Panettone ni Adriano

[MAGNIFICENT PANETTONE NI ADRIANO]

Panettone ni Adriano

Kategorya: Pasko ng Pagkabuhay

Mga sangkap
malakas na harina	1125 g
yolks	5 piraso.
mga itlog	6 na mga PC
asukal	360 g
mantikilya	350 g
asin	15 g
acacia honey (likido at ilaw)	2 kutsara l.
barley malt syrup	1 tsp (hindi kinakailangan)
sariwang lebadura	18 g
tinadtad na banilya	1 tsp
sarap ng 1 orange at lemon
pasas	300 g
candied fruit	200 g

Paraan ng pagluluto

• 
  
• 
  
• 
  
• MAGNIFICENT PANETTONE NI ADRIANO
  
• Mahalagang tandaan ang sumusunod: kailangan mong gumamit ng isang malakas na harina, tulad ng manitoba. Ang harina ay hindi dapat makipag-ugnay sa mga taba (yolks, butter), kung hindi man ay bubuo ng mahina ang gluten. Dapat idagdag lamang ang harina kapag ang mga taba ay naihalo na sa kuwarta. Pagkatapos nito, ang proseso ng pagbuburo ay dapat maganap sa temperatura na 28-30 degree. (8-9 na oras)
  
• 
  
• 1. Ang unang kuwarta na Biga (biga. Ito ay isang espesyal na siksik na kuwarta na mukhang isang handa nang piraso ng kuwarta, at hindi kulay-gatas tulad ng aming karaniwang kuwarta. Ngunit ang lasa nito ay mas malambot, hindi masyadong maasim.):
  
• 200 gramo ng harina, 90 GRAMS ng tubig, 2 gramo ng lebadura. Masahin ang lahat ng bagay, takpan ng foil at iwanan sa temperatura na 18 degree. 18-19 na oras.
  
• 2. Pangalawang serbesa. Ilagay ang may lasa na kuwarta (poolish): 100 gramo ng tubig, 50 gramo ng harina, 4 gramo ng lebadura, makinis na gadgad na orange peel, ilagay sa isang selyadong lalagyan sa ref (temperatura 5 degree).
  
• 
  
• NEXT DAY MORNING .
  
• 
  
• First batch na kuwarta... Alisin ang pangalawang kuwarta mula sa ref 30 minuto bago gamitin ito at panatilihin ito sa temperatura na 30 degree. Pagkatapos nito, ihalo ang pangalawang kuwarta na may 100 gramo ng harina, 10 gramo ng asukal, 1 yolk (kung gumagamit ng isang taong magaling makisama, bilis 1). Takpan ng foil, ilagay sa isang mainit na lugar sa loob ng 1 oras (dapat na doble).
  
• Pangalawang batch na kuwarta... Pagsamahin ang unang kuwarta ng biga, 1 itlog, 50 gramo ng harina, 20 gramo ng asukal sa kuwarta ng unang batch at masahin (bilis ng 1.5 panghalo) hanggang sa mabuo ang isang makinis na kuwarta. Pagkatapos ng 30 minuto, ihanda ang pangatlong kuwarta: 30 gramo ng maligamgam na tubig, 25 gramo ng harina, 12 gramo ng lebadura. Ilagay ang lahat sa isang mainit na lugar sa loob ng 30 minuto.
  
• Pangatlong batch na kuwarta... Pagsamahin ang kuwarta ng pangalawang batch na may 1 yolk, 1 itlog, 1 tsp. malt (opsyonal), pukawin ang 150 gramo ng harina, 30 gramo ng asukal at 2 kutsara. l. honey, magdagdag ng isang third brew. Paghalo ng mabuti Lumipat sa isang mainit na lugar hanggang sa dumoble ang laki nito.
  
