Cupcake "Mga Bata" (ayon sa GOST)

Cupcake "Mga Bata" (ayon sa GOST)

Kategorya: Mga produktong panaderya

Mga sangkap
Trigo harina ng pinakamataas na grado	222 g
Asin	2 g
Granulated na asukal	254 g
Mantikilya	189 g
Cottage keso 18% taba	198 g
Melange	127 g
Pino ang pulbos para sa alikabok	8 g
Sodium bikarbonate *	0.4 g
Ammonium carbonate *	0.8 g

Paraan ng pagluluto

• * Ang sodium bicarbonate at ammonium carbonate ay maaaring mapalitan ng 14-15 gramo ng yeast ng kemikal = "Baking Powder" baking powder.
• Talunin ang pinalambot na mantikilya at granulated na asukal sa loob ng 10-15 minuto, idagdag ang gadgad na keso sa kubo at magpatuloy na matalo hanggang sa makuha ang isang homogenous na masa. Pagkatapos ay magdagdag ng melange, kemikal na baking pulbos, ihalo nang lubusan, magdagdag ng inayos na harina at masahin ang kuwarta sa loob ng 3-5 minuto.
• Ang kuwarta ay inilatag sa isang form na greased ng langis ng halaman at inihurnong sa temperatura na 160-185 C sa loob ng 55-60 minuto. Budburan ang cooled cake na may pino na pulbos sa itaas.
• Mga katangian ng produkto. Ang hugis ay parihaba o bilog. Ang ibabaw ay natatakpan ng pino na pulbos.
• [/ kulay]
• Ang aking mga pagbabago at komento:
• 1. Walang keso sa kubo, gumamit ako ng dalawang keso ng mga bata (100 g bawat isa) na may taba na nilalaman na 17% (isang maliit na pangangasiwa - Hindi ko isinasaalang-alang na mayroon ding asukal sa mga keso)
• 2. Nagdagdag ng vanilla sugar (binabawasan ang karaniwang asukal nang naaayon).
• 3. Gumamit ng dalawang napakalaking itlog (bawat isa ay naglalaman ng dalawang mga yolks). Ang mga regular na itlog ay dapat mag-iwan ng 3-4 depende sa laki. Sa bigat ng mga itlog, naka-out ito ng 10 gramo higit sa dapat sa recipe.
• 4. Ang ammonium at sodium ay pinalitan ang 1 g ng ammonium.
• Masahin sa mangkok ng pagsamahin sa mga plastik na kutsilyo. Ginawa ko ito alinsunod sa resipe (maliban sa naging mas mabilis sa oras). Mantikilya + asukal + asin = matalo ng ilang minuto. Nagdagdag ng mga curd = talunin muli hanggang sa makinis ang kuwarta. Nagdagdag ako ng mga itlog, sinundan ng ammonium = matalo nang halos dalawang minuto (ang timpla ay nagsimulang magbalat, tulad nito). Idinagdag sifted harina = halo-halong para sa isa at kalahating hanggang dalawang minuto. Ang kuwarta ay naging tulad ng halos makapal na kulay-gatas - nahiga ito sa isang kutsara na may isang maliit na slide, ngunit ito ay plastik at dumadaloy pababa sa isang malambot na masa.
• Sinamantala ko ang anyo ng silicone ng "mga tren".
• 
• Ikinalat ko ang kuwarta upang ang tungkol sa isang kutsara na may isang maliit na slide ay hindi sapat sa dami hanggang sa ito ay ganap na mapunan. Ipinadala ko ito sa isang oven na pinainit hanggang sa 180-200 degree. Ang kahandaan ay natutukoy ng browned cupcake dome.
• Pinatay niya ang oven, binuksan at iniwan upang cool. Ang mga cupcake, mainit pa rin, ay madaling inalog mula sa amag.
• Ang resulta ay napaka masarap na malambot na muffin ng mantikilya. Pinaghihinalaan ko na ang asukal ay maaaring ilagay sa halos isang third mas mababa. Kung mayroon kang isang pagsamahin (blender), mayroong isang minimum na trabaho - timbangin ang mga sangkap, ilagay ang mga ito sa nais na pagkakasunud-sunod, pagkatapos ay ilagay ang kuwarta sa mga hulma. Tumatagal ang oras ng humigit-kumulang 15 minuto.
• 
• 

Ang ulam ay idinisenyo para sa

75 g

Oras para sa paghahanda:

55-60 minuto

Programa sa pagluluto:

