Brewed flavored bran tinapay

Brewed flavored bran tinapay

Kategorya: Espesyal na tinapay

Mga sangkap
Welding:
rye harina c / z (wallpaper)	50 g
bran (any)	40 g
harina ng trigo c / z	30 g
kulantro (tinadtad)	2 tsp
fermented malt	10 g
tubig na kumukulo	250 ML
Pasa:
buong serbesa
harina ng trigo c / z	100 g
kefir	80 g
tuyong lebadura	2 g (1/2 tsp)
Pasa:
maligamgam na tubig	100 ML
semolina	30 g
asukal	2 tsp
lahat ng kuwarta
trigo harina ng ika-1 baitang (maaaring w / s)	280-300 g
ground cardamom	1/2 tsp
tuyong lebadura	3 g (3/4 tsp.)
asin	9 g
ghee (maaari ka lamang mantikilya)	15 g

Paraan ng pagluluto

Pinagsasama ng tinapay na ito ang pambihirang aroma at kamangha-manghang lasa sa mga pakinabang ng hibla at buong fermented buong tinapay na trigo. Sa katunayan, ang tinapay na ito ay isang iba't ibang mga functional tinapay at ganap na natutugunan ang lahat ng mga palatandaan ng isang malusog na produktong pagkain. Ngunit nais kong gawin itong halos kapareho sa mabangong tinapay ng uri na "Rizhsky". Dahil hindi ko gusto mag-abala sa mga sourdoughs, gumawa ako ng isang resipe para sa kanilang buong kapalit - para sa isang mahabang kuwarta at autolysis ng kuwarta gamit ang lebadura kasama ng kefir. Ang pamalit na ito ay magkapareho sa mga tuntunin ng microbiological at organoleptic na katangian sa sourdough, ngunit nangangailangan ng mas kaunting pagsisikap at personal na oras mula sa panadero na may mas mahuhulaan na resulta. Gayunpaman, ginamit ko ang pangunahing mga teknolohikal na tampok ng paggawa ng tinapay ng uri na "Rizhsky", kaya't ang pagsilang ng tinapay na ito ay magtatagal. Bagaman, tulad ng kinakalkula ko, ang personal na oras ay tatagal ng halos kalahating oras.

Sa isang lalagyan na may takip, ihalo ang lahat ng mga tuyong bahagi ng magluto at ibuhos ang tubig na kumukulo, ihalo nang mabuti sa isang kutsara at isara ang takip. Makapal ang mga dahon ng tsaa. Ang aking malt ay likido, ngunit makapal - mula sa kvass set. Ginugiling ko lamang ang kardamono sa isang lusong. Iwanan upang matarik sa loob ng 30 minuto at cool.

Idagdag ang lahat ng mga bahagi ng kuwarta sa paggawa ng serbesa at ihalo na rin. Ginagawa ko ang lahat sa isang kutsara, bagaman ang kuwarta ay lumalabas din na makapal. Isara na may takip o palara at umalis sa temperatura ng kuwarto sa loob ng 4.5-5 na oras. Sa sandaling iniwan ko ito sa loob ng 8 oras, walang masamang nangyari, ngunit ang tinapay ay maasim nang husto (kahit na baka may gusto ito).

Kalahating oras bago ang inaasahang pagmamasa ng kuwarta, ibabad ang semolina sa asukal sa tinukoy na dami ng tubig. Pagkatapos magdagdag ng kuwarta, harina, kardamono at lebadura, masahin ang kuwarta ng halos 20 minuto. Nagdagdag ako ng harina 280 g, ang kuwarta ay medyo matarik at nababanat, ngunit kung dumidikit ito sa mga dingding, maaari kang magdagdag ng higit pang harina, ngunit gugulin ang iyong oras. Pagkatapos ay magdagdag ng asin at lumambot na mantikilya at masahin para sa isa pang 5 minuto. Pagkatapos nito, ang kuwarta ay hindi mananatili sa anumang bagay. Mag-iwan sa ilalim ng isang pelikula para sa pagbuburo sa temperatura ng kuwarto sa loob ng 2.5-3 na oras. Sa oras na ito, i-stretch-fold ng 4 na beses humigit-kumulang sa bawat 30-40 minuto. Sa parehong oras, ang kuwarta ay hindi nangangailangan ng pag-apoy ng harina sa lahat, ito ay malambot, nababanat at mayroon nang kaaya-ayang aroma.