• Pang-apat na kuwarta ng batch... Magdagdag ng 3 yolks, 150 g ng asukal, banilya at 100 g ng harina sa kuwarta ng pangatlong batch. Masahin hanggang sa ganap itong makagambala at magsimulang bumuo ng kuwarta, pagkatapos ay magdagdag ng 4 na itlog, 150 g ng asukal (durog sa isang taong magaling makisama sa lemon at orange zest), 300 g ng harina at asin (ang teknolohiya para sa pagpapakilala ng mga produkto ay ang mga sumusunod: ang itlog ay unang hinaluan ng harina kapag idinugtong ang sinigang, asin at isang maliit na halaga ng harina, ang lahat ay masahin muli hanggang sa ang lahat ng mga sangkap ay nahalo). Ang kuwarta ay dapat na bumuo ng isang bola sa paligid ng mixer hook. Kapag ang lahat ay mahusay na halo-halong (bilis ng 1.5 Kenwood), magdagdag ng pinalambot na mantikilya.
  
• Pagkatapos ay idagdag namin ang natitirang 300 gramo ng harina, ang lahat ay masahin, inilatag sa mesa at hinalo doon (tiklupin ng 2-3 beses) hanggang sa tumigil ito sa pagdikit.
  
• 
  
• Ang dulding na natitiklop ay isang pamamaraan na makakatulong mabuo ang gluten network na humahawak sa kuwarta. Ang mas nabuong gluten ay, mas makapal ang kuwarta: ang maingat na pagmamasa at natitiklop ay tumutulong sa pagbuo ng gluten.
  
• Upang tiklupin, ang kuwarta ay dapat na maingat na inilatag sa isang cake sa isang mesa na maalikabok na may harina, at pagkatapos ay gumagamit ng isang baking scraper o gamit lamang ang iyong mga kamay, dahan-dahang ngunit patuloy na hilahin, baluktot ang mga dulo ng kuwarta sa gitna tulad ng isang sobre o sa isang bilog. Lumiko sa kanang bahagi pataas at magpahinga.
  
• Nakasalalay sa lakas ng kuwarta (mas malakas, mas kaunti) isa o higit pang mga tiklop ang ginawa.
  
• Pagkatapos ay magdagdag ng mga pasas, pre-babad na babad sa maligamgam na tubig na may rum) at mga candied na prutas na tinabunan ng harina.
  
• Hatiin ang kuwarta sa 2 bahagi, ilagay sa isang hermetically selyadong lalagyan sa ref (temperatura 4 degree) hanggang umaga (ang pag-proofing sa ref ay nagpapabuti ng istraktura at panlasa, pinahuhusay ang lebadura). Huli sa umaga ay ilabas ito sa ref, hayaan itong magpainit ng isang oras, pagkatapos ay hatiin ito sa mga piraso na may bigat na 1200 g (2 piraso), gumana nang kaunti gamit ang kuwarta (natitiklop), bilugan at tiklop sa mga hugis (1 kg). Takpan ng foil, hayaang tumaas ito sa temperatura na 30 degree hanggang maabot ang gilid ng hulma (4-5 na oras), alisin ang palara sa loob ng 30 minuto. Lubricate isang labaha (matalim na kutsilyo) na may mantikilya at gupitin ng isang krus (gumawa ng isang mababaw, pang-ilalim ng balat na paghiwa - ang labaha ay hindi dapat pumunta sa lalim, kahilera sa ibabaw). Maglagay ng isang piraso ng mantikilya sa gitna. Dahan-dahang tulungan buksan ang hiwa (4 na panig). Maghurno para sa 15 minuto sa 200 degree, pagkatapos 35-40 minuto sa 160 (subukan ang mga splinters).
  
• Cool, tulad ng dati, baligtad. Upang magawa ito, idikit ang dalawang mga karayom ​​sa pagniniting malapit sa base, ayusin ang mga ito sa dalawang upuan, bitayin ang panettone ng baligtad hanggang sa lumamig ito.
  
• Pinapanatili ng mahigpit na sarado sa loob ng 15-20 araw.
  
