Wheat-rye tinapay na "Air black" (tagagawa ng tinapay)

Mahusay na resipe!
Napakaganda ng tinapay, hindi ako nagdagdag ng mga binhi at pasas, dahil kakain kami kasama ang una at pangalawang kurso, wala akong panifarin, ngunit nagdagdag ako ng 1 tsp na lemon juice (gusto ko ng isang maliit na rye na may asim) , 1 kutsara. l. lumaki na. mantikilya at kumuha ng kefir + tubig, walang gatas. Ang lalaking tinapay mula sa luya ay agad na naging maganda, lumapit lamang siya sa KHP upang suriin ang lalaking tinapay mula sa luya, at pagkatapos ay dumating siya nang handa na ang tinapay. Sa gayon, nagustuhan ko ang lahat - kapwa ang lasa at aroma at ang magandang hugis, at ang recipe ay napaka-simple. Kaya't madalas kong lutuin ang tinapay na ito.

[Galin]

Mahusay na resipe!
Napakaganda ng tinapay ... Kaya't madalas kong lutuin ang tinapay na ito.

Galina- Galin
Gaano ako nalulugod sa iyong mga magagandang salita tungkol sa resipe !!! Maraming salamat! Kumain sa iyong kalusugan!

Ang pulang fermented rye malt, yevened wort at chicory powder ay nagbibigay ng maganda sa kulay. Natutunaw ang Chicory at ang kulay ay ganap na itim.

Kaya mo bang ilagay sa chicory para sa kulay? Makakaapekto ba ito sa panlasa? Hindi ko lang alam kung ano ang lasa ng chicory

[Albina]

Kaya mo bang ilagay sa chicory para sa kulay? Makakaapekto ba ito sa panlasa? Hindi ko lang alam kung ano ang lasa ng chicory

Albina
Ang Chicory ay walang binibigkas na panlasa. Ang chorory ay kagustuhan ng kape, medyo mas mapait at walang matapang na aroma ng kape.
Kailangan mong ilagay ito nang kaunti ... At magkano? Maaaring magpaliwanag Admin Hindi ko ito ginagamit habang malaya akong bumili ng malt na kalidad.

Salamat ulit sa resipe! Ang nasabing tinapay ay hindi pa nakuha.

Ngayon ay nag-eksperimento ako sa resipe - Hindi ako nagdagdag ng mga additives (hindi gusto ng aking anak), harina ng trigo 200 + buong butil 100 + rye 100, bran llya, likidong Irex malt 2 tbsp. l.
at magtakda ng isang mabilis na mode - 2 oras. (lahat ng sangkap ay nasa temperatura ng kuwarto)

Ito ay naging isang mahusay na tinapay at napakabilis. Narito ang tulad



ang bubong ay napunit ng kaunti, marahil ay kinakailangan upang magbigay ng kaunting mas likido (hindi ako nagdagdag ng mga pasas at buto)

[lilia_z]

Salamat ulit sa resipe! Ang nasabing tinapay ay hindi pa nakuha.

lilia_z-Lily!
Napakasarap na tinapay at ... nakangiti !!! Nakangiti sa iyo at ... ako! Ikinalulugod! Salamat sa malikhaing diskarte sa resipe!

Mga batang babae!
Nais kong mag-bake ng tinapay, ngunit sa aking Borok walang programa na 4 na oras.
Kailangan ba ang kuwarta na may pagdaragdag ng harina ng rye upang mas matagal kaysa sa purong harina ng trigo? Sa paksa, nabasa ko na hindi ko gusto ang isang mahabang batch. Gaano katagal ang kinakailangan upang maghurno?
Kung ang sinuman ay may isang minuto, mangyaring sagutin.

[Maliit na daga]

Maliit na daga, sa pamamagitan ng pagpapatunay maaari mong subaybayan. Ngunit nadagdagan ko ang rye baking sa 1 oras na 25 minuto. Sa aking Hitachi 1h10min lamang. baking at maaari kang magdagdag ng 15 minuto tulad. Ngunit ang rye tinapay ay inihurnong sa oras na ito.

