Curd pastry (gumagawa ng tinapay)

[McCleod]

Ang lahat ay eksaktong naaayon sa resipe, maliban sa maliliit na pagbabago, na maaari mong mabasa tungkol sa aking post nang medyo mas mataas, sa parehong lugar at mga larawan.

McCleod, sa palagay ko, ang resipe ay mabago nang malaki. Kumuha ka ng 1.5 beses na mas maraming keso sa bahay at asukal - ang lebadura ay may isang bagay upang gumana. At pinag-uusapan ko ang tungkol sa orihinal na resipe. Subukang maghurno habang nakasulat sa libro, at magiging interesado akong makita ang resulta.

[McCleod]

McCleod, sa palagay ko, ang resipe ay mabago nang malaki. Kumuha ka ng 1.5 beses na mas maraming keso sa bahay at asukal - ang lebadura ay may isang bagay upang gumana. At pinag-uusapan ko ang tungkol sa orihinal na resipe. Subukang maghurno habang nakasulat sa libro, at magiging interesado akong makita ang resulta.

Hindi ko na kaya. Nawala mula sa yeast baking.
At bakit eksakto ang orihinal na resipe. Sa kauna-unahang pagkakataon na ginawa ko ito alinsunod sa orihinal (parehong asukal at keso sa maliit na bahay), tila sa akin masarap (nagsulat ako). Nagdagdag ako ng keso sa kubo dahil ang isang pakete ng 180g / 2 = 90g (1/2 ng pamantayan - 75g). Hindi pa ako nagkaroon ng problema sa kanya.

[Gdalinka]

Mahal Gdalinka, Lubos akong nagpapasalamat sa iyo para sa resipe. Naghahanap ako ng isang bagay para sa mga bata, katamtamang matamis, hindi labis na karga ng mga taba, mas mabuti sa cottage cheese, talagang nagustuhan ko ang iyong tinapay. Malambot, malambot, at pinaka-mahalaga, mayroong isang curd lasa, bahagyang kapansin-pansin - napaka masarap. Ang tanging bagay, sa palagay ko, ay upang subaybayan ang tinapay, dahil ang curd ay magkakaiba. Kumuha ako ng buong pagkain, naglagay ng 75g ng malambot na curd paste, ang pagkakapare-pareho ng makapal na kulay-gatas - at sa gayon ang masa ay ganap na likido. Nagdagdag ng 2 pang kutsara. l. na may isang bunton ng harina, at marahil isa pang kalahating kutsara ay hindi makakasakit. Ang lalaking tinapay mula sa luya ay may isang pamahid na kama, rosas na rin, ganap na inihurnong - laki ng M, light crust.
Ang recipe ay isang paborito.

Salamat sa resipe. Nagluto ako sa payo ng mga batang babae, tulad ng cake para sa isang holiday. Bukod dito, may isang pakete ng keso sa kubo na hindi mapakali sa ref. Maraming salamat. Ito ay naging napakasarap!

Kumusta, nagluluto ako sa pinindot na lebadura, at kung kalahati ng pamantayan, kailangan nila ng 16.5 gramo? Hindi ba sobra?

Ang resipe ay naglilista lamang ng 11 gramo ng mabilis na kumilos na lebadura bawat 500 gramo ng harina. Saan ka kumuha ng 16.5 gramo noon?

Dapat pansinin na ang mantikilya kuwarta ay nangangailangan ng isang mas mataas na halaga ng lebadura, kung hindi man ang kuwarta ay maaaring hindi tumaas.
Para sa kalahating paghahatid ng harina, 250-300 gramo ng harina, kailangan mo ng tungkol sa 1 tsp. dry yeast, ito ay tungkol sa 4-5 gramo ng dry yeast.

Take note, optimally, ang oven ay tumatagal ng 350-400 gramo ng harina upang ang tinapay ay hindi maging flat.

[Admin]

Admin, ang batang babae ay tila nagsusulat tungkol sa pinindot na lebadura. 11 * 3 = 33/2 = 16.5

ang batang babae ay tila nagsusulat tungkol sa pinindot na lebadura

Eksakto:

Naghurno ako ng pinindot na lebadura

ang batang babae ay tila nagsusulat tungkol sa pinindot na lebadura.