• 
  
• Almond coating (opsyonal):
  
• 
  
• Paghaluin ang 70 gramo ng mga protina na may 75 gramo ng almond harina, 100 gramo ng asukal, 10 gramo ng harina ng mais o almirol, ilang patak ng almendras na kakanyahan. Mabilis na ilagay ang panettone sa ibabaw 15-20 minuto bago matapos ang pagbe-bake, iwisik ang asukal ng perlas at ilagay sa oven.
  
• 
  
• 
  
• Hindi ko pa ito natatakpan, bukas susubukan kong ibuhos ang fondant ng asukal mula sa Tortyzhka.
  
• Dito sa hiwa
  
• 
  
• 
  
• 
  
• At dito maaari mong makita ang istraktura nang mas mahusay, ngunit may ilang mga bahid sa larawan. Ang kulay ay nabaluktot sa larawang ito, tingnan ang naunang isa. Ang kulay ay naging dilaw na dilaw, isang bagay na tulad nito ng mga mantsa ng bigas na may turmerik (curry)
  
• 
  
• 
  
• Ano ang masasabi ko. Hindi ganun si Panettone. Mayroon silang kahit papaano pinapagbinhi. Ang isang ito ay halos kapareho sa aming napaka mayaman na cake. Lamang kung ano ang iginagalang ko ng lubos sa kulich: kalangisan, amoy, tamis. Lahat ng nasa panettone na ito ay nababagay sa akin (kahit na magdagdag din ako ng isang kardamono, iginagalang ko talaga ang amoy na ito). Natutuwa ako na ang isa pa ay lumitaw sa aking mga cake recipe.
  
• Napakasarap na magtrabaho kasama ang kuwarta, ang mga malalaking porma ay pinapayagan na mag-ferment ng 6 na oras sa 30C. At syempre: mas malaki ang cake, mas madulas, makatas at mabango.
  
• Nirerekomenda ko.
  
• 
  
• 
  
• Ito ay isang paghahayag para sa akin kung ano ang ipinasa ng mga metomarphoses sa pagsubok na ito pagkatapos ng natitiklop.
  
• Sasabihin ko sa iyo nang maikli, sa ikalawang araw ng paglalaro ng kuwarta na panettone ni Adriano, masahin ko ang kuwarta (sa ikaapat na pagkakataon) at medyo natakot, dahil likido ang kuwarta.
  
• Maraming salamat katyac, salamat sa mabilis niyang payo, hindi ako nagdagdag ng karagdagang harina. Itinapon ko ang kuwarta sa pisara at nagsimulang tiklop. Isipin ang aking paghanga nang, pagkatapos ng pangalawang pagdaragdag, ang kuwarta ay naging mula likido hanggang sa nababanat at makinis.
  
• 
  
• Bago tiklupin:
  
• 
  
• 
  
• 
  
• Pagkatapos ng natitiklop:
  
• 
  
• 
  
• 
  
• Inilagay ko ito sa 2 plastik na hulma, at sa ref. Bukas ng hapon magluluto ako.
  
• 
  
• 
  
• Ang lahat, na inihurnong panettone sa ibabaw ni Adriano, ay hindi pa pinuputol at nakasisilaw. Sa pamamagitan ng timbang - magaan, mabula, amoy - magaan na amoy ng citrus, liqueur at pasas. Para sa sarap, sasabihin ko sa iyo mamaya.
  

[detalyadong mga larawan kung paano tiklupin ang kuwarta]

Ano ang masasabi ko. Hindi ganun si Panettone. Mayroon silang kahit papaano pinapagbinhi. Ang isang ito ay halos kapareho sa aming napaka mayaman na cake. Lamang kung ano ang iginagalang ko ng lubos sa kulich: kalangisan, amoy, tamis. Lahat ng nasa panettone na ito ay nababagay sa akin (kahit na magdagdag din ako ng isang kardamono, iginagalang ko talaga ang amoy na ito).

