Dalawang Sangkap na Chocolate Mousse

Dalawang Sangkap na Chocolate Mousse

Kategorya: Kendi

Mga sangkap
Chocolate 60-70%	150 g
Tubig	135 g

Paraan ng pagluluto

• Ibuhos ang tsokolate ng tubig at ilagay sa isang mababang init.

• Habang pinupukaw, painitin ang halo nang hindi kumukulo hanggang sa ganap na matunaw ang tsokolate.

• Maghanda tayo ng isang paliguan ng yelo: ibuhos ang isang dakot ng yelo sa isang malalim na mangkok at ibuhos ang isang baso at kalahating tubig.

• Ibuhos ang likidong halo ng tsokolate sa isang lalim na lalagyan ng pagkatalo, ilagay ito sa isang ice bath at talunin ng tatlo hanggang pitong minuto hanggang sa makapal at magaan. Kung ninanais, sa yugtong ito, maaari mong bahagyang pag-iba-ibahin ang lasa ng muss sa pamamagitan ng pagdaragdag ng isang maliit na halaga ng cognac (rum, vanilla, kape ...). Kung ang lasa ay kulang sa tamis, magdagdag ng pulbos na asukal. Ngunit hindi ako nagdagdag ng anumang bagay, at sa gayon ang mousse ay tila hindi karaniwang masarap sa akin. Inihanda mula sa madilim na ikeevsky 60% na tsokolate. At isa pang pananarinari: Kung hindi ito makapal nang mahabang panahon, maaari kang magdagdag ng tsokolate at painitin ito at talunin muli - sa paliguan, syempre; kung mananatili itong masyadong madilim, magdagdag ng tubig, magpainit at talunin muli; kung ang mousse ay sobra-whipped at naging grainy, init at talunin muli

Tandaan

Ito ay simpleng hindi kapani-paniwala kung paano mula sa dalawang mga bahagi at sa isang bagay ng ilang minuto makakakuha ka ng isang napaka-masarap, maselan at mahangin na mousse! At ang may-akda ng pinaka elementarya na ito, ngunit magandang-maganda ang panghimagas ay ang sikat na Herve This, Herve Tis ay ang bantog sa mundo sa French gastronomic scientist at isa sa mga ninuno ng lutong molekular.
Nasa ibaba ang isang video ng resipe na ito. Sa kauna-unahang pagkakataon, binago ko ang mga proporsyon pababa, ngunit hindi ko na ito gagawin - ang resipe ay nabigyang-katarungan 100% mismo!

[Larissa]

Larissa, Ngayon ko lang napanood ang isang video na may ganitong recipe sa YouTube, mukhang mahiwagang ito.
Masarap, marahil ...
Ito ay kagiliw-giliw: kung paano at gaano katagal ito ay nakaimbak

Sobra, Tanya! Sa kauna-unahang pagkakataon nagluto ako ng isang mas maliit na bahagi, ngunit ngayon ay buong tapang akong magluluto.

Ito ay kagiliw-giliw: kung paano at gaano katagal ito ay nakaimbak

Ito ay nagkakahalaga ng tatlong oras na at walang isang ref - tulad ng tapos lamang. Hindi matutunaw.

[Larissa]

Larissa, oh, gaano kagiliw-giliw, ngunit ano ang palagay mo tungkol sa cake, sa tuktok, paano pupunta ang cream?

Oo, si Lyuda, at ako, na hinuhusgahan ang pagkakapare-pareho, ay walang pag-aalinlangan na gagawin ito, at ang iba din ay nagsusulat na gagawin ito.

Laris, bagay din sa akin ito. Gagawa ako mula sa 85-90% na tsokolate. Inilagay mo ba ito sa isang baso sa pamamagitan ng isang nguso ng gripo? Makakakuha ka ba ng mga rosas?
Mukha sa akin na gumawa ako ng katulad na bagay, ngunit doon mahalaga na abutin ang sandali. Kung makagambala mo ito, nag-freeze ito sa bato. Kung hindi nalito.

Kung makagambala mo ito, nag-freeze ito sa bato. Kung hindi nalito.

Naging likido

Oo, Anya, itinanim niya ito sa pamamagitan ng nguso ng gripo, hawak ng mga rosas. At tama ka, mahalaga ang sandali. Ito ay likido-likido, pagkatapos ay biglang lumapot at lumiwanag! Ngunit ang lahat ay naaayos! Kung hindi ito makapal nang mahabang panahon, maaari kang magdagdag ng tsokolate at magpainit at talunin - sa paliguan, syempre; kung mananatili itong masyadong madilim, magdagdag ng tubig, magpainit at talunin muli; kung ang mousse ay sobra-whipped at naging grainy, init at talunin muli.
Sinabi sa akin ngayon sa isang personal na mayroon nang isang katulad na resipe sa site. Masidhi kong tinignan ang paghahanap, ngunit walang ideya na dapat itong hanapin sa ilalim ng pangalang "Chantilly cream". Samakatuwid, kung isasaalang-alang ng Pinuno na tama na alisin ang minahan, tatanggapin kong walang kondisyon ang kanyang desisyon.

Naging likido

Hindi, Nadia, talagang lumalapot ito, na-verify. Hindi sa bato, syempre, ngunit mas makapal ito.

[Larissa]

Larissa, Larissa, ginawa ko ito at kung guguluhin mo ito, nagiging likido, ay, siguro sa akin lang,
Ginawa ko ito alinsunod sa resipe na ito
https://Mcooker-tln.tomathouse.com/in...on=com_smf&topic=353800.0

ayon sa resipe na ito

Oo, oo, isinuksok na nila ako dito, nagsulat ako sa itaas, ngunit walang salita tungkol sa porsyento ng kakaw sa tsokolate - marahil ito ang kaso? Pinalo ko ang 60% na tsokolate nang eksaktong 6 minuto, at sa ikalimang minuto ito ay napakagaan at mahimulmol, at sa ikaanim na minuto nagsimula itong dumidilim at lumapot, at agad kong pinatay ang panghalo. Nakasulat din ito sa nahanap kong recipe.

Dito, pinatay mo ito, ngunit hindi ko ginawa

Iyon, ngunit hindi iyan, mayroon kang Larochka, at magkakaiba ang mga proporsyon at ipinahiwatig ang porsyento ng tsokolate. Mas madali para sa akin na maghanap para sa iyong resipe. Hayaan mong manatili ito

Oo, salamat sa resipe

.

tubig - Tinimbang ko ito, hindi ml. sinukat,

Para sa tubig, ang mga bilang na ito ay pantay.

Hayaan mong manatili ito

Sa prinsipyo, marahil ay tama ka, Dandelion. Bukod dito, sa recipe na iyon ay walang salita tungkol sa alinman sa "over-beat" o "under-beat". Gayunpaman, kahit na tingnan mo ang mga listahan ng mga recipe, narito mayroon kaming isang malaking bilang ng mga paulit-ulit na mga. Halimbawa, sa huli, Merengue roll https://Mcooker-tln.tomathouse.com/in...on=com_smf&topic=532124.0, kahit na umiiral ito sa forum nang mahabang panahon at tinatangkilik ang karapat-dapat na pagmamahal sa marami - Mascarpone meringue roll mula sa Cradle https://Mcooker-tln.tomathouse.com/in...ion=com_smf&topic=10226.0.

May inagaw ako mula sa chef ni Andy at sinubukang magparami Bilang isang resulta, ang buong kusina ay nasa tsokolate, at nawala ang pagnanais kong pag-uulit nang mahabang panahon Ngunit sa paglaon ng panahon maaari akong magpasya

ang buong kusina ay nasa tsokolate

Bakit, Julia? Ahh, ang babaw ng lalagyan ay marahil mababaw. Kaya't pagkatapos ng lahat, ang anumang bagay sa isang mababaw na pinggan ay iwiwisik ng paghagupit. Nakakahiya. Ang sarap kaya

Bilang isang resulta, ang buong kusina ay natakpan ng tsokolate, at nawala ang aking pagnanais na pag-uulit nang mahabang panahon.

Ganun din Nagkalat ang lahat sa paligid. At ang pinaka-nakakasakit na bagay ay ang timpla ay nanatiling likido.

[Tatyana]

Ganun din Nagkalat ang lahat sa paligid. At ang pinaka-nakakasakit na bagay ay ang timpla ay nanatiling likido.

Tatyana, isang video mula sa Internet para sa pagwawasto ng mga sitwasyon ay nasa paksang Tartlets at K.

Para sa tubig, ang mga bilang na ito ay pantay.

Ahhh well, tapos hindi ako nito hinampas ...



Sa tyrnete nabasa ko na ang tsokolate ay dapat na itim (madilim) pagkatapos ay ang masa ay makinis, at mula sa gatas na nakuha ko ang shaggy, flaky.
Bukas gagawin ko itong itim.
Ngunit ito ay napaka-masarap, kahit na shaggy.

[Tanya]

paano at gaano katagal ito nakaimbak

Tanya, sa pangalawang araw nang walang ref - normal ang paglipad

IlmirushkaSalamat kay Ola sa pag-post ng isang video ng resipe sa kanyang Tartlets. Upang maging matapat, hindi ko naisip na sa aming forum sa pagluluto kailangan naming tumuon sa ang katunayan na ang mga likido, upang maiwasan ang pagsabog, ay dapat na whipped sa isang mataas na lalagyan - dmala, ito ay sapat na upang magsulat - sa isang malalim . Pagkatapos ng lahat, hindi namin pinalo ang batter sa mababaw na pinggan.
Pinanood ko ang video. Ngunit, alam mo, sa ilang kadahilanan

video mula sa internet upang maitama ang mga sitwasyon

ito ang "video" na hindi ko nakita doon upang maitama ang sitwasyon. Narinig ko lang ang teksto kasama ang mga rekomendasyon, na ipinahiwatig sa aking resipe.

tsokolate ay dapat na itim (madilim) pagkatapos ay ang masa ay makinis, at mula sa gatas tulad ng ako maging shaggy, patumpik-tumpik

Syempre, Pirozhulya... Samakatuwid, ang porsyento ng kakaw sa tsokolate ay ipinahiwatig. Para sa itim, dapat itong hindi bababa sa 55%, habang para sa pagawaan ng gatas ito ay mas mababa.

[Larissa]

Si Tanya, ang pangalawang araw nang walang ref - normal ang paglipad

Larissa, Salamat. well! (mula sa)
Ito ay napaka-maginhawa, tulad ng para sa akin, sa mga kaso kung ang dessert ay naghihintay ng mahabang panahon upang maihatid sa temperatura ng kuwarto.

Narito mayroon akong isang libangan sa ito: Hindi ko maisip na posible, kahit alang-alang sa panlasa, para sa mas mahusay na pagbabad ng mga cake, upang mapanatili ang isang cake na may butter cream nang walang ref

[Larissa]

ito ang "video" na hindi ko nakita doon upang maitama ang sitwasyon. Ngayon ko lang narinig ang text

Larissa, ay, ang mga paliwanag mula sa video na iyon ang ibig kong sabihin
Sa pangkalahatan, ako ay isang biswal, at laging madali para sa akin na mai-assimilate ang proseso at mga yugto ng paghahanda, na nakita ko ang lahat ng ito.
Kaya, tinali ko ang parehong recipe at ang video nang magkasama.

Matagal ko nang gagawin ang mousse na ito, ngunit kahit papaano hindi ito nangyari. Naisip kong magdagdag ng orange juice sa halip na ang tubig, tsokolate at orange ay magkaibigan. Naaakit din ako ng katotohanang halos kalahati ng calories ay mas mababa kaysa sa tsokolate o ilang ganache lamang.

halos kalahating mas kaunting mga caloriya kaysa sa simpleng tsokolate

Ang mga calory mula sa tsokolate ay hindi pupunta kahit saan, dahil mayroon lamang 150 g ng tsokolate, magkakaroon ng labis sa mousse, hindi sila natutunaw sa tubig))) Dami at timbang, oo, tataas, ngunit ang mga calory ay mananatili.

[Ilmira]

Ilmira, kung hindi mahirap, mas tiyak na isaksak ang paksa, sapagkat lumaki ito nang hindi kapani-paniwala

[Ilmira]

Ilmira, kung hindi mahirap, mas tiyak na isaksak ang paksa, sapagkat lumaki ito nang hindi kapani-paniwala

Yulechkasa palagay mo mahahanap ko na ngayon
Oo, at si Larisa sa paglalarawan ay mayroong lahat ng mga puntos, na siya mismo ang nagsabi.

mas tiyak na sundutin ang paksa

Julia, naghahanap ka ba ng isang video? Heto na:

[Larissa]

Larissa, salamat

Walang anuman. Marahil ay isabit ko ito sa mga tala ng resipe.

.

[Pirozhulya]

Pirozhulya, Hindi ko maintindihan, ngunit ano ang kaugnayan nito sa resipe ni Larisa?
Larochkapasensya na

[Mandraik Ludmila]

Mandraik Ludmila,
Ngunit kung matatanggal ko ang aking mga mensahe, walang problema

[Pirozhulya]

Walang kabuluhan tinanggal ko Pirozhulya! Marahil ay magiging kapaki-pakinabang ito sa isang tao.

Walang kabuluhan na tinanggal ko ang Pirozhulya! Marahil ay magiging kapaki-pakinabang ito sa isang tao.