Dumating ito ... ngayon lang, pagkatapos ng iyong mga puna

Pagkatapos ay nakatuon kami sa paksa Ang pagbabago ng tuyong lebadura sa basa, pinindot (at kabaliktaran), para sa pagluluto sa hurno, dagdagan ang dami ng lebadura ng 20-30%

Medyo nagsulat ako tungkol sa mga pinindot at sumulat kaagad))), medyo naglagay ako ng sobra, bumagsak ang bubong, ngunit hindi ko nakuha agad ang tinapay, umalis ako sa bahay. Natagpuan ko ang aking mga tala, sa simula ng aking karera sa pagluluto sa hurno ay niluluto ko na ang pastry na ito at narito ang 5-7 gramo ng lebadura. plus pang harina. para sa natitirang mga sangkap na hindi nabago.

[Larissa]

maglagay ng medyo sobra, gumuho ang bubong

Larissa, Inilagay mo, tulad ng nakaplano, 16.5 gramo. pinindot na lebadura?

Kung ang aking memorya ay nagsisilbi sa akin, para sa isang muffin para sa bawat 100 gramo. harina kailangan mo ng maximum na 4 gr. pinindot lebadura, iyon ay, para sa kalahating bahagi ng pagbe-bake ayon sa resipe na ito, 10 gramo ay sapat na. ...

Hindi, karaniwang hindi ko ginagamit ang ratio na 1: 3, naglalagay ako ng 11 gramo.Tila gumagamit ako ng mahusay na lebadura))) Buweno, hindi ko nakuha agad, mga 2 oras pagkatapos ng pagbe-bake, na masama para sa isang roll, dahil mamasa-masa.

Kaya, kung ang gatas at keso sa kubo ay lutong bahay, kung gayon ang mataba na lebadura ay mas malala na angkop dahil dito.

Salamat sa may-akda para sa isang masarap na resipe! Sabihin mo sa akin, paano kung ang parehong gatas at keso sa kubo mula sa isang kambing? Magkakasya din ba ang kuwarta dahil dito? Ito ay naging napakasarap, ngunit sa dami ng mangkok na 2.2 liters, ang kuwarta ay inihurnong 5-6 cm ang taas. Kaya sa palagay ko, ano ang dahilan. Ito ang aking pangalawang pastry, ako ay isang nagsisimula na panadero. Nag-bookmark ako ng mga produkto para sa 250g ng harina (atbp.). At mayroon akong isang timba na may dami na 2.2 liters. Siguro iyon ang dahilan kung bakit ang aking tinapay ay hindi kasing taas ng gusto ko? Nakuha mo ba ang taas na ito dahil sa isang pagkakaiba sa pagitan ng dami ng harina at dami ng mangkok, o para sa ibang kadahilanan?
(Pinili ko ang bigat ng tinapay na 750g - ang pinakamaliit sa aking Polaris oven). Ang katanungang ito ay hindi lubos na malinaw sa akin. Nabasa ko ang lahat ng mga paksa, at ang mga paksang nauugnay sa dami, hindi ko lang masyadong naintindihan.

Nag-bookmark ako ng mga produkto para sa 250g ng harina (atbp.). At mayroon akong isang timba na may dami na 2.2 liters. Siguro iyon ang dahilan kung bakit ang aking tinapay ay hindi kasing taas ng gusto ko?

Narito ang sagot sa iyong katanungan

Kaya, subukang ihambing ang taas gamit ang isang basong tubig bilang isang halimbawa: ibuhos ang 250 ML. tubig sa isang 500 ML garapon. at 2-3 liters sa isang kasirola - kung saan ang strip ng dami ng tubig ay magiging mas mataas! Gayundin sa kuwarta. Ang mas malaki at mas malawak sa dami ng timba / oven, mas maraming kuwarta ang kinakailangan para dito upang makamit ang kinakailangang dami ng natapos na kuwarta. At sa gayon ... ang kuwarta ay nahiga sa isang layer sa ilalim ng malaking timba at kung ano ang nangyari ay iyon - mababang tinapay.

Paano pipiliin ang bigat ng tinapay at ang dami ng timba dito: Ang dami ng harina at iba pang mga sangkap para sa paggawa ng tinapay ng iba't ibang laki

At mas madalas na pumunta sa seksyon Mga nilalaman ng seksyong "Mga Pangunahing Kaalaman sa Pagmamasa at Pagbe-bake."