Si Bella mula sa Italya ay nagsulat:

"Kung hindi mo pa kinakain ang Pandoro, dapat kang babalaan sa iyo na ang sariwang Pandoro, tulad ni Panettone, ay may isang mamasa-masa na mumo. Kapansin-pansin ang paggulong ng mga bola. Sabihin, medyo basa kaysa sa tinapay. Ngunit hindi sa hitsura. Dapat magmukhang mahangin."

"Manitoba - High Gluten Flour" (para sa mga nagpunta upang basahin ang link katyac)

At narito ang resipe at ang pangunahing bagay detalyadong mga larawan kung paano tiklupin ang kuwarta para sa PANETTONE MULA SA ADRIANO

🔗

Sa anumang kaso, gagawa ako ng cake ng Easter alinsunod sa aking resipe: saan ako makakapunta nang wala ito?

Nagtataka ako kung mayroong pagkakapareho ng lasa sa pagitan ng panettone ni Adriano at ng iyong resipe (kung ito ay halos katulad sa resipe ng panettone ni Michel)?
O ang hirap ba ng resipe ni Adriano ay magbabayad pa rin sa espesyal na panlasa?

Nagtataka ako kung mayroong pagkakapareho ng lasa sa pagitan ng panettone ni Adriano at ng iyong resipe (kung ito ay halos katulad sa resipe ng panettone ni Michel)?
O ang hirap ba ng resipe ni Adriano ay magbabayad pa rin sa espesyal na panlasa?

Kung ihinahambing namin ang cake ng Pasko ng Pagkabuhay ayon sa aking resipe at ang Panettone mula kay Adriano, kung gayon syempre may pagkakaiba sa panlasa.
1. Ang aking cake ay puno ng iba't ibang pampalasa (cardamom, star anise, cloves, nutmeg), kaya't may ganap itong kakaibang aroma (hindi kinaugalian para sa Ukraine), ngunit ito ang gusto ko tungkol dito. Dagdag pa mayroon itong mga mani, na nagdaragdag din ng magandang ugnayan.
2. Ang cake ay may langis din, ngunit dahil hindi ito sumailalim sa isang mahabang pagbuburo (tulad ng sa kaso ng panettone), wala itong lagkit na ito, lambot na likas sa sourdough na tinapay. Mas mabilis itong tumigas kaysa sa starter panettone. Ang pinaka masarap sa pangalawang araw, at mas maraming panettone, mas masarap ito.
Mula noong taong ito unang niluto ko ang isang cake na may sourdough (sa kasong ito, panettone), pagkatapos ay nais kong bumuo ng isang bagay sa pagitan ng panettone at aking recipe ng cake, iyon ay, isama ang sourdough at mahabang pagbuburo, magdagdag ng mga pampalasa, safron (o baka para sa mga kalabasa kulay), gumawa ng isang cake na may gatas (o patis ng gatas).

Sa pangkalahatan, boom mag-isip
Bukas niluluto ko ang Colombo, marahil ang isang 2-araw na squat sa paligid ng isang cake ay magbabayad sa mga katangian ng isang baking na nais kong makamit? Makikita natin.

Nag luto ako ng yeast penettone kahapon. Diyos, napakasarap nito !!!! Ang nasabing isang lasa ng kahel
Ito ay naging isang openwork at magandang Easter cake, ngunit nais ko itong mas mahangin pa.

kuwarta: (rosas 40 min)
125 ML na tubig
1 pack ng dry shivers. (11 g)
150 g harina

Kuwarta
Kuwarta
50 g mantikilya
50 g margarine
3/4 Art. Sahara
banilya
1 itlog + 1 pula ng itlog
harina sa nais na pagkakapare-pareho (kama sa mata, manipis na kuwarta)
kasiyahan ng 1 arelsin
1 baso ng mga candied fruit - orange, mandar, pasas, papaya
kahel Wala akong alak)))

Pinangarap kong magluto ng sourdough, ngunit ang aking sourdough ay namatay sa harina ng trigo ... (hop rye)

Nag luto ako ng yeast penettone kahapon. Diyos, napakasarap nito !!!! Ang nasabing isang lasa ng kahel
Ito ay naging isang openwork at magandang Easter cake, ngunit nais ko itong mas mahangin pa.

