay nalunod niya ang mga ito (2000 na piraso) sa dagat. Maliwanag, ang mga baboy mismo ay pagmamay-ari ng mga Gentil na Hentil, hindi mga Hudyo. Mayroong mga katulad na alamat sa Talmud at sa Koran, ayon sa kung aling karne ng baboy ay hindi maaaring kainin, sapagkat ang biblikal na propeta na si Moises (sa Koran Musa ang messenger ng Allah) ay ginawang mga baboy ang mga makasalanan. Ngunit sa katunayan, kung titingnan mo ang kanyang tipan sa Diyos, kung gayon sa bahaging ito makikita mo na ang mga artiodactyls at halamang gamot lamang ang maaaring kainin. Ang mga baboy, gayunpaman, ay maaaring mahirap tawaging mga herbivore - kumakain sila ng anupaman.
Minsan nabasa ko, gayunpaman, tungkol sa mga Muslim, hindi ko alam kung gaano totoo (ngunit sapat na naaangkop) na ang mga baboy ay hinimok sa lungsod upang kainin nila ang mga nilalaman ng cesspools. Iyon ay tae at slop. Sa pangkalahatan, nagsilbi sila bilang isang uri ng mga overshadower. At pagkatapos ay sinipa nila ang mga ito pabalik.Kung saan sila ay dinala ng mga hindi naniniwala, at ng mga pagano, na kumain din sa kanila. Sa palagay ko maraming mga kaugalian mula sa simula sa lahat ng mga tao, na ang relihiyon ay nakaugat sa AKLAT, ay magkatulad. Marahil ang mga Hudyo ay may magkatulad na tradisyon.

Kung ito ay gayon, malinaw kung saan ang mga Hudyo ay may ganoong pag-uugali sa mga baboy, lalo na ang mga hayop na hindi marumi at kumakain ng bangkay. Napaka hindi kasiya-siya nila sa mga Hudyo, at kalaunan ay mga Muslim, na marami sa kanila ay hindi binigkas ang salitang "baboy", na pinalitan ito ng pariralang "hayop na ito", "hayop na ito." Ang maruming paraan ng pamumuhay ng baboy ay naiugnay sa moral na aspeto sa makasalanang pamumuhay ng mga tao, ang kanilang ugali na bumalik sa masama. Nangyayari ito sa kanila, ayon sa matalinhagang pagpapahayag ni Apostol Pedro sa Bagong Tipan: "ang aso ay bumalik sa kanyang suka, at ang hinugasan na baboy ay napapailing sa putik." (2 Pedro 2:22) sa ilang salin - “…. lumulukso sa mga dumi "

Sa Bagong Tipan, na sumasalamin sa pang-araw-araw na tradisyon ng mga Hudyo, ang baboy ay alegorikal na nabanggit lamang sa isang negatibong kahulugan. Mula sa Bagong Tipan ay nagmula ang mga salita ni Hesukristo: "Huwag itapon ang iyong mga perlas sa harap ng mga baboy, upang hindi nila ito yurakan sa ilalim ng kanilang mga paa." (Mateo 7: 6)

Kung ang aking mga kaibigan na Hudyo ay hindi nagsisinungaling, kung gayon sa Yiddish ay may isang epithet na "Hazerte fislah" - mga binti ng baboy, nangangahulugan ito ng pagkukunwari. Dahil sa unang tingin, sa paghusga sa mga chef hooves, ang isang baboy ay mas maliliit - isang malinis na hayop, ngunit sa totoo lang hindi, dahil hindi ito mapag-uusapan at hindi man malinis. Napansin ng mga Hudyo ang tampok na ito at ginamit ito bilang isang epithet.

Sa pangkalahatan, sa palagay ko ang pagbawal sa relihiyon sa karne ng baboy ay sanhi ng pagkakaugnay na koneksyon sa pagitan ng mga moral na katangian ng isang tao at mga pisikal na katangian ng isang baboy na nagsasanhi ng pagkasuklam at pag-ayaw, sa pagitan ng pagiging makasalanan ng isang tao at ng panlabas na karumihan ng isang baboy Samakatuwid, ang baboy ay binigyang-kahulugan bilang isang hindi magandang tingnan na simbolo.

Ang sitwasyon ay iba para sa mga taong tumanggap ng Kristiyanismo sa halip na ang kanilang naitatag na kultura at pamumuhay. Ang mga Europeo, at partikular ang mga Slav, ay kumain ng baboy at karne ng baboy mula pa noong una. Samakatuwid, ang pagbabawal na ito ay hindi nag-ugat. Pati na rin maraming iba pang mga pagbabawal ay hindi nag-ugat. Halimbawa, mayroon pa ring mga ritwal na pagano, tulad ng panghuhula ng Pasko, mga laro, damit, awitin at maraming iba pang mga bagay na hindi karaniwan sa Kristiyanismo. Samakatuwid, kumakain tayo ng baboy nang hindi man iniisip na ito ay kasalanan.

