Ang tinapay na trigo-rye na may apple at mani

[Martin Johansson]

Ang tinapay na trigo-rye na may apple at mani

Kategorya: Tinapay na lebadura

Mga sangkap
harina ng trigo, premium grade	250 g
peeled rye harina	200 g
asin	8 g
lebadura: sariwang pinindot / instant na tuyo	3 g / 1 g
malamig na inuming tubig	200-240 g
apple jam	25 g
peeled apple, peeled mula sa mga binhi	150-170 g
mga butil ng walnut	60 g

Paraan ng pagluluto

• Banlawan ang mga mani, tuyo at iprito sa isang kawali o oven hanggang sa magaspang na ginintuang kayumanggi. Palamigin.

• Ibuhos ang tubig sa isang mangkok, magdagdag ng asin, jam, harina at lebadura, masahin ang kuwarta gamit ang isang spatula. Idagdag ang diced apple at mga mani. Gumalaw ng isang spatula. Takpan ang mangkok ng isang napkin at iwanan sa temperatura ng kuwarto sa loob ng 8 oras.

• Pound ang kuwarta na dumating up.

• Ilagay ang kuwarta sa isang greased na 1.5 L lata. Makinis ang ibabaw ng kuwarta gamit ang isang mamasa-masa na kamay.

• Alikabok sa harina at hayaang umupo ng 45 minuto.

• Ilagay ang kuwarta sa kuwarta sa preheated hanggang 240tungkol saMula sa oven. Agad na ibababa ang temperatura sa 200tungkol saC at maghurno ng tinapay ng halos 55 minuto. Kung ninanais, alisin ang tinapay mula sa amag 10 minuto bago matapos ang pagluluto sa hurno at pagkatapos ay maghurno ang tinapay sa isang baking sheet, upang ang crust ay mas malutong.

• Alisin ang tinapay mula sa amag at palamigin ng maraming oras.

• 

Tandaan

Ang tinapay ay inihanda ayon sa resipe na "Äppelbröd med hasselnötter" Martin Johansson, na may mga menor de edad na pagbabago. Salamat sa may akda!
Orihinal na resipe.

75 g hasselnötskärnor, (1 dl)
3 g jäst, (3 krm)
200 g kallt vatten, (2 dl)
200 g grovrivet äpple med skal, (2)
25 g mörkt muscovado- eller farinsocker, (2 msk)
200 g rågsikt, (3.5 dl)
250 g vetemjöl, (4 dl)
10 g asin, (1.5 tsk)

kagiliw-giliw na resipe. Nang walang sourdough deoxidation? at 3 gramo lamang ng lebadura. Ngunit paano kung magdagdag ka ng sourdough?

[multo2010]

multo2010Oo, ang recipe ay hindi nagbibigay para sa pagdaragdag ng sourdough, pinalitan ito ng matagal na pagbuburo ng kuwarta at isang mansanas.
Oo, tama iyan, 3 g ng sariwang lebadura o 1 g ng tuyong lebadura. Dagdagan ko ang resipe, salamat.
Ang pagdaragdag ng sourdough ay malamang na mangangailangan ng muling pagsusuri sa dami ng mansanas, hindi lamang upang balansehin ang lasa, ngunit upang ayusin ang nilalaman ng kahalumigmigan ng kuwarta. Ang tinapay, alinsunod sa resipe na ito, ay may makatas na mumo, kung magdagdag ka ng kaunti pang kahalumigmigan, pagkatapos ay maaaring mayroon nang isang hindi nakabalot at malagkit na mumo. Ang kaasiman ng starter ay mangangailangan din ng pagbabago sa oras ng pagbuburo ng pangunahing kuwarta upang makalapit sa orihinal na balanse. Upang tikman: ang asim ay hindi binibigkas, ngunit manipis, na may isang tala ng mansanas. Mahirap na ilarawan nang mas tumpak kung paano ang pinakamalapit sa isa - Ang tinapay na "Piklevanny", ayon sa mga magulang, ay halos magkatulad sa panlasa, ngunit ang "Pieklevanny" ay may isang mas siksik na istraktura.

[Ilona]

Sa ilang kadahilