Karne sa isang unan ng inihurnong talong na may bechamel sauce (Hünkar Beğendi)

[Para sa pagluluto ng karne]

Karne sa isang unan ng inihurnong talong na may bechamel sauce (Hünkar Beğendi)

Kategorya: Mga pinggan ng karne

Kusina: turkish

Mga sangkap
Para sa karne
Braising baka	500-600 g
Kamatis	3 mga PC
Sibuyas	2 pcs.
Langis ng oliba (gulay)	2 kutsara l.
Tomato paste	1-2 tsp
Bawang (hiwa)	2 pcs.
Ground black pepper (opsyonal)	tikman
Asin	tikman
Mainit na pinakuluang tubig	200-300 ML
Para sa minasang patatas
Talong	3-4 pcs.
Gatas	300-400 ML
Harina	1.5 kutsara l.
Mantikilya	1-2 kutsara l.
Grated cheddar cheese (parmesan, edam)	120 ML
Asin	tikman
Ground black pepper	tikman

Paraan ng pagluluto

Para sa pagluluto ng karne painitin ang isang kawali na may langis ng oliba. Magdagdag ng makinis na tinadtad na sibuyas, gaanong igisa. Magdagdag ng tinadtad na bawang, pukawin at lutuin ng halos kalahating minuto.

Idagdag ang karne na pinutol ng goulash sa kawali. Pagprito, pagpapakilos paminsan-minsan, hanggang sa gaanong kayumanggi. Magdagdag ng tomato paste, asin, paminta at peeled at tinadtad na mga kamatis, pukawin.

Ibuhos ang isa o dalawang tasa ng mainit na pinakuluang tubig sa isang kawali at kaldero ang karne, natakpan, sa loob ng 1 oras, hanggang sa malambot ang karne at maluto.

Para sa paggawa ng puree ng gulay hugasan at patuyuin ang talong. Gumawa ng mga puncture gamit ang isang kutsilyo sa bawat talong, ilagay sa isang baking dish at ilagay sa isang oven na preheated sa 200 C sa loob ng 30 minuto. Palamigin nang bahagya ang natapos na mga eggplants, alisan ng balat at tagain ng kutsilyo sa niligis na patatas.

Pag-init ng isang kawali na may isa hanggang dalawang kutsarang mantikilya at agad na idagdag ang harina. Pukawin at lutuin hanggang sa mawala ang hilaw na harina na harina, mga 1-2 minuto. Mahalaga na walang mga bugal ng harina.

Sa maliliit na bahagi, buong pagpapakilos ng masa, ibuhos ang gatas. Magpatuloy na lutuin ang sarsa, patuloy na pagpapakilos, sa lalong madaling magsimulang lumapot ang masa - idagdag ang talong ng pulp, asin, paminta at ihalo nang lubusan. Ang puree ng gulay ay dapat na medyo makinis at makapal. Magdagdag ng keso, pukawin at alisin mula sa init.

Ilagay ang niligis na patatas sa isang sapat na malalim na plato. Ilagay ang karne na may sarsa sa itaas, magdagdag ng mga damo kung ninanais, at ihain.

Tandaan

Recipe mula sa yemek.com, na may mga menor de edad na pagbabago. Salamat sa mga may akda!

Kahit na ang pangalan ay parang isang engkanto sa akin ... napakasarap ...

[Ilona]

Ilona, isang mahusay na resipe! May nagsasabi sa akin

marahil - ito ay isang karanasan sa buhay

na ito ay napaka masarap. Talong katas para sa dekorasyon - napakatalino!
Ngayong taon, sa pagtatapos ng Marso, pupunta ako sa Turkey para sa isang malaking pamamasyal sa pamamasyal. Naku, hindi pa ito nag-ehersisyo. Kaya hayaan ang Turkey na pumunta sa aking kusina.

[Ekaterina2]

Ekaterina2, SvetaI, salamat sa iyong interes sa resipe!

Talong katas para sa dekorasyon - napakatalino!

Oo, tama iyan. Ang katas ng talong, lalo na ang bata o umabot sa teknikal na pagkahinog, ay katulad ng niligis na patatas. Ang mga eggplants na umabot sa biological maturity dahil sa kulay ng sapal at pagkakaroon ng mga hinog na buto ay mukhang hindi gaanong pare-pareho at may isang mas madidilim na kulay, samakatuwid hindi sila inirerekomenda para sa pagluluto ng ulam na ito.

May nagsasabi sa akin

Ang pangalan ng ulam ay isinalin bilang "Naaprubahan ng pinuno" o "Nagustuhan ito ng pinuno" - ang ulam na ito na may isang makasaysayang nakaraan ay lumitaw sa kusina ng palasyo sa panahon ng Ottoman. Mayroong mga pagpipilian para sa pagluluto ng karne ng baka (tupa), fillet ng manok at tinadtad na karne.Naging laganap ang ulam at, nang naaayon, ang mga sangkap ay idinagdag sa base upang tikman. Halimbawa, mayroong isang pagpipilian para sa pagluluto ng karne na may pagpapalit ng 1 kamatis na may nektarine at pagdaragdag ng mainit na berdeng paminta. Karaniwan, ang lahat ng mga additives, tulad ng paprika sa mga natuklap, thyme, cumin o bell peppers, ay idinagdag kapag niluluto ang karne, at ang puree ng talong ay naiwan na hindi nagbabago (ang maximum ay ang pagdaragdag ng sariwang ground black pepper para sa isang mas maliwanag na lasa).

Kaya hayaan ang Turkey na pumunta sa aking kusina.

Perpektong solusyon! Huwag malungkot, ang iyong pinakamahusay na paglalakbay ay darating pa. Upang mapalapit sa tunay na lasa, mas mahusay na maghurno ng mga eggplants sa isang bukas na apoy, kung maaari. Gayunpaman, sa oven, ang lasa ay hindi mas masahol, at ang ilan ay ginugusto pa rin ang pagpipiliang ito para sa pagluluto ng eggplants.

[Ilona]

Ilona, at ako ang nagluto ng ulam na ito! Ang isang kahanga-hangang kumbinasyon ng maliwanag na karne na may pinaka-maselan na lasa at pagkakayari ng puree ng talong. Sanay na ako sa mga pinggan ng talong na may isang mayaman at maasim na lasa, at ang niligis na patatas ay naging napaka-pangkaraniwan para sa akin. Tinadtad ko ang mga eggplants na may blender, marahil hindi ito ganap na tama, ngunit ang resulta ay isang tuwid na cream.
Salamat ulit sa resipe!

[Svetlana]

Svetlana, sa iyong kalusugan! Salamat sa iyong puna!
Natutuwa ako na ang ulam ay ayon sa iyong panlasa.

marahil hindi ito ganap na tama, ngunit ang resulta ay isang tuwid na cream.

Oo, hindi talaga, karamihan sa pulp ng talong ay tinadtad ng isang kutsilyo, ngunit mas mahalaga na ituon ang iyong sariling mga kagustuhan sa panlasa. Tulad ng katas na sopas, ang ilang mga tao ay tulad ng isang mag-atas na pare-pareho, habang ang iba ay tulad ng isang kumbinasyon ng isang mag-atas na pare-pareho na may isang bahagyang pahiwatig ng pagkakayari ng gulay.