Hugis na span bran tinapay

Hugis na span bran tinapay

Kategorya: Espesyal na tinapay

Mga sangkap
Pasa:
harina ng trigo, c / z	200 g
bran	60 g
tuyong lebadura	4 g (1 tsp)
kefir	100 ML
maligamgam na tubig	280 ML
-----------------------------------
Pasa:
malamig na kefir	140 ML
malamig ang gatas	140 ML
semolina	40 g
harina ng trigo, premium grade	500 g
asukal	1 kutsara l.
kuwarta	lahat
ghee (mantikilya)	30 g
langis ng oliba	1 kutsara l.
asin	15 g

Paraan ng pagluluto

Madaling gawin, napaka masarap, may kakaibang mabango, mahangin, porous at, sa parehong oras, malusog na tinapay na may bran at buong harina ng butil, na inihurnong sa isang hulma o kaldero. Salamat sa isang maalalahanin, nasubukan nang maayos at simpleng recipe, pati na rin ang ilang mga propesyonal na diskarte, palaging lumalabas ang tinapay na ito. Malulutong, openwork mabangong mumo at ang mga benepisyo ng bran, buong harina ng butil, gatas at kefir.
Nagbe-bake ako ng tinapay alinman sa dalawang pormang L7, o sa isang form at isang cauldron, na mahalagang form din. Para sa isang form, kailangan mong kumuha ng kalahati ng mga sangkap sa resipe. Ang tinapay ay gumagana, napakadaling matunaw, ay hindi sanhi ng mga digestive disorder, bagaman naglalaman ito ng maraming bran at buong harina ng butil. Sa pamamagitan ng katangian ng lasa ng tinapay-nuwes, aroma, openwork na porous crumb, ito ay kahawig ng isang tipikal na tinapay ng nayon, kahit na hindi ito nangangailangan ng pagkalikot sa sourdough. Ang pagpapaandar nito ay ginaganap ng isang kuwarta ng mahabang malamig na pagbuburo na may kefir at harina na autolysis bago masahin ang kuwarta.

I-pre-prito ang bran sa isang tuyong kawali hanggang sa isang binibigkas na aroma ng nut-nut at isang magaan na ginintuang kulay sa loob ng 5-7 minuto. Pukawin ang lahat ng mga sangkap ng kuwarta na may kutsara lamang sa isang lalagyan, isara ang takip. Ang kapasidad ay dapat na 3-4 beses na higit sa dami ng kuwarta, dahil sa panahon ng pagbuburo ay tumataas nang malaki. Mag-iwan upang tumaas sa temperatura ng kuwarto sa loob ng 45-50 minuto, ilipat sa ref para sa 18-20 na oras.

Alisin ang lalagyan na may kuwarta mula sa ref at iwanan upang magpainit sa temperatura ng kuwarto sa loob ng 1 oras. Sa parehong oras, ihalo ang sobrang lamig kefir at gatas na may harina at semolina bago pagsamahin at umalis para sa autolysis para sa parehong 1 oras. Mayroon akong mga ito mula sa ref na may temperatura na 4 * C.

Idagdag ang kuwarta at lahat ng iba pang mga sangkap at masahin sa isang makinis na kuwarta. Ang kuwarta ay naging malambot, basa-basa, sa halip malagkit, ngunit dumidikit sa mga dingding at ilalim kapag nagmamasa. Kung kinakailangan, maaari kang magdagdag ng 1 kutsara. l. harina Mag-iwan upang umakyat sa isang mainit na lugar sa ilalim ng pelikula sa loob ng 1.5 oras, tuwing 30 minuto gawin ang "kahabaan-tiklop-tiklop-ikot" nang dalawang beses sa isang yari sa lupa. Ito ay maginhawa upang gawin ito sa isang spatula na hindi durugin ang kuwarta at madaling dumikit mula rito.

