Mga dry croissant ng lebadura

[Para sa pagsusulit:]

Mga dry croissant ng lebadura

Kategorya: Mga produktong panaderya

Mga sangkap
Para sa pagsusulit:
Harina	500 g
Tubig	140 ML
Gatas	140 ML
Asin	2 tsp
Asukal	60 g
Mantikilya	45 g
Tuyong lebadura	1.5 tsp
Para sa layer ng langis:
Malamig na unsalted butter	345 g
Para sa pagpapadulas:
Malaking itlog	1 PIRASO.

Paraan ng pagluluto

• Paggawa ng kuwarta:
• Ilagay ang lahat ng mga sangkap para sa kuwarta sa isang mangkok, kumuha ng isang panghalo na may isang whisk ng kuwarta. Gumalaw sa mababang bilis ng 3 minuto, pagkolekta ng kuwarta sa paligid ng mga gilid ng mangkok kung kinakailangan. Gumalaw sa katamtamang bilis ng 3 minuto. Ilipat ang kuwarta sa isang gaanong mayaman na ulam o malaking plato ng hapunan. Budburan ng harina at balot ng mabuti sa cling film upang maiwasan ang pagkatuyo ng kuwarta. Mag-iwan sa ref ng magdamag.
• (Naglagay ako ng mantikilya, asukal, asin sa isang mangkok, nagbuhos ng tubig at gatas, at binugbog ng blender. Ang mantikilya ay naging isang lumulutang na "alikabok". Pagkatapos ay nagdagdag ako ng ilang harina, lebadura. Ang natitirang harina ay na masahin na gamit ang aking mga kamay. Ang kuwarta ay naging malagkit at napakalambot sa pagdampi ay inilagay ko ito sa isang regular na manipis na bag at itinali ito nang mahigpit.
• Paggawa ng isang layer ng langis:
• Sa susunod na araw, gupitin ang malamig na mantikilya sa 1 cm makapal na mga plastik. Ilagay ang mga plastik sa baking paper sa isang 13-15 cm square. Takpan ng ibang sheet ng papel. Gumulong gamit ang isang rolling pin sa isang parisukat na laki ng 19-20 cm. Kung ang langis ay nawala ang parisukat na hugis nito, putulin ang mga hindi kinakailangang bahagi, ilagay ang mga ito sa itaas at igulong ang mga ito gamit ang isang rolling pin. Palamigin habang pinapalabas ang kuwarta.
• (Nabasa ko ang mga mungkahi upang mag-roll butter sa cling film. Sa palagay ko, mas madali ang papel - hindi ito gumulong sa langis)
• 
• Budburan ng harina ang tuktok at mga gilid ng kuwarta. Igulong ang kuwarta hanggang sa haba, pinapanatili ang mga sulok kahit na.
• 
• Ilabas ang kuwarta, ilunsad muli ito sa laki na 20 * 60, na umaabot sa direksyon ng bukas na mga gilid. Tiklupin ang kuwarta sa tatlong mga layer, balutin ng plastik at palamigin sa loob ng 20 minuto.
• Gumulong muli, tiklop, balutin at palamigin sa magdamag.
• (Binalot ko ang pinagulong na kuwarta ng tatlong beses sa isang maliit na bag at maayos na pantay na inilagay ito sa ref. Totoo, nangyari na ang susunod na yugto ay hindi dumating sa susunod na araw, ngunit bawat iba pang araw, iyon ay, sa halip na isang gabi , ang kuwarta ay nakahiga sa ref para sa dalawa)
• Paghahati sa pagsubok:
• Kinabukasan, ilabas ang kuwarta, iwisik ang harina. Igulong ang kuwarta gamit ang isang rolling pin, hilahin ito paayon ngunit hindi ito pinalawak. Igulong sa isang sukat na 20 * 115 cm. Budburan ng harina upang ang kuwarta ay hindi dumikit sa rolling pin. Kung ang kuwarta ay nagsimulang dumikit nang malakas, tiklupin ito, balutin ito ng plastik at iwanan sa ref sa loob ng 10 minuto, pagkatapos ay magpatuloy sa pagulong.
• Maglagay ng pinuno sa tuktok ng kuwarta. Gumamit ng isang kutsilyo upang markahan ang mga 13 cm na agwat. Ilakip ang isang pinuno sa ilalim ng kuwarta, markahan ang 1 puwang na katumbas ng 6.5 cm, pagkatapos ay ang natitirang 13 cm. Gamit ang isang pinuno, gupitin ang kuwarta sa pahilis kasama ang mga marka upang makakuha ka ng mga triangles.
• 
• (Sa ganoong kainit, ang kuwarta ay dapat na ilunsad, gupitin at igulong nang mabilis dahil ang mantikilya ay nagsimulang matunaw at malagkit. Hindi mo kailangang lokohin ang iyong sarili at gupitin lamang ang kuwarta sa mga tatsulok, ngunit ito ay naging maganda at maayos sa ilalim ng pinuno)
• Paggawa ng mga croissant:
• I-stretch ang kuwarta na tatsulok hanggang sa 25 cm, bibigyan nito ang croissant ng higit pang mga layer.
• 
• Ikonekta ang mga gilid ng mga croissant (tingnan ang larawan).
• 
• Ilagay ang mga croissant upang walang draft sa temperatura na 24-27 degree. Tumatagal ng 1.5-2 na oras upang ganap na itaas ang mga croissant.
• (Hindi ko ito gin-grasa ng itlog, hindi man sila nagdusa dito, ang tinapay ay naging manipis at malambot. Inilagay ko lang ang tainga sa isang sheet na natatakpan ng papel at inilagay sa oven nang hindi ko ito binuksan . Ang oven ay nagsimula pagkalipas ng 1 oras at 45 minuto.)
• 
• 
• 

