Daikon at sopas ng baka

Daikon at sopas ng baka

Kategorya: Unang pagkain

Kusina: Intsik

Mga sangkap
baka	0.5-1 kg
karne ng manok (pakpak) o sabaw	2-3 pcs. (1 kutsara.)
daikon	1 PIRASO.
karot	2 pcs.
sibuyas	2 pcs.
leeks (bawang o petioled kintsay)	1-2 pcs.
berdeng sibuyas	2 pcs.
sariwang kamatis	2 pcs.
sariwang luya	3-5 na plato
itim na sili	5-7 pcs.
ground black pepper	tikman
opsyonal na alak na bigas (o suka ng bigas)	3 kutsara l. (0.5-1 tbsp. L.)
asin	tikman
perehil o berdeng mga sibuyas para sa paghahatid	tikman
tubig

Paraan ng pagluluto

• Ilagay ang karne sa isang kasirola, magdagdag ng malamig na tubig upang ang karne ay ganap na natakpan. Magdagdag ng 3 plato ng luya sa karne (napaka manipis na hiwa ng tinadtad na ugat ng luya), ilang mga leeks, kung nagluluto na may mga pakpak, idagdag sa kawali, at mga itim na paminta.

  Ilagay ang kasirola sa kalan at pakuluan, alisin ang bula, bawasan ng bahagya ang init at lutuin ang karne sa loob ng 3 minuto. Patayin ang kalan.

  Ilipat ang karne sa isa pang kasirola at magdagdag ng isang sariwang pangkat ng malinis, malamig na tubig. Ilagay sa kalan, pakuluan, alisin ang bula at lutuin hanggang ang karne ay halos luto sa mababang init na may isang minimum na pigsa ng tubig, ilabas ang manok mga 40-60 minuto bago matapos ang pagluluto.

  Banlawan sa ilalim ng tubig na tumatakbo at alisan ng balat ang mga gulay. Maaari mong palitan ang bawang para sa luya sa pamamagitan ng pagdaragdag ng isang karagdagang 1-2 bay dahon.

  Gupitin ang mga karot sa mga hiwa ng hugis-kono upang ang hugis at lasa ng mga karot ay mas mahusay na napanatili habang nagluluto.

  Gupitin ang daikon sa mga bilog ~ 2 cm.

  Alisin ang takip mula sa kawali, magdagdag ng mga karot, daikon, mga sibuyas at kamatis na pinutol sa 4 na bahagi, igulong ang berdeng mga sibuyas sa isang buhol (gagawing mas madali itong alisin ang mga ito mula sa sabaw mamaya) at idagdag sa natitirang mga sangkap. Ibuhos ang bigas na alak, idagdag ang natitirang mga plato ng luya, asin, itim na paminta at, kung hindi ka gumamit ng karne ng manok, sabaw ng manok. Dalhin ang sopas sa isang pigsa, alisin ang bula, at lutuin ang sopas para sa isa pang 30-40 minuto, hanggang sa ganap na maluto. Patayin ang kalan. Huwag buksan kaagad ang takip ng palayok, hayaang bumaba ang temperatura nang unti-unting higit sa 1 oras o mas mahaba, upang ang baka ay malambot ang lasa. Buksan ang takip, kunin ang mga balat ng kamatis na may mga chopstick at itapon.

  Ilipat ang karne mula sa sopas sa isang board at gupitin sa mga chunks.

  Ilagay ang mga gulay sa isang malalim na plato, mga chunks ng karne sa itaas, ibuhos ang sabaw, iwisik ang tinadtad na perehil o tinadtad na berdeng mga sibuyas at ihain ang sopas sa mesa.

Tandaan

Ayon sa recipe ng Rosalina's Kitchen. Salamat sa may akda!
* Ang paggamit ng isang pressure cooker ay makabuluhang binabawasan ang oras ng pagluluto ng sopas, binabawasan din nito ang oras ng pagluluto para sa pagluluto ng karne na ginupit sa maliliit na cube, ngunit ang karne ay maaaring mawala ang katas at lambot nito, pati na rin ang lasa ng tapos na ulam.
Para sa isang mas malinaw na sabaw, inirerekumenda na banlawan ang karne pagkatapos ng isang maikling pigsa sa tubig at salain ang sabaw pagkatapos ihanda ang sopas.

Ang mga Koreano ay may katulad na banayad, masarap na sopas na tinatawag na Kalbithan (Korean 갈비탕, 갈비 湯, Galbi tang, kalbi t'ang), gawa sa mga buto ng baka at daikon, ngunit walang mga kamatis. Minsan, depende sa mood, ginagawa ko ito. Kailangan ko ring i-post ang resipe. Mayroong mga pagkakaiba-iba sa resipe, at kasama ang mga chopstick, ihahatid ng mga Koreano ang ulam na ito na may kutsara, kasama ang isang bungkos ng lahat ng mga uri ng meryenda (panchans) ay hinahain sa sopas: bigas, kimchi, atbp
Salamat! Nagtataka ako kung ano ang tawag sa mga Tsino na isang sopas?

[Kapet]

Kapet, Constantin, salamat sa iyong pansin sa resipe!

Ang mga Koreano ay may katulad na banayad na masarap na sopas

Gayunpaman, mas interesado ako sa isa pang katulad na pagpipilian - kasama ang pagdaragdag ng damong-dagat, na, kung minsan, ay pupunan ng mga kabute at tofu.

