Brioche

[1) Ang resipe na iminungkahi sa mga tagubilin para sa HP Moulinex (hindi pa posible na linawin):]

Brioche

Kategorya: Tinapay na lebadura

Mga sangkap
1) Ang resipe na iminungkahi sa mga tagubilin para sa HP Moulinex (hindi pa posible na linawin):
Harina	375 g
Gatas	1.5 kutsara l.
Asin	3 g
Asukal	5 kutsara l. (65 g)
Mantikilya	160 g
Tuyong lebadura	1 sachet (11 g)
Itlog	4 na bagay.

Paraan ng pagluluto

• 2) recipe mula sa pagluluto 1955 (ibinigay para sa 100 piraso, binibilang ko para sa 10):
  
• pinindot na lebadura 16
  
• harina 374
  
• asukal 67
  
• asin 3
  
• langis 92.5
  
• itlog 55
  
• tubig 135o
  
• 
  
• 
  
• 
  
• 
  
• 
  
• 
  
• 
  
• 3) Ang GOST para sa produkto ay nasa g, narito ang conversion bawat 1 kg ng harina:
  
• kuwarta:
  
• nanginginig na pres. 20 g
  
• harina 250 g
  
• tubig 250 g
  
• hayaan ang pagbuburo ng 3-4 na oras sa 26-30 * C
  
• 
  
• kuwarta:lebadura pres. 20
  
• harina 750
  
• asukal 170
  
• asin 3.5
  
• langis 240
  
• itlog 140
  
• kabuuang pagtaas ng tungkol sa isang oras
  
• 
  
• 4) Gertrude Weidinger (Homemade tinapay):
  
• pinindot na lebadura 20
  
• harina 500
  
• asukal 50
  
• asin 3
  
• langis 300
  
• itlog 4-6 pcs
  
• gatas 100 g
  

Tandaan

Ang French brioche pastry ay naimbento sa simula ng ika-19 na siglo ng mga kapatid na Julien, mga confectioner ng Pransya.
Ang kuwarta, pati na rin ang tinapay ng parehong pangalan, ay pinangalanan nila bilang parangal sa sikat na French pastry chef na Brioche.
Sa una "Brioche"- isang maliit na tinapay, na binubuo ng maraming mga naipon na bola. Ang kakanyahan ng pag-imbento ng Pranses ay ang mantikilya na mantikilya, na niluto sa kuwarta, ay naantala sa paglago ng isang araw, dahil inilagay ito sa lamig. Kinabukasan, isiniksik sa isang form na masyadong masikip para sa kanya, mabilis itong tumayo at hindi sa anyo ng isang simboryo, ngunit isang hilera ng maliliit na bola, na ang bilang nito ay natutukoy ng mga paghiwa ng kuwarta. Ang kuwarta ng mga brioches ay malambot, mahangin. Napaka-mayaman, matamis, inihatid sila ng tsaa. Ang tagal ng paghahanda ng mga brioches ay unti-unting humantong sa pagpapasimple ng teknolohiya (at samakatuwid ay isang pagbabago sa panlasa), o upang iwanan ang isang masyadong mahirap na trabaho.

Ngayon, ang mga brioches ay madalas na tinutukoy bilang isang semi-sweet na tinapay o tinapay, na binubuo ng tatlo hanggang apat na maliliit na bola na pinagsama. Sa totoo lang, ang brioche na kuwarta ay isang buong pangkat ng lahat ng mga uri. Ang mga inihurnong kalakal na ito ay madalas na sinamahan ng mga tunay na brioches.
walang gawin. Nagkaroon kami ng isang GOST para sa mga produktong may ganitong pangalan, sa pagluluto ng Sobyet noong 1955, isang recipe ng brioche ang ibinigay ... Siyempre, ang aming mga brioches at Frenchies ay magkakaibang mga produkto.

Sa hugis, ang mga brioches ay magkakaiba rin ngayon:
Ang Parisian brioche, o brioche isang tete, ay gawa sa dalawang bola, isa sa tuktok ng isa pa - isang maliit na bola sa itaas. Ang mga brokok ay hinulma sa mga hexagon na may malinaw na hinati na mga seksyon. Kung hindi man, ang mga brioches na ito ay tinatawag na brioche loaves. Minsan ang mga pasas ay idinagdag sa kuwarta ng brioche. Ang bilog na brioche ay isang pangkaraniwang tinapay na mahal ng lahat ng antas ng buhay. Lalo na sikat ang mga brioches ng Normandy, Saint-Genis, Bordeaux (ang huli ay hanggang sa 1.3 metro ang lapad). Ang mga brioches na may iba't ibang mga pagpuno: mga mani, pasas, pinatuyong peras, keso cream, Corsican campanile.