[Maliit na daga]

Maliit na daga, sa pamamagitan ng pagpapatunay maaari mong subaybayan. Ngunit nadagdagan ko ang rye baking sa 1 oras na 25 minuto. Sa aking Hitachi 1h10min lamang. baking at maaari kang magdagdag ng 15 minuto tulad. Ngunit ang rye tinapay ay inihurnong sa oras na ito.

Albina! Maraming salamat.
Iyon ay, naiintindihan ko nang tama na pagkatapos ng pagmamasa ng kuwarta ay dapat dagdagan ang dami ng 2 beses? At pagkatapos ay maaari mo nang i-on ang pagluluto sa hurno, na tumututok sa oras na tinukoy mo.

[Maliit na daga]

Maliit na daga
Patawarin mo ako na hindi kaagad nasasagot ang iyong katanungan Ang resipe na ito ay hindi tinapay ng rye, ngunit sa pagdaragdag lamang ng harina ng rye, kaya maghurno sa Pangunahing programa, kung saan ka nagluluto ng tinapay na trigo sa iyong hp, nang hindi binabago ang anupaman. Good luck! Aabangan ko ang resulta.

[Maliit na daga]

Maliit na daga
Patawarin mo ako na hindi kaagad nasasagot ang iyong katanungan Ang resipe na ito ay hindi tinapay ng rye, ngunit kasama lamang ang pagdaragdag ng harina ng rye, kaya maghurno sa Pangunahing programa, kung saan ka nagluluto ng tinapay na trigo sa iyong hp, nang hindi binabago ang anupaman. Good luck! Aabangan ko ang resulta.

Maraming salamat sa paglilinaw.
Pagkatapos ay wala akong babaguhin sa programa.
Wala akong malt at bran, ngunit nais kong gawin ang lahat nang tama.
Kaya balak kong mag-ulat bukas.

[Maliit na daga]

Maliit na daga
Good luck sa iyo! Sigurado ako na ang iyong tagagawa ng tinapay ay makakagawa din ng mahusay na tinapay! Naghihintay ....

Mga batang babae! Magandang araw!
Iyon ang pangako ko sa lahat ng nawawala, binili at inilagay ko ang batch.
Gayundin sa halip na 80 gr. ang trigo ay nagdagdag ng buong butil. At kailangang dagdagan ang tubig. Upang maging matapat, nagdagdag ako ng isang kutsara ng panghimagas / mga 8 gramo ng tubig /.
Ang taong tinapay mula sa luya ay malambot, napakadikit sa mga kamay, ngunit wala namang puddle talaga.
Ito ay tama?
Paano mag-bake, magpapadala ako ng isang ulat)).

[Maliit na daga]

Maliit na daga
Lahat ayon sa paglalarawan ng reseta ay tama! Magkakaroon ka ng tinapay! Kung hindi mo gusto ang isang bagay, pagkatapos ay ayusin ito sa susunod. Gumawa ako ng isang panuntunan para sa aking sarili na lutongin ang unang tinapay nang eksakto alinsunod sa resipe, at pagkatapos ay ayusin ito sa iyong panlasa, iyong mga produkto, HP!
Good luck!

[Lana]

Mga batang babae at personal LanaMARAMING SALAMAT PO SA REBITONG ITO !!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!

Nagluto ako ng tinapay alinsunod sa resipe, NGUNIT pinalitan ang trigo ng trigo ng buong butil sa halagang 80 gramo, na may isang takot na idinagdag na 1 kutsara ng panghimagas / ito ay 8 gramo / at hindi inilagay ang mga binhi.
Inilagay ko ang lahat sa listahan sa tagagawa ng tinapay, medyo napangiwi sa takot at binuksan ang kotse. Hindi naramdaman ng makina ang pagkarga, ang tinapay ay masahin nang pantay, walang puddle. Ang lalaking tinapay mula sa luya ay napaka-malambot, medyo malagkit sa kanyang mga kamay. Idinagdag ko ang sobrang 8 gramo sa panahon ng 2nd batch, dahil bigla, mula sa hindi alam na kaalaman sa pagluluto sa hurno, naisip ko na ang buong harina ng palay ay tumatagal ng mas maraming tubig.

