Ang ganitong mga de-latang pagkain ay nakaimbak sa mga kundisyon ng silid. Binuksan ang mga garapon - isang pares ng mga araw sa ref o sa freezer (kung higit sa isang pares ng mga araw).
Sa kasong ito, gumawa ako ng de-latang pagkain na "isda sa sarili nitong katas" para sa salad ng isda
Noong dekada 90, gumawa ako ng nilagang (natural na karne lamang nang hindi nagdaragdag ng asin, asukal, mga asido, pampalasa o pampalasa) para sa isang pusa ...
Gumamit ng baking soda upang hugasan ang mga lata.
Punan lamang ang mga garapon BAGO ang "balikat"
Bago tinatakan ang mga lata ng mga talukap ng mata, punasan ang leeg ng mga lata ng malinis na mga tuwalya ng papel na binasa ng vodka.
Huwag baligtarin ang mga garapon hanggang sa ganap na lumamig.
Suriin ang tapos na de-latang pagkain "para sa higpit ng tapunan" MATAPOS kumpletong paglamig.
Likas na de-latang pagkain1. Ihanda ang de-latang produkto.
2. Para sa mga produktong nangangailangan ng paghahanda ng pagpuno, ihanda ang pagpuno
3. Sa handa na isterilisadong mga garapon na may kapasidad na 0.5-0.7 liters (hanggang sa mga balikat ng mga garapon) ilagay ang de-latang produkto na may sabaw na nabuo sa panahon ng proseso ng pagluluto, o punan ito ng isang espesyal na pagpuno (para sa mga produktong hindi de-lata na walang pagpuno ).
4. Isara ang mga garapon na may isterilisadong takip.
5. Ilagay ang mga garapon na may de-latang pagkain sa isang lalagyan na isterilisasyon (takpan ito ng takip) upang ma-isteriliser.
6. Mula sa sandali na ang tubig ay kumukulo sa lalagyan ng isterilisasyon, binibilang namin ang sandali ng pagsisimula ng isterilisasyon ng de-latang pagkain. Para sa 0.5 l na lata - 60 min., Para sa 0.7 l - 90 min.
7. Sabay-sabay na hawakan ang isang palayok ng kumukulong tubig sa kalan upang idagdag ang kumukulong tubig sa lalagyan na isterilisasyon habang kumukulo ang tubig dito (kung saan mayroong mga garapon na may isterilisadong pagkaing naka-kahong).
8. Matapos ang pagtatapos ng isterilisasyon, patayin ang burner at iwanan ang lalagyan na isterilisasyon na may de-latang pagkain dito upang palamig.
9. Sinusuri namin ang mga pinalamig na lata na may de-latang pagkain para sa mga paglabas: kapag pinahid na tuyo, dahan-dahang igulong ang lata nang pahalang at suriin sa isang napkin ng papel (blotter, toilet paper) kung ang likido ay lumabas mula sa ilalim ng takip kapag lumiligid (suriin kung ang lata ay tumutulo). Kung ang mga maaaring tumagas, kung gayon HINDI ito hermetically selyadong. Ang mga nasabing garapon ay binubuksan at ang kanilang mga nilalaman ay inilalagay muli alinsunod sa mga talata 3-5 sa malinis na inihandang mga garapon. Ang natitirang mga lata na nakapasa sa pagsubok ay napapailalim sa pangalawang isterilisasyon 24 na oras pagkatapos ng paglamig (tingnan ang talata 10).
10. Mula sa sandali na ang cool na pagkain ay lumamig sa temperatura ng kuwarto (ang lalagyan na isterilisasyon na may de-latang pagkain sa mga garapon ay "bahagyang maligamgam" hanggang sa hawakan) binibilang namin ang 24 na oras - pagkatapos nito ay inuulit namin ang mga puntos na 6-10.
11. Para sa karne, isda, ulitin muli ang mga hakbang 6-10.
Sa ganitong paraan, mapapanatili mo ang karne, isda, kabute, gisantes, beans, atbp.
NilagangLikas na de-latang karne
1. Gupitin ang karne, ilagay sa isang kasirola, magdagdag ng kaunting tubig at kumulo hanggang lumambot. HUWAG magdagdag ng anumang pampalasa o asin.
2. Kung ginamit ang karne na may buto, ihiwalay ang karne sa mga buto.
3. Sa handa na isterilisadong mga garapon na may kapasidad na 0.5-0.7 liters (hanggang sa mga balikat ng mga garapon) ilagay ang karne sa nagresultang sabaw.