Bilang resulta ng mga paghahanap, natapos ako sa maraming mga recipe para sa brioche na kuwarta (sa katunayan, marami pa sa mga ito):

[Ang unang paraan.]

Mayroon din akong isang makapal na French sourdough idle ... Sa huli, ginawa ko ito:

OPARA
tuyong lebadura 1/3 tsp
makapal na French sourdough 200
harina 80 g
gatas 120 ml

DOUGH
tuyong lebadura 1 tsp
harina 375 g
asukal 80 g
asin 3 g
langis 100 g
itlog 90 g

Paghahanda
Inilagay ko ang lahat para sa kuwarta sa isang timba ng HP, itinakda ang mode na "Pelmeni". Sa pagtatapos ng batch (20 minuto), binuksan ko ang sampung literal sa loob ng ilang segundo, upang magsimula itong magpainit. Pagkatapos ay pinatay niya ang kalan at umalis upang gawin ang kanyang negosyo. Tumagal ng halos 2 oras, tiningnan ko ang timba ng HP at nalaman na ang kuwarta ay lumago sa kung saan 2.5-3 beses. Kaya, sa palagay ko oras na!

Inilabas niya ang timba, ibinalik ito sa kaliskis at ibinuhos ang natitirang mga sangkap, pagkatapos ay masahin sa loob ng 15 minuto - ang tinapay ay naging kahanga-hanga, isang maliit na taba, na normal para sa pagluluto sa hurno, wala akong dapat idagdag . Iniwan ko siya sa timba, kung saan siya nanatili ng halos isang oras (mas kaunti nang kaunti, hindi ko oras ang oras). Ang kuwarta ay hindi tumaas nang labis, ito ay naiintindihan - baking.

Susunod, ang pinakanakakatawang bagay ay ang manatili ng mga buns:

Ang unang paraan. Hatiin ang lebadura ng kuwarta ng lebadura sa mga piraso ng timbang na 73 g, at pagkatapos ang bawat piraso sa apat na piraso, na kung saan ay pinagsama sa mga bola. Sa isang greased baking sheet, ilagay ang tatlong bola sa isang paraan na nabuo ang isang tatsulok, at ilagay ang pang-apat na bola sa itaas.
Pangalawang paraan. Maglagay ng mga piraso ng kuwarta na may timbang na 50 g, pinagsama sa mga bola, sa isang greased baking sheet at pagkatapos ng 10-15 minuto gumawa ng isang depression na may apat na daliri, kung saan ilagay ang isang bola ng kuwarta na may bigat na 22-24 g.
Pangatlong paraan. Bumuo ng isang bilog na tinapay mula sa kuwarta na may bigat na 73 g, ilagay sa isang greased baking sheet, at pagkatapos ng 15-20 minuto na may isang blunt notch na 3 cm ang lapad na nahuhulog sa natunaw na taba, pindutin sa gitna ng tinapay.
Gumawa ng tatlong hiwa sa gilid ng bilog na tinapay na may gunting.
Pang-apat na paraan Hatiin ang kuwarta sa 2 hindi pantay na mga bahagi (2/3 at 1/3) mula sa isang malaking piraso, gumawa ng 50 g buns at ilagay ito sa isang muffin dish. Gupitin ang tuktok ng bawat pagtawid. Gumulong ng maliliit na bola mula sa mas maliit na bahagi (kasing dami ng malalaki) at ilagay ang bawat isa sa itaas ng malaking tinapay sa hiwa.
(Gumawa ako ng 2-palapag na buns nang sabay-sabay, mula sa dalawang bola)

Hayaang magpahinga ito ng 15 minuto, pagkatapos ay grasa ng yolk at iwanan sa isang mainit na lugar para sa isa pang 30-40 minuto.

Ang aking mga brioches ay inihurnong mga 15-20 minuto sa 220 * C.

