Mga uri ng matamis na panghimagas

[Jam]

Jam- Minsan ang pangalang ito ay ginagamit upang mag-refer sa klasikong ulam ng citrus na kilala sa Inglatera. Ang jam ay ginawa mula sa buong prutas na may manipis na mga hiwa ng kasiyahan. Ang jam ay maaaring may katamtamang density o sobrang kapal. Ang mga mapait na dalandan o dalandan na may mataas na nilalaman ng pectin ay pinakamahusay para sa citrus jam.

Halaya-balanseng makapal na masa ng asukal at pinakuluang fruit juice. Upang makakuha ng katas, ang masa ng prutas ay inilalagay sa isang basurahan, na dapat malayang masuspinde sa isang malaking ulam. Huwag pindutin ang bag, kung hindi man ay magiging maulap ang jelly habang nagluluto. Ang likido na pinatuyo mula sa bag, na pinakuluan ng asukal, ay naging transparent. Ang pagkagulo ay nakakamit kapag ang pektin sa masa ng prutas ay nagbubuklod sa likido. Ito ay nangyayari bilang isang resulta ng pagsingaw ng tubig o ang pagdaragdag ng pectin.

Pagsasaayos-Matamis na prutas na ulam na naglalaman ng buong prutas o mga piraso ng prutas. Ayon sa pagkakapare-pareho, ang confiture ay maaaring parehong makapal at malambot.

Fruit sandwich mass- isang homogenous na makapal na masa, na kung saan ay handa nang iba kaysa sa confiture at jelly. Ang nilalaman ng asukal ay maaaring medyo mataas, tulad ng jam, at medyo mababa, kung ito ay isang produktong pandiyeta. Maraming mga pasta ang pinatamis ng pulot sa halip na asukal.

Marmalade- Pag-aani mula sa fruit pulp, juice at (o) citrus peel, nilalaman ng prutas na hindi mas mababa sa 20%.

Dagdag na Confiture- Nilalaman ng prutas na hindi mas mababa sa 45%, na may mga piraso ng prutas.

Regular na pagtatalo- Nilalaman ng prutas na hindi mas mababa sa 35% na may mga piraso ng prutas o sa anyo ng katas.

Extrajelle- pagbabahagi ng prutas 45%, na inihanda mula sa fruit juice, concentrate ng prutas o pagkuha.

Regular na jelly- Nilalaman ng prutas na hindi mas mababa sa 35%, na inihanda mula sa fruit juice, concentrate o extract.

Katas- Nilalaman ng prutas na higit sa 40%, ang lahat ng mga sweetener ay katanggap-tanggap.

Mousse- Nilalaman ng prutas na higit sa 45%, na inihanda mula sa isang uri lamang ng prutas na may matagal na pag-init.

[🔗]

Pinagmulan dito: 🔗

MAPLE syrup

kamakailan lamang lumitaw sa mga istante ng aming mga tindahan. Anong uri ng produkto ito at kung paano ito handa sa bahay sa Canada ay mausisa malaman ...

Ang unang nakasulat na pagbanggit ng maple syrup ay nagsimula noong 1760. Mula dito natututunan natin na ang mga puno ng maple ay lumalaki sa Canada, na nagbibigay ng isang malaking halaga ng malusog na nakakapreskong juice. Kaya, ang produktong ito ay nagmula sa unang panahon. Ang maple na asukal at syrup ay sumikat sa kasikatan sa pagitan ng 1850 at 1890. At kalaunan ay naging mas mura ito upang makabuo ng asukal sa tubo, at ang maple ay halos nakalimutan ...

Ang pinakamatamis na katas ay nakolekta noong Marso mula sa maples - pilak, itim, pula, asukal. Ang koleksyon ay nagaganap mula Pebrero hanggang Abril. Ang juice ay puro ng pagsingaw at, depende sa oras ng pagsingaw, 100% natural na syrup o asukal ang nakuha. Mula sa 40 liters ng juice, humigit-kumulang na 1 litro ng syrup ang nakuha. Ang proseso ng pag-ubos ng oras, ngunit sulit ... Maple syrup ay mas malusog kaysa sa mala-kristal na asukal, naglalaman ito ng mahalagang mga elemento ng pagsubaybay at glucose na ginawa ng puno, sa halip na sucrose.

Ang isang napaka-simpleng paraan upang pag-iba-ibahin ang iyong diyeta at baguhin ang lasa ng pamilyar na pinggan ay sa pamamagitan ng pagpapalit ng regular na asukal sa maple na asukal. Maaari mo itong ihatid sa mga pancake, waffle, idagdag sa gatas at iba pang inumin. Bago i-baking ang ham o gulay, gamitin ang syrup bilang isang glaze. Idagdag sa ice cream, whipped cream, o mga inihurnong paninda sa halip na granulated na asukal.

Maaari kang mag-atsara ng karne o manok sa isang sarsa ng maple syrup, pampalasa, toyo ... Maaari kang magkaroon ng maraming iba't ibang mga recipe ... Ang mga kilalang chef sa maraming mga restawran sa buong mundo ay ginagawa iyon.

Alam kung paano.pinapayuhan ni ru na pumili ng maple syrup na may istraktura ng buttery na daluyan ng density, isang kaaya-aya na lasa ng tart-sweet.

Ang pag-aani ng tagsibol ng maple SAP at pagluluto syrup ay naging isang uri ng pambansang piyesta opisyal para sa mga taga-Canada. Kapag nagsimulang tumaas ang katas sa mga puno ng maple na puno, libu-libong pamilya ang pumupunta sa tinatawag na "mga kampo ng asukal". Sa mga parang malapit sa "mga bahay ng asukal", kung saan ang sap ng maple, na nakolekta sa mga tubo mula sa mga notch sa mga puno, nagngangalit sa mga kaldero, naka-set up ang mga mesa na gawa sa kahoy, na natatakpan ng purong niyebe. Ang makapal na mainit na syrup ay ibinuhos sa niyebe sa mesa, at pinapatatag ito sa mainit-init, malambot na bugal ng asukal sa maple. Ang lasa ng napakasarap na pagkain na ito ay laging nagpapaalala sa mga taga-Canada ng mga kapistahan ng pagkabata at pamilya sa "mga bahay na may asukal".