Dagdag dito, mga talata 4-11 "Likas na de-latang pagkain".
Mga Mushroom "sa kanilang sariling katas"Canned natural na kabute
1. Balatan ang mga kabute, hugasan, gupitin kung kinakailangan, ilagay sa isang kasirola, magdagdag ng kaunting tubig at kumulo hanggang lumambot. HUWAG magdagdag ng anumang pampalasa o asin.
2. Ilagay ang mga kabute na may nagresultang sabaw sa mga handa na isterilisadong garapon na may kapasidad na 0.5-0.7 liters (hanggang sa mga balikat ng mga garapon).
Dagdag dito, mga talata 4-10 "Likas na de-latang pagkain".
Mga berdeng gisantes "sa kanilang sariling katas"Canned Natural Green Peas
1. Hull berdeng mga gisantes ng pagkahinog ng gatas mula sa mga butil.
2. Pakuluan ang brine (1 kutsarita ng asin at asukal bawat 1 litro ng tubig). Isawsaw ang handa na berdeng mga gisantes sa brine at pakuluan ito ng 3-5 minuto. (nakasalalay sa antas ng gatas na pagkahinog ng berdeng mga gisantes).
3. Ilagay ang berdeng mga gisantes sa mga handa na isterilisadong garapon na may kapasidad na 0.5-0.7 litro (hanggang sa mga balikat ng mga garapon) at ibuhos ito ng brine kung saan ito pinakuluan.
Dagdag dito, mga talata 4-10 "Likas na de-latang pagkain".
Katulad din sa pag-canning ng berdeng mga gisantes, ang mga beans sa berdeng mga pod ay naka-kahong (bean pods ay pinutol sa mga piraso ng tungkol sa 3 cm ang haba).
Ang spinach at sorrel ay magkatulad na naka-kahong, ang oras lamang na kumukulo (tingnan ang punto 2) ay nabawasan sa 3 minuto.
Berry "sa kanilang sariling katas"Naka-kahong natural na berry
1. Pagbukud-bukurin ang mga berry, alisin ang mga labi, hugasan.
2. Sa handa na isterilisadong mga garapon na may kapasidad na 0.5-0.7 liters, ilagay ang mga berry BAGO sa tuktok ng mga garapon (sa proseso ng isterilisasyon, ang mga berry ay "magpapaliit").
Dagdag dito, mga talata 4-10 "Likas na de-latang pagkain".
Ang prutas ay maaaring mapangalagaan sa parehong paraan (ang prutas ay dapat gupitin).
Upang "i-neutralize" ang labis na "maasim" na lasa ng nakahandang naka-kahong pagkain, maaari kang magdagdag ng 1 tsp kapag naglalagay ng mga berry / prutas sa ibabaw ng mga ito. granulated na asukal.
Ang pamamaraan ay kinuha mula sa librong "Polish Masakan" (mga may-akda
S. Berger, E. Kulzova-Gavlichkova, E. Stobnitskaya; bawat mula sa polonya. - Warszawa: Polskie wydawnictwa gjspodarcze, 1958 .-- 672 S.)
narito ang mga recipe ng verbatim mula sa edisyon ng 1966
CANNED VEGETABLES
Mga berdeng beans sa mga garapon
1. Hugasan ang mga butil, alisin ang mga hibla (gupitin ang kalahati ng mga butil), ibuhos ang kumukulong tubig na may asin at asukal sa isang mangkok (para sa 1 litro ng tubig - 10 g ng asin at 20 g ng asukal) upang masakop nito ang beans, at pakuluan ng 3 minuto.
2. Ilagay ang mga maiinit na beans sa mga lata ng salamin, na iniiwan ang 3 cm ng libreng puwang sa ibaba ng mga gilid ng lata, at ibuhos ang mainit na dressing kung saan pinakuluan ang mga beans.
3. Maingat na punasan ang mga gilid ng mga lata ng malinis, pinakuluang tela o papel na tuwalya, maglagay ng mga dry gasket na goma, tuyong takip at clamp.
4. Ipasok ang mga garapon sa mga pinggan na may kahoy o lining na papel sa ilalim, na may sapat na maligamgam na tubig upang maabot ang ¾ ng taas ng garapon.
5. Painitin ang mga pinggan gamit ang mga garapon sa isang pigsa at pakuluan ng 1 oras.
6. Alisin ang mga garapon, ilagay ang mga ito sa isang mesa o board ng kusina, palamigin ito, alisin ang mga clamp at suriin kung ang mga garapon ay sarado. Linisan ang mga gilid ng bukas na mga lata, takip at goma gaskets, malapit na mga lata.