Ito ay naging isang bagay na mahiwagang !!! Ang mga buns ay matamis, mabango, malambot, napaka mahangin at malambot !!! Sulit sila sa pagsisikap!
Tandaan
Pinagmulan:
🔗
Gertrude Weidinger "Home tinapay", mga artikulo mula sa magazine na "Gastronom".

Idagdag ko sa iyong koleksyon ang isa pang pagpipilian para sa paggawa ng Brioche, isang resipe mula sa Mga Tagubilin para sa taga-gawa ng tinapay na Hitachi.

Recipe para sa 24 na piraso:

1 1/16 tasa ng tubig
6 malalaking mga itlog ng itlog
4 na tasa ng harina ng tinapay
2 tsp asin
8 tbsp l. Sahara
8 tbsp l. mantikilya
4 na kutsara l. Gatas na pulbos
4 na patak ng vanillin extract
3 tsp tuyong lebadura
1 malaking itlog, pinalo, upang maisuot ang tuktok ng mga buns.

Paghahanda:

Ihanda ang kuwarta kasunod sa programa ng Dough

Ilagay ang kuwarta sa isang mesa at masahin ito nang pantay-pantay upang alisin ang gas.

Hatiin ang kuwarta sa 24 na bola. Hatiin ang bawat butil sa 1 malaki at 1 maliit na butil. Magbabad sa loob ng 20 minuto.

Ilagay ang bawat malaking bola sa isang greased bun pan. Ilagay ang maliliit na bola sa tuktok ng malalaki.

Ilagay ang mga hulma sa isang baking sheet at iwiwisik ng magaan ang tubig.

Brush ang ibabaw ng pinalo na itlog ng itlog.

Maghurno sa oven sa 180 ° C sa loob ng 10-15 minuto, hanggang sa ang mga buns ay gaanong kayumanggi.

Marahil ang resipe na ito ay magagamit para sa isang tao!

[Admin]

Salamat sa isa pang resipe, Admin!

Sa pamamagitan ng paraan, nais kong sabihin na sa ikalawang araw ang aking mga buns ay nanatiling parehong malambot at masarap, sa kabila ng pagkakaroon ng mga itlog sa kuwarta.

[BRIOCHIsa pamamagitan ng pinasimple na teknolohiya]

Royal, royal, banal na masarap - syempre ang mga brioches ang kanilang lugar sa karangalan.

BRIOCHI
sa pamamagitan ng pinasimple na teknolohiya

-200 gr harina
-10 gr lebadura
-3 gramo ng asin
-10 gr asukal
-3 yolks
-100 ML ng gatas
-50 gr oil drain (ipinakilala sa dalawang yugto: sa unang batch 30 gr at sa pangalawang batch - 20 gr)

Pagmamasa sa isang mixer ng kuwarta sa loob ng 10 minuto sa 2 bilis.

Hayaang tumaas ang kuwarta ng 1 oras.

Magdagdag ng 20 gr ng mga plum. mantikilya at masahin para sa isa pang 10 minuto.

Hatiin ang kuwarta sa 6 na bahagi at hugis tulad ng larawan
Ang bola ay mas malaki, gumawa ng pagkalumbay dito gamit ang iyong daliri, maliit ang bola sa itaas. Pinahid ng protina. Lubricate ng muffin molds ng maayos !!!!!!!
Kapag humuhubog, makakatulong ka sa langis o harina, pinadulas ko ang aking mga kamay at ang ibabaw ng langis.
Napakalambot ng kuwarta, mukhang mashed patatas sa akin.


Hindi pangkaraniwang, mahiwagang panlasa lamang

Inihurno ko ang Brioche sa isang malaking amag. Ngunit sa kasamaang palad ang pinakamataas na bola ay malabo. At sa gayon gusto kong siya ay maging, tulad ng sa unang larawan ng paksa.
Baka may sikreto? Sinong gumawa nito?

Sa gastos ng panlasa, magkahiwalay.
Hindi ako nagdagdag ng anumang banilya o pasas. Kumain ako at nag-enjoy. Napakasarap, susunod sa linya ay brioche sa anyo ng maliliit na buns. Ngunit pa rin? kung paano gawin ang mga bola ???? HELPPPP

[Pangalawang paraan.]

