Tradisyonal na tinapay na Ingles (sa oven)

Ang orihinal na resipe mula sa Lyudmila

🔗

Naaakit ako sa resipe na ito ng katotohanan na, hindi tulad ng karamihan sa iba pa sa Lyudmila, una nitong ipinapalagay ang buong harina. Sa palagay ko ang aking bagong buong sourdough ng butil ay magiging angkop dito. https://Mcooker-tln.tomathouse.com/index.php@option=com_smf&topic=8140.0

Pinalitan ko ito sa resipe na ito, sa halip ay ginagamit ko ang Pranses.

Kuwarta

150g buong harina ng trigo Kinuha ang Belovodye trigo wallpaper
5 g ng pinindot na lebadura (o 3 g tuyo) 5 g sariwang lebadura
130g tubig 20C

Pukawin, takpan at iwanan upang mag-ferment sa loob ng 12-18 na oras. Fermented para sa 18 oras

Kuwarta
450g harina ng trigo ng anumang grado Kumuha ako ng 320 g ng buong harina ng trigo kasama ang 200 g ng buong sourdough ng butil (100 g ng harina at 100 g ng tubig), 1 kutsara. l. panifarin, sa proseso ng paghahalo idinagdag 2 tbsp. l. bran at 2 kutsara. l. ground flaxseed, pati na rin ang tungkol sa 50 g ng harina
5g asin Kinuha ang 1.5 tsp.

15g mantikilya o langis ng halaman 2 kutsara l. olibo

270g ng tubig (ang aking kuwarta ay kumuha ng 355g ng tubig) 260 g ng tubig - naging marami ito, tumagal ng halos 8 minuto upang masahihin at magdagdag ng harina
lahat ng kuwarta

Masahin ang isang malambot, malasutla kuwarta, takpan at pagbuburo ng 1 oras. Kaagad pagkatapos ng pagmamasa, inilatag ko ang kuwarta sa isang iwisik na mesa, masahin, bumuo ng isang bola at ilagay ito sa isang may langis na mangkok sa ilalim ng isang plastik na balot sa isang mainit na oven sa loob ng 1 oras.

Hatiin sa dalawang malalaking piraso para sa tinapay o sa isang dosenang maliliit na piraso para sa tinapay. Ginawang 2 bilog na rolyo

Pahiran ang mga produkto, hayaan silang patunayan at maghurno sa 220C / 430F hanggang maluto. Pagpapatunay sa mga mangkok sa baking paper sa isang mainit na oven 45 min.

Ang mga buns ay tatagal ng halos 10-15 minuto upang maghurno, at ang tinapay ay tatagal, hindi bababa sa 30 minuto. Ang tinapay ng mga produkto ay magiging payat, at ang tinapay mismo ay magiging labis na mumo at V K U S N Y Y. 15 minuto bago matapos ang pag-proofing, inilabas ko ang tinapay mula sa oven, inilagay ang 2 ceramic peas na may mga takip doon at pinainit ito sa 240C. Inilagay ko ang mga rolyo na pinutol at iwiwisik ng tubig sa mga ito sa baking paper, inihurnong para sa 30 minuto sa ilalim ng takip at isa pang 30 minuto sa 220C nang walang takip

Tandaan Habang nagmamasa ng kuwarta, sa halip na 450g harina at 270g tubig, kumuha ako ng 320g harina, 200g hinog na sourdough (130g harina + 70g tubig) at 285g tubig. Ang pag-proofing ay inabot ako ng 45 minuto.

Handa na ang larawan

Ang orihinal na resipe mula sa Lyudmila

🔗

Alexandra, nagustuhan ko ang resipe na ito, susubukan ko ito, ngunit hindi ko kailanman nahanap ang iyong blog