Yoghurt na may mga kultura ng starter ng bakterya (narine, Vivo, atbp.)

At kung paano gumawa ng dry sourdough? Idagdag mo lang ito sa gatas at pinapanood itong ferment o iba pa? Nabasa ko sa isang lugar na unang inilagay mo ito sandali, pagkatapos ay sa ref, at pagkatapos ay gamitin ito bilang isang lebadura. Paano ito tama?

Sa isang garapon kung saan ang tuyong sourdough (mayroon akong VIVO) ibuhos 2/3 ng pinakuluang tubig sa silid, i-tornilyo ang takip at iling. At hayaang tumayo ito ng 10 minuto. Maaaring mapailing minsan. Pagkatapos ibuhos ito sa gatas (pinainit ko ito hanggang sa 35 degree, mabuti, o hanggang sa 30, depende sa kung ano ang asukal) at pukawin nang mabuti. Kailangan mong pukawin ng 3-5 minuto upang matunaw nang maayos. Ang ilang mga lebadura ay natunaw nang mas mahusay, ang ilan ay mas masahol. Pagkatapos ibuhos ito sa mga garapon at sa isang gumagawa ng yogurt. Mayroon akong 7 garapon na 160 ML. Mula sa 1 litro. ang gatas ay lumabas na 6 na puno at kalahati ng isang garapon o kaunti pa. Ginagamit ko ang kalahating garapon na ito para sa muling pagsisimula. Pagkatapos ng overriding, makakakuha ulit ako ng 6 na buo at isang 2/3 na buo, ginagamit ko ito para sa susunod na yogurt at iba pa.

Sa pangkalahatan, upang makatipid ng pera, hinati ko ang kultura ng dry starter mula sa garapon sa 2 humigit-kumulang na pantay na mga bahagi. Ibuhos ko ang isa sa isang baso, ibuhos ang tubig, at pagkatapos - hindi sa 1 litro ng gatas, ngunit sa 0.5 liters. At agad kong pinilipit ang pangalawang bahagi ng garapon at sa freezer (doon ang lahat ng mga halves ay nasa isang hiwalay na kahon, upang hindi malito). Sa gayon, ang nagresultang 0.5 litro. Ibuhos ko ang gatas na may unang kalahati ng lebadura sa 4 na garapon at sa isang gumagawa ng yogurt. Pagkatapos ay ginagamit ko ang isa sa mga ito sa hinaharap para sa muling pagbuburo na 1 litro. gatas. At sa gayon ay muling pagbuburo ko hanggang sa magsimulang lumala ang lasa, pagkatapos ay kukuha ako ng iba pang kalahati para magamit, o ibang produkto (Hinahati ko rin ito o kukuha ng kalahati nito, kung mayroong sa magkakahiwalay na kahon na ito). Paumanhin para sa pagkalito, sana ay may maunawaan ka rito.

At maaari mo ring hilingin sa mga may karanasan na gumagawa ng yogurt na mag-post ng mga larawan ng tapos na produkto dito upang maunawaan kung ano ang makakamit.
Sa akin sa iyo

Siguradong ipo-post ko ito bukas

Karina, inaasahan ko talaga ang litrato
Ang isa pang tanong ay lumitaw, naglagay ako ng isang bagong bahagi sa isang gumagawa ng yoghurt na may yogulact sourdough, humigit-kumulang na 2 oras at nagsimula nang lumapot ang yogurt, normal ba ito? Ngayon ay mayroon itong pagkakapare-pareho ng mahinang kulay-gatas. Maaari bang magluto ng napakabilis ang mga yoghurt? O may mali akong ginagawa?
Habang nagsusulat ako ng mensahe, may ilang tubig na pinaghiwalay, kefir sa mga garapon. ang mga garapon ay bahagya mainit, sa palagay ko walang overheating. Hindi pa ito nagpapalamig, syempre, napaka-lasa ng lasa. Ano ang maaaring maging problema dito?
Paano ka lutuin, himala yogurt?

Karina, inaasahan ko talaga ang litrato
Ang isa pang tanong ay lumitaw, naglagay ako ng isang bagong bahagi sa isang gumagawa ng yoghurt na may yogulact sourdough, humigit-kumulang na 2 oras at nagsimula nang lumapot ang yogurt, normal ba ito? Ngayon ay mayroon itong pagkakapare-pareho ng mahinang kulay-gatas. Maaari bang magluto ng napakabilis ang mga yoghurt? O may mali akong ginagawa?
Habang nagsusulat ako ng mensahe, may ilang tubig na pinaghiwalay, kefir sa mga garapon. ang mga garapon ay bahagya mainit, sa palagay ko walang overheating. Hindi pa ito nagpapalamig, syempre, napaka-lasa ng lasa. Ano ang maaaring maging problema dito?
Paano ka lutuin, himala yogurt?

Kung ang gumagawa ng yogurt ay nag-overheat kahit kaunti, at sa silid ito ay mahalagang tag-init (29), kung gayon mahirap ihanda ang himalang yogurt. Ang iyong inilarawan ay halos kapareho ng sobrang pag-init, huwag malito ng hindi masyadong mainit na mga garapon.

Sa pangkalahatan, patungkol sa mga botika ng botika ng Yoghurt, hindi pa ako nagtatagumpay dito, dahil hindi ko ito nasubukan. Sa pagkakaintindi ko, ang iyong Yogulakt ay magkaparehong mga kapsula mula sa parmasya? At ang mga tao ay matagumpay na nagagawa. At sa akin - wala. At dumura ako sa mga eksperimento at nagpasyang huwag ilipat ang gatas. Marahil ito rin ang iyong kaso - ang mga kapsula ay simpleng hindi iyo. Subukan ang mga regular na kultura ng starter na may live na bakterya.

Salamat, Oksana! Tila ang mga kapsula ay talagang hindi sa akin, naging mas mahusay ito mula sa aktibidad. Sa katapusan ng linggo susubukan kong hanapin ang mga lebadura, tingnan kung ano ang lumalabas sa kanila. Maaari mong ibalik ang mga kalakal sa loob ng 14 na araw, kung ano?
Sa pamamagitan ng paraan, ang mga nilalaman ng mga garapon ay 42 degree at ito ay sa 2 oras

Salamat, Oksana! Maliwanag na ang mga kapsula ay hindi talaga sa akin, naging mas mahusay ito mula sa aktibidad. Sa katapusan ng linggo susubukan kong hanapin ang mga lebadura, tingnan kung ano ang lumalabas sa kanila. Maaari mong ibalik ang mga kalakal sa loob ng 14 na araw, kung ano?
Sa pamamagitan ng paraan, ang mga nilalaman ng mga garapon ay 42 degree at ito ay nasa 2 oras

Kaya, uri ng, hindi ko alam kung paano alinsunod sa iyong batas, mayroon kaming sariling. Ang iyong masugid na kusina ay talagang nangangailangan ng isang termostat at anumang murang isang-button na gumagawa ng yogurt. Tumingin sa kalapit na mga online store kung walang mga dati sa mga iyon. Dalhin ang Mulinex nang walang isang timer para sa matinding, maaari kang mabuhay kasama nito kung umangkop ka.

Sa gayon, ito ang simbilact vivo, pagkatapos ng unang muling pagbuburo. Nais kong tandaan na pagkatapos ng muling pag-sour, ito ay hindi gaanong makapal. mamaya magpo-post ako ng larawan ng paunang sourdough, mas makapal doon, tulad ng jellied meat.

Kahapon na-prompt ako na para sa mga nakatira sa Russia, ang termostat ay maaaring mag-order dito 🔗

[Pintusha]

Pintusha
Pasimple - gwapo !!! Pagpipilian sa eksibisyon
At sa pangatlong larawan, pagkatapos ng trail ng kutsara, pinaghiwalay ba ng kaunti ang suwero? O parang sa akin

[Pintusha]

Pintusha
Well, ang kagandahan ay
Ang tanging bagay ay, ang aking muling pagsisimula ay laging palaging mas makapal kaysa sa orihinal na bersyon, ngunit ikaw (halika)

Sa gayon, ito ang simbilact vivo, pagkatapos ng unang muling pagbuburo. Nais kong tandaan na pagkatapos ng muling pag-sour, ito ay hindi gaanong makapal

[Pintusha]

Pintusha
Well, ang kagandahan ay
Ang tanging bagay ay, ang aking muling pagsisimula ay laging palaging mas makapal kaysa sa orihinal na bersyon, ngunit ikaw (halika)

Irus, ganoon ba sa lahat ng lebadura? Para sa napansin kong ganoong bagay na tiyak sa likod ng genesis ng Bulgarian. Ngayon ay gumagawa ako ng Italian Sacco, kaya't hindi ko nakikita ang gayong epekto - ang karagdagang, mas makapal.

Pintusha, kung anong kagandahang mayroon ka, naiisip ko kung gaano kasarap
Pa rin, susubukan kong ibigay ang aking unit. Naglagay ako ng isang garapon ng tubig, inilagay ang thermometer ng mga bata para sa tubig sa ilalim ng gumagawa ng yogurt at pagkatapos ng 3 oras ang temperatura sa ilalim ay 65 degrees, ang temperatura ng tubig ay halos 45.

Irus, ganoon ba sa lahat ng lebadura? Para sa napansin kong ganoong bagay na tiyak sa likod ng genesis ng Bulgarian. Ngayon ay gumagawa ako ng Italian Sacco, kaya't hindi ko nakikita ang gayong epekto - ang karagdagang, mas makapal.

Ksyusha, maaaring hindi ito palaging mas makapal, ngunit upang ang muling pagsisimula ay mas likido kaysa sa orihinal na bersyon, hindi ko ito sinusunod. Ang Genesis ay palaging mas makapal, at ang Vivo ay tila masyadong, ngunit tiyak na hindi mas payat.

Pintusha, kung anong kagandahang mayroon ka, naiisip ko kung gaano kasarap
Pa rin, susubukan kong ibigay ang aking unit. Naglagay ako ng isang garapon ng tubig, inilagay ang thermometer ng mga bata para sa tubig sa ilalim ng gumagawa ng yogurt at pagkatapos ng 3 oras ang temperatura sa ilalim ay 65 degrees, ang temperatura ng tubig ay halos 45.

Dito na kayo Ang 45 degree ay ang mas mababang threshold ng kamatayan para sa bakterya. At sa maraming mga lebadura - at 42 - ito ay medyo sobra na. Ibigay, kung maaari pa rin. At huwag magmadali na kumuha ng iba pa kung ang pagpipilian ay hindi mayaman. Mas mahusay na maghanap sa mga kalapit na lungsod kung hindi ka nagtitiwala sa mga tindahan ng internet.

Walang serum na tumayo sa akin.
Sabihin mo sa akin, marahil ay hindi ako gaanong makapal dahil sa katotohanang naglalagay lamang ako ng 3 kutsarang yogurt, marahil ay higit na kinakailangan

[Pintusha]

Pintusha
Well, ang kagandahan ay
Ang tanging bagay ay, ang aking muling pagsisimula ay laging palaging mas makapal kaysa sa orihinal na bersyon, ngunit ikaw (halika)

Oo, maaari mong: mga bulaklak: Kaya sa palagay ko kung bakit hindi gaanong makapal, marahil ay naglagay ako ng lebadura ng isang maliit na 3 kutsarang kutob, kinakailangan.

Naghihintay ang mga batang babae para sa iyong mga larawan!)
At sino ang nagtangkang gumawa ng keso ng Adyghe sa yogrurt? Gusto kong subukan.

Walang serum na tumayo sa akin.
Sabihin mo sa akin, marahil ay hindi ako gaanong makapal dahil sa katotohanang naglalagay lamang ako ng 3 kutsarang yogurt, marahil ay higit na kinakailangan

Oo, normal na 3 kutsarang kutsara bawat litro, ginagawa ko ito madalas kapag nilasa ko ang lebadura sa isang malaking garapon, at pagkatapos ay ibinuhos ito sa mga garapon. Hindi mo malalaman kung ano ang mas gaanong makapal - maaari nating underexposed nang kaunti, makakakuha tayo ng nasabing gatas.
Kapag ginawa ko ito sa isang multi sa mga mayonesa na garapon na 0.25, pagkatapos sa bawat garapon sa na-warmed na gatas naglagay ako ng 2 kutsarita ng nakahandang yogurt (hindi ko masyadong pinupulot ang mga kutsara) - pagkatapos ay sa pangkalahatan ay mabuti ito.