Inihurno ko ang Brioche sa isang malaking amag. Ngunit sa kasamaang palad ang pinakamataas na bola ay malabo. At sa gayon gusto kong siya ay maging, tulad ng sa unang larawan ng paksa.
Baka may sikreto? Sinong gumawa nito?

Medyo inilarawan ko nang detalyado kung paano ko hinubog ang mga buns sa aking pangalawang post:

Susunod, ang pinakanakakatawang bagay ay ang manatili ng mga buns:
...

Pangalawang paraan. Maglagay ng mga piraso ng kuwarta na may timbang na 50 g, pinagsama sa mga bola, sa isang greased baking sheet at pagkatapos ng 10-15 minuto gumawa ng isang depression na may apat na daliri, kung saan ilagay ang isang bola ng kuwarta na may bigat na 22-24 g.

...
Pang-apat na paraan Hatiin ang kuwarta sa 2 hindi pantay na mga bahagi (2/3 at 1/3) mula sa isang malaking piraso, gumawa ng 50 g buns at ilagay ito sa isang muffin dish. Gupitin ang tuktok ng bawat pagtawid. Gumulong ng maliliit na bola mula sa mas maliit na bahagi (kasing dami ng malalaki) at ilagay ang bawat isa sa tuktok ng malaking tinapay sa hiwa.

(Gumawa ako ng 2-tier buns nang sabay-sabay, mula sa dalawang bola)

Hayaang magpahinga ito ng 15 minuto, pagkatapos ay grasa ng yolk at iwanan sa isang mainit na lugar para sa isa pang 30-40 minuto.

Ang aking mga brioches ay inihurnong mga 15-20 minuto sa 220 * C.

Sa gastos ng panlasa, magkahiwalay.
Hindi ako nagdagdag ng anumang banilya o pasas.

Paumanhin, ngunit ang mga resipe na ibinigay dito ay hindi naglalaman ng banilya o mga pasas ... Marahil ay ginawa mo ito alinsunod sa ilang iba pang mga resipe, maaari mo bang ibahagi?

Cubic

Sumulat ako tungkol sa mga pasas at banilya, sapagkat mayroon akong isang stereotype - laging kinakailangan na magdagdag ng mga additives sa lebadura ng kuwarta, kung hindi man naisip ko na ito ay magiging ganap na walang lasa - lumalabas na maaari itong maging masarap, at kahit na napaka.
Sa resipe ng RUMA, dumulas ang vanilla.
At nagluto ako alinsunod sa resipe na may pagluluto

🔗
At tungkol sa pagbibigay ng tamang hugis, mukhang tama ang nagawa ko, ngunit ang tuktok na bola ay malabo.
Tingnan ang parehong kuwento ni Misha. Ngunit sa MISHA, nakikita ko ang kuwarta ay mas malambot kaysa sa minahan, nagkaroon ako ng mas cool na-ngunit-kabiguan.
Nais kong gawing perpekto ang resipe na ito - napaka masarap.

Tiningnan ko ang link, mayroon ding mga buong bola

Sa gayon, hindi ko alam kung ano ang sasabihin - kanais-nais na obserbahan ang ratio ayon sa timbang: 2/3 ng timbang - mas mababa, 1/3 sa itaas. Mayroon akong mga rolyo na hindi eksaktong ginawa - malabo ang mga ito. Kaya, ang pagkakapare-pareho ng kuwarta, maaari ba itong maging masyadong malambot para sa iyo?

Narito lahat ng iyong tinatalakay ang mga brioches na inihurnong sa oven. At ang mga tagubilin para sa aking gumagawa ng tinapay ay nagbibigay ng isang resipe para sa pagluluto sa derekta sa HP. Totoo, susubukan ko lang ito ngayon.

Kahapon ay nagluto ako ng tinapay na Brioche sa aking Kenwood 450 tinapay na gumagawa ayon sa resipe mula sa libro sa kanya. Ito ay naging napakahusay na tinapay. Gumawa ng cream cheese sandwich para sa tsaa. Natutunaw lang ito sa iyong bibig.
Narito ang reseta:
6 na programa, light crust
1 kg 750 gr 500 gr

Gatas 280 ML 200 ML 130 ML
Itlog 2 2 1
Mantikilya,
natunaw ng 150 gr 120 gr 80 gr
Harina 600 gr 500 gr 350 gr
Asin 1.5 tsp 1.5 tsp 1 tsp
Asukal 80 gr 60 gr 30 gr
Tuyong lebadura 2.5 tsp 2 tsp 1 tsp

Ngayon din ako nagluto ng tinapay na Brioche sa kauna-unahang pagkakataon sa aking Kenwood 450 na gumagawa ng tinapay ayon sa resipe mula sa libro. Narito kung ano ang nangyari.