Ngayon, ayon sa mode ng pagpapatakbo: Bork. Pangunahing mode 3 oras. Timbang 900g. Ang kulay ng crust ay madilim.
Pre-batch 10 min.
Pag-akyat 20 min.
Pagmamasa 20 min.
Unang pag-akyat 30 min
2nd batch 40 min
Paghurno para sa 1 oras.

Hindi ko rin inaasahan na makakakuha ako ng napakasarap na tinapay nang napakadali. Kahit papaano ay naalala niya sa akin si Rizhsky.
Narito ang isang larawan. Kung may magkomento man, magpapasalamat ako.

Kung maaari, may mga katanungan ako. Sagutin mo ang isang tao
Ang totoo ay nagluluto ako kamakailan sa Bread Maker, at sa katunayan lutuin ko sa pangkalahatan. At ang tanging uri ng tinapay na pinagkadalubhasaan ko sa tulong ng "Kolobok" na patakaran ay trigo, sa sandaling lumitaw ang amoy ng harina ng rye sa loob ng isang radius ng isang kilometro, ang lahat ay nahuhulog sa aking mga kamay. MAHUSI AY hindi gumagana sa kung saan man.
Samakatuwid, lumapit ako sa lahat ng mga bahagi ng resipe na ito nang responsableng responsable.
At ang tanong ay ito. Mayroon kaming isang recipe para sa kahanga-hangang puting tinapay sa Forum https://Mcooker-tln.tomathouse.com/index.php@option=com_smf&topic=146019.0, doon ang tinapay ay naging isang ikatlong mas mataas kaysa sa itim na tinapay. Kaya dapat ito, o marahil maaari kang magdagdag ng isang maliit na lebadura sa itim. Huwag lamang masaktan ako, mangyaring, na inihambing ko ang mga tinapay na ito. SA WALANG KAGANAPANG GUSTO NG ANUMANG KASALANAN.
Narito ang isang larawan para sa paghahambing.


Taos-puso.

Upang sagutin ang katanungang ito para sa iyong sarili, kailangan mong malaman ang mga katangian ng harina, at ang mga sangkap na, kasama ang harina at likido, ay nagbibigay ng ibang epekto sa taas at panlasa.

Bigyang pansin ang tinapay sa link:
- tinapay na gawa sa 100% harina ng trigo, na mas magaan kaysa sa rye at palaging umaangat nang maayos
- Ang harina ng trigo ay may mahusay na gluten
- isang itlog, mantikilya ay idinagdag sa kuwarta, ito ay isang maliit na pagluluto sa hurno, na nagbibigay din ng isang malambot na mumo at paglago ng kuwarta
- kefir sa kuwarta, na bahagyang kumikilos bilang isang lebadura, lalo na kung ito ay luma na kefir.
Ang lahat ng mga sangkap na ito ay humantong sa paglitaw na ito ng natapos na tinapay.

Naglalaman ang tinapay na ito ng isang katlo ng harina ng rye, na isang "mabibigat" na harina, na walang gluten. Ang pagtatrabaho sa naturang harina ay nangangailangan ng karanasan at kaalaman ng mga additives upang mapabuti ang mga katangian ng mumo at tinapay. Ang lebadura lamang ay hindi magiging sapat, sa paglaki nito, ang bubong ay maaaring gumuho hanggang sa pinakailalim.

Buod: pag-aaral na maghurno ng tinapay

[Admin]

Admin, maraming salamat!
Kaya't sinusubukan kong malaman.
Ngunit hindi ko nais na maglagay ng panifarin, marahil maaari kong idagdag ang alinman sa semolina o lemon juice?
Marahil ay may pinapayuhan ka sa akin, kung maaari?

