Blanche Frankenhauser ng tinapay sa oat

Blanche Frankenhauser ng tinapay sa oat

Kategorya: Tinapay na lebadura

Mga sangkap
Para sa dalawang tinapay (tinapay) na kailangan namin:
Harina	700 g
Mga siryal (Maaari kang kumuha ng isang halo ng mga natuklap mula sa iba't ibang mga siryal)	75 g
Tubig	500 ML
Asin	4 tsp
Syrup	175 g
Mantikilya	75 g
Sariwang lebadura (abalde, ngunit iyan mismo ang nasulat !! Gayunpaman, gumamit ako ng mga bago lamang)	60 g, tuyo - 2 kutsara. l.
Itlog	2 pcs.

Paraan ng pagluluto

• Kailangan mong pakuluan ang 350 ML ng tubig at idagdag ang oatmeal, molass, asin at langis doon. Gumalaw at cool. Sa natitirang tubig (150ml), pinainit sa isang maligamgam na estado, matunaw ang lebadura, at pagkatapos ibuhos ang lahat sa masa ng otmil. Magdagdag ng mga itlog, bahagyang binugbog ng isang palis, harina, masahin ang kuwarta. Takpan ang mangkok ng plastik na balot at ilagay ito sa ref ng hindi bababa sa 2 oras. Sa oras na ito, ang kuwarta ay dapat na tumaas ng 2.5-3 beses.
• Pagkatapos ito ay kailangang masahin, nahahati sa dalawang bahagi, hugis sa mga rolyo, ilagay sa mga grasa na hulma na litro at, tinakpan ng isang napkin, naiwan para sa pagpapatunay. Aabutin ng 2 oras, dahil ang kuwarta ay kailangan munang magpainit, at pagkatapos ay magiging mas mabilis ang mga bagay.
• Ito ay inihurnong sa isang oven na may singaw (spray ko ang tuktok ng mga tinapay bago itanim sa oven at isablig ang tubig na kumukulo sa isang cast-iron pan) sa 190 degree nang halos 40 minuto.

Tandaan

Tinawag ito sa kabuuan na "Oat tinapay ayon sa dating recipe ng Blanche Frankenhauser" mula sa librong "Tinapay". Nai-publish ulit ito noong 2010, bagaman na-publish ito ng mas maaga. Mayroong isang buong bungkos ng mga lumang recipe doon. Nabasa ko ng maraming araw, nagsimula ang aking mga kamay sa pangangati at pangangati, at sinimulan ko ang mga pagsubok na "patlang". Saan pa ako makakahanap ng napakaraming mga tao na kakain ng mga resulta ng aking mga eksperimento sa napakaraming halaga.

Ang tinapay na ito ay simple, nang walang anumang mga frill, huwag hayaang takutin ka ng pangalan.
Oh-oh-napaka kaaya-ayang tinapay, isang maliit na rubbery dahil sa oatmeal at molass. Ngunit lalo akong humanga sa pinaghalong mga natuklap.

Katulad na mga resipe

Trigo at tinapay ng oat (Sana)

Finnish oat na tinapay sa isang gumagawa ng tinapay (Peppercorn)

Buong Wheat Oat Bread (Gubki)

Gaano karaming mas normal, pagkatapos? Sinipsip na sa ilalim ng kutsara !!! Mahusay na tinapay !!!

At talagang nagustuhan ko ang mga butas !!!!

Pinalitan ang larawan ng isang katanggap-tanggap na isa, higit pa o mas kaunti. At narito ang isa pa. Para sa isang napaka-masusing pag-aaral ng mumo:

Tusyung, makakakuha ka ba ng magkakahiwalay na butas sa gitna? Gusto kong galugarin ...

Ang pinalamanan na tinapay ay maganda, ngunit 60 gr. lebadura sa paanuman nakalilito sa akin, dahil hindi ako naglalagay ng higit sa 10 g.

Tusyung, makukuha mo bang magkahiwalay ang butas ng gitna na iyon? Gusto kong galugarin ...

Mga paglalakbay sa mga hindi malilimutang grotto at kuweba para sa isang bayad.

Ang pinalamanan na tinapay ay maganda, ngunit 60 gr. lebadura sa paanuman nakalilito sa akin, dahil hindi ako naglalagay ng higit sa 10 g.

Para sa akin din, marami, ngunit nagpasya akong huwag lumihis mula sa orihinal. Walang amoy ng lebadura, ang lahat ay ganap na OK. Mayroong maraming mga pulot sa loob nito at pag-proofing sa ref, maaari ba itong sanhi? Bilang karagdagan, ang resipe ay napakatanda na, marahil kung gayon ang lebadura ay mas mahina (ginamit ang iba pang mga kultura)?

Sa pangkalahatan, hindi ko pa sinubukang bawasan ang lebadura, marahil ang lahat ay magiging perpektong maayos. Kailangan mong subukan ito.