Hindi palaging ipinaliwanag ng Diyos ang kanyang mga utos, ngunit hindi ito magiging katwiran. Kung pinagbawalan ng Panginoon ang mga tao na kumain ng baboy, ganito ito dapat. Nangangahulugan ito na nakakasama. At ang katotohanang ang Diyos ay nagtapos ng isang Bagong Tipan sa mga tao ay hindi humantong sa ang katunayan na ang baboy, na dati ay nakakapinsala, biglang naging kapaki-pakinabang.

Ang tala pang-agham, na inilathala sa libro ni K. V. Bobrischev, "Ganito ang paggaling ng Diyos," ay nagbibigay ng impormasyon tungkol sa mekanismo ng sakit ng mga taong kumakain ng baboy, tulad ng isang mabibigat na sakit tulad ng cancer. Narito ang isang quote mula sa librong ito.
"Matapos ang isang masusing pag-aaral ng kulungan ng baboy, ang mga siyentipiko ng mundo ay nagkasundo sa opinyon: ang fat fat cell ay hindi natunaw sa gastric juice, ngunit idineposito sa katawan ng tao, na bumubuo sa isang banyagang katawan, na pagkatapos ay naging isang malignant na tumor ... "

Walang ginagawa ang Panginoon sa ating kapahamakan. At ngayon, bilang isang bagay na katotohanan at palagi, natagpuan ng agham ang kumpirmasyon nito. Kung tinanggal niya ang panganib na idinulot ng napaka-nakakapinsalang mga bulate sa baboy, dugo ng baboy at bituka ng baboy (tapeworm kasama ang mga calcareous testicle), kung gayon, halimbawa, ang trichinosis ay isang almoranas.
Ang causative agent ng sakit na ito ay si Trichinella spiralis, isang parasito na nabubuhay sa mga baboy. Sa sakit, tumataas ang temperatura, nangyayari ang matinding pananakit ng ulo at pananakit ng kalamnan, mga gastrointestinal disorder, pagkabigo sa puso, pagduwal, pagsusuka, at lagnat.

Marahil ay tututol ang isang tao na ang mga parasito ay nakatira din sa mga organismo ng mga tupa at baka, at sila ay magiging tama sa kanilang sariling pamamaraan, ngunit sa palagay ko hindi sila. Dahil ang mga parasito na naninirahan sa mga organismo ng mga tupa at baka ay namamatay kapag naproseso sa mataas o mababang temperatura, sa kaibahan sa Trichinella, na nabubuhay kahit sa ultra-low at ultra-high na temperatura.

Ang bersyon ng kalinisan na ito ay sapat ding nakakumbinsi. Marahil ang pagbabawal sa baboy ay talagang nauugnay sa pag-iwas sa malubhang, minsan nakamamatay, helminthic disease - trichinosis (V.P. Sergeev, N.N. Ozeretskovskaya, 1993). May sakit sila libu-libong taon na ang nakakalipas: Ang trichinella larvae ay natagpuan sa kalamnan ng isang momya ng isang binata na nanirahan sa Egypt
1200 BC. Isipin ang isang taong walang pinsala at sugat ay namatay sa murang edad, at sa kanyang katawan ay nariyan si Trichinella. Ano ang konklusyon. At ito ay tiyak na hindi isang nakahiwalay na kaso. Marahil ito ay isang pangyayari sa masa hanggang sa maiugnay ng mga kapanahon ang salot na ito sa karne ng baboy. Marahil ay dito nagmula ang pagbabawal ng mga Hudyo sa baboy, na kalaunan ay pinagtibay ng Islam.

Ang bersyon tungkol sa pagbabawal sa karne ng baboy upang maiwasan ang helminthiasis na nagbabanta sa buhay ay hindi sumasalungat sa palagay tungkol sa sinaunang pagtatasa ng baboy bilang simbolo ng karumihan. Samakatuwid, habang walang tiyak na napatunayan na mga dahilan para sa pagbabawal ng mga Hudyo sa baboy, pipiliin ko ang tatlo pa o mas hindi kapani-paniwala na mga hipotesis tungkol sa pinagmulan ng pagbabawal na ito. 1. kalinisan - isang mapagkukunan ng sakit. 2. moral - kaakibat. 3. "fallout".
Sa katunayan, sa palagay ko naganap silang lahat, dahil wala sa kanila ang hindi lamang sumasalungat sa iba, ngunit sa kabaligtaran, ang isa ay sumusunod sa isa pa.
Sa umuusbong na Kristiyanismo, walang pagbabawal sa karne ng baboy. Gumagana ang formula - pinapayagan ang hindi ipinagbabawal. At ito ay sa kabila ng katotohanang hindi lamang ang Bagong Tipan, kundi pati na rin ang Lumang Tipan ang batayan ng relihiyong Kristiyano.