Paano mabilis at hindi pinipilit na gumawa ng 500 dumplings

[Paano mabilis at madaling makagawa ng 500 dumplings.]

Paano mabilis at madaling makagawa ng 500 dumplings.

Binuo sa mga nakaraang taon ng pagsasanay, teknolohiya at lahat ng mga dosis ay na-verify at nasubok.
Ginamit na Sovdepovskaya dumplings at isang malawak na roll ng kuwarta 26 cm.

Recipe ng masa:

Tubig ng silid tulin ng lakad - (500 ML)
Flour (w / s + 1 s) - (1200 g), kinakalkula ng pormula: lahat ng likido * 1.8
Itlog C1 - 2 mga PC. (85 g net)
С0 - 2 mga PC (100 g net)
Rast. langis - 3 kutsara. l. (50 g.)
Asin - 1 tsp may maxim. slide (15 g.)
Turmeric - 2/3 tsp (para sa kulay)

Timbangin ang tubig + itlog + langis ng gulay.
I-multiply ng coeff. 1.8 (para sa harina 1s + w / s). Ito ang magiging kinakailangang bigat ng harina.
Ang kuwarta na ito sa paglaon ay ihahalo sa na-roll na kuwarta, kaya't hindi ito dapat masyadong mahigpit sa simula.
Ginamit na timpla ng harina 1 sec. at premium (50:50) upang mapalakas ang gluten.
Ang mga dumpling ay hindi naghiwalay habang nagluluto.

Tinadtad na karne: (kabuuang timbang na tungkol sa 2.5 kg mula sa 2 kg. karne).
Ang bawat isa ay may kanya-kanya, kaya hindi ko ito dinadala.
Mayroon akong pamantayan - baboy + baka (50:50)

Hatiin ang kuwarta sa 100 g na bola.
Igulong ang kuwarta sa marka 5 ng sheeter ng kuwarta.
Pagkatapos ng pagputol, ang pinagsama na kuwarta na may timbang na 60 g ay mananatili. Magdagdag ng 40 g ng sariwang kuwarta sa bigat na 100 g.
Kaya, ang isang dumpling machine (itaas at ibaba) ay kumakalat ng 140 g ng kuwarta.

Kabuuan:
Ang bigat ng kuwarta ay tungkol sa 1.9 kg.
Minced weight weight - mga 2.6 kg (mula sa 2 kg ng karne)
Ang kabuuang bigat (output) ng dumplings ay tungkol sa 4.5 kg.
Average na timbang na 1 dumplings (mula sa freezer) = 9 g
Ratio ng kuwarta / karne sa dumplings = 45%: 55%

Oras ng pagmomodelo - 2 oras (para sa 3 tao).
Isa - sa sheeter ng kuwarta, dalawa - sa layout ng tinadtad na karne.
Minced na layout ng karne - manu-mano, na may isang kutsarita.

Maraming mga paraan ng paggawa ng dumplings ay sinubukan.
Ang isang ito ay talagang ang pinakamabilis at pinaka-teknolohikal na advanced.

[Dr Bummer]

Dr Bummer, at saan mo nakuha ang isang malawak na sheeter ng kuwarta? At magkano ang gastos?

binili tulad ng isang malawak na sheeter ng kuwarta?

hal, 🔗
At hindi ko gugustuhin ang gayong lapad ng kama. Ang mas malawak na layer, mas maraming abala sa leveling nito.
Kung ang machine na lumiligid sa kuwarta na ito ay may isang motor, magiging mas maginhawa upang ituwid at idirekta ang kuwarta sa mga rolyo gamit ang parehong mga kamay.
At sa isang kamay
Sa aking 15 cm, mabilis kong ilabas ang 2 mga layer at maglagay ng isang maliit na magkakapatong sa parehong mga dumplings. Walang gulo

Ngunit para sa isang tao, marahil, mas maginhawa upang ilabas ang gayong lapad.




matagal din yun

Napakagandang ulat ng larawan, tumpak na pagkalkula ng resipe at pagkakasunud-sunod ng mga pagkilos. Parang elementarya ang lahat, ngunit masarap basahin at panoorin! Salamat
Malinaw na malinaw na ang may-akda ay para sa pagbibigay katwiran sa paggawa). Maaari kang magdagdag ng isang maliit na kefir o tubig sa tinadtad na karne (kung ito ay makapal) at pisilin ito gamit ang isang pastry bag, kung gayon ang oras para sa pagpuno sa mga dumpling sa hinaharap na may tinadtad na karne ay mababawasan. At posible na bawasan ang lakas ng paggawa ng isang tao)))

[Dr Bummer]

Dr Bummer, oo hindi ka naman tamad!