Ang kuwarta na "stretch-fold" at nabubuo sa ilalim ng iyong proofing basket o sa ilalim ng anumang lalagyan na natatakpan ng isang tuwalya, kung saan ilagay ang kuwarta na may seam up. Ilagay ang basket (o lalagyan) na may kuwarta sa isang malaking plastic bag, itali ito nang mahigpit at palamigin sa loob ng 14-18 na oras. Sa totoo lang, wala kaming gagawing espesyal sa pagsubok.

Inilabas namin ito sa ref at iniiwan nang diretso sa bag upang magpainit sa temperatura ng kuwarto sa loob ng 1 oras. Inaalis namin ang package. Tingnan, maaari mong makita na ang kuwarta ay kapansin-pansin na lumalaki sa ref. Binuksan namin ang oven sa 250 * C.

Dahan-dahang i-flip ang kuwarta sa baking paper. Gumagawa kami ng gitnang paghiwa at takpan ng foil hanggang sa ganap na maiinit ang oven.Naghurno ako sa bato gamit ang isang kawali sa ilalim ng oven ng singaw. Maaari kang maghurno sa ilalim ng isang hood o sa isang kaldero. Ang bato, baking sheet, hood o kaldero ay dapat na pinainit kasama ng oven.

Naghurno kami sa 250 * C sa loob ng 20 minuto na may singaw, alisin ang singaw at babaan ang temperatura sa 190-200 * C at maghurno para sa isa pang 35-40 minuto. Lumabas kami upang palamig sa isang wire rack.

Ang tinapay ayon sa kumpletong resipe ay nakuha na may bigat na 840 g. Maganda, mahimulmol, iba ang mabango at napaka masarap na may sari-sari na mumo at isang malutong na tinapay. Ang mumo ay nababanat, hindi gumuho kapag naggupit, mayroong isang katangian na bahagyang pagkasakit. At anong aromatherapy sa lahat ng oras sa panahon ng paghahanda at pagbe-bake ng tinapay! Mmmmm ..... !!!

Tandaan

Bilang karagdagan sa kamangha-manghang aroma at lasa nito, ang tinapay ay isang kumpletong tinapay na ginagamit. Naglalaman ito ng maraming hibla, bitamina at mineral mula sa buong harina ng butil at bran. Kumpletong pagbuburo sa pagkakaroon ng fermented milk flora at sa ilalim ng mga kondisyon ng autolysis ay binabago ang phytic acid sa isang assimilable form, na kung saan ay ang pag-iwas sa gastrointestinal tract disorders, anemia, osteoporosis at maraming mga problema sa neurological. Ang tinapay ay pinayaman ng mga short-chain fatty acid, na kinokontrol ang metabolismo, endocrine, immune at nervous system at maiwasan ang mga alerdyi, diabetes at mga sakit sa cardiovascular.

Hurray, si Lina ay may bagong tinapay Matapos kong magsimula sa pagbe-bake ng malusog na tinapay alinsunod sa iyong mga recipe, hinihiling ko lamang ito, anuman ang lutuin sa oven o tagagawa ng tinapay Paumanhin na hindi laging posible na mag-ulat

Oh, gaano kasarap ang proseso ng pagluluto na inilarawan! Susubukan kong gawin

[Tatyana]

Tatyana, Natutuwa ako na ang mga tinapay ay nakakahanap ng mga tagahanga! Peks para sa kalusugan!
Anya, salamat! Pinipigilan ko pa rin ang emosyon ko

[Linochki]

Ano ang isang tinapay mula sa aming Linochki.. upang mag-download ... Wala na ngayon, ngunit bukas o bukas pagkatapos ay tiyak na sisimulan ko itong lutuin. Masakit na maganda, kapaki-pakinabang at lahat ay nasa stock.

[Borkovna]

Borkovna, Halika, Lino! Pagkatapos ng isang ulat mula sa iyo

At bukas ako o kinabukasan, maaari ba? Ngayon ay huli ako, hindi ako magkakasya sa agwat ng oras. Ang sa akin lang ang bilog, dahil sa isang kaldero. O baka magbago ang isip ko, ilalagay ko lang sa isang baking sheet, masakit sa hugis ng tinapay na gusto ko!