Taos-puso.

Ngunit hindi ko nais na maglagay ng panifarin, marahil maaari kong idagdag ang alinman sa semolina o lemon juice?
Marahil ay may pinapayuhan ka sa akin, kung maaari?

Ang kailangan mo lamang upang maghurno ng lutong bahay na tinapay para sa kaligayahan ay upang manirahan nang mahabang panahon sa seksyon na PAGTUTUO - LAHAT NG ULO, kung saan nakolekta ang lahat ng impormasyon sa teknolohiya ng pagluluto sa hurno at sa mga sangkap - dumaan sa form ng MENU.
Magsimula dito https://Mcooker-tln.tomathouse.com/index.php@option=com_smf&board=131.0

Naghurno ako ng tinapay nang walang panifarin, agram at iba pa tulad nila, hindi pa ako gumagamit ng mga additives, at ang tinapay ay naging napakahusay.
Maraming disenteng mga recipe para sa x / kalan sa forum, magsimula dito https://Mcooker-tln.tomathouse.com/index.php@option=com_smf&board=499.0 at dito https://Mcooker-tln.tomathouse.com/index.php@option=com_smf&board=261.0 titingnan, pipiliin, kopyahin, tanungin ang mga may-akda, gagana ito sa paglipas ng panahon.
Ang pangunahing bagay ay hindi mo kailangang matakot na maghurno ng tinapay.

[Admin]

Ngunit hindi ko nais na maglagay ng panifarin, marahil maaari kong idagdag ang alinman sa semolina o lemon juice?

Admin-Tanyusha
Tulad ng dati, nagpapasalamat ako sa iyong tulong!
Maliit na daga
Bagaman matagal na ang nakalilipas, naalala ko nang mabuti ang aking naramdaman noong nagluluto ako ng tinapay sa unang pagkakataon! Sasabihin ko na ngayon sa tuwing bubuksan ko ang takip ng xn sa kaba - kung ano ang nangyari, ano ang tinapay sa oras na ito ... Samakatuwid, perpektong naiintindihan ko ang iyong kaba. Makinig mahal Admin at pumunta sa bodega ng kaalaman na naipon ng HP.
Ang iyong tinapay ay naging mahusay! Ngayon hindi lamang ako nagbe-bake nang walang panifarin (kahit sa resipe na isinusulat ko na bihirang gamitin ko ito!), Ngunit kahit na walang isang gramo ng lebadura, sa sarili kong sourdough.
Salamat sa pagtitiwala sa resipe! Salamat sa ulat sa larawan. Magkakaroon ka ng pinakamahusay na tinapay at mga tagumpay sa Mga Paligsahan para sa HP !!! Good luck!

[Lana]

Lana, Si Svetlana ay lubos na nagpapasalamat sa iyo para sa resipe ng tinapay. Nagkaroon ako ng tagagawa ng tinapay sa loob ng 2.5 taon at naghahanap ng mga recipe sa site na angkop para sa aking sarili. Kaya regular kong ginagamit ang iyong mahusay na resipe. Mayroon akong naka-print at mayroong isang malaking tandang padamdam sa sheet. Hindi ko lang naisip na magsulat ng isang pagsusuri nang mas maaga. Nasiyahan ako sa lahat ng lasa sa resipe na ito. Paumanhin na nagsusulat ako nang may isang mahusay na pagkaantala, ngunit ang lahat ay tila mas hindi naka-unsubscribe para sa mga matamis na pastry. Maraming salamat, by the way, lagi akong nagluluto nang walang mga binhi ng kalabasa, minsan ay nagdaragdag ako ng mga binhi ng mirasol.

