Paano makatiis sa temperatura ng paligid para sa wastong pagkahinog ng starter culture?

Mga batang babae, nakuha ko ang aking mga kamay sa sourdough (o sa halip, hinog ako upang subukan ang negosyong ito). Dahil nagsisimula pa lamang akong mag-aral ng materyal, agad na lumitaw ang tanong - kung paano makatiis sa temperatura (ng kapaligiran) para sa wastong pagkahinog ng lebadura. Sa apartment, sa pangkalahatan, malamig ito, at madalas na halili: mainit mula sa kalan at pagluluto, pagkatapos malamig mula sa bintana at mga draft (ang window ay patayo, tulad ng isang window sash, tanging ito ay ganap na bubukas) . Ang lahat ng aking mga CF ay malamang na panatilihin ang temperatura sa itaas 30 degree. Ano ang maaari mong gamitin? Nalaglag sa isang fermenter ng yoghurt

Maaari ba itong magamit para sa sourdough, kuwarta? May isang bagay na hindi natagpuan ang kanyang mas mababang temperatura

[Gng. Mga Addam]

Gng. Mga Addam, Hindi kinakailangan ang Mataas na T para sa lebadura. Ito ay sapat na temperatura ng kuwarto, at pagkatapos ay nakatira ito sa ref.
At ang gumagawa ng yogurt ay nagbibigay ng T tinatayang. 40.

[OlgaGera]

OlgaGera, Salamat! Ang isang silid sa silid na mas mababa sa 20 degree ay mabuti?

Ang isang silid sa silid na mas mababa sa 20 degree ay mabuti?

Hindi, naghihintay ng hangin.
Bagaman, kung hindi ka nagmamadali ...

sa ibaba 20 degree ay okay?

hindi magiging sapat.

Arinochka, marahil kung maglagay ka ng isang bagay na mas mataas sa gabinete, dapat mayroong isang mas mataas na temperatura

[Gng. Mga Addam]

Gng. Mga Addam, at ano ang tungkol sa pagpainit? Sa malamig na panahon, aktibo kong ginagamit ang "aparato" na ito Halimbawa, gumagawa ako ng yoghurt sa pamamagitan ng maraming mga layer ng mga terry twalya. At nilagay ko rin ang kuwarta ngayon, upang ang lebadura ay magiging mas mainit, din sa pamamagitan ng maraming mga layer ng mga terry twalya!

[Gng. Mga Addam]

Gng. Mga Addam, Arinushka, napili mo na ba ang lebadura? Sa palagay ko ang mga mababang temperatura ay hindi kinakailangan, dahil ang mabubuti ay dapat talunin ang masama, at ang mabuti ay mahilig sa init.

Si Chuchelka ay may mahusay na pagsulat sa lebadura ni Hamelman. Ito ay para maunawaan mo ang mga proseso. Sa palagay ko, mahalaga ito.

J. Hamelman's likidong trigo na sourdough (Scarecrow)

[Gng. Mga Addam]

Gng. Mga Addam, maaari mo bang ilagay ang isang lata ng sourdough na malapit sa baterya?

[Korona]

Korona, OlgaGera, Buttercup, Yuri K, Anchic, salamat sa pakikilahok at mga sagot!

Svetochka, magkahiwalay na salamat sa "ibinigay na vector" - binasa ko ang Chuchelka.

Sa loob ng dalawang gabi ay sumakay ako sa paligid ng kusina at ang silid na may isang thermometer - hindi isang igos, 19 degree, (ngayon ay 5 sa kalye, sa apartment ito ay nasa pagitan ng 20-21). Ang mga baterya ay pawang mga lumang cast ng Soviet at sa ilalim ng windowsills, sa itaas ng windowsills, bukas ang windows. At sinubukan kong idikit ito nang mas mataas - bahagya akong nakakuha ng 22 degree. Ang nag-iisang set sa TV sa silid ay mas umiinit kaysa sa isang pampainit - kung inilagay mo lamang ito sa likuran nito, ngunit gaano kabuti ang nakakain at "live" sa teknolohiya na napakalapit? Ito ay lamang na ang bersyon ng starter na natutunan ko ay patuloy na nasa temperatura ng kuwarto, hindi sa ref.

Ako, na walang muwang, naisip na kung isang fermenter, maaari itong mapanatili ang temperatura ng +/- 25 degree. At kung sa isang maliit na mabagal na bilis sa mababang may kaunting tubig?