7. Sa susunod na araw pasteurize muli ang beans sa loob ng 40 minuto, simula sa sandali ng kumukulo.
8. Alisin ang mga garapon mula sa pinggan, palamigin at suriin kung sarado ang mga ito. Ang mga bangko na hindi nakasara ay dapat na pinakuluan muli, binabago ang gasket na goma.
9. Itago sa isang cool na tuyong lugar.
PAGLALAHAT NG MUSHROOMS
Nag-paste o kumukulo ng mga kabute sa mga garapon na salamin na inilagay sa isang mangkok ng tubig, ay ginawa sa sumusunod na paraan. Ang pamamaraang ito ay maaaring magamit upang mapanatili ang boletus, kabute, kabute, boletus, boletus, kabute, aspen na kabute at iba pa.
1. Magbalat ng mga sariwang batang kabute na hindi bulate, hugasan nang lubusan at gupitin.
2. Ibuhos ang mga tinadtad na kabute na may kaunting mainit na tubig, asin at kumulo.
3. Kapag naging malambot ang mga kabute, ilagay ang mga garapon ng Veka (pinakamahusay sa lahat na ½ litro na kapasidad) sa pinakuluang o oven na pinakuluang na mga garapon ng Veka, na iniiwan ang halos 4 cm ng libreng puwang sa ibaba ng itaas na gilid.
4. Maingat na punasan ang mga gilid ng mga lata ng malinis, pinakuluang tela o papel na tuwalya, ilagay sa mga dry gasket na goma, tuyong takip at clip.
5. Ipasok ang mga garapon sa mga pinggan na may kahoy o lining na papel sa ilalim, na may labis na maligamgam na tubig na ang antas ay umabot sa ng taas ng garapon. Pakuluan ang mga pinggan na may mga garapon sa loob ng 1 oras.
6. Ilabas ang mga garapon sa pinggan papunta sa mesa, palamigin ito, alisin ang mga clamp at suriin ang mga garapon para sa pagbara. Linisan ang mga gilid, talukap at goma gaskets na tuyo sa mga hindi tinatakan na mga lata. Cork ang mga bangko.
7. Sa susunod na araw, ang mga kabute ay dapat na i-pasteurize muli. Pakuluan muli ang mga hindi binuksan na garapon.
8. Itago sa isang cool na tuyong lugar.
Sa taglamig, maghanda ng pasteurized na kabute tulad ng sumusunod. Ilipat ang mga kabute mula sa isang garapon sa isang kasirola, magdagdag ng mga tinadtad na sibuyas, isang maliit na paminta, langis at mantika at kumulo. Kapag ang sibuyas ay malambot, timplahan ang mga kabute ng sour cream at pigsa. Ang lasa ng mga kabute na pasteurized sa ganitong paraan ay hindi naiiba sa mga pinggan na inihanda sa tag-init mula sa mga sariwang kabute. Dapat gamitin ang mga na-paste na kabute sa araw na binuksan ang garapon.
CANNING MEAT
Inihaw na gansa sa mga lata na "Veka"
4 kg na gansa (gatong, plucked) • 50 g asin • 3 g marjoram
1. Pinaso ang isang plucked at gat na gansa sa nasusunog na papel o sa apoy ng isang lampara ng alkohol at hugasan nang maayos.
2. Paratin ang gansa sa loob at labas ng asin at marjoram, ilagay sa isang sheet ng pagluluto sa hurno, ibuhos ng kaunting tubig, ipasok sa isang pinainit na hurno at iprito, ibubuhos ang katas na nakatayo.
3. Kapag ang karne ay halos malambot, alisin, palamig at gupitin.
apatIlagay nang mahigpit ang mga piraso ng karne sa pinakuluang o oven na pinakuluang na mga garapon ng Veka. Ibuhos ang natitirang katas pagkatapos ng litsong pantay sa mga garapon.
5. Maingat na punasan ang mga gilid ng mga lata ng malinis, pinakuluang tela o papel na tuwalya, ilagay sa mga dry gasket na goma, tuyong gulong at clip.
6. Ipasok ang mga garapon sa mga pinggan na may kahoy o lining na papel sa ilalim, na may sapat na maligamgam na tubig na ang antas ay umabot sa ¾ ng taas ng garapon. Dalhin ang mga pinggan na may garapon sa isang pigsa at pakuluan ng 1 oras.