Tandaan

Nag luto ako ng mga croissant sa kauna-unahang araw ngayon.Matagal ko nang ginusto ang TUNAY (Nagkaroon ako ng pagkakataong subukan at hindi matanggal ang pagiisip ng mga ito sa umaga pagkatapos ng kape). Dito, hinila ko ang aking sarili at nagpasya.
Kakatwa sapat, ito ay naging kamangha-mangha. Sumabog lang ako sa yabang. Ang mga Croissant ay magaan, malambot, mahangin na may pinakamahusay na mga layer.
Ginawa ko ito alinsunod sa resipe na ibinibigay ko sa ibaba. Hindi literal na isinalin mula dito 🔗 Ang aking mga komento ay nasa mga braket, ang larawan ng pangwakas na resulta ay akin din.
Magdesisyon ka na! Sulit naman At bukas ay lutuin ko ang mga na-defrost at iuulat ko ang resulta.

Katulad na mga resipe

Sourdough croissant (ANGELINA BLACKmore)

Croissants ni Pierre Herme (fomca)

Mabilis na mga croissant na may keso (Gasha)

Nagluto ako ng frozen kaninang umaga. Inilabas ko ito sa gabi, inilagay ulit sa naka-off oven. Ngunit dahil sa katotohanang nahiga sila doon sa loob ng 11 oras, nadagdagan ang lapad nila kaysa sa taas at nagsimulang magmukhang maliit na mga hippo. Ni ang lasa o pagkakapare-pareho ay hindi nagbago mula rito. Ang parehong ilaw, mahangin, layered.
Good luck sa lahat sa iyong baking!

Hindi ko mapigilan ang ganoong kagandahan at kasarap, kung saan maraming salamat sa may-akda
At pagkatapos ng lahat, kung gaano karaming beses ako nanumpa na gawin mismo ang puff pastry, dahil maaari mo itong bilhin sa anumang tindahan, ngunit ang mga croissant lamang, tulad nito, ay hindi masyadong maganda. Hindi ko masasabi na ang lahat ay naging maayos para sa akin, sinubukan ng mantikilya na gumapang mula sa lahat ng mga butas, kaya't kailangan kong tiklupin ang kuwarta ng 6 na beses upang maaari kong itulak ito pabalik sa gitna. Ngunit sa susunod na araw ay gumulong ang lahat, at sasabihin ko sa iyo na sulit ang resulta. Ginawa ko talaga ito sa tsokolate, aba, upang hindi mabigo ang aking anak na babae. At pagkatapos ay nakita niya ang resipe, at nababagabag na ito ay walang pagpuno. Ang kuwarta ay talagang lumalaki nang lumulukso, para sa kalinawan, ipinapakita ko sa larawan ang isang croissant bago patunayan at pagkatapos ng pagluluto sa hurno.

[Nataly_rz]

Nataly_rz, Hanga ako sayo! Nag-iisa ka lamang ang nagpasya sa ganitong gawa. Sana masaya ang anak ko. Hindi ko nagawa ito sa pagpuno, gusto naming gupitin at pahiran ang mga ito sa loob kaysa sa gusto namin.
At tungkol sa langis ... Buweno, may isang punto. Sa pangkalahatan, isa rin akong babaeng Kharkiv. Ito ay lamang na ang langis ngayon ay napakasamang, iyon ang dahilan kung bakit nakuha mo ito mula sa lahat ng panig. Sinabi ni Nanay na ito ay gumagapang sa tubig kahit sa tinapay. Bumili ang aking kaibigan ng ilang uri ng Finnish butter (ito ay matapos kong dalhin sa kanya ang isang piraso ng lokal mula rito). Sinabi niya na marami siyang sinubukan, ngunit ang Finnish na ito na kahit papaano ay mukhang mantikilya at hindi naging tubig. Kahit na ang pagbili ng mamahaling mantikilya para sa pagluluto sa hurno ay kahit papaano hindi gaanong sulit

Gumawa din ako ng mga croissant. Gayunpaman, ang resipe ay kinuha mula sa Kenwood, ngunit ang lahat ng mga operasyon na may kuwarta ay mula sa Mashenka. Maraming salamat !: Girl_love: Hindi pa ako nagtrabaho kasama ang puff pastry dati.
At pagkatapos ay nagtrabaho ang lahat! Napakasarap! Ang tanging bagay, alinsunod sa iyong post, inaasahan kong mas tumaas ang mga ito. At halos hindi sila tumaas sa laki habang pinapatunayan. (Nais kong mag-post ng mga larawan, ngunit mayroong hindi magagamit na serbisyo.)
Shl. At gumagawa ako ng mantikilya sa aking sarili, mula sa market cream, upang maging hindi acidic lamang. Masarap At sa presyong mas mura pa kaysa sa isang tindahan. (Totoo, malambot, umakyat sa lahat ng mga butas sa panahon ng pagliligid.)

[Mashenka___]

Mashenka___, Nais kong tanungin, sa yugto ng pangalawang natitiklop, ang kuwarta ay nagsimulang tumagos at umakyat ang mantikilya, sa pangatlo, mayroon lamang isang langis, bakit ito?
dahil sa mga problemang ito, napakahirap ilabas ang kuwarta, at ang mga croissant mismo ay hindi malambot, ngunit marupok at napakataba. plus hindi masyadong maganda dahil sa ang katunayan na kailangan kong mag-dust ng mas maraming langis sa kanila upang hindi sila dumikit sa rolling pin.
At kahit na para sa oras sa ref ay hindi crumple ang kuwarta, kapag nilinis mo ito sa kauna-unahang pagkakataon sa lamig para sa gabi?