Malt tinapay na rye tinapay

Kategorya: Tinapay na lebadura

Mga sangkap
Harina na may bran (pinalitan ng 2 tasa	2 tasa
Harina	1 tasa
Tubig	1 tasa
Asin	1 tsp
Honey (natunaw na may mantikilya)	1 kutsara l.
Mantikilya (natunaw at medyo pinalamig)	2 kutsara l. o 30 g
Tuyong lebadura	1 tsp
Katas ng malt (pinalitan ng kvass wort na naglalaman ng rye malt)	1 kutsara l.
Mga binhi ng mirasol o cumin	1/2 tasa 1 1/2 kutsara. l.

Paraan ng pagluluto

Hitachi oven - 240 ML tasa.
1. Halo-halong 2 uri ng harina sa isang mangkok. magkakahalo.
2. Sa isang timba, ihalo ang lahat ng mga likidong sangkap + asin + lebadura + natunaw na mantikilya at pulot.
3. I-on ang oven at sa operating mode, dahan-dahang idagdag ang pinaghalong harina na may kutsara sa likido, hanggang sa mabuo ang isang mahusay na kolobok, hangga't kinakailangan ng likido. Ang taong mula sa luya ay malagkit mula sa pulot at malta, kaya mayroong isang tukso na magdagdag ng higit pang harina, hindi mo kailangang gawin ito upang ang tinapay ay hindi masikip.
Maayos na tumaas ang tinapay, ngunit sa pagbe-bake ay humihip ito papunta sa "patag na bubong", ang kulay ng mabuting tinapay na rye, ang lasa ay rye rin. Ang laki ng tinapay ay 13 x 13 x 11 cm, ang bigat ay 670 gramo. Ang kakapalan ng tinapay ay mabuti at puno ng butas. Nakalimutan kong maglagay ng mga caraway seed, ngunit sa mga caraway seed at coriander ang tinapay ay parang Borodinsky. Ngunit tulad ng mantikilya sa mga sandwich pumunta ako ...

Oras para sa paghahanda:

3 oras 50 minuto

Tandaan

Nag-aalok ako ng malted rye tinapay na may mga caraway seed o mga binhi ng mirasol.
Ito ay batay sa isang resipe mula sa libro ni Vicky Smellwood.

Larawan eugeniya_oda

Katulad na mga resipe

Malt molases ng tinapay (Admin)

Madilim na Beer Malt Bread (Natali06)

Wheat-rye malt tinapay (oven) (Admin)

Crumb

Admin, huwag sabihin sa akin, "Krupki rye-trigo ..." - magkano ang kailangan mo sa gramo?

Admin

Quote: Krosh

Admin, huwag sabihin sa akin, "Krupki rye-trigo ..." - magkano ang kailangan mo sa gramo?

Mga ama, ito ba talaga ang aking resipe ng tinapay, nakalimutan ko na ito

Ang resipe ay nangangailangan ng 2 tasa (ang aking tasa ay 240 ML). Ibuhos ang mga nibs sa tasa hanggang sa 240 marka, kalugin nang maliit ang tasa upang gawing mas matatag ang mga nibble, at iyon na.
Sa gramo, hindi ko ito binitay noon, ngunit ngayon wala ako, kung pupunta lamang ako upang timbangin ang semolina, ang bigat ay dapat na pareho.
Huwag pahirapan ang iyong sarili ng gramo, gawin ito sa tasa, ang lahat ay gagana, ayusin ito sa isang tinapay.

eugeniya_oda

Admin, mangyaring payuhan kung aling mode para sa pagluluto sa tinapay na rye upang pumili ng tama para sa oven ng Moulinex OW 3000? Gusto ko talagang subukan ang pagluluto sa hurno, ngunit walang espesyal na mode. Tila sa akin na ang ika-3 mode ay dapat na lumitaw, doon ang kabuuang oras ay ang pinakadakilang -3h45min. Ngunit pinagdudahan ko ito, dahil hanggang ngayon ay nagluto lamang ako alinsunod sa mga resipe mula sa isang libro). Tulungan mo po ako.

Admin

Oo, tila napunta kami sa maling paksa upang kumonsulta ...

Kung tinatanong mo ako ng katanungang ito, tingnan ang aking mga recipe para sa pagluluto sa tinapay na trigo-rye dito:
Ang Aking Gallery ng Tinapay ni Admin
https://Mcooker-tln.tomathouse.com/index.php@option=com_smf&topic=6272.new#new

Pumili ng isang resipe ng tinapay na may mataas na nilalaman ng harina ng trigo upang magsimula.
Ang lahat ng mga recipe ay maaaring magamit para sa anumang tinapay machine na may Basic (pangunahing) baking mode, humigit-kumulang na 3-5 beses.

Bakit kaya: kapag gumawa ka ng isang kuwarta mula sa isang komposisyon ng harina, kung saan mayroong higit sa 50% harina ng trigo kaysa sa harina ng rye, ang programang Pangunahing mode at dalawang mga proofer ng kuwarta na kasama sa program na ito ay angkop para sa mode na ito.
Subaybayan lamang ang tinapay - dapat itong medyo malambot kaysa sa purong tinapay na trigo.

Good luck, subukan ito!
Ngunit tandaan lamang na ang tagumpay ng pagluluto sa tinapay na higit sa lahat ay nakasalalay sa iyo nang personal. Isulat, kung mayroon man. Sa susunod lamang, pag-usapan natin ang paksa, ang recipe na iyong pinili.

svetlaya

Napagpasyahan kong lutong ang tinapay na ito, marahil ay lumitaw ang malt sa mga basurahan. Inihagis ko ang lahat sa tagagawa ng tinapay at binuksan ang pangunahing programa. Sa unang pagmamasa ng kolobok, walang nangyari, nagdagdag ako ng kalahating baso ng tubig. makikita natin...
Mukhang kailangan kong gawin ito kaagad, tulad ng inilarawan sa resipe, magdagdag ng harina nang paunti-unti. Marahil ay mas kaunti ang kailangan ng mukt .. Ngayon ay hinihintay ko ang resulta

eugeniya_oda

Kumusta Admin! Sinubukan ko, sa payo mo, na maghurno ng tinapay na may mataas na nilalaman ng harina ng trigo, lalo na ang tinapay ng magsasaka. Super lang pala !!! Napakabangon niyang bumangon, gwapo lang. Ang tanging bagay na wala akong oras upang kunan ng litrato. Habang nagpapalamig, mataba na ang anak ko. At kahapon ay kumuha ako ng isang pagkakataon at sinubukan na maghurno ng malt na tinapay ayon sa iyong resipe. Tumimbang ito ng 700 gramo. Masarap, may mga caraway seed. Totoo, ang tuktok ay hindi karaniwang flat. Ngunit hindi ito nakakaapekto sa lasa sa anumang paraan. Masahin ko ang kuwarta sa program 6 (para sa pizza), tumayo nang kabuuang 1 oras at 20 minuto, at pagkatapos ay sa program 10 (baking) sa loob ng 1 oras. Sa pagkakataong ito ay nagawa kong kunan ng larawan ang proseso, mula sa pagbuo ng tinapay at hanggang sa natapos na tinapay. Ang harina ay nakatulog alinsunod sa iyong rekomendasyon nang paunti-unti, umalis ito nang eksakto ayon sa resipe. Tapat kong nais na magdagdag ng higit pa, kaya't ang tinapay noong una ay dumikit sa mga dingding, ngunit natatakot na labis itong gawin.
Narito kung ano ang nangyari