Temperatura ng oven ng 160-185 C

Tandaan

Ang resipe ay kinuha mula sa site
🔗

Ngayon ay susubukan kong gumawa ng mga cupcake na mas malapit hangga't maaari sa resipe (keso sa kubo, hindi keso ng curd), dahil nawala ang bahagi kahapon
==========================================
11.09 - kahapon ay nagluto ako ng mga muffin na may keso sa kubo, hindi mga curd. Muli, kinailangan kong bahagyang baguhin ang resipe at kumuha ng 9% na keso sa kubo, hindi 18% na taba, tulad ng inireseta ng GOST. Nabawasan ang asukal ng 44 gramo: asukal + vanilla sugar = 210 gramo.
Ang kabuuang oras ng paghahanda ng kuwarta sa mangkok ng processor ng pagkain ay 15 minuto.

at maaari kang magdagdag ng isang baking pulbos, ito ba ay mababago ang lasa? Wala lang kaming iba, o baking powder o ordinaryong dry yeast.

Huwag mag-atubiling gumamit ng baking powder.

kemikal lebadura = baking powder = baking powder ay magkatulad na bagay.

Ang dry yeast ay isang microorganism, at ang yeast ng kemikal ay isang ahente ng lebadura.

Salamat sa paglilinaw. Mayroon lamang akong mga tulad na hulma, magluluto ako.

Pagtingin ko, pamilyar ang litrato.tiningnan nang mabuti, basahin, hindi ang akin

inihurno ayon sa ibang recipe.

Bitbit ko ang aking limang sentimo! Salamat sa resipe, sa wakas ay nakakita ako ng isang bagay na pahalagahan ng aking anak na babae, hindi para sa wala na tinatawag itong "parang bata")))) ilagay lamang ang pangalawang pagsubok sa oven. Nagmasa ako ng kalahating bahagi - upang hindi ako mag-abala sa pagbe-bake ng dalawang beses, mayroon akong isang hulma at kalahati lamang, at kung ano ang kakainin sa isang swing - kaya't nagmasa sila sa isang swing. Ito ay, siyempre, isang bomba - taba at asukal doon sigurado, ayon sa GOST, at kailangan ko ring ilagay ang ricotta sa halip na cottage cheese, at mas mataba ito ... Ngunit, salamat sa Diyos, kayang bayaran ito ng mga bata, at ang mga matatanda ay mahuhulog sa ilalim ng negosyong ito, masakit na sila ay lumabas na masarap

Venetian, at ano ang tunay na nilalaman ng taba ng ricotta (hindi ng dry matter?)

Natutuwa akong dumating ang mga cupcake.
tinatawanan nila ako kapag naghahanap ako ng mga GOST na resipe. Ngunit napatunayan ang mga ito! Hindi walang kabuluhan na sila ay nabuo at nagtrabaho sa mga dekada. Ngunit nabigo sila minsan. Halimbawa, hindi ko gusto ang choux pastry para sa mga eclair ayon sa GOST - masyadong mabigat. Kung ikukumpara sa aming lutong bahay na kuwarta, ang GOST ay may maraming mga itlog at mas kaunting tubig.

oh, magsisinungaling ako, ngunit hindi ko alam ... Ngayon ay mamimili ako - makikita ko kung ano ang isusulat doon ... sa katunayan, ito ay itinuturing na mababang taba sa gitna ng keso, ngunit walang acid doon, hindi ito maaaring maging pandiyeta at siksik, sa palagay ko ...

Ano ang ibig mong sabihin, ang mga GOST na resipe ay isang regalo ng kapalaran! ang lasa ng pagkabata at lahat ng iyon ... At ginawa ko ito lahat - mabuti, saan ako makakahanap ng mga cookies ng oatmeal, at noong isang araw ginawa ko ito - kaya't pati ang asawa kong Italyano ay nagustuhan ito! Sa pamamagitan ng paraan, maaari ba akong magpasalamat sa iyo para sa gostovskoe oatmeal?)))

At ang tagapag-alaga ... Naaalala ko ang mga eclair mula sa tindahan, hindi ko sila ginusto ... At narito, sa pamamagitan ng paraan, hindi rin masyadong ... Ngunit ang resipe na nakuha ko mula sa aking tiyahin mula noong oras ng scoop ay ligaw na tanyag kahit dito, ang kuwarta ay lumalabas na hindi "basa" tulad ng "pabrika", lumalabas na halos crispy.

nooooo, para sa GOST oatmeal na hindi magpasalamat sa akin. Sa pamamagitan ng paraan, nakita ko minsan ang isang programa tungkol sa mga naturang cookies, sinabi doon na ang isa sa mga lihim ng ITONG ANAK na totoong cookies ng oatmeal ay ang paggamit ng jam sa kuwarta. Ngunit tila walang jam sa resipe.