[Scarecrow]

Scarecrow, salamat sa resipe! Titikman ko ito ng mabuti sa umaga, ngunit kinagat ko ang pintura, masarap! Uulitin ko, hindi malinaw.



Gumamit ng isang 7 cereal flake mix (kasama ang flaxseed). Nagbigay siya ng sariwang lebadura, 20 g (10 ay hindi ipagsapalaran ito, at 30 ay hindi itaas ang kanyang kamay). Napagpasyahan kong ang maximum na maaaring mangyari ay mas matagal ang pagpapatunay. Anong meron doon! Sa isang oras, ang kuwarta sa ref ay dumoble na. Samakatuwid, sa palagay ko na hanggang sa 10-15 g ay madaling maibawas.

At narito ang may tatak na durochka, sa gitna:

Eh, sa ilalim ng artipisyal na pag-iilaw, ang istraktura ng mumo ay hindi partikular na nakikita, ngunit sa panlabas na tinapay ay mabuti!

Sa hitsura at panlasa, ang mumo ay naging isang uri ng masakit na mayaman. Sa iyong larawan makikita mo na mayroong tinapay, at mayroon akong isang natural na tinapay. Nagbigay ba kayo ng mga itlog para sigurado? At kung susubukan mong walang itlog?

Bagaman, nalasahan ko ulit ito. Hindi ganun kayaman, napakalambot na mumo lang. Oo, at mula sa lasa ng puting tinapay, tila, nawalan ako ng ugali ng kaunti, karamihan sa rye baking.
At ang liwanag ng araw sa aming kusina ay isang mahirap na kaso, ang kusina ay tumitingin sa isang nakabukas na balkonahe, at doon ang labada ay halos palaging dries.

Syempre, nagdagdag ako ng mga itlog. Kung hindi man, hindi ko sila susulatin o itatakda na hindi ko sila inilagay.

Siyempre, sa dami ng mga pulot (at ito ay matamis), mantikilya, itlog, posible na sabihin na ang tinapay ay semi-matamis at maaaring maging katulad ng isang tinapay.

Syempre, nagdagdag ako ng mga itlog. Kung hindi man, hindi ko sila susulatin o itatakda na hindi ko sila inilagay.

Siyempre, sa dami ng mga pulot (at ito ay matamis), mantikilya, itlog, posible na sabihin na ang tinapay ay semi-matamis at maaaring maging katulad ng isang tinapay.

Sa kawalan ng pulot, nagbigay siya ng isang kutsarang pulot (artipisyal).

Sa kawalan ng pulot, nagbigay siya ng isang kutsarang pulot (artipisyal).

Honey - kaya honey, iyon ay, pagkatapos ay wastong mag-apply. Kahit na ang pulot ay higit sa isang syrup.

[175 g]

Syrup-175 g

Sa kawalan ng pulot, nagbigay siya isang kutsara ng pulot (artipisyal).

Scarecrow, Natul, alisin ang aking mga pagdududa pliz ... kailangan mo ng eksaktong 175 g ng mga molase. ?

At pagkatapos ay binasa ko ito sa Lozja tungkol sa isang kutsara ng pulot at nag-aalinlangan ... maaari nating isipin ang 17.5 gr. ?

Oo, eksaktong 175. Ngunit ang mga molase ay hindi magkapareho sa pulot, kaya't kutsara ng pulot at magdagdag ng tubig sa nais na pagkakapare-pareho ng isang tinapay.

[Natuska]

salamat Natuska , Hindi ko papalitan ang honey, mayroon akong mga molass tulad ng sapatos na pang-sapatos ... Kaya, ang pangunahing bagay ay ang dami upang malaman linawin !!!

At ang kuwarta ay dapat na likido, tama ba? Kinuha ko ang kalahati ng mga pamantayan (binibilang ko at muling suriin nang maraming beses), nang napagtanto ko na ang kuwarta ay ganap na likido, nagsimula akong magdagdag ng harina, malamang na nagdagdag ako ng higit sa 100 gramo, halos mukhang isang rye bun, ngunit ang bubong ay pa rin. gumuho habang nagbe-bake at naging kahit papaano hindi nakakain. Krivoruchka pareho ako).

[olibo]

olibo,

Hindi, hindi isang baluktot na hawakan. Ang tinapay ay kumplikado at kakaiba dahil sa napakaraming nilalaman ng mga molase. Para sa isang baguhan. Sa hiwa, ito ay tulad ng hilaw - ito ay naghahasik mula sa pulot. Kaya't isantabi ito sa paglaon.

Naiintindihan, sinusunod ko, ang aking pangkalahatan!)

Mukhang cool, subukan natin ito sa ating paglilibang. Salamat

[chel00]

chel00,

Napakahirap gumanap. Dahil sa napakaraming molass. Sa ilang kadahilanan, gumagana ito sa isa, ngunit hindi sa isa pa. Ang huling pagkakataon na nakatanggap ako ng masilya sa halip na tinapay. Hindi ko talaga pinapayuhan na kunin mo ito. O maging handa para sa posibleng pagkabigo.