Inangkop ang sarsa na "Suprem"

Kategorya: Mga sarsa

Kusina: pranses

Mga sangkap
Mantikilya	75g
Harina	75g
sabaw ng manok	1L
Naka-kahong mga champignon	450g
Asin, paminta sa panlasa
Cream 35%	200 ML
Lemon	1 PIRASO.

Paraan ng pagluluto

Minamahal na mga gumagamit ng forum! Mahahanap mo ang resipe para sa totoong "Suprem" na sarsa sa ibaba, at ngayon ay nag-aalok ako sa iyo ng isang inangkop na recipe para sa kamangha-manghang puting sarsa ..
Kaya: salain ang mga kabute at gupitin. Pigilan ang katas mula sa lemon. Dissolve ang langis sa isang kasirola, magdagdag ng harina at iprito hanggang ginintuang kayumanggi. Pagkatapos ay unti-unting (patuloy na pagpapakilos na may isang palis) ibuhos sa sabaw, pakuluan at lutuin ng 15-20 minuto. Ang halo ay dapat na makinis, walang mga bugal ng harina. Magdagdag ng mga kabute at cream sa isang bahagyang kumukulo na timpla. Magluto sa mababang init ng 5-7 minuto. Magdagdag ng lemon juice at pakuluan. Asin at paminta. Handa na ang sarsa.
SUPREME SAUCE (MAY VEAL, MANOK AT EGGS)
Mga sangkap:
600 g ng sabaw na puting karne, 200 g ng porcini na kabute o champignons, 200 g ng malaswa na sarsa, 200 g ng cream.

Paghahanda:
Ilagay ang mga tinadtad na kabute sa isang kasirola, ibuhos ang sabaw at lutuin ng 20 minuto hanggang ang likido ay kalahating pinakuluang. Ibuhos ang malasutik na sarsa sa isang kasirola at, habang hinalo, lutuin sa mababang init sa loob ng 10 minuto pa. Ibuhos ang cream sa isang manipis na stream, pukawin at lutuin para sa isa pang 5 minuto. Timplahan ng asin upang tikman at salain.

VELVET SAUCE
Mga sangkap:
6 cm. tablespoons ng mantikilya, 3 cm. tablespoons ng harina ng trigo, 800 ML ng sabaw ng isda, 150 g ng cream, sitriko acid, asin ayon sa panlasa.

Paghahanda:
Pagprito ng harina sa mantikilya hanggang sa ginintuang kayumanggi. Ibuhos ang sabaw ng isda sa isang manipis na sapa at pakuluan, patuloy na pagpapakilos. Magluto ng 20 minuto. Alisin mula sa init, panahon na may asin, magdagdag ng citric acid at whipped cream.