Oo
Maaari akong magsulat muli)))
Kaya ngayon gumawa ako ng milk chocolate mousse at nagdagdag ng gadgad na kakaw (300 g gatas + 100 g gadgad na kakaw at tubig tulad ng sa resipe, iyon ay, batay sa 400 g ng tsokolate).
Ang slurry ay mabilis na pumalo, hindi man lang nagwisik, walang oras)) ngunit naging isang siksik na masa upang magpait ng kendi.
Nagdagdag ako ng kaunting gatas nang paisa-isang at pinalo ang isang mahusay na muss, at nang hindi nag-iinit muli.
Konklusyon: na ang mousse na ito ay nakuha mula sa anumang tsokolate kung nagdagdag ka ng gadgad na kakaw.


Marahil ay kinakailangan upang magdagdag ng hindi gaanong gadgad na kakaw, kung gayon hindi na kailangang palabnawin ito ng gatas.
Ngunit ang pangunahing bagay ay kung ano ang lumalabas sa milk chocolate na walang flakiness.

[Buttercup]

Makakasulat na naman ako

Tama Biglang, ang isang tao ay walang maitim na tsokolate sa bahay, ngunit ang tsokolate lamang ng gatas - upang maaari mo itong makuha. Mabuti naman talaga Buttercup? Salamat sa pag-aalaga din sa akin, ngunit talagang kapaki-pakinabang.

Mga batang babae, mabuti, parang hindi ako paksa, maaari akong malito kung saan iyon, kahit na nabasa ko ang lahat na hindi ko nais na mapahamak ang sinuman, at sa pangkalahatan na Larochka, umakyat ako sa unahan mo, tawagan ang mga batang babae
At kung ano ang gadgad na kakaw, mayroon lamang akong pulbos

[Buttercup]

kahit binasa ko lahat

Well ikaw ay isang bayani Buttercup ! Paggalang! Ni hindi ko nabasa ang ikasampung bahagi. Kahit na ang pang-isang daan, hulaan ko.

gadgad na kakaw

panlabas: matapang na tsokolate na gawa sa 100% na kakaw ng kakaw, mapait ang lasa.

[Larissa]

Larissa,

Sinadya kong basahin ko ang lahat sa resipe na ito, hindi ko mabasa nang pisikal ang lahat sa forum

Larochka, salamat sa ideya ng resipe!
Hindi ko pa naririnig ang pamamaraang ito ng paggawa ng mousse. Oo, ako, sa totoo lang, hindi alam kung paano magluto ng mousse nang mag-isa.
Ngayon ay nasa tindahan na ako at tinitingnan ang tsokolate, na nangangahulugang gagana ito.
Larochka, salamat!

Tiningnan mo ba ng malapitan? Halika, gawin mo ito sa lalong madaling panahon! Ngayon ay gusto ko siya palagi - sa tuwing naiisip ko siya, hindi ko sinasadyang dinilaan ang aking mga labi. Mahal na mahal ko ang tsokolate, at ang muss na ito ay ilang uri ng holiday sa tsokolate.

Laris, may ulat ako



Narito ang kalahating bahagi ng 85% ng Belarusian Spartak na tsokolate. Nagdagdag ng 5 scoops ng stevioside. Whipped para sa 2 minuto lamang, ngunit nagambala. Gusto ko ng isang maselan na cream, ngunit nakakuha ako ng isang siksik, kahit na pare-pareho, nang walang anumang mga natuklap.
Oo, at hindi ko ito pinainit sa isang ladle, ngunit sa isang aparato sa pag-tempering ng tsokolate. Mayroong - walang anuman tumayo na idle.)) At maginhawa na hindi ka masyadong mag-init.

[Larissa]

Larissakung ano ang isang kagiliw-giliw na recipe. Dapat nating subukan, ang Babaevsky ay nasa ref, ang yelo ay dapat na nagyeyelo.

Anh, aba, hindi mo mapigilang "mag-upgrade" sa iyong paboritong direksyon! Salamat sa masarap na pagkamakinabang. Julia, subukan mo, hindi mo ito pagsisisihan.

🔗Si Laris, ako, tulad ng dati, ay pumatay ng 2 mga ibon na may isang bato. Nagplano ng "patatas" na may mga mumo mula sa mga di-starch na lutong kalakal. At naghahanap ako para sa isang pagpipilian ng cream. Nakalimutan ko na kung paano tumikim ang orihinal na Patatas. Natatakot akong naging higit na tulad ng mga tsokolate. Ngunit wala rin.

Mukhang, sa anumang kaso, hindi kapani-paniwalang pampagana.

Bukas ay malalaman ko ang lasa at iulat).

Oo, kung ano ang tila kendi ay eksaktong kung ano ito naging))
Laris, paano kung papalitan mo ng orange juice ang tubig? Magagawa ba ang kalokohan?)