Memo para sa mga nagsisimulang gumagawa ng yogurt: "Homemade yogurt - sino siya?"

Oo, normal na 3 kutsarang kutsara bawat litro, ginagawa ko ito madalas kapag nilasa ko ang lebadura sa isang malaking garapon, at pagkatapos ay ibinuhos ito sa mga garapon. Hindi mo malalaman kung ano ang mas gaanong makapal - maaari nating underexposed nang kaunti, makakakuha tayo ng nasabing gatas.
Kapag ginawa ko ito sa isang multi sa mga mayonesa na garapon na 0.25, pagkatapos sa bawat garapon sa na-warmed na gatas naglagay ako ng 2 kutsarita ng nakahandang yogurt (hindi ko masyadong pinupulot ang mga kutsara) - pagkatapos ay sa pangkalahatan ay mabuti ito.

Oo, kumuha siya ng bagong gatas para sa sarili sa isang kahon ng corton, isang bahay sa nayon. kaya naisip ko dati na ang na-normalize na gatas ay tuyo, ngunit lumabas na hindi, ang na-normalize na gatas ay isang uri ng espesyal na paraan ng pagproseso ng gatas habang isterilisasyon at itinuturing na pinakamahusay, ngayon ay kumuha ako ng isang sample ng na-normalize na isterilisadong - parmalate, gagawin ko pagpapahirap: DI humihingi ng paumanhin nang kaunti hindi sa aming Temka, ngunit kung minsan dahil sa gatas ay hindi ako nagtagumpay (kapag malinaw na natutunaw ito).

[klase!]

Memo para sa mga nagsisimulang gumagawa ng yogurt: "Homemade yogurt - sino siya?"

klase!

Oo, maaari mong: mga bulaklak: Kaya sa palagay ko kung bakit hindi gaanong makapal, marahil ay naglagay ako ng lebadura ng isang maliit na 3 kutsarang kutob, kinakailangan.

Si Nanay ay may parehong gumagawa ng yogurt, pinapayagan niya ang kaunti mas mababa sa kalahati ng isang baso para sa muling pagsisimula.

Sino ang nakakaalam kung posible na panatilihin ang mga bote ng mga kulturang starter ng Vivo sa loob ng 24 na oras nang walang ref sa tag-init. Marahil ay lumala?

Sino ang nakakaalam kung posible na panatilihin ang mga bote ng mga kulturang starter ng Vivo sa loob ng 24 na oras nang walang ref sa tag-init. Marahil ay lumala?

Pinuntahan nila ako sa tag-init, dalawang araw sa kabuuan. Nabuhay. Kahit sa init.

: smartass: Oo, kumuha ako ng bagong gatas para sa aking sarili sa isang kahon ng corton, isang bahay sa nayon. kaya naisip ko dati na ang na-normalize na gatas ay tuyo, ngunit lumabas na hindi, ang na-normalize na gatas ay isang uri ng espesyal na paraan ng pagproseso ng gatas habang isterilisasyon at itinuturing na pinakamahusay, ngayon ay kumuha ako ng isang sample ng na-normalize na isterilisadong - parmalate, gagawin ko pagpapahirap: DI humihingi ng paumanhin nang kaunti hindi sa aming Temka, ngunit kung minsan dahil sa gatas ay hindi ako nagtagumpay (kapag malinaw na natutunaw ito).

At gumagamit ako ng UHT milk. At tungkol sa na-normalize, kailangan mo ring malaman kung sinusubukan ng tagagawa na itago ang isang bagay. Basahin dito, kahit na maaaring wala kang isang na-normalize na isa.

Pinuntahan nila ako sa tag-init, dalawang araw sa kabuuan. Nabuhay. Kahit sa init.

Kung wala ka sa kalsada kasama sila, ngunit, halimbawa, defrost ang ref, pagkatapos para sa isang araw mas mabuti pa ring tanungin ang iyong mga kapit-bahay sa freezer. Sa palagay ko hindi napakahusay para sa mga nagsisimula na kultura na maiinit mula sa temperatura ng freezer hanggang sa litson sa tag-init, at pagkatapos ay bumalik muli. Maaaring hindi sila mamatay, ngunit maaaring makaapekto ito sa mga pag-aari. Lalo na ang aking opinyon, hindi ko aprubahan, pag-iisip lang ng malakas.

