Ang yogurt, fermented baked milk at sour cream ay malapot kapag luto

Mga batang babae, sabihin sa akin, mangyaring, gumawa ako ng yogurt, fermented baked milk at sour cream. Lahat sa isang degree o iba pa ay nagiging malapot, "snotty". Nakakainis ito. Ibinawas na ito ay isang bunga ng isang hindi komportable na kapaligiran para sa bakterya. Mukhang tama ang temperatura. Ito ay nakasulat sa sourdough 35-40 °. At mayroong. Ano pa ang maaaring maging dahilan? Paano mapupuksa at masisiyahan nang buong buo?

Anong uri ng lebadura ang ginamit mo? Palagi akong may draw sa Lactin, at walang paghila sa aking yogurt at vivo.

Habang sinusubukan ko ang aking yogurt ...

Kakaiba, mayroon akong "aking sariling yogurt" at kapwa pantulong na pagkain at mga panukalang pang-iwas na ginawa ko - walang nag-snob.

marahil ibang bagay ang magiging dahilan upang malaman .... kung hindi man ay lumabas ang mga mamahaling eksperimento

[Svestrik]

Svestrik,
UHT milk?
ano ang taba ng nilalaman ng gatas?
paghahalo ng cream at gatas?
sa anong temperatura mo idaragdag ang lebadura sa gatas?
ilang oras ka nag-ferment?
patayin kapag ang timer ay naka-off, o magbantay para sa isang namuong?
ilagay ito diretso sa ref?
hanggang kailan mo susubukan?

Wow, kung gaano karaming mga katanungan ... At, tila, lahat sila ay mahalaga. Natikman ng gatas at ultra-pasteurized na 3.2%, at napili ng pasteur. Hindi ako nag-mix ng cream sa gatas (bakit?) Kapag idinagdag ang lebadura, sinubukan ko ang temperatura sa aking pulso, tulad ng hindi ko naramdaman na isang patak sa aking balat, sapat na iyon. Nag-ferment ako sa loob ng 10 oras, wala na, tinitiyak ko na ang mga nilalaman ay hindi mag-vibrate sa loob ng garapon. Ang lahat sa garapon ay mukhang homogenous, walang suwero. Totoo, maraming beses na may mga uka sa ilalim. At inilalagay ko ito sa ref sa iba't ibang paraan, maaari ko agad kung tatakas ako, o baka tumayo ako ng ilang oras. Ang nag-iisa lang, hindi hinintay ng anak na babae ang fermented baked milk sa ref at agad itong sinubukan, kaya't hindi man lang siya kumain dahil sa tafé. At sa gabi ay sinubukan ko ito at naging medyo disente, ngunit umaabot pa rin ito nang kaunti sa isang kutsara. Siguro ganito ang dapat at dapat talaga akong magkano ... At napansin ko na ang pinaka "task" ay ang likido na lilitaw kapag kumuha ka ng isang kutsara at ibalik ito sa ref. Isang bagay na tulad nito

[Svestrik]

Svestrik,
Ang unang bagay na napansin ko ay wala kang isang thermometer. Siguraduhing bilhin at sukatin ang temperatura ng gatas bago idagdag ang kulturang nagsisimula, sapagkat ang isa sa mga kadahilanan para sa pagkadikit ay maaaring hindi mainam na temperatura ng gatas.
Kinakailangan na tumira / pahinugin sa ref ng ref para sa hindi bababa sa 5-6 na oras (mas mabuti na magdamag), ito ay mula sa maraming mga taong karanasan.
Ang torta ay isang suwero. Kung kukuha ka ng isang kutsara o dalawa at ilagay ito sa ref, pukawin ang mga nilalaman. O maaari mong pukawin ang kaunti bago kumain.
Ang cream ay hinaluan ng gatas upang gumawa ng kulay-gatas upang makatipid

Sa pamamagitan ng paraan, nagustuhan ko ang sour cream na ginawa mula sa 500 ML ng 20% ​​cream at 500 ML ng 3.2% na gatas higit sa mula sa cream lamang. Ang kanilang density ay pareho (ang kutsara ay nakatayo at walang "sway" kapag ang lata ay nakabukas).

[Tasha]

Tasha, at higit sa lahat gusto ko ng sour cream sa purong 10%, bagaman ginawa ko ang lahat ng uri ng% sa pinaghalong

Oo, at mayroon akong halos parehong% taba na nilalaman. "Binulag ko siya sa kung ano ang ..."

Maraming salamat sa iyong payo!!! Magtatala ako. Matapos ang ref, pinagdaan ng aking anak na babae ang buong ferment na inihurnong gatas at sinabi sa dal pa. Gumawa ako ng kulay-gatas mula 10%, akma ito sa akin. Narito ang isa pang tanong: kapag nagdagdag ako ng kulay-gatas sa isang salad, pagkatapos habang pinupukaw ito pa rin (ibinuhos ko ang malapot na patis sa lababo), hindi "snot", ngunit patuloy na umaabot sa mga gulay. Walang ganoong bagay sa tindahan. Sabihin mo sa akin, normal ba ito, dapat ba, o dapat, perpekto, hindi ito dapat?

[Svestrik]

Svestrik, Wala ako niyan, ang aking 10% sour cream ay kagustuhan tulad ng napakahusay na binili sa tindahan, mas makapal sa pare-pareho, ganap na hindi magtatagal. Ngunit ginagawa ko sa isang thermometer, marahil dahil dito? Ang maasim na cream ay nangangailangan ng mas mababang temperatura kaysa sa yogurt / fermented baked milk.

Salamat! Susubukan ko, isinasaalang-alang ang lahat ng mga rekomendasyon.

[Svestrik]

Svestrik, isulat kung paano ito nangyayari

Mga Kaugnay na Paksa:

Yogurt na may mga additives Maraming mga hostess ng aming forum na gumawa ng isang kahanga-hangang malusog na produkto - yogurt. Tinutulungan sila alinman sa isang gumagawa ng yogurt o isang mabagal na kusinilya na may naaangkop na programa. Gumagamit pa ako ng ilang tagumpay ...Mona1

Yogurt sa isang multicooker-pressure cooker na Oursson 5005 Sa 1 litro ng gatas sa temperatura ng kuwarto, pinaghalong mabuti ang 125 ML ng live na yogurt. Ibuhos sa mga garapon at para sa programa ng Yogurt sa loob ng 6 na oras. Mahusay na resulta. Napakasarap. Larawan lamang mula sa pinaka ...Tanyulya

Greek yogurt na may honey at mga walnuts - isang mahusay na lumang klasiko Mahusay na lumang klasiko ay hindi kailanman nabibigo! Pati na rin ang karanasan ng mga taong naninirahan sa maiinit na mga bansa at bumuo ng mga prinsipyo ng nutrisyon alinsunod sa mga kondisyon sa klimatiko, mga lokal na produkto at ...Rada-dms

Yogurt sa isang termos Nais kong gumawa mismo ng yogurt, ngunit walang gumagawa ng yogurt. Ngunit, sa kabilang banda, mayroong isang mahusay na hawak na t ° (nasubok sa mga eksperimento) na termos. Nagpasiya akong magsagawa ng sarili kong eksperimento. \ "Ang pangangaso ay mas malaki kaysa sa pagkaalipin \" © - t ...Gandalf

Yoghurt (Steba DD1) Pag-init ng gatas (mayroon akong 3.8%) hanggang 40 degree, pukawin ang narine dito. Sa oras na ito wala akong dry sourdough, kinuha ko ang pang-industriya narine na Doctor Mu. Ibinuhos ko ito sa isang tasa, tinakpan ang plato ...taty327