Sourdough bran tinapay.

Sourdough bran tinapay.

Kategorya: Sourdough na tinapay

Mga sangkap
harina ng wallpaper ng rye	77
puting harina ng trigo	300
trigo bran (	51
maligamgam na tubig	170
pinindot na lebadura	5 g
mantika	2 kutsara l. (kalahating kutsara ng linga at mustasa na binhi, isang kutsarang olibo)
asin	1 tsp
buong butil na 100% starter culture	170 g (naglalaman ito ng 85 g ng harina at 85 g ng tubig)

Paraan ng pagluluto

• Dissolve yeast at sourdough sa tubig, ibuhos sa isang timba. Magdagdag ng bran, pagkatapos ay iba pang mga sangkap bukod sa mantikilya.


• Simulan ang pagmamasa sa mode ng kuwarta, pagkatapos ng 4 na minuto magdagdag ng drop ng langis sa pamamagitan ng drop at masahin para sa isa pang 10 minuto.


• Patayin ang x / p, alisin ang talim. Bumuo ng isang bola ng kuwarta na may mga greased na kamay, bumalik sa koton. Lumipat sa mode na Dough.


• Sa pagtatapos ng programa (1.5 oras), ilagay ang kuwarta sa mesa, bumuo ng 1 o 2 tinapay, parihabang, bilog o hugis-itlog, depende sa hugis. Ilagay sa baking paper sa isang (mga) hulma at iwanan sa ilalim ng isang tuwalya sa loob ng 45 minuto.



• Kalahating oras bago matapos ang proofing, i-on ang oven sa buong lakas. Pagbe-bake ng oven na may singaw o sa isang hulma na may takip: para sa 1 tinapay na 30 min sa ilalim ng takip sa 240C at isa pang 20 min sa 220 nang walang takip. Para sa 2 maliliit na tinapay, 15 minuto bawat isa, tinakpan at walang takip.



• Nakuha ko ang impression na ang aking kultura ng starter ay masyadong aktibo para sa resipe na ito at kailangan kong magdagdag ng alinman sa 2 beses na mas mababa lebadura o hindi talaga idagdag ito. Ang tuktok ay nasira bago pa ang pagluluto sa hurno, sa kabila ng pagbawas ng unang pag-proofing sa 1 oras at pagputol ng tinapay 15 minuto bago ang pagluluto sa hurno.



• Ang orihinal na resipe mula sa Lyudmila ay narito: 🔗


• Ito ay dinisenyo para sa rye sourdough.



• Dahil wala akong rye, ngunit buong sourdough ng butil, https://Mcooker-tln.tomathouse.com/index.php@option=com_smf&topic=8140.0;topicseen, ang resipe ay binago.

Larawan ng tinapay

Sa konteksto

Mangyaring sabihin sa akin, mangyaring, mayroong isang sanggunian sa buong sourdough ng butil? O isang sunud-sunod na resipe? At saka hindi ko lang mahanap, nalaman ko lang ito sa pineapple juice.

Kasama niya ang pineapple juice

Ang link sa recipe ng sourdough ay nasa recipe sa pahinang ito.
Kopyahin:

Buong sourdough ng butil

Salamat sa sagot.
Bakit hindi ako magtanong sa dalawang paksa? Ang mga tao ay magkakaiba at ang mga lebadura ay maaaring magkakaiba.

Sa forum na ito, mayroon lamang isang buong sourdough ng butil, ang isa na inilarawan ko

Hindi mo kailangang magtanong, ngunit hanapin sa naaangkop na seksyon ng forum ang anumang starter na interesado ka.
Mga nagsisimula na kultura. Talaan ng nilalaman