At gumagamit ako ng UHT milk. At tungkol sa na-normalize, kailangan mo ring malaman kung sinusubukan ng tagagawa na itago ang isang bagay. Basahin dito, kahit na maaaring wala kang isang na-normalize na isa.

Wala doon, eksakto na maayos ang lahat, tiningnan ko rin ang balot doon na nakasulat sa mga pulang titik nang walang gatas na pulbos, mabuti, sa halagang 55 rubles, hindi ang pinakamura.

Si Nanay ay may parehong gumagawa ng yogurt, pinapayagan niya ang kaunti mas mababa sa kalahati ng isang baso para sa muling pagsisimula.

Hindi ko maintindihan kung bakit pagkatapos ito ay naging mas siksik

Wala doon, eksakto na maayos ang lahat, tiningnan ko rin ang balot doon na nakasulat sa mga pulang titik nang walang pulbos ng gatas, mabuti, sa halagang 55 rubles, hindi ang pinakamura.

Susubukan ko nang isang beses at pagkatapos ay makikita ko, sa pangkalahatan, marahil mas mahusay na manatili sa aking tradisyonal na buttermilk. may humatak sa akin sa isang eksperimento.

Hindi ko maintindihan kung bakit pagkatapos ito ay naging mas siksik

Subukang itakda ang oras para sa isang oras na mas mahaba. At depende ito sa gatas. Sa isa kaya, at kumuha ng isa pa, sa isa pa. Sa ngayon, tulad ng isang panahon (ang pagtatapos ng taglamig, ang simula ng tagsibol - ang mga baka ay may mga guya, ang gatas ay sumisira nang kaunti. Hindi ito maasim, sariwa, ilang sangkap lamang ang makakarating doon mula sa baka, colostrum at iba pa. Minsan maaari mo ring amuyin ito. At keso kung minsan kahit isang matigas ay natagpuan ng kaunti sa isang tukoy na amoy, kahit na sariwa.) Tiyak na nangyayari ito sa oras na ito ng taon. Kaya sa isang buwan lahat ay magiging maayos, syempre, kung ang dahilan ay iyon.

[Pintusha]

Kaya sinabi ko na Pintusha marahil ay hindi siya nagtaglay ng kaunti sa rehiyon ng mga 30 minuto - 1 oras - nanalo at sinabi ni Tanya na.

Irusik, maaari mo bang pigain ang iyong nawawalang Poltava na tiya kay Lactina? Bagaman mahina ito sa pagkakapare-pareho, nagtagumpay ako, ngunit HINDI ITO AYULO SA LAHAT sa dalawang gatas (bazaar at Selyansky)

Irusik, maaari mo bang pigain ang iyong nawawalang Poltava na tiya kay Lactina? Bagaman mahina ito sa pagkakapare-pareho, nagtagumpay ako, ngunit HINDI ITO AYULO SA LAHAT sa dalawang gatas (bazaar at Selyansky)

Oo kasama ko ang lahat ng aking mga limbs, kaya hindi sumasagot sa mga tawag labanos
At dahil kukuha ako ng isang bag para sa sample (hindi tulad ng Genesis), walang katuturan na bumili sa pamamagitan ng koreo sa ibang lugar - magbabayad ako ng higit pa para sa paghahatid.

Irusik, maaari mo bang pigain ang iyong nawawalang Poltava na tiya kay Lactina? Bagaman mahina ito sa pagkakapare-pareho, nagtagumpay ako, ngunit HINDI ITO AYULO SA LAHAT sa dalawang gatas (bazaar at Selyansky)

order ng mga batang babae mula sa St. Petersburg, nagpapadala sila sa pamamagitan ng koreo, kung kinakailangan, ibibigay ko ang mga coordinate ng pangkat.
Ngunit para sa akin ang lebadura na ito ay tumatagal at hindi makapal.

[Pintusha]

Kaya sinabi ko na Pintusha marahil ay hindi siya nagtaglay ng kaunti sa rehiyon ng mga 30 minuto - 1 oras - nanalo at sinabi ni Tanya na.