At bukas ako o kinabukasan, maaari ba?

Pwede!

sa isang kaldero.

At sa isang kaldero, siya ay mas maganda at malambot, ngunit ang hugis ay mas komportable sa ilalim. Ngunit mayroon akong ideya na lutong ito sa isang tagagawa ng gansa. Siya lang ang nasa bansa. Samakatuwid, mayroong dalawang mga pagpipilian: alinman sa magdala at maghurno, o maghurno doon.
Bagaman hindi, may pangatlong pagpipilian: subukan ang opsyong hulma. Ngunit kailangan ng pagwawasto dito

At kung maghurno ka sa isang gosper, ang lahat ay ayon sa resipe? Gusto kong subukan ang pagluluto sa isang taga-gansa. Nakatayo na ang kuwarta.

[Olga]

Olga, oo, lahat ayon sa resipe. Sa gosper lang. Ang roaster ay dapat na pinainit kasama ng oven at maingat na ilipat ang kuwarta nang direkta sa papel sa roaster, isara ang takip ng 20 minuto sa 250 *, pagkatapos ay buksan at babaan ang temperatura sa 200 *. Maaari mong baligtarin ang baking sheet, ilipat ang papel na may blangko dito at takpan ito sa itaas ng isang baligtad na pinainit na gosper tulad ng isang takip. Muli sa loob ng 20 minuto, pagkatapos alisin at babaan ang temperatura.

Salamat Lina. Magluluto na tayo bukas. Lahat ng pareho, sa isang sapilitang kuwarentenas. Dapat nating sakupin ang ating sarili sa kapaki-pakinabang na trabaho.

ang gansa batang babae ay naroroon)
Salamat, Lina

[Katyusha]

Kailangan nating sakupin ang ating sarili sa kapaki-pakinabang na trabaho

At mabango

ang gansa batang babae ay naroroon)

Alam ko alam ko, Katyusha ! Naalala ko na ang batang babae mong gansa na may kaunting panghihinayang sa kawalan niya.

Dito siya nagluto ng tinapay, syempre hindi kasing gwapo ng sa iyo Lina, ngunit gayunpaman napaka mabango at masarap. Inihurno sa isang kawali sa ilalim ng itik. Ang baking paper ay bago, ginamit sa kauna-unahang pagkakataon, mahigpit na natigil. Magluluto din ako at gagawa ng mga pagkakamali.
Nais kong magsingit ng larawan, ngunit hindi ito gumana.




Nangyari. Salamat sa resipe.

[Olga]

Ang bagong baking paper, na ginamit sa unang pagkakataon, ay natigil nang masikip

Olga, ito ay tulad ng isang papel, walang makakatulong sa kanya, mayroon akong isa, hindi ito makakatulong upang mag-grasa

[Olga]

Olga, napakahusay na tinapay! Ngunit para sa akin na hindi siya lumayo nang maayos. Alinman siya ay masyadong malamig, o ang oras ay maikli. Kung umaangkop nang masama sa ref, pagkatapos ay maaari mo itong hugis, pakinisin ito ng basa na mga kamay at iwanan ito upang tumayo na may singaw sa isang mainit na lugar sa loob ng isang oras at kalahati. At pagkatapos ay huwag hiwa.

[Katko]

Oo, tila nagmamadali ako upang bake ito, kailangan kong bigyan ito ng mas mahabang distansya. Hinawakan ko siya pagkatapos ng ref ng 1 oras, ngunit tila hindi ito sapat para sa kanya. Isasaalang-alang ko ito sa susunod.



Katko, Nakakainsulto si Katerina. Kakailanganin naming gumamit ng papel maliban sa pagluluto sa hurno. Espesyal na binili ko ito dahil sa ang katunayan na ito ay gupitin sa mga sheet. Akala ko magiging madali

Lina, laking pasasalamat ko sa magic tinapay na ito. Madaling lutong. Ang lasa ay hindi kapani-paniwala! Nagustuhan ng lahat! Tatlo pang tao ang umorder.

[Anya]

AnyaAng gwapo naman! Matalinong babae! Natutuwa ako na ang lahat ay umandar kaagad. Peks para sa kalusugan!