Lumabas, hatiin sa kalahati ng tungkol sa 740 g, bilugan ang bawat bahagi at iwanan upang magpahinga sa ilalim ng plastik sa loob ng 10 minuto. Huwag laktawan ang hakbang na ito! Papayagan nitong maging mas mahangin at nababanat ang kuwarta. Grasa ang mga hulma ng langis at iwisik ang ilalim at mga gilid ng bran. Ang bawat bahagi ng kuwarta ay dahan-dahang "kahabaan-tiklop" at nabubuo sa isang masikip na silindro sa laki ng iyong mga form o bilugan ito sa ilalim ng isang kaldero. Ang harina para sa pag-alikabok sa ibabaw ay hindi na kinakailangan.

Ilagay ang mga workpiece sa mga hulma at ilagay ito sa isang mainit na lugar na may singaw. Inilagay ko ito sa isang mainit na oven kasama ang isang kawali na may kumukulong tubig sa ilalim. Para sa mga hulma, ang kuwarta ay dapat na umabot sa gilid ng mga hulma, tatagal ito ng halos 60-75 minuto. Panoorin ang pagtaas ng kuwarta sa isang oras.

Kung gagawin mo ito sa isang kaldero, pagkatapos ay ilagay ang kuwarta sa isang kaldero at isara sa takip. Ilagay sa isang mainit na lugar upang makabuo ng 45-60 minuto. Gupitin

Maghurno sa isang oven preheated sa 220 * C na may singaw para sa unang 15 minuto, pagkatapos ay babaan ang temperatura sa 190-200 * C, alisin ang singaw at maghurno para sa mga 30-35 minuto. Maayos ang pagtaas ng tinapay, kaya mas mabuti na ibaba ang mga lata upang hindi masunog ang tuktok ng tinapay.

Kapag ang pagluluto sa kaldero, maghurno sa isang oven na preheated hanggang sa 230 * C sa loob ng 20 minuto na sarado ang takip, pagkatapos ibababa ang temperatura sa 200 * C, buksan ang takip at maghurno para sa isa pang 30 minuto.

Alisin mula sa mga hulma o mga kaldero at iwanan upang palamig sa isang wire rack o sa isang basket sa ilalim ng isang tuwalya. Mas mahusay na iwanan ang tinapay mula sa mga hulma upang palamig sa tagiliran nito, ito ay napaka mahangin na maaari itong tumira.

Ang tinapay ay may kakaibang mahangin, na may openwork, variegated crumb.

Tandaan

Ang litson at pangmatagalang malamig na pagbuburo ng kuwarta ay nagbibigay-daan sa iyo upang ganap na i-convert ang phytic acid ng bran at buong harina ng butil sa isang form na bioavailable, makabuluhang mapahusay ang lasa at aroma ng tinapay, magdagdag ng binibigkas na mga "tinapay-nut" na tala dito. Ang tinapay ay ganap na fermented, kaya't halos walang oligosaccharides at FODMAPs fructans. Salamat sa kefir at pangmatagalang pagbuburo, ang tinapay ay pinayaman ng mga short-chain acid, na kinokontrol ang metabolismo at immune response sa katawan. Ang hibla mula sa bran at buong harina ng palay ay nagpapasigla sa mga bituka at nagtataguyod ng paglaki ng normal na bituka microbiota, pinipigilan ang labis na timbang, pagbuo ng paglaban ng insulin, bituka oncology, at nagdaragdag ng kaligtasan sa sakit. Ang mga diskarte ng litson ng bran, pinahabang malamig na pagbuburo ng kuwarta at ang autolysis ng harina bago masahin ang kuwarta ay nag-aambag sa pagpapaunlad ng lasa at aroma na katangian ng tinapay sa bansa, pati na rin ang pagkabaluktot at mataas na porosity ng mumo.

Isang kagiliw-giliw na recipe! Mangyaring sabihin sa akin kung anong uri ng bran ang iyong kinukuha, at kung posible na palitan ang tuyong lebadura ng pinindot na isa.

anong bran ang kinukuha mo

Mas gusto ko ang trigo, ngunit may gagawin.

maaaring matuyo ang lebadura ay mapalitan ng pinindot na lebadura

Syempre ! Alinsunod dito, kailangan mo ng 12 g ng pinindot.