At mula sa mga cupcake - ito ang "Mga Bata" at "Stolichny". At huwag isipin ang tungkol sa anumang figure! Tandaan lamang kung gaano kasarap ito. At upang itanim sa mga bata ang kaalaman ng parehong TASTE na iyon.

At nais ko ring malaman kung paano maghurno ng mga juice (shortbread na kuwarta na may pagpuno ng curd), mga bituin (na may jam center), mga troso (ilang uri ng shortbread na kuwarta na may mga pasas, ngunit hindi ko makita ang isang resipe kahit saan) at mga stick ng keso. Ang lahat ay eksaktong kapareho ng sa pagkabata. At gayon pa man! Theater at Krakow cake! Paano ...

Tulad ng sinabi ni Semyon Semyonich, "Kami ay maghahanap!"

Maraming mga GOST recipe sa pagluluto ...

Oo, ikaw, batang babae, Muscovite!)))) Hindi ko sinubukan ang kalahati ng kung ano ang pinangalanan at sa aking pagkabata))) Narito ang mga basket na may protein cream, oo - ipinagbili nila sa aming rehiyonal na sentro)))

at may mga pulot sa lokal na resipe ng otmil, nagbiro ako tungkol dito - sinabi nila na maaaring mapalitan ito ng maple syrup, at ito ay levanula, nangyari lamang sa bukid. naging maayos ito, ngunit paano kung wala ito - hindi ko alam, hindi ko ito nasubukan

hindi isang Muscovite, ngunit isang Kievite ... at bahagi ng nakalistang mga pastry, tila, ang mga ito ay tiyak na mga resipe ng Ukraine. Dahil upang makahanap ng mga pastry sa Moscow - hangga't gusto mo, at maraming mga Kiev - sayang at ah ...

oo, sa Ukraine palaging alam nila kung paano kumain nang maayos ... At ako, mahirap, hindi ko pa rin alam kung paano ito lasa tulad ng isang tunay na cake ng Kiev))) GOST)))

mayroon kaming isang paksa para sa isang cake ng Kiev. Doon lamang karamihan sa mga batang babae ay nagluluto ng malalaking cake (sa isang kapansin-pansin na kulay ng caramel). Sa pangkalahatan, halika ... At dadalhin ka namin sa mga makasaysayang lugar, at bibigyan ka namin ng isang cake mula sa pabrika ng Karl Marx, at mga cutlet ng Kiev

Pansamantala, kunin ang GOST recipe, obserbahan ang teknolohiya at gawin ang iyong sarili

Mahirap para sa akin na sumisid sa paksa ng mga cake ng Kiev kung hindi ko pa ito natapon ...Sa pangkalahatan, pupunta ako sa Kiev, nandoon ako minsan at ang mga alaala ay ang pinaka kaaya-aya))) lalo na mula sa museo ng katutubong buhay, bacon at vodka)))) Ngunit aba, ngayon ang aking mga paglalakbay sa teritoryo ng ang dating makasaysayang tinubuang bayan ay mahigpit na limitado sa pagbisita sa aking mga magulang. .. Isang bagay ang mabuti - ang kanilang nayon ay nasa highway ng Kiev, kaya isang beses sa isang taon sa loob ng dalawang linggo na halos papunta ako sa iyong direksyon)))

At hindi nila kami papatayin sa leeg para sa isang pagbaha, o maparusahan lamang ito sa malalaking paksa?

[Irusya]

Irusya, ang mga cupcake ay kahanga-hanga.
Sabihin mo lang sa akin kung saan ka bumili ng ammonium?

Lahat ... nakita ko ito. Palitan ng regular na baking pulbos. Ngunit nagtataka ako ... makakabili ka ba ng ammonium sa kung saan?

[Tanyush]

Tanyush, sa Kiev, nakita ko ang ammonium sa merkado malapit sa istasyon ng metro ng Lisova. Sa isa mula sa kalye. Kyoto.
Hindi isang problema ang bumili ng ammonium sa Dnepropetrovsk sa Ozerka.

Gusto ko talaga ng ganung cupcake .... mula pagkabata. at ano ang maaaring mapalitan ng melange?

Ang melange ay halo-halong mga itlog, iyon ay, masira ang apat na itlog (kung ang mga itlog ay katamtaman ang laki) sa isang hiwalay na mangkok, ihalo (sapat na ihalo, hindi talunin) hanggang makinis at sukatin kung kinakailangan.

3. Gumamit ng dalawang napakalaking itlog (bawat isa ay naglalaman ng dalawang mga yolks). Ang mga regular na itlog ay dapat tumagal ng 3-4 depende sa laki. Sa bigat ng mga itlog, naka-out ito ng 10 gramo higit sa dapat sa recipe.