O maaari itong maging mas kaiba: gawing kaunting likido ang kuwarta, maglagay ng mas kaunti sa isang hulma at bigyan ng mas maraming oras para sa pagpapatunay.

[PANETTONE NI ADRIANO]

Magandang gabi!
Sa palagay ko ang aking impormasyon ay magiging kapaki-pakinabang para sa mga nais magluto ng panettone mula kay Adriano, ngunit duda ang kanilang mga kakayahan
Isinasagawa ang pagmamasa sa HP Kenwood BM 250
Program 8 "Dough" - 30 min. pagmamasa + 1 oras na pagtaas
Program 9 "Pasta na masa" - 14 min. pagmamasa

orihinal na recipe sa website ni Adriano:
🔗

sa kung paano gumawa ng iyong mga form sa papel sa iyong sarili:
🔗

PANETTONE NI ADRIANO

malakas na harina 1125 gr (regular, premium + 5 tsp gluten)
yolks 5 pcs (pinalamig)
itlog 6 pcs (pinalamig)
asukal 360 g
mantikilya 350 g (pinalambot ngunit hindi natunaw)
asin 18 g
honey likido at ilaw 2 tbsp. l. (2 kutsarang pulot + 30 g asukal)
barley malt syrup 1 tsp (trigo malt 1 tsp)
tuyong lebadura 18 g
tinadtad na banilya 1 tsp (nakabalot ng 2-3 mga PC.)
orange at lemon peel 70 g (6 maliit na mga dalandan + 1 lemon + lemon juice)
pasas 200 - 300 g
mga kendi na prutas 200 g

Ipakilala ang lahat ng mga sangkap sa pagkakasunud-sunod kung saan nakasulat.
Hindi pinagpayuhan na MALT, hindi malito sa fermented MALT, na inilagay mo sa rye tinapay. Kung hindi, walang mapapalitan, laktawan lamang ang puntong ito.
https://Mcooker-tln.tomathouse.com/in...=9131.0 Tumugon sa # 562
Dapat tandaan na harina ay hindi dapat makipag-ugnay sa fats (yolks, mantikilya)kung hindi man ang gluten ay hindi bubuo nang maayos. Dapat itong idagdag kapag ang taba ay naihalo na sa kuwarta.
Pagkatapos nito, ang proseso ng pagbuburo ay dapat maganap sa temperatura na 28-30 degree.

UNANG ARAW
8-9 ng umaga
Unang kuwarta na Biga (siksik na kuwarta, katulad ng isang nakahandang piraso ng kuwarta)
200 g harina
90 g tubig
2 g lebadura.
Masahin ang lahat ng bagay, takpan ng foil at iwanan sa temperatura na 18 degree.

18-19 ng hapon
Pangalawang may lasa na kuwarta (poolish):
100 g ng tubig
50 g harina
4 g lebadura
orange peel -15-20 g
ilagay sa isang selyadong lalagyan (dami 250 ML) sa ref (temperatura 5 degree).

IKALAWANG ARAW (8-9 ng umaga)
1 pagmamasa ng kuwarta (programa
Alisin ang pangalawang kuwarta mula sa ref 30 minuto bago gamitin ito at panatilihin ito sa temperatura na 30 ° C.
Pagkatapos nito, ihalo ang:
pangalawang serbesa
100 g harina
10 g asukal
1 yolk
Takpan ng foil, ilagay sa isang mainit na lugar sa loob ng 1 oras (dapat na doble).

