Ano ang ligtas na temperatura para sa pagluluto ng ham at mga steak?

Poncik74

Ligtas na temperatura kapag nagluluto ng ham at mga steak mula sa iba't ibang uri ng karne

Magandang gabi sa lahat! Noong isang araw bumili ako ng isang electric grill at Teskomovsky ham. At ngayon pinahihirapan ako ng mga pag-aalinlangan tungkol sa kaligtasan ng mga naghanda na pinggan. Bumili ako ng isang probe ng temperatura. Mangyaring sabihin sa akin ang tamang temperatura na dapat nasa tapos na produkto (ito ay ang kumpletong litson na kinagigiliwan mo). Ayokong kumain ng karne at isipin ang tungkol sa mga bulate na maaaring nandoon.

Panginoon 68

Ang temperatura sa loob ng ham ay dapat na 69 degree. Ang ham ay handa na sa temperatura na ito, mas mataas na maaari na itong magbigay ng maraming likido. Steaks kung baka, kung gayon ang pinakamahusay na temperatura ay nasa rehiyon na 55 gramo. Sa parehong oras, ang karne ay makatas at malambot, ang kulay ay mapula-pula sa loob. Kung nais mong magkaroon ng mas maraming pritong karne, pagkatapos ay 60 gr. Ang mismong bagay.

Poncik74

Salamat sa sagot! At sabihin sa akin nang higit pa, sa ilang mapagkukunan nabasa ko na ang temperatura sa pagluluto ng manok ay 90 degree, kung hindi man ang ilang mga microbes, sabihin nating, ay hindi mamamatay. Kaya dadalhin ako ng mga pagdududa. Gusto ko ng ham at mababa ang temperatura

Panginoon 68

Oo, para sa isang ibon, ang temperatura ay palaging mas mataas. Sa pangkalahatan, ganito ang nangyayari: ang pinakamababang temperatura ay ang isda, pagkatapos ay baka, baboy, pabo at ang pinakamataas ay manok. Matagal na akong lumayo mula sa pagluluto ng mga steak at ham sa pamamagitan ng pamamaraan ng pagprito. Ngayon ay niluluto ko ang lahat gamit ang sous vide na paraan lamang. Ang talahanayan ng temperatura ng sous vide ay tumutugma sa prinsipyo sa panloob na temperatura ng pagkain sa panahon ng pagprito.

Poncik74

Salamat!