Mga batang babae at ayon sa resipe para sa aking luma na LG LG, mga yolks lamang ang nasa mga brioches. Kasunod sa resipe na ito, noong nakaraang taon gumawa ako ng cake na may tuyong mga seresa (masahin, ilagay ito sa ref para sa gabi, at sa umaga inilagay ko ito sa isang hulma, hayaan itong tumaas nang maayos at sa oven, naging masarap ito) . At ngayon, kapag nais ko ang isang lalo na masarap, mayamang tinapay, gumagawa ako ng kuwarta, at pagkatapos ay inihurno ko ito sa oven tulad ng isang cake.

Reseta ng salamin 240 ML:

tubig - 150 ML,
pula ng itlog - 5 mga PC,
harina ng tinapay - 3 kutsara (450 gr),
asin-1.5 tsp., asukal-6 tbsp. l.,
mantikilya - 6 tbsp. l.,
pulbos na gatas - 3 kutsara. l.,
vanillin,
tuyong lebadura-2.5 tsp

Programang kuwarta. At pagkatapos ay kung ano ang gusto mo - mga buns, isang bar o isang cupcake.

Nagdaragdag ako ng isang brioche na resipe para sa Panasonic 254. Pagbe-bake ayon sa resipe ng Admin, ngunit dahil mayroon akong Panasonic at hindi ko alam ang laki ng mangkok ng tagagawa ng tinapay ng Hitachi, kinuha ko ang sukat sa kondisyon na tasa katumbas ng 250 ML at tinimbang ang lahat sa isang elektronikong sukat.
Ang kutsarita at kutsara ay tumutukoy sa pagsukat ng mga kutsara na ibinigay sa Panasonic 254
Para sa 16 na tinapay:

I-bookmark ang gumagawa ng tinapay sa pagkakasunud-sunod kung saan ito nakalista:

Yeast Saf Moment 1.5 kutsarita = 1.5x3g = 4.5g
Bakery harina "Sokolnicheskaya" 320g
Asin 1 kutsarita = 5g
Vanilla sugar 4 tablespoons = 4x12g = 48g
Dry cream 2 tablespoons = 2x7g = 14g
Natunaw na mantikilya 4 na kutsara = 4x11gr = 44gr
Yolks 3 pcs
Tubig 133 ml

Mga mode ng tagagawa ng tinapay Basic-Dough 2 oras 20 minuto
Ang natapos na kuwarta ay napaka bubbly, kailangan mong masahin ito, upang ang mga bula ay sumabog,

hatiin sa 16 na bilog at iwanan ng 20 minuto. Pagkatapos ay ilagay sa mga hulma
at maghurno sa 160 degree sa loob ng 15 minuto. Hindi ko ginawa ang hugis ng dalawang bola, gayon pa man, sa totoong mga brioches, isang dobleng bola ang dapat makuha mismo dahil sa mga katangian ng kuwarta.
Hindi kami gumagawa ng mga klasikong brioches.
Masarap! Bagaman, syempre, ang mga may-akda ng Brioche ay maaaring sabihin na hindi ito mga brioches.

Mula sa natitirang 4 na protina, inihurno niya ang Meringue.

🔗

🔗

🔗

🔗

🔗

🔗

🔗

Magandang araw sa lahat. Dalhin ang mga panaderya sa iyong mga kaibig-ibig na ranggo. Ang aking Panasonic 256 ay 1.5 buwan lamang, ngunit mahal na mahal ko siya ... Gusto kong ibahagi sa iyo ang resipe para sa Brioche tinapay. Subukan ito at hindi mo ito pagsisisihan, ito ay naging isa sa mga paborito ng aking pamilya. Kaya, magsimula tayo:
lebadura-2h. l.
harina ng trigo-500g.
asin-1 h. l.
asukal-50g
alisan ng tubig langis-140gr.
itlog-2pcs.
gatas-220ml.
Inilantad namin ang program na "Pranses" ng kaunting pasensya at isang masarap na tinapay na may isang funky crust sa iyong mesa. Sa kasamaang palad, hindi ako makapag-post ng larawan ngayon, ngunit talagang gagawin ko ito ... Good luck sa lahat at mahusay na tinapay ...