2 pagmamasa ng kuwarta (programa
unang batch na kuwarta
ang unang kuwarta biga,
1 itlog,
50 g harina
20 g asukal
Masahin hanggang sa maging isang maayos na kuwarta.
Mag-iwan upang tumaas ng 30 minuto.

Pagkatapos ng 30 minuto, magluto
pangatlong serbesa:
30 g maligamgam na tubig
25 g harina
12 g lebadura
Ilagay ang lahat sa isang mainit na lugar sa loob ng 30 minuto.

3 pagmamasa ng kuwarta (programa
pangalawang batch na kuwarta
pangatlong serbesa,
1 yolk,
1 itlog,
150 g harina + 1 tsp. malt,
30 g asukal
2 kutsara l. honey
Gumalaw nang maayos, hatiin sa dalawa at ilagay sa isang mainit na lugar hanggang sa tumaas ito. tatlong beses.

Mula ngayon, nagtatrabaho kami kasama ang dalawang bahagi ng pagsubok na magkakasunod. Nangangahulugan ito na hinati namin ang lahat ng mga bahagi na nakasulat sa ibaba ng dalawa. Ito ay dahil lamang sa mga kakayahan ng HP na ito, o sa halip, sa imposibilidad ng pagmamasa ng buong dami ng kuwarta nang sabay-sabay.

4 na pagmamasa ng kuwarta (programa 9)
pangatlong batch na kuwarta
3 yolks,
150 g asukal + banilya
100 g harina
Masahin hanggang sa ganap na ihalo at magsimulang mabuo ang kuwarta.

Pagkatapos magdagdag (programa 8 - ihalo lamang):
4 na itlog,
150 g asukal + lemon at orange zest (50 g),
400 g harina
asin 15 g
ang teknolohiya ng pagpapakilala ng produkto ay ang mga sumusunod:
1) 1 itlog
2) 1/4 ng asukal na may kasiyahan, hanggang sa ganap itong isama sa kuwarta - ang kuwarta ay dapat na umabot (mga gluten bond)
3) 1/4 harina na may asin, muli hanggang sa ito ay ganap na isama sa kuwarta - ang kuwarta ay dapat na umunat (mga gluten bond)
Sa ganitong paraan, pukawin ang lahat ng mga itlog at harina. Ang kuwarta ay dapat na malapot (kahabaan) at makintab.

At idagdag (programa 9):
350 g mantikilya
idagdag na ngayon ang pinalambot na mantikilya. Masahin hanggang ihalo ang mantikilya.

Mga pasas at mga minatamis na prutas + 50 g na harina
sa pagtatapos ng batch, magdagdag ng mga pasas, na dating babad sa maligamgam na tubig na may rum (puting alak) at mga prutas na candied, na sinablig ng harina
Ang kuwarta ay dapat na nasa likuran ng mangkok.

Dalawang pagpipilian:
1. Ilagay ang kuwarta sa isang hermetically selyadong lalagyan sa ref (temperatura 4 ° C) hanggang umaga - upang mapabuti ang pagkakayari at panlasa.
Ngunit hindi hihigit sa 15 oras
2. Hayaang tumayo ng 1 oras at pagkatapos ay magpatuloy sa "pangatlong araw"

IKATLONG ARAW
Alisin ang kuwarta mula sa ref maaga sa umaga, hayaan itong magpainit ng isang oras, pagkatapos ay hatiin sa mga piraso ng bigat mula 500 g (6 na piraso) hanggang 750 g (4 na piraso) sa isang mesa na greased ng langis ng halaman (walang harina !!! )
Hayaang magpahinga ang mga workpiece ng 10 minuto.
Lubricate ang iyong mga kamay ng langis ng halaman. Huwag gumamit ng harina!
Tiklupin ng marahan ang kuwarta (baligtarin at bilugan ang piraso), ayusin ito sa mga hugis at takpan ng plastik.
Ang kuwarta ay dapat na angkop sa isang temperatura ng 30 degree at dapat maabot ang gilid ng hulma (4-5 na oras, posibleng higit pa).
Alisin ang pelikula sa loob ng 30 minuto. Lubricate isang labaha (o isang matalim na kutsilyo) na may mantikilya at gupitin ng isang krus (gumawa ng isang mababaw, "pang-ilalim ng balat" na hiwa, iyon ay, ang labaha ay hindi dapat pumunta sa lalim, ngunit kahilera sa ibabaw). Maglagay ng isang piraso ng mantikilya sa gitna. Dahan-dahang tulungan buksan ang hiwa (apat na panig).
Maghurno sa isang mahusay na preheated oven.