Kailangan ko ring i-post ang resipe. Mayroong mga pagkakaiba-iba sa resipe, at kasama ang mga chopstick, ihahatid ng mga Koreano ang ulam na ito na may kutsara, kasama ang isang bungkos ng lahat ng mga uri ng meryenda (panchans) ay hinahain sa sopas: bigas, kimchi, atbp.

punan ang recipe sa website. ang lasa ng sopas na Koreano ay talagang naiiba mula sa sopas ng Tsino. Ang bersyon ng Korea ay mas mura, samakatuwid ito ay itinuturing na isang mahusay na batayan para sa iba pang mga additives na tikman.
Sa pangkalahatan, ang mga Tsino ay naghahain din ng sopas na may isang kutsara kapag naghahain, ngunit ang pag-uugali ay hindi nagbabawal sa kanila na kumain ng sopas na may mga chopstick, pagpili ng mga piraso ng karne at gulay, at uminom sila ng sabaw nang direkta mula sa isang plato, na mahalagang isang malalim na mangkok na walang hawakan.

Nagtataka ako kung ano ang tawag sa mga Tsino na isang sopas?

Ito ay isang mahirap na tanong, dahil ang sopas na ito ay karaniwan at pamilyar sa mga Tsino tulad ng sabaw ng manok para sa atin, at samakatuwid ay walang magagandang at patulaang mga pangalan, tulad ng, halimbawa, West Lake na sopas o Buddha's Temptation na sopas. Talaga, ang pangalan ng sopas ay tulad ng "Beef Soup" (清燉 牛肉 湯) o "Beef Broth" (牛肉 湯), at sa katunayan ang mga recipe ay maaaring magkatulad, tulad ng sopas, depende sa personal na kagustuhan, maaaring ihanda at walang paunang pagprito ng karne at gulay, iyon ay, ang paraan ng karaniwang paghahanda ng sabaw ng baka.
Ang mga Intsik ay lubos na nakakaintindi sa paghahanda ng sopas, isinasaalang-alang nila na mahalagang huwag magdagdag ng masyadong maraming pampalasa, na maaaring ilipat ang lasa ng lasa sa kanilang sarili, na gagawing manipis at walang laman ang sopas. Upang mapanatili at bigyang-diin ang matamis na tala ng sopas, isinasaalang-alang nilang mahalagang magdagdag ng mga gulay tulad ng daikon, karot, sibuyas at kintsay, habang, sa kanilang palagay, ang natural na maanghang na matamis na lasa ng daikon ay hindi lamang tinatanggal ang lasa ng baka, ngunit nagpapabuti din sa nutritional halaga ng sabaw na ginagawang mas malambot ang lasa. sopas.
Mula sa pananaw ng gamot na Intsik: "ang sabaw ng karne ng baka o sabaw ng baka ay itinuturing na kapaki-pakinabang sa taglagas-taglamig, kapaki-pakinabang din ito para sa pagpapalakas ng katawan, lalo na para sa mga mahina o maysakit na tao, mga may maputlang labi at kulay ng mukha, mayroong mga sintomas tulad ng malamig na mga kamay at paa, para sa mga gumagaling sa isang malubhang karamdaman, inirerekumenda na magdagdag ng 10 pulang mga petsa kapag naghahanda ng sopas, na maaaring mapunan ang mahalagang enerhiya, makakatulong sa paglaki ng kalamnan at maitaguyod ang paggaling ng sugat. "(c) Sa pangkalahatan , lahat ng mga katangiang karaniwang ipinatungkol ng mga Europeo sa sabaw ng manok.

Minsan, depende sa mood, ginagawa ko ito.

Karaniwan, ang ideya ng kumukulo ng isang daikon ay pinaghihinalaang may isang patas na kawalan ng tiwala, ngunit upang maunawaan ito, masarap na tikman ito. Kapansin-pansin, ang panlasa ay inilarawan sa iba't ibang paraan, halimbawa, may nagpapaalala sa isang tao ng isang pinakuluang karot na daikon na may lasa ng mga kabute.

Karaniwan, ang ideya ng kumukulo ng isang daikon ay pinaghihinalaang may isang patas na kawalan ng tiwala.

At walang kabuluhan! Sa mga likidong pinggan sa pinakuluang daikon, walang ganap na natitirang pampalasa, at ito ay nalasahan ng kaunting matamis. Sa mga sopas, hindi ito kumukulo sa kamatayan sapagkat naglalaman ito ng maraming hibla, sumisipsip ng mga aroma ng sabaw, at panlasa at amoy na kaaya-aya!

[Constantin]

At walang kabuluhan!

Sumasang-ayon ako, ngunit ang bawat isa ay may kani-kanilang mga nakagawian sa panlasa at ang lahat ay nakasalalay sa pagnanais na palawakin ang karaniwang saklaw ng mga kagustuhan at ang karaniwang menu. Mula sa mga pagsusuri maaari mong marinig na ang sopas ay talagang masarap at nakakabusog nang maayos, medyo hindi karaniwan dahil sa kakulangan ng patatas, ngunit sa unang pares lamang ng kutsara ng sopas, kung gayon hindi mahalaga kung mayroon ang sangkap na ito o wala.
Constantin, Masisiyahan ako kung ang recipe ay kapaki-pakinabang sa iyo at magiging kawili-wili para sa akin na pamilyar sa iyong (Koreano) na bersyon ng paggawa ng sopas.

[Corsica]

Corsica, Ilona, Susubukan kong...