Kahapon ay nagluto ako ng tinapay na Brioche sa aking Kenwood 450 tinapay na gumagawa ayon sa resipe mula sa libro sa kanya. Ito ay naging napakahusay na tinapay. Gumawa ng cream cheese sandwich para sa tsaa. Natutunaw lang ito sa iyong bibig.
Narito ang reseta:
6 na programa, light crust
1 kg 750 gr 500 gr

Gatas 280 ML 200 ML 130 ML
Itlog 2 2 1
Mantikilya,
natunaw ng 150 gr 120 gr 80 gr
Harina 600 gr 500 gr 350 gr
Asin 1.5 tsp 1.5 tsp 1 tsp
Asukal 80 gr 60 gr 30 gr
Tuyong lebadura 2.5 tsp 2 tsp 1 tsp

Nagluto rin ako ng tinapay na ito alinsunod sa resipe na ito. Pumunta ako doon para sa isa pang 80 gr. dagdag ng pasas. Sinabi ng asawa na ito ang pinaka masarap na tinapay

[marinchik]

Mga inihurnong tinapay alinsunod sa resipe marinchik (post number 14), tumaas lamang ang asukal sa 80 gramo. Nagluto ako sa oven, hindi kapani-paniwalang masarap, mahangin na mga rolyo! Salamat!

Nais kong ibahagi ang isang recipe para sa mga coating buns
sa isang binugbog na itlog (Kumuha ako ng tungkol sa 1/4 ng itlog, iyon ay, hindi ko ito idaragdag sa resipe)) magdagdag ng 1: 1 grapefruit syrup, talunin muli ito gamit ang isang palis at lagyan ng palay ang mga buns bago maghurno. Nagbibigay ito ng isang hindi pangkaraniwang pinong aroma at kaaya-aya na lasa sa mga buns.
Ang syrup na ito ay nabuo sa akin mula sa pagnanais na i-save ang "walang lasa", pinatuyong mga grapefruits. Nilinis ko ang mga ito, nagdagdag ng asukal at niluto ito sa cotton jam, naka-syrup ito na may magkakahiwalay na lumulutang na mga botelya) na-filter, ang sapal ay agad na kinain ng aking anak na lalaki, at ginagamit ko ang syrup bilang mga mabango na additives sa kuwarta, para sa patong, sa cake, pati na rin sa salad, sa cream at para sa caramelizing gulay kapag inihaw (hal. haras). Ngayon sinasadya kong ihanda ang syrup na ito

Magandang araw sa lahat. Dalhin ang mga panaderya sa iyong mga kaibig-ibig na ranggo. Ang aking Panasonic 256 ay 1.5 buwan lamang, ngunit mahal na mahal ko siya ... Gusto kong ibahagi sa iyo ang resipe para sa Brioche tinapay. Subukan ito at hindi mo ito pagsisisihan, ito ay naging isa sa mga paborito ng aking pamilya. Kaya, magsimula tayo:
lebadura-2h. l.
harina ng trigo-500g.
asin-1 h. l.
asukal-50g
alisan ng tubig langis-140gr.
itlog-2pcs.
gatas-220ml.
Inilantad namin ang program na "Pranses" ng kaunting pasensya at isang masarap na tinapay na may isang funky crust sa iyong mesa. Sa kasamaang palad, hindi ako makapag-post ng larawan ngayon, ngunit talagang gagawin ko ito ... Good luck sa lahat at mahusay na tinapay ...

Gumawa ako ng mga brioches ayon sa unang resipe. Inililok ko sila noong dekada 70. Ito ay naging napakalaking brioche Ngunit, sa pagtikim nito, para sa akin hindi ito matamis. Bagaman, maaaring sanhi ito ng katotohanang ang aking mga itlog ay naging malaki at nang masahin ang kuwarta, naging likido ito, kailangan kong magdagdag ng harina nang disente. Kaya sa susunod nais kong dagdagan ang dami ng asukal at maaari ba akong magdagdag ng mga pasas?
O hindi na ito magiging isang brioche?