7. Ilabas ang mga garapon sa mesa o sa board ng kusina, palamigin ito, alisin ang mga clamp at suriin na ang mga garapon ay sarado nang maayos. Ilagay ang mga clamp sa mga saradong lata. Ang mga gilid ng mga walang takip na lata, goma gasket at gulong ay dapat na ganap na punasan. isara muli ang mga lata (sa hindi saradong mga lata mas mainam na baguhin ang mga gasket na goma).
8. Ulitin ito nang tatlong beses bawat 24 na oras. Ang mga garapon na hindi nakasara sa panahon ng unang pagluluto ay dapat na pinakuluan muli.
9. Itago sa isang cool, tuyo at madilim na lugar.
Pinakuluang manok sa mga garapon na "Siglo"
1 kg manok (tinapa, pinitas) • 150 g gulay • 3 mga gisantes ng allspice • asin
1. Pinaso ang hinugot at tinadtad na manok sa nasusunog na papel o sa apoy ng isang lampara ng alkohol at hugasan nang lubusan.
2. Gupitin.
3. Ilagay ang manok sa isang kumukulong sabaw ng gulay, asin upang tikman at lutuin.
4. Kapag ang manok ay hindi pa rin malambot, alisin, palamig, ilagay sa mga garapon at ibuhos ang mainit na sabaw (walang gulay). Ang sabaw ay dapat na tungkol sa ½ litro, kung ito ay naging higit pa, ang labis ay dapat na singaw.
5. Maingat na punasan ang mga gilid ng mga lata ng malinis, pinakuluang tela o papel na tuwalya, ilagay sa mga dry gasket na goma, tuyong gulong at clip. Pagkatapos ay magpatuloy tulad ng ipinahiwatig sa resipe na "Fried goose", mga puntos 6-9.
Ang anumang pinakuluang manok o pinakuluang karne ay maaari ding mai-de-lata.
Pate sa mga bangko na "Siglo"
250 g baboy • 300 g karne ng baka • 200 g bacon • 250 g baboy atay • 100 g mga sibuyas • 100 g mga lipas na gulong • 3 itlog • 1 bay dahon • 3 mga gisantes ng allspice • itim na paminta sa lupa • asin
1. I-chop ang bacon at iprito.
2. Gupitin ang hinugasan na karne at itapon ang ilan sa taba na natunaw mula sa bacon, gaanong magprito, ilipat sa isa pang ulam, ibuhos ng kaunting mainit na tubig, idagdag ang tinadtad na sibuyas, asin, allspice, bay leaf at kumulo.
3. Iprito ang nahugasan na atay sa natitirang taba.
5. Sa natitirang katas pagkatapos na nilaga ang karne (isang napakaliit na katas ng juice ang dapat manatili), basain ang tinapay.
6. Ipasa ang karne at igulong 2 beses sa pamamagitan ng isang gilingan ng karne na may pinong wire rack.
7. Magdagdag ng mga itlog, ground pepper sa mass ng karne, magdagdag ng asin at ihalo nang lubusan.
8. Ilagay nang mahigpit ang i-paste sa pinakuluang o oven na pinakuluan ½ litro na garapon, na iniiwan ang halos 4 cm ng libreng puwang sa ibaba ng tuktok na gilid ng garapon.
9. Maingat na punasan ang mga gilid ng lata gamit ang malinis, pinakuluang tela o tuwalya ng papel, ilagay sa mga dry gasket na goma, tuyong gulong at clip. Pagkatapos ay magpatuloy tulad ng ipinahiwatig sa resipe na "Inihaw na gansa sa mga lata ng veka", mga puntos 6-9.
Maaari ka ring gumawa ng manok at game pate.
Ang mga takip ng uri ng "Vekka" ay maaaring mapalitan ng mga takip ng "Twist-Off", "Optima" na uri, na may isang clasp lock o ang VAKS system at ang mga garapon na naaayon sa mga takip na ito. Isara nang mahigpit ang mga takip nang sabay-sabay. Huwag buksan ang mga garapon hanggang sa ganap na lumamig.
Kapag naghahanda ng mga kabute para sa pag-canning alinsunod sa resipe na ito, simpleng bangkay na bangkay "sa sarili kong katas" at hindi ako nag-asin. Sa taglamig, mula sa mga naka-kahong pagkain maaari kang gumawa ng anumang bagay na gumagamit ng pinakuluang o nilagang kabute, kabilang ang sopas na kabute.