Maraming salamat sa payo, sa susunod ay tatagal ko na ito.

order ng mga batang babae mula sa St. Petersburg, nagpapadala sila sa pamamagitan ng koreo, kung kinakailangan, ibibigay ko ang mga coordinate ng pangkat.
Ngunit para sa akin ang lebadura na ito ay tumatagal at hindi makapal.

Natatakot akong magastos para sa order nila mula kay Peter. Galing sila sa Ukraine.

Natatakot akong magastos para sa order nila mula kay Peter. Galing sila sa Ukraine.

Magkano ang gastos ng iyong lebadura?

Magkano ang gastos ng iyong lebadura?

$ 1 - isang bag, humigit-kumulang. Italian Sacco - $ 0.6 tinatayang

Oo, Vivo - 1 bote (basic) - $ 1
ang natitira: Ang Bulgarian at Italyano ay mas mahal - 10-11 UAH. ito ay tungkol sa 1.30 cents

Oo, Vivo - 1 bote (basic) - $ 1
ang natitira: Ang mga Bulgarian at Italyano ay mas mahal - 10-11 UAH. ito ay tungkol sa 1.30 cents

Di ba Palagi akong kumuha ng 10 piraso, naging 9 UAH bawat isa - isang bag. Kung tumingin ka ng maayos, marahil ay natagpuan ko ito para sa 8.

Oksana, kumusta ka sa Laktina na ito? Bibili ka ba sa pamamagitan ng koreo o mayroong malapit na lugar? Nahuli ko ang pahiwatig, ngunit

$ 1 - isang bag, humigit-kumulang.

Oo, ito ay mas mahal, mayroon kaming 60 rubles, 1.5 dolyar.

Wala sa Italyano. Mayroong lactin, vivo, genesis, lahat para sa 60 rubles.

Oksana, kumusta ka sa Laktina na ito? Bibili ka ba sa pamamagitan ng koreo o mayroong malapit na lugar? Nahuli ko ang pahiwatig, ngunit

Sa akin ba ito? Anong Lactina? Kinuha ko ang Sacco, na mura.

Ay, hindi agad naabot ang pahiwatig, tinatapos ko na ito. Kinukuha ko ang lahat sa pamamagitan ng koreo, sa aming lungsod sinimulan lamang nila ang pagbebenta ng Vivo, dati, sa pangkalahatan ay may isang mapurol. Hindi ko pa nararating ang Lactina, ngunit kukuha ako para sa isang sample. Gusto mo bang kunin?

Sa akin ba ito? Anong Lactina? Kinuha ko ang Sacco, na mura.

Sa iyo. Oo, alam kong kumuha ka ng Sacco. Sa palagay ko maaari kang maging kaibigan ni Bulgarian Laktina nang hindi sinasadya.
Nasubukan mo na ba ito o hindi?
Kailan mo ito kukuha? Gusto kong idagdag ang mga ito sa aking parselang Intsik

Sa iyo. Oo, alam kong kumuha ka ng Sacco. Sa palagay ko maaari kang maging kaibigan ni Bulgarian Lactina nang hindi sinasadya.
Nasubukan mo na ba ito o hindi?

Basahin sa itaas, hindi kami agad nakakaintindi ng mga giraffes.

Di ba Palagi akong kumuha ng 10 piraso, naging 9 UAH bawat isa - isang bag. Kung tumingin ka ng maayos, marahil ay natagpuan ko ito para sa 8.

Oo! Vivo sa kanilang tanggapan at saanman sa mga supermarket - 8 UAH, at Italyano-Bulgarian sa isang cool na tingi sa parmasya para sa 10-11 UAH bawat bag

At ikaw din, basahin sa itaas

Oo! Vivo sa kanilang tanggapan at saanman sa mga supermarket - 8 UAH, at Italyano-Bulgarian sa isang cool na tingi sa parmasya para sa 10-11 UAH bawat bag

At, sa gayon, hindi ako bumili sa mga nagtitinda ng parmasya, hindi pa rin alam ng aming mga parmasya kung ano ang lebadura. Kinukuha ko ang lahat sa pamamagitan ng koreo sa Kidstaff.