Napakaganda ng mga brioches na ito! Dinadala ko ito sa mga bookmark. Binasa ko at dinilaan ko na ang labi ko. Bukas magpapaluto ako.

[Cubic]

At narito ang aking mga brioches! Kahapon inilagay ko ang kuwarta, at ngayon ay inihurnong ko ito.

Ang kuwarta ay masahin sa isang gumagawa ng tinapay. Napakasarap ng mga tinapay para sa agahan. Cubic, salamat sa resipe!

[harina - 350gsariwang lebadura - 16ggatas - 40gitlog - 3 pcsasin - 8gasukal - 30g (+ 1 tsp. sa kuwarta)vanilla sugar - 20gmantikilya - 105g]

Dinadala ko ang aking karanasan ng Brioche sa karaniwang piggy bank, tawagan lamang natin sila: matamis na French bun.
Nais kong gumuhit ng isang hiwalay na resipe, ngunit nahihiya ako .. dahil mayroong isang karaniwang tema, kung gayon hindi ako makagawa.
Ang mga Virgos, tulad ng malambot na buns ay nakuha, ang kuwarta ng seda na may mga bula ay mahusay sa trabaho, ay hindi dumikit sa iyong mga kamay.

Ginawa ko ito alinsunod sa resipe na ito:
harina - 350g
sariwang lebadura - 16g
gatas - 40g
itlog - 3 pcs
asin - 8g
asukal - 30g (+ 1 tsp. sa kuwarta)
vanilla sugar - 20g
mantikilya - 105g

para sa patong:
1 itlog + 20g asukal + isang pakurot ng asin (whisked nang kaunti sa isang palis)

Gupitin ang lebadura sa gatas, magdagdag ng 1 tsp. asukal, 1 tsp harina (harina mula sa kabuuang halaga) at ilagay sa init, mayroon akong isang oven sa 30 degree, tumagal ng 10 minuto.
Ilagay ang kuwarta at lahat, maliban sa mantikilya, sa gumagawa ng tinapay, mode na Dough.
Huwag painitin ang mantikilya, ngunit idagdag sa mga piraso kapag ang lahat ng harina ay nahalo na. Sa oras na ito, pinatay ko nang buo ang programa at nang gupitin ko ang mantikilya para sa kuwarta, muling binuksan ko ito. At nakalimutan ko hanggang sa katapusan ng programa. Hindi ko naiwan ang kuwarta sa ref, ngunit lutuin ito kaagad.

Ilabas ang kuwarta, masahin nang kaunti. Naghanda ako ng 2 form para sa muffins, mayroon akong 6 bawat isa, pinahid ng mantikilya. Pinutol ko ang maliliit na piraso, sa pamamagitan ng mata, hinubog sa mga bola at inilatag sa mga form cell. Walang dusting na may harina at langis ang iyong mga kamay - hindi na kailangan, ang kuwarta ay kahanga-hanga!
Mayroong 16 na bola sa kabuuan.
Hayaang tumayo nang mainit sa loob ng 40 minuto. Pahiran ng mash na may asukal at asin. Ang oven sa 180 degree, nakuha ko ito sa loob ng 15 minuto. Ikaw, tulad ng dati, nakatuon sa iyong oven.

Sasabihin ko na ang mga buns ay hindi masyadong kaibig-ibig tulad ng, halimbawa, 9 kopeck buns o Easter cake.
Ang mga ito ay matamis, oo, kaaya-aya na kaibig-ibig, ang crust ay kahanga-hanga, maaari mong pakiramdam ang asukal at asin.
Sa totoo lang, para sa aking panlasa, ang tinapay ay para lamang sa pakiramdam - "Natasha, kumain, hindi ito mataas sa calories, dahil ang walang timbang na kuwarta at asukal ay hindi sapat"

Dadalhin ko ang aking sariling limang kopecks.
Narito ang isang resipe mula sa isang libro ng 350 na pagkakaiba-iba ng mga produktong panaderya (Plotnikov, Kolesnikov) 1940.

[Aprelevna]

Aprelevna, mga larawan - galak !!!
Pimander, lupa, walang nakikita

[mata]

mata, Wala akong maintindihan, nagsingit ako ng isang preview, ngunit sa pag-click ang orihinal ay hindi bukas ...
Tila naayos na ito.