[degteva]

degteva- Natalia
Ako ay lubos na nasiyahan at kahit na gumalaw sa iyong puna. Napakabait at taos-pusong nakasulat na ibinabahagi ko ang mga recipe upang magamit nila, hindi purihin, ngunit, sa totoo lang, ang gayong pasasalamat ay masarap na matanggap. Salamat sinta! Nawa ang tinapay ay mangyaring Kalusugan

[Lana]

Lana, mangyaring sabihin sa akin, ang aking tinapay, ayon sa iyong resipe, palaging isang hindi pantay na bubong. Bagaman ang panlasa ay nababagay sa akin nang ganap at talagang mahangin. Nakikita ko sa ipinakitang larawan kanina, ang mga gumagamit ng forum ay walang ganoong mga problema. Ano kaya ito?

[Lana]

Lana, mangyaring sabihin sa akin, narito mayroon akong tinapay alinsunod sa iyong resipe palaging kumuha ng hindi pantay na bubong. Bagaman ang panlasa ay nababagay sa akin nang ganap at talagang mahangin. Ano kaya ito?

Natasha
Maaaring may maraming mga kadahilanan: kung gagawin mo eksakto alinsunod sa aking resipe at maghurno sa hp "Panasonic", kung gayon sa iba't ibang mga katangian ng harina, ang kahalumigmigan na nilalaman ...
Paano ipaglaban ang isang "magandang bubong" basahin mo dito o dito At higit sa lahat, pag-aralan ang teorya tungkol sa Kolobok mula sa Admin)))
Paumanhin, ngunit hindi ko na mapigilan ...

Magandang tinapay sa lahat!
Lalo na sa may-akda ng recipe Lana Ang tinapay ay napakaganda at nakakapanabik sa larawan na nakakatakot lamang na baguhin ang resipe (lalo na dahil ako ay isang ganap na walang karanasan na layman sa larangan ng pagluluto sa hurno). Ngunit talagang nais kong subukan ang itim na tinapay na walang mga pasas at buto. Ito ang "mahangin" na itim, hindi ang "klasiko" na rye - ang masakit na tiyan ay hindi gusto ang siksik na mumo na may binibigkas na pagkasimpleto, at sa aking modelo ng tagagawa ng tinapay (Panasonic SD-2510) walang mode na "rye" ( upang maging matalino sa pagmamartilyo ng tinapay at paghugot ng kalan mula sa socket kahit papaano nakakatakot).Sa pangkalahatan, binunot ko ang kaba at sinubukang pagsamahin ang resipe ni Lana at mga "Borodino" na additives sa resipe ng tinapay na rye custard mula sa may-akdang si Vanya28. Ngunit, dahil hindi ko pa rin masyadong naiintindihan ang pagluluto sa hurno, hinihiling ko sa may-akda ng pangunahing resipe at mga bihasang panadero na suriin ang balanse ng resipe at linawin ang ilang mga punto.
Ang mga halo-halong mga recipe ay ganito ang hitsura:
Trigo harina - 300 g
Rye harina - 100 g
Kefir - 100 ML
gatas - 100 ML
tubig - 80 ML
pre-brewed ground caraway buto at isinalin 5-10 min. - 30 ML
Asin - 1 tsp
Asukal - 1 kutsara. l.
Rast. langis - 1 kutsara. l.
Patuyong mabilis na kumilos na lebadura - 1 tsp.
Dry malt - 2 tbsp l.
ground coriander - 15 ML
Bran - 2 kutsara. l.
Honey - 70 mg
Panifarin - 2 kutsara. l.
Mga Katanungan: 1) Tuyong malt - binibili ba ito sa mga tindahan o handa nang mag-isa?
2) Bran - narito pa sa teksto mayroong isang talakayan, maraming salamat sa payo na hanapin sila sa botika, ngunit kung marami rin tayong iba't ibang mga stock, kung alin ang mas mahusay na kunin?
3) Honey (marahil ang bakwit ay magiging masarap), ngunit hindi ko mawari kung paano ito isinasaalang-alang - bilang isang analogue ng asukal (na may kaukulang pagbaba ng asukal sa resipe) o pa rin bilang isang likido na may kaukulang pagbaba ng dami ng tubig? O, sa kabaligtaran, kailangan mo ng mas maraming tubig, isinasaalang-alang ang pagdaragdag ng dry coriander?
4) Panifarin - Wala akong malinaw na ideya kung anong uri ng hayop ito at para saan ito - para sa pagbuo ng kuwarta o para sa panlasa? Maaari mong subukang maghurno ng tinapay nang ganap na wala ito, o kailangan mo pa ring "mabayaran" ito sa isang bagay - halimbawa, gaano karami sa semolina na nabanggit sa paksa at ano ang ibinibigay nito?
5) Mga pasas - para ba ito sa panlasa o mayroon din itong kahit papaano na kasangkot sa pagbuo ng kuwarta at kung wala ito ay walang gagana?
Lubos akong nagpapasalamat sa iyong tulong sa pagdadala ng nais na ideya sa nakakain na nilalaman. At para din sa isang pangatwirang rekomendasyon na huwag lumikha ng isang bagong rake para sa aking sarili kung hindi ko namamalayang nasira ang resipe sa isang estado na hindi nakakain