magandang tinapay

Salamat! Ang pangunahing bagay ay ang mga ito ay napaka-masarap at madali itong gawin. Sobrang adik dito ng aking pamilya na nag-iiwan ng halos isang tinapay sa isang araw, nasa remote pa rin, iyon ay, sa bahay. Sa gayon .... sila ay nagsisiksik Kaya't kailangan kong mag-ehersisyo tulad ng isang recipe upang, kahit na masarap, ngunit walang mga kahihinatnan sa kalusugan, nagbibigay-kasiyahan at simple. Ngayon, upang matulungan ang aking sarili, nais kong iakma ito sa hp. Masakit na tagumpay. Maraming mga parameter na isasaalang-alang, kabilang ang kabuuang timbang, kahalumigmigan at pag-akyat ng oras sa mga programa.

Ngayon, upang matulungan ang aking sarili, nais kong iakma ito sa hp

At inihurno ko ang mga ito sa isang gumagawa ng tinapay, gamit ang 'n. "inangkop" ni poke na hangga't makakaya niya.

[Palych]

Palych, Gusto ko pa rin ng mga estetika. Samakatuwid, unang mas mataas na matematika, pagkatapos ay talino sa paglikha, pagkatapos ay nakakapagod na pagtatrabaho at .... voila! resulta Mahaba, ngunit disenteng resulta.

Si Lina ay hindi kailangang maghintay ng matagal ngayon, mainit pa rin, ang aroma para sa buong bahay ay lumalamig, ngunit susubukan namin bukas



Bahagyang nasira ang hitsura kapag lumalabas sa kawa, kinakailangan upang ibaling ito sa isang bagay na malambot, dahil ang tinapay ng tinapay ay manipis at marupok, ngunit hindi ko ito isinasaalang-alang at ang tinapay ay gumuho ng kaunti

[Tatyana1103]

Tatyana1103,! Matalinong babae! Handa na ang tinapay!

Bukas susubukan kong ipakita sa iyo ang isang hiwa. Hindi ko na rin pagdudahan ang lasa, ang pinakamahalagang bagay ay ang pag-ibig ng aking mga magbubukid sa iyong tinapay, kahit na ano ang ihurno ko. Salamat mula sa aming pamilya

Ang ipinangako na hiwa, humihingi ako ng paumanhin nang mahabang panahon Sa kasamaang palad, ang buong pamilya ay "nasa isang distansya", at mayroon lamang akong oras sa computer sa gabi

Hindi masama! Ngunit para sa akin na mali ang pagkatiklop mo. Ito ay isang mahalagang punto. Talaga, sa Internet maaari kang makahanap ng isang video kung paano tiklupin. Sa maikli: iniunat mo ito sa isang patag na cake, tiklop ang ilalim na gilid hanggang sa gitna papasok, pagkatapos ang mga gilid ay magkakapatong sa isa't isa papasok ng isang sobre, hilahin ang itaas na bahagi pabalik at takpan ang lahat hanggang sa ilalim. At tinatakan mo ang libreng gilid ng bawat kulungan. Ito ay naging isang bagay tulad ng isang sobre roll, ang rolyo na ito ay nakatiklop pa rin sa kalahati at bilugan. Bilang isang resulta, maraming mga kulungan sa loob - maraming mga pores ang nakuha. Kailangan naming kunan ng video. Kapag tapos na, pagkatapos ang lahat ay awtomatikong gagana.

Ano ang isang malaking mata Lina, tama ka, tiniklop ko ito nang kaunti nang iba, nangangako akong ayusin ito at sa susunod gawin ito ng tama

Kailangan naming kunan ng video.

Masisiyahan ako sa iyong master class

Maraming salamat sa resipe! Ito ay naging napakasarap na tinapay))) Gustung-gusto ko ang mga mahahabang kuwarta at bran, at sa kauna-unahang pagkakataon gumamit ako ng c / z na harina, nagustuhan ko ito) Ngunit nang tiklop ko ang workpiece, hindi ko ito masyadong tinatakan at binuksan ang tuktok up sa pagpapatunay, ngunit ito ay naging isang guwapong lalaki! Maraming salamat )))

(aba, hindi ko alam kung paano i-flip ang isang larawan sa site, ngunit nais kong ipakita ito)

[Tatyana]

Tatyana, mahusay na resulta! Peks para sa kalusugan!

