Trigo ng tinapay sa trigo-rye sourdough sa isang gumagawa ng tinapay na Zelmer 43Z011

[Mga Detalye]

Trigo ng tinapay sa trigo-rye sourdough sa isang gumagawa ng tinapay na Zelmer 43Z011

Kategorya: Sourdough na tinapay

Mga sangkap
Rye-trigo sourdough	220 g
Harina	550-600 gr
Tubig	300 ML
Tibet asin	1 tsp
Mahal	0.5 tsp
Langis ng oliba	2 kutsara l.
Caraway	0.5 tsp

Paraan ng pagluluto

• Natagpuan ko ang isang resipe na nagsasaad ng 450 g ng harina, ngunit nang masimulan ang pagmamasa, lumabas na hindi lumabas ang tinapay. Dahil napuno ng aking asawa ang kanyang kamay ng tinapay na may lebadura, mabilis naming naitama ang pangyayaring ito sa pamamagitan ng pagdaragdag ng isa pang 100-150 gramo. harina
• Inilagay ko ito sa isang pangkat. Ang programa ay dinisenyo para sa 1.5 na oras, tila medyo sobra sa akin. Makalipas ang kalahating oras, nang nabuo ang tinapay, kinuha ko ang timba at inilagay ito sa isang mainit na lugar upang maghiwalay ng 2 oras. Pagkatapos ay inilagay ko ito sa tagagawa ng tinapay sa mode na "Walang lebadura na lebadura" mode. At nagsimula siyang muling masahihin, hindi ko gusto ito at pagkalipas ng 2-3 minuto ay inilabas ko ang timba, naghintay hanggang masahin ito (15 minuto) at ibalik ang balde. Sa pagtatapos ng programa (1 oras na 30 minuto) ang crust ay masyadong puti at inilagay ko ito sa "Maghurno" para sa isa pang 1 oras. Pagkatapos nito, binalot ko ito sa isang unan at itinabi ito sa loob ng 1 oras.
• Mukhang naging maayos naman.
• 
• Mga Detalye
• Ang tagagawa ng tinapay ng Zelmer 43Z011 Sa kasamaang palad, hindi ko pa rin alam ang mga detalye ng mga programa, alinman sa mga tagubilin o sa aklat ng resipe talagang anuman.
• Lebadura. Medyo malabo ang sitwasyon dito. Ito ang aking unang lebadura. Sinimulan ko ang proseso sa harina ng rye at honey. Pagkalipas ng 4 na araw, naging sobra sobra at, sa payo ng aking asawa, hinati ko ang lebadura sa dalawang bahagi, at sinimulang pakainin ang pangalawa ng harina ng trigo. Sa pangalawang araw nagpasya akong gumawa ng isang eksperimento - at narito na. Dahil sa pampaalsa lamang nagsisimula ako, hindi ko pa rin alam kung normal ito o hindi, makapal o hindi, matanda o hindi. Ngunit tila gumana ito nang maayos para sa sarili nito.
• Tibet asin. Walang magarbong, binili lamang sa isang benta. Ito ay mas maalat kaysa sa dati, na nakasanayan natin (Adyghe). Kaya't 1 kutsarita lamang ito.
• Langis ng oliba - ayon sa gusto mo.

Ang ulam ay idinisenyo para sa

1 tinapay

Oras para sa paghahanda:

~ 5 oras

Programa sa pagluluto:

Pagmamasa + kuwarta na walang lebadura + Paghurno

Ibahagi ang iyong resipe ng sourdough. salamat

Alam mong hindi ko ito matawag na isang "recipe"
Nakakita ako ng isang video sa YouTube, pinayuhan nila ako na kumuha ng 50 gramo ng rye harina at 0.1 kutsarita ng asukal. Tubig upang mayroong isang estado ng kulay-gatas (tungkol sa 100 ML). Ginawa ko, ito ang pagtatapos ng resipe. Nakatira ako sa isang nayon, ang bahay ay bahagyang nainit, kaya't ang lebadura ay gumagala mula sa kusina sa maghapon patungo sa silid-tulugan sa gabi
Pinakain ko siya "sa pamamagitan ng mata", tungkol sa isang kutsarang harina. Kapag maraming ito, inilipat ko ito sa isang garapon na 600ml, sinabi ng aking asawa - at pinaghiwalay mo ang kalahati nito at sinisimulang alisin ang trigo dito. Ang ginawa ko. Napagpasyahan kong patakbuhin ang iba pang bahagi sa kuwarta ng kuwarta sa isang mabagal na kusinilya, bilang isang resulta kung saan nakuha ko ang isang solong rye, napaka masarap
Sa resipe na ito, sinubukan kong alisin ang bagong naipong lebadura.
Nabasa ko lang ang site ng isang babae, mayroon siyang ilang mga tip para sa pagpapanatili ng sourdough, kaya ngayon susubukan kong gumawa ulit ng tinapay, at pagkatapos ay lilipat ako sa kanyang teknolohiya, mananatili lamang sa rye sourdough at isasagawa ito sa napakaliit na dami . Ngunit ito ay isang hiwalay na paksa.

Sa pangkalahatan, ito ay kagiliw-giliw, siyempre.