Sa katunayan, ako ang pumasok sa ilang uri ng pakikiapid - Nag-click ako sa pang-ayon sa ad na "libreng webinar para sa mga sourdough" (dahil sa trabaho ay may ugali akong makinig sa mga webinar nang kahanay), at nagpasya na makita kung anong uri ng hayop ito ay. At mayroong isang flash mob sa loob ng 30 araw. Sa gayon, naisip ko na hindi ko gusto ang lahat ng uri ng mga marathon at flash mob, ngunit marahil ito ay disiplina upang hindi ipagpaliban muli sa back burner. Sapat na piyus sa loob ng ilang araw, nagsimula na itong salain ang "hugasan ang garapon, kumuha ng larawan, mag-post ng isang ulat", "bumili ng isang termometro, kumuha ng larawan, mag-post ng isang ulat." Siyempre, maraming tubig, at kung ano ang nagsimula nang maayos - "ibahagi nang libre", "blah blah blah", nagiging "bilhin ito", "magbayad ng labis para doon."Kaya siguro hindi ako tatakbo, madapa at mahuhulog, ginagawa ang lahat sa mga ulat. Makikinig ako sa pamamagitan ng pag-filter alinsunod sa prinsipyong "pagtuklas sa esensya ng prolema", hindi kailanman maraming kaalaman.
Ngunit, marahil, sa aming forum na ito ay mas cool. Siguro hindi ako magsasayang ng oras ... "Mga Senior na kasama" ano ang mag-uudyok?

[Gng. Mga Addam]

Gng. Mga Addam, Arina, ito ba ay sourdough?
Tumalon din ako sa sourdough. Mayroong mahusay na mga kultura ng starter mula sa kefir ng Admin. Bystrayaaaa Ang tinapay ay nagluluto sa hurno.
Ang pinakasimpleng mula sa Marysia 27. Napaka komportable.
Gumagamit ako ngayon ng maasim na kuwarta bilang isang pagbuburo para sa rye.
Kaya sa palagay ko, kailangan mo munang subukang mabuhay kasama ang hayop na ito.
Sa totoo lang, maaari kang gumamit ng de-kuryenteng yelo, kung mayroon ka nito. Ginamit ko. Nagustuhan

electric ice

May heat pad ako. Dalawa. Minsan naglalagay ako ng kuwarta dito. At sa gayon si Murzik Vladimirovich ay natutulog dito para sa ikatlong buwan na)))

May heat pad ako.

Mayroon bang anumang iba pang mga pagpipilian Paano lumikha ng isang temperatura ng 30 degree sa bahay para sa pagpapatunay ng kuwarta?

[Admin]

Admin, Mayroon akong tatlong multi, isang oven at dalawang mga pad ng pag-init - Ayokong ilagay ang kuwarta. Salamat, pag-aaralan ko ang paksang iyon.

[Sveta]

Sveta, ako ito ... para sa impormasyon ... paano pa posible na alam kong palagi kang makakahanap ng paraan

[Gng. Mga Addam]

Gng. Mga Addam, Arina, ito ba ay sourdough?
Tumalon din ako sa sourdough. Mayroong mahusay na mga kultura ng starter mula sa kefir ng Admin. Bystrayaaaa Ang tinapay ay nagluluto sa hurno.
Ang pinakasimpleng mula sa Marysia 27. Napaka komportable.
Gumagamit ako ngayon ng maasim na kuwarta bilang isang pagbuburo para sa rye.
Kaya sa palagay ko, kailangan mo munang subukang mabuhay kasama ang hayop na ito.
Sa totoo lang, maaari kang gumamit ng de-kuryenteng yelo, kung mayroon ka nito. Ginamit ko. Nagustuhan

OlgaGera, oo sourdough (at napakahaba, dahil mayroon pa ring isang "pagsasanay" sa pagluluto sa hurno - pancake, buns, tinapay). Salamat sa payo.

Naiintindihan ko ang tungkol sa electric blanket (svetta, Salamat!). Siyempre, ang mga sayaw na may mga tamborin ay hindi talaga angkop sa akin.
Marahil pagkatapos ay titingnan ko ang mismong sourdough mismo.

Mga Kaugnay na Paksa:

Ang pinakasimpleng hop sourdough (marika33)

Sourdough na tinapay - upang hindi ito maasim

Tunay na matandang Slavic rye sourdough

Maaari ba itong magamit para sa sourdough, kuwarta? May isang bagay na hindi natagpuan ang kanyang mas mababang temperatura

Marahil ay huli na upang mapunta sa paksa batay sa aking karanasan, ngunit hindi ako mag-a-unsubscribe. Paano kung ito ay magiging kapaki-pakinabang para sa "mas batang henerasyon"?
Inalis ko ang rye sourdough sa Orson fermenter, ngunit sa ibang modelo, na may tatlong mga mode. Mayroong Kvass mode (kung hindi ako nagkakamali sa pangalan), na matatag na nagpapanatili ng temperatura na 28 degree - Sinuri ko ito gamit ang isang thermometer. Maayos na tinanggal ang sourdough.