Saan ka nakuha ng isang malawak na kuwarta?

Posible sa isang makitid, ngunit ang kuwarta ay hindi manipis na pinagsama, at pagkatapos ay pinagsama sa isang lumiligid na pin.

Maaari itong maging mas madali, ilunsad ang dalawang mga layer, ikonekta ang mga ito sa isang overlap ng isang pares ng sentimetro at i-roll ang overlap na ito gamit ang isang rolling pin.

at nang walang lumiligid, ang lahat ay kahanga-hanga, lahat ng mga piraso pareho mula sa itaas at mula sa ibaba ay awtomatikong konektado kapag ang mga lumiligid na pagkonekta na mga layer pagkatapos ng pagtula ng tinadtad na karne

ikonekta ang mga ito sa isang overlap sa pamamagitan ng isang pares ng mga sentimetro at i-roll ang overlap na ito sa isang rolling pin.

Isang bagay na hindi ko talaga maintindihan kung paano ito? Ang rolling pin na ito ay dapat na 2cm ang lapad! O gumulong sa mga layer?
Kahit papaano kumplikado ang lahat!

Ang rolling pin na ito ay dapat na 2cm ang lapad! O gumulong sa mga layer?

Hindi mo ba maisip? Naglalagay ako ng isang layer, sa tabi ng pangalawang isa na may isang overlap sa una nang kaunti, mabuti, igulong ang makapal na seam sa iyong sarili gamit ang isang ordinaryong rolling pin, leveling ang kabuuang kapal. Bakit mahirap, o kailangan mong gumuhit?

Ang rolling pin na ito ay dapat na 2cm ang lapad!

may mga makitid na rolling pin ng Tescom

At maglakad lamang kasama ang tahi gamit ang iyong mga daliri at durugin ito, hindi ito mahirap. Ngunit hindi talaga, para sa akin, at kinakailangan.

[Sa kabila]

Sa gayon, igulong ang makapal na seam sa iyong sarili gamit ang isang ordinaryong rolling pin, leveling ang kabuuang kapal.

Sa kabila upang gumulong ng isang bagay o ano ???
"Shura, hindi ito ang aming pamamaraan!" (MULA)

Salamat sa detalyadong recipe!
Sa paanuman, ako rin, naghugas ng kataka sa pagliligid, at pagkatapos ay nakakonekta ako ng dalawang piraso sa laki ng dumplings, kaya kailangan mong kumonekta nang maayos, marahil ay pinahiran ang tahi ng isang itlog, dahil kapag kumukulo kasama ang seam na ito ang pag-crawl ay gumapang, hindi lahat ng kurso, ngunit ang ilang mga "hooligan."
At syempre, maginhawa ito, at mas mabilis at mas madali kaysa sa pagulong ng kuwarta gamit ang iyong mga kamay.

Mag-ikot, kung gayon ano ???

Oo, kasama ang SHVU, kasama, sa kanyang sinta! Oh ulo aaa




Budburan ang tahi ng tubig mula sa isang bote ng spray bago sumali, para sa isang mahusay na pagdirikit ng kuwarta!
Kaya, naiintindihan mo ba ang tapericha?

Kaya, naiintindihan mo ba ang tapericha?

"Iyon lang, Semyonich!" (MULA)
"Semyon Semyonich!" (MULA)

Kaya't naguluhan ako "sa maling direksyon"!

[Igrig]

Igrig,

[Katko]

Katko, Katya, ano, nilibang ka ng mga lalaki

Maglibang kahit na bilang

O, magsaya ka! Ang isang mahusay na paksa, kailangan mong dalhin ito sa iyong mga bookmark, kung hindi man ay hindi mo alam kung ano ang iba pang mga kapaki-pakinabang na mga scheme, pagsukat, tiyempo at payo lamang na lalaktawan ko)))

[belena74]

belena74,

Ito ay isang digest ng isang paksa tungkol sa mga form para sa dumplings? Pagkatapos ng isang pag-hack sa buhay mula sa akin. Mas tiyak, ang ginamit ko, at ang ideya, marahil, ng Alevtina Creamy. Hindi ko matandaan nang eksakto, ngunit tila hindi ko ito naisip
Idey ng Dumplings. Cool, matalim gilid, plastic ay hindi malagkit. Alisin ang mga buto-buto sa gitna ng hilera, at dalawang piraso ng kuwarta mula sa isang karaniwang kuwarta na sheeter na umaangkop nang maayos sa hulma. At hindi mo kailangang ikonekta ang anumang bagay gamit ang isang rolling pin, at maginhawa upang ilabas ito.