Oras ng Pagbe-bake ng Timbang
550-600g 13.5 cm, h = 10.5 cm 200 ° C - 10 min., 160 ° C - 20 min.
750 g 16 cm, h = 10.8 cm 200 ° C - 10 min., 160 ° C - 25-30 min.

Cool, tulad ng dati, baligtad. Upang magawa ito, idikit ang dalawang mga karayom ​​sa pagniniting malapit sa base, ayusin ang mga ito sa dalawang upuan, bitayin ang panettone ng baligtad hanggang sa lumamig ito.
Pinapanatili ng mahigpit na sarado sa loob ng 15-20 araw.

Patong ng Almond
Paghaluin ang 70 g ng protina na may 75 g ng almond harina, 100 g ng asukal, 10 g ng harina ng mais o almirol at ilang patak ng almendras na kakanyahan. Mabilis na ilapat ang panettone sa ibabaw 15-20 minuto bago matapos ang pagbe-bake, iwisik ang asukal sa perlas at ilagay sa oven.

O maaari itong maging mas kaiba: gawing kaunting likido ang kuwarta, maglagay ng mas kaunti sa isang hulma at bigyan ng mas maraming oras para sa pagpapatunay.

Gagawin ko ito para sa pagpapadala, susubukan ko. Inihurno ko ito sa pangalawang pagkakataon sa gatas, ito ay naging isang orange paste lamang, hindi isang panettone. Mas mahusay sa tubig.
Pangarap kong gawin itong may sourdough. upang gawing mas mahalumigmig, kumuha lamang ng rye sourdough

Kamusta po kayo lahat!
Nais kong ibahagi ang aking karanasan sa paggawa ng "kamangha-manghang" panettone mula kay Adriano
Nabigo at nabigo ulit. At huwag isipin: Mayroon akong higit sa sapat na karanasan sa pagluluto sa hurno, kung hindi man ay hindi ako naglakas-loob na kumuha ng gayong resipe. Kaya: Hindi ako lumihis mula sa mga tagubilin kahit isang hakbang, ngunit ang nangyari ay HINDI isang panettone! Hindi, ito ay naging napakasarap, ngunit ito ay KULICH!
Alang-alang sa paghahambing, nagluto ako ayon sa dalawang mga resipe alinsunod sa aking sariling napatunayan at ayon kay Adrianovsky. Ang hatol ay hindi upang baguhin ang iyong sarili! Ngunit ito ay kagiliw-giliw na subukan.

Suriin ang aking mga sunud-sunod na tagubilin para sa Panettone.
Kusa kong nahanap ang website ni Adriano at pinag-aralan ang kanyang resipe at mga komento sa kanya sa kanyang forum - mahirap (ang Italyano at Ingles ay hindi pa rin katutubong wika).
Ngunit sulit ito!
Siguraduhin na bisitahin ang kanyang website at tingnan ang mga larawan.

Kamusta! Sabihin mo sa akin, ano ang dapat mangyari sa malaki? Kaya't kumuha ako ng lakas ng loob, pinaghalo ang unang kuwarta, naging isang siksik na kuwarta (dapat ganun? 0 Ilagay ito sa balkonahe .. Ano ang susunod? Ano ang dapat sa kanya bukas?