[Veronica]

Veronica
Sinasagot ko ang mga katanungan kapag magagamit sila))))
1) dry malt - binili ba ito sa mga tindahan o handa nang mag-isa?
Binibili nila ito. Hindi ito isang problema ngayon, ang lahat para sa lutong bahay na tinapay ay naibenta, ang mga online na tindahan ay palaging makakatulong)))
2) Bran - narito pa sa teksto mayroong isang talakayan, maraming salamat sa payo na hanapin sila sa botika, ngunit kung marami rin tayong iba't ibang mga stock, alin ang mas mahusay na kunin?
Anumang nais mo))) Mas mahusay na crumbly, upang hindi lumikha ng karagdagang mga paghihirap para sa iyong sarili)))
3) Honey (marahil ang bakwit ay magiging masarap), ngunit hindi ko mawari kung paano ito isinasaalang-alang - bilang isang analogue ng asukal (na may kaukulang pagbaba ng asukal sa resipe) o pa rin bilang isang likido na may kaukulang pagbaba ng dami ng tubig? O, sa kabaligtaran, kailangan mo ng mas maraming tubig, isinasaalang-alang ang pagdaragdag ng dry coriander?
Huwag mag-abala))) Gustung-gusto ang matamis na tinapay - maglagay ng honey at kaunting asukal))) Lahat ay empirically ... Isulat ang mga produkto, ang bigat nila, hanggang sa ma-puff mo ang tinapay NA)))
4) Panifarin - Wala akong malinaw na ideya kung anong uri ng hayop ito at para saan ito - para sa pagbuo ng kuwarta o para sa panlasa? Maaari mong subukang maghurno nang buong tinapay nang wala ito, o kailangan mo pa ring "mabayaran" ito sa isang bagay - halimbawa, gaano karami sa semolina na nabanggit sa paksa at ano ang ibinibigay nito?
Sa sandaling isinulat ko siya sa Internet)))) Naghurno ako nang wala siya!
5) Mga pasas - para ba ito sa panlasa o mayroon din itong kahit papaano na kasangkot sa pagbuo ng kuwarta at kung wala ito ay walang gagana?
Para sa lasa at aroma lamang sa resipe na ito!
Lubos akong nagpapasalamat sa iyong tulong sa pagdadala ng nais na ideya sa nakakain na nilalaman. At para din sa isang pangatwirang rekomendasyon na huwag lumikha ng isang bagong rake para sa aking sarili kung hindi ko namamalayang nasira ang resipe sa isang estado na hindi nakakain
At narito, mahal ko, lahat iyong SARILI !!! Sa unang pagkakataon na ginawa ko ito, kung interesado ako, eksaktong naaayon sa resipe, at pagkatapos ay ipasadya ko ito sa aking panlasa. Lumilikha ako ng mga bagong recipe batay sa agham mula sa Admin.
Malamang yun lang. Kung mayroon kang mga katanungan tungkol sa aking resipe, tanungin. Good luck !!!
Higit pang mga detalye: https://Mcooker-tln.tomathouse.com/in...n=com_smf&topic=86176.160

