Aspic (jelly)

Aspic (jelly)

Kategorya: Mga resipe sa pagluluto

Mga sangkap
Mga binti ng baboy	3 mga PC
Puck knuckle ngunit maaari kang 1.5-2 kg ng hindi taba na baboy
Karne ng manok na may buto (Kumuha ako ng mga likod ng manok)	0.5KG
Bombilya	1 PIRASO.
Karot	1 PIRASO.
Itim na mga peppercorn
Asin
Bawang	4-5 ngipin

Paraan ng pagluluto

• 1. Lubusan na hugasan ang mga binti, mag-scrape, mag-scald ng tubig na kumukulo.
• Pinutol ko sila ng pahaba.
• Hugasan ang karne, gupitin sa malalaking piraso.
• 2. Ilagay ang mga binti at karne sa isang malaking kasirola at takpan ng tubig.
• Ilagay sa mataas na init, pakuluan.
• Ibuhos ang lahat at hugasan ang karne ng malamig na tubig.
• Ibuhos muli ang malamig na tubig sa karne at pakuluan, bawasan ang init at maingat na alisin ang bula.
• 3. Magluto sa ilalim ng maluwag na takip na takip sa loob ng 5-7 oras. Maingat na alisin ang taba ng palagi.
• Sa pagtatapos ng pagluluto, magdagdag ng mga unleeled na sibuyas - kasama ang mga husk dito,
• karot, paminta at asin sa panlasa.
• 4. Ilagay ang karne at gulay sa kawali. Itapon ang mga sibuyas at karot.
• Pilitin ang sabaw, takpan at iwanan sa isang mainit na lugar.
• 5. Alisin ang lahat ng buto mula sa mga binti. Gupitin ang pinakuluang karne at binti.
• Balatan at putulin ang bawang.
• Ang pangwakas na uri ng jellied meat ay nakasalalay sa kung paano tinadtad ang karne. Ang isang napakahusay na hiwa ay gagawing makakapal ang jelly, halos opaque. Mahusay na i-cut ang karne sa 1-1.5 cm na piraso.
• 6. Ilagay ang tinadtad na karne sa mga hulma, iwisik ang bawang sa itaas. Ibuhos ang pilit na sabaw sa isang manipis na stream, takpan ng cling film at itakda sa lamig.
• Upang maihatid, i-on ang pinggan sa isang malaking pinggan, takpan ng isang mainit na tuwalya, iling.
• Gupitin ang jellied meat sa mga bahagi.

Tandaan

Larawan Alexander Svet1

Katulad na mga resipe

Jellied meat sa Oursson pressure cooker (Admin)

Collagen aspic (jelly) (Admin)

Jellied meat (jelly) sa isang mabagal na kusinilya (Admin)

Para sa jellied meat, kumukuha ako ng dalawang paa ng baboy at isang buko sa harap, isang buntot ng baka, isang tandang na nasa bahay, o isang bahagi ng pabo. At mahusay din na maglagay ng isang piraso ng ugat ng baka para sa mas mahusay na pagpapatatag. Mayroong isang analogue ng gelatin. Ang litid na ito ay tumatakbo kasama ang buong gulugod ng toro. Pinupuno ko ang lahat ng karne ng tubig sa loob ng 8-10 na oras. Pagkatapos ay kiniskis ko ang mga binti at buko ng isang kutsilyo, inilagay ito sa isang malaking kasirola, pinunan ito ng tubig at gas. Habang kumukulo ito ng 10 minuto ay walang awa akong ibinuhos ang tubig. Aking karne at palayok - kung magkano ang dumi doon. Pinupuno ko ito ng sariwang tubig at inilagay sa burner na may isang flider divider. Paano pakuluan ng asin, kung tumaas ang bula - mangolekta. Naglagay ako ng mga peppercorn at 1-2 mga sibuyas na hindi naka-unel. Sinusubukan kong kunin ang mga sibuyas na may isang mapula-pula na kulay - pagkatapos ang jellied na karne ay may kulay na amber. Ayusin ang init upang bahagya itong kumulo. At iba pa sa loob ng 8 oras. Pagkatapos nito, salain ang sabaw at kolektahin ang taba mula rito. Ang pinaka-responsableng trabaho para sa isang asawa ay upang i-disassemble ang karne at tiklupin ito sa mga mangkok. Ilagay ang durog na bawang, ibuhos ang sabaw sa malusot at sa lamig. At ganito pala-

[Ang Aspic ay isang lumang resipe.]

Nagdala ako ng isang resipe mula sa mga blog mula sa Pilosopo; marami siyang lahat ng mga uri ng kagandahan at kagandahan doon

Ang Aspic ay isang lumang resipe.
Sa pangkalahatan, maraming mga jellied na pagkakaiba-iba ... Ngunit maraming corny ang nakakalimutan ang tungkol sa pinakasimpleng, ngunit hindi gaanong masarap. Kaya't napagpasyahan kong ibahagi ... Isa sa napakatandang lulang resipe.
Marami ngayon ang gumagamit ng gelatin sa jellied meat. Hindi ko ito inaamin - ito ay ganap na madali upang makagawa ng isang galantir, at ang lasa ay mas mahusay.

Kaya - jellied meat. Upang magsimula, kumuha ng isang pork shank, isang pares ng mga kuko at kumulo hanggang sa magsimulang madaling ihiwalay ang karne sa mga buto. Magluto kaagad ng mga pampalasa: bay leaf, black peppercorns, ang natitira ay opsyonal. Halimbawa, nais kong magluto gamit ang isang maliit na unleeled na sibuyas, magdagdag ng kardamono, ugat ng kintsay (maaari kang matuyo o sariwa, ngunit kaunti), isang maliit na ugat ng perehil ...Maaaring idagdag ang Allspice.
Pagkatapos ay tinatanggal namin ang karne, at patuloy na lutuin ang mga buto.

Para sa pinakamahusay na panlasa, ipinapayong magdagdag ng manok. Totoo, nais kong idagdag ito pagkatapos ng karne. Kaya, para sa 500 gramo ng pulp ng baboy, kumuha ako ng dalawang hita ng manok. Inaalis namin ang balat, ginoo, napakakaunting mga tao tulad nito na pinakuluan, at ang mga hita - sa mga buto.
Pagkatapos ng isang oras, inilalabas din namin sila sa karne. Sa pamamagitan ng paraan, ang mga binhi ay maaaring ibalik sa sabaw at hayaan silang mag-agawan pa. Asin, ginoo. Sa kabuuan, kailangan mong magluto ng 5 oras.

Kaya, kapag ang sabaw ay halos handa na ...
Sa orihinal, sa totoo lang, kailangan mo ng crayfish. Para sa naturang dami - hindi bababa sa 15 piraso (mas mahusay - higit pa). Ngunit ang crayfish ay mahal sa mga araw na ito, samakatuwid, isang tiyak na halaga ng hipon ang binili sa tindahan, na niluluto namin ng dill.

Ngayon isang maliit na bagay na nakalimutan ng marami ... Fry makinis na disassembled na karne. Ninanais - sa mantikilya (bagaman hindi ito kritikal).
At sa pinakadulo ng Pagprito, pukawin ang isang pares ng chives, lupa na may asin (kaya mabango). At pagkatapos ay kailangan mong magpasya kung paano mo ihahatid ang jellied meat: tama sa form, o hindi. Kung balak mong alisin ang jellied na karne mula sa amag kapag naghahain, kung gayon ang lahat ng mga dekorasyon ay kailangang ilatag sa ilalim. Hindi ko plano na ilabas ito, sapagkat ang karne ay napunta sa ilalim.
Ikalat ang peeled shrimp at ilang manipis na hiwa ng lemon nang pantay-pantay sa itaas. Maaari mo ring palamutihan ng mga halaman (lalo na - dill at perehil), berdeng mga gisantes (hindi gaanong marami), mais, maliliit na piraso ng paminta ng kampanilya ... Sa pangkalahatan, anuman ang nais ng iyong puso.
Sa kasamaang palad, dahil sa mga kadahilanang panteknikal, ang pagbaril ng natapos na produkto ay nagambala (iyon ang dahilan kung bakit kahit na ang larawan ng pamagat ay kailangang ninakaw). Ngunit ang jellied meat ay hindi naging partikular na maganda, dahil hindi ko pinasadya ang sabaw - ako ay masyadong tamad ... At hindi nito pinapalala ang lasa sa anumang paraan ...
Okay, ilang mga salita tungkol sa galantir. Ang handa na sabaw (mainit) ay sinala. Kung nais mong gumaan, hayaan itong cool sa 40 degrees, pagkatapos ay talunin ang 2 itlog at pukawin ng maayos. Pagkatapos dalhin sa isang pigsa dalawang beses, pagkatapos ay alisan ng tubig muli.
Kung nais mong bigyan ang jellied na karne ng isang hindi pangkaraniwang hitsura, pukawin ang isang maliit na gatas sa bahagyang pinalamig (muli, hanggang sa 40 degree) sabaw - magiging puti ito.
Kung nais mong gawin itong berde, maaari kang magdagdag ng nettle o sorrel puree. Maaari mo ring gawin itong asul - pagkatapos ay kailangan mo ng isang sabaw ng mga cornflower.
Halos nakalimutan ko: maaari kang magdagdag ng isang maliit na suka sa sabaw para sa pagkaasim (kung hindi mo ito makulay sa gatas) - mesa, mansanas, o puting alak.

Kaya, isa pa maliit na bagay. Maraming hindi alam kung paano maingat na alisin ang frozen na jelly mula sa amag.
Ito ay simple: isawsaw ang hulma sa kumukulong tubig sa isang segundo hanggang kalahati, pagkatapos ay takpan ng plato o ulam kung saan ka maghatid at ibaliktad lamang ...

Kahapon ay nagluto ako ng jellied meat mula sa isang shank at isang hita, ngunit hindi ito nag-freeze sa magdamag, ano ang idaragdag upang maitama ang sitwasyon?

Kahapon ay nagluto ako ng jellied meat mula sa isang shank at isang hita, ngunit hindi ito nag-freeze sa magdamag, ano ang idaragdag upang maitama ang sitwasyon?

Alisan ng tubig ang lahat ng likido mula dito, sukatin ang halaga, at palabnawin ito ng gulaman alinsunod sa mga tagubilin, ibuhos muli ang nilagyan na karne - dapat itong mag-freeze

Maraming salamat Romochka, mayroon akong gelatin na ibinuhos sa isang kalahating litro na garapon at syempre walang tagubilin. Bumili ako kahapon ng Agar-agar, maaari ko ba itong idagdag?

Maraming salamat Romochka, mayroon akong gelatin na ibinuhos sa isang kalahating litro na garapon at syempre walang tagubilin. Bumili ako kahapon ng Agar-agar, maaari ko ba itong idagdag?

Nagpunta ako upang basahin ang pakete para sa gelatin, maghintay para sa isang sagot

Natagpuan ko ang huling package.

Upang makakuha ng isang mas makapal na pagiging pare-pareho ng jelly, inirerekumenda na kumuha ng 40-50 gramo ng gelatin bawat 1 litro ng likido.
1 kutsara l. ibuhos ang 200 ML ng gulaman. malamig na pinakuluang tubig (baso) at iwanan upang mamaga nang 40-60 minuto. Init nang hindi kumukulo, na may tuluy-tuloy na pagpapakilos hanggang sa matunaw at pilitin. Magdagdag ng 2-3 tasa ng sabaw sa 1 baso ng gelatin solution at cool.

Ang Agar ay hindi magkasya dito, mas mahusay na gamitin ito sa mga fruit jellies, mayroon itong iba't ibang paraan ng pamamaga.

Good luck!

Muli, isang napakalaking salamat ang pinatakbo na gawin