Oo, siksik ang biga. Habang tumatanda, magsisimula itong mag-bubble, tumaas, at pagkatapos ay bahagyang mahulog. Ito ang magiging hudyat na handa na ang bigi.

Salamat !!!! Lumalaki na siya !!!!!! Napakaliit na lebadura, mukhang cool sa balkonahe, ngunit lumalaki lamang ito! Maaari ko bang ilagay ito sa ref para sa gabi sa pintuan?

Maaari ko bang ilagay ito sa ref para sa gabi sa pintuan?

Hindi, huwag.

Ang kuwarta ay naging napakarilag !!!!!!! At ngayon ako ay nasa isang sangang daan. Alas-14 ay inilagay niya ang kuwarta sa ref. Makakapaghurno ako alinman ngayong gabi o bukas pagkalipas ng 2 araw, ngunit ito ang magiging kuwarta sa isang araw sa ref ... kung gayon imposible? At ngayong 5 ng oras tatayo at magsisimulang magbe-bake? Ano ang pinakamahusay? Undead? o tumayo?

Sa palagay ko ang kuwarta ay hindi magtatapos sa ref. Gayunpaman, ang proseso ng pagbuburo ay nagpapabagal. Maghurno bukas Kung maghurno ka ngayon, pagkatapos ay kailangan mo ng isa pang oras upang mapainit ang kuwarta ... kung gayon ang kuwarta ay tatayo sa ref kahit na mas kaunti.

Sa gayon, alinman sa mag-ayos ng isang "gabi" na relo.

Sa pangkalahatan, mayroong isang panonood sa gabi! Sa 8 pm kinuha ko ang kuwarta sa ref, sa 9 pm inilagay ko ito sa mga kaldero, umakyat hanggang 1:00 sa oven na may ilaw na bombilya! Naging maganda, hindi ko pa alam sa loob! Napakagaan ng ilaw !!!!

Sigurado ako na kapwa ang loob at panlasa - lahat ay magiging maganda!

Magkakaroon ba ng mga larawan? ..

Nagluto ako ng mga cake ng Pasko ng Pagkabuhay ayon sa resipe na ito. Ito ay naging napakasarap, mahimulmol, eksaktong gusto ko!

Salamat Lyulёk, Adriano, ang tagasalin na gumawa ng pagsasalin.
Ang panettone ko.
Ngayon ito ang aking resipe magpakailanman)))) Matagal kong pinangarap na makamit ang gayong lasa ng cake. Nakakapagtataka lang. Tila sa akin na ang biga ay hindi nag-ehersisyo, hindi siya nag-puff))). Ngunit ang lahat ay umepekto, salamat sa Diyos.

Salamat muli kay Leela para sa resipe! Ngayong taon nagluto ulit ako. At binigay niya ang halos lahat. Ang bawat isa na sumubok nito ay lubos na pinupuri ang panettone na ito. Sila rin ang paborito ko!

Kamangha-manghang mga pastry! Ngayon ay sa wakas ay nasubukan ko ito. Maraming salamat sa resipe sa may-akda!

Kamusta. Naghurno ako sa kauna-unahang pagkakataon gamit ang resipe na ito.
Ito ay naka-anim na cake ng Pasko ng Pagkabuhay sa karaniwang mga form ng papel (pinalawig).
bawat kuwarta ay may 320-350 gramo. Ang mga may mas maraming kuwarta ay tila mas masarap. At ang mga maliliit ay mas tuyo. Ngunit, hindi ko ibinubukod na ang bagay ay nasa oras at temperatura ng pagluluto sa hurno. Marahil 200 degree, masyadong mataas ang temperatura para sa kanila. Nakalimutan kong ilagay sa una ang kombeksyon at nagsimula silang mabilis na mag-brown.
Napakasarap ng lasa. Magaan, mahimulmol, maselan. Malamang uulitin ko sila sa susunod na taon.
Ngunit ang brown crust sa paligid nito, tila, ay isang bunga ng masyadong mataas na temperatura.