Salamat muli kay Lana para sa mabilis at detalyadong mga paliwanag! Hahanapin ko ang malt sa mga tindahan at bran sa mga parmasya)) Sa parehong oras, titingnan ko ang hibla mula sa mga buto ng kalabasa (Hindi ko naalala kung sino ang nagpayo dito sa halip na panifarin, ngunit kung mas masarap ito, Kailangan kong maghanap ng isang tao at magpasalamat sa kanya nang magkahiwalay). Ang pangunahing bagay ay hindi mo maaaring ibuhos ang panifarin na ito (kahit papaano ang labis ng ascorbic acid ay hindi pumukaw sa akin, at kahit na pinirito))) mga rekomendasyon tulad ng "wala ang sangkap na ito hindi ito gagana sa anumang paraan" o "saan mo planuhin ang napakaraming likido, kailangan mo ng mas kaunti. " Kung mahahanap ko ang lahat ng kailangan ko, tiyak na susubukan kong i-bake ito at pagkatapos ay i-unsubscribe kung anong nangyari

Good luck mahal!

Ako na naman - hindi mapakali na nanganak!
Napagtanto ang mga salita ni Lana: "At heto, mahal ko, lahat iyong SARILI !!!" Bilang isang pagpapatuyo upang makagawa ng isang resipe, sinalakay ko ang mga tindahan. Kakatwa nga, ang malta at bran na pinaka nag-aalala sa akin ay mabilis na natagpuan sa phyto-pharmacy, sa isang kumpanya na may chestnut honey at kalabasa na harina ng binhi (sink, anuman ang sasabihin ng isa, ay mas malusog kaysa sa pritong ascorbic acid sa panifarin, na ay ibinukod mula sa orihinal na recipe, dahil pinapayagan ni Lana). Ang tunay na malt ay ang huling pakete, ngunit nakuha ko ito - Hurray. At sino ang mag-aakalang pagkatapos ng paglibot sa 6 na tindahan ay hindi na ako makakahanap ng isang banal cumin! Kailangan kong iwasto ang mga plano at resipe:
tuyong mabilis na kumilos na lebadura - 1 tsp,
harina ng trigo - 310 g,
harina ng rye - 80 g,
harina ng binhi ng kalabasa - mahigpit na durog 2/3 tablespoons (nangyari lang ito),
kefir 2.5% fat. (panandaliang buhay - 7 araw na buhay na istante) - 100 ML.,
gatas 3.2% na taba. (panandaliang buhay - 5 araw na buhay na istante) - 100 ML.,
tubig - 110 ML.,
asin - 1 tsp.,
asukal - 0.5 tbsp. l.,
chestnut honey - 0.5 tbsp. l. (Hindi ko inisip na matunaw ito sa tubig, ngunit marahil ay hindi kinakailangan?),
langis ng mais - 1 kutsara l.,
dry red fermented malt - 2 tbsp l.,
peeled rye bran - 2 tbsp. l.,
ground coriander - 1.5 tsp
Nagluto siya sa "pangunahing" mode, isang maliit na tinapay na may "medium" na kulay ng crust.
Ang hedgehog ay tila maganda (para sa isang tinapay siya ay masyadong mabuhok - salamat sa bran), kumilos nang disente, hindi sinubukang tumakas kasama ang mga dingding. Ngunit nabigo ang "bubong" - Hindi ko dapat binawasan ang dami ng harina ng trigo ng 10 gramo. pagbibilang sa kalabasa, at pagkatapos ay maglagay din ng mas kaunting kalabasa. Ang nasabing itim na tinapay tulad ng sa "pamagat" na larawan ay hindi gumana - marahil dahil sa ang katunayan na tumagal ako ng mas kaunting harina ng rye. O marahil ito ay dahil sa kakulangan ng panifarin o ang mga kakaibang uri ng malt? Posible bang sundin ang rekomendasyon ng Admin at ibuhos ang chicory para sa kagandahan o ito ay isang biro mula sa Guru? Ngunit ang pangunahing bagay - ang tinapay ay naging napakahusay !!! At amoy nakakaakit lamang ito - mapait na pulot na may mga tala ng malt at coriander. Dahil dito, nagmamadali ako sa pag-cut, sa larawan ay medyo napapansin na ang tinapay ay "under-rested"
Sa pangkalahatan, salamat muli kay Lana para sa isang kahanga-hangang recipe !!! Sa kabila ng aking kaunting karanasan sa pagluluto sa hurno at kalokohan sa resipe, sa unang pagkakataon lumabas ito ng masarap! Kahit na ang pagiging perpekto ay nangangailangan ng pagdaragdag ng hindi bababa sa 5 g ng harina at isang bagay na madilim para sa mga aesthetics ...

Veronichka!
Napakahusay na tinapay !!! Itugma ang iyong napakasarap, masayang paglalarawan tungkol sa mga recipe at pastry)))) Tanggapin ang aking paghanga, Veronica Down na may pagiging perpekto))) Mabuhay ang masarap at malusog na tinapay !!!
Kung ako ay ikaw, nagtrabaho ako sa likido sa resipe ... bahagyang binawasan ito ... At ang itim ay hindi ang pinakamagandang bagay sa tinapay))) Sang-ayon !!!!
Mayroon akong fermented rye malt na nagbibigay ng isang matinding kulay. Ang pangunahing bagay ay ang lasa at aroma
Matalinong babae! Gumawa ng resipe (magluto ng malt, tulad ng itinuturo ni Rama, higit na mapagbuti ang aroma at lasa nito), kainin ang tinapay na nakukuha mo sa kasiyahan ... At magkakaroon ka ng mahusay na tinapay ng may-akda))))
Good luck! Masayang-masaya ako na makilala ka !!! Paalam...
P.S. Nakalimutan namin ang tungkol sa panifarin, hayaan ang resipe na wala ito))))

[Lana]

Lana, Svetlana, at nagpapasalamat ako sa iyo para sa napakagandang tinapay na ito! Ang aking anak na babae, na napakatalino, tulad ng lahat ng mga bata, nangangarap na ngumunguya ng isang tinapay ng kamangha-manghang tinapay na ito, na nakapagpapatibay na sinabi sa akin: Kaya't ganito lamang ang ginagawa niya sa pagluluto !! Maraming salamat! Ngayon ay niluluto ko talaga ang tinapay na ito. Ito ay hindi makatotohanang malambot, hindi gumuho kapag hiniwa. Ang bata ay masaya na isama ang mga sandwich sa kanya sa paaralan. Nangako akong magpo-post ng litrato

[Melalenka]

Melalenka,
Napakasarap na basahin ang mga nasabing pagsusuri sa iyong mga recipe Mga salita ng mga bata - hanggang sa kaluluwa na may isang balsamo Sa iyong kalusugan, mahal! Nais kong kalusugan ng aking anak na babae! Salamat sa init!

[Lana,]

Lana, salamat sa napakasarap na mahangin at itim na tinapay. Ipinagbake ko kahapon. Ito ay isang bagay! Dati nagluluto ako ng trigo-rye, ngunit palaging mabigat ito. At narito na tumaas nang napakahusay, ang tinapay ay walang timbang! Ito ay lumalabas na ang lahat ay tungkol sa bran. Doon nag-fumbled ang aso. Ngayon ay magkakaroon kami sa aming mesa hangin itim na tinapay. Siya ay mabubuhay sa atin magpakailanman

[alma17]

alma17
Salamat sa iyong mabait na puna sa itim at mahangin Gustung-gusto rin namin ito Mahusay na tinapay para sa iyong Kalusugan, mahal