Linochka, gaano ko kamahal ang iyong mga recipe! Totoo, wala akong lebadura, inihurno ko ito sa sourdough, kaya't iniwan ko ito ng magdamag sa temperatura ng kuwarto. Nagustuhan ko ang tinapay, uulitin ko ito!

[Evgeniya]

Evgeniya,! Mahusay na resulta! Matalinong babae!

Inilagay niya ang kuwarta: sa 120 g natapos ang halaman ng trigo, 80 idinagdag ang halaman ng rye, ang bran ay Rye din.
At sa gayon ang lahat ay ayon sa resipe
Lin, Mona sa akin ganyan?



Ang lahat ba ng kuwarta ay magkakasya sa gumagawa ng gansa?
Kung hindi man ay hindi ako makakakuha ng isang L7

Ang buong gosyatnitsa ay naka-out




Sa kabila ng aking mga pagkakamali sa kuwarta na ito, mahusay na lumabas ang tinapay, na may openwork at mahangin na mumo, isang crispy crust at napaka, napaka-masarap

Isa pang pagtatangka na pakainin ang sambahayan ng malusog na tinapay.
Ginawa ko ang kalahati ng bahagi, rye bran, matagal na silang nagsisinungaling - kinakailangan upang itapon ito sa wakas. Sinukat ko ang kefir sa gramo, ito ay halos tumutugma sa mga mililitro, minsan kong nasuri. Ang Kefir ay likido, 1%.
Kapag nagmamasa ng kuwarta, kinakailangang magdagdag ng 2.5 pagsukat ng kutsara ng harina upang ang kuwarta ay tumigil na maging kahawig ng masilya, ngunit bilang isang resulta ito ay lumabas bilang iniutos ng doktor: malagkit, ngunit naiwan itong malinis sa dingding.
Sa pangkalahatan, ang kuwarta ay napaka-kaaya-aya, pinahiran ko ang aking mga kamay at basahan ng langis at kasiyahan na gumana. Ang kuwarta na ito ay mayroon ding isang kaaya-ayang amoy - tulad ng isang lebadura na may lebadura, na may alkohol at mga tala ng prutas. Lumabas ito sa init na may kakila-kilabot na puwersa, sa huling pagsasaayos sa loob ng 45 minuto ay halos maubusan ng hugis. Akala ko ito ay tatahimik sa oven, ngunit hindi, hindi ito tumira at hindi tumubo.
Ang perpektong tinapay lamang



Ang isang manipis na tinapay, nakakagulat na malambot at malambot na mumo, ay hindi inaasahan mula sa tinapay na may napakaraming bran at harina ng trigo. Masarap, mabango. Huwag i-cut ito kaagad, pagkatapos ng 2 oras ay mayroon pa ring hindi hinog, amoy ng lebadura, ngunit pagkatapos ng 4 na oras - isa na talagang tinapay.
Salamat sa resipe!



Kaya, mukhang bukas naglalagay ako ng isang buong bahagi, nawala ang tinapay sa harap ng aming mga mata

[Katerina]

Katerina, Svetlana, matalino na babae !!! Anong mga cool na tinapay ang naging! ... Natutuwa ako na ang tinapay ay "napunta", talagang gusto ko ang lasa, aroma at istraktura, mayroon akong isang paboritong ngayon!

Ang buong gosyatnitsa ay naka-out

At ako! At dinala ko ang gansa na batang babae mula sa dacha! Mga punla doon, gansa mula roon. Lahat! Ngayon manirahan tayo sa mga tinapay, hindi lamang hugis at bilog

Lina, salamat sa napakagandang tinapay! Nagluto ako ng malamig na kuwarta ng mahabang panahon, ngunit ang iyong tinapay ay napakahusay, kaya ang tinapay at mabango. Nagbe-bake ako ng dalawang buns at nagyeyelo ng isa, pagkatapos na mag-defrosting sa loob ng limang araw, ang tinapay ay kasing bango at masarap.
[i
[

[Vera]

Vera, oooooo, gwapo! At hangin! Matalinong babae! Natutuwa ako na ang resipe ay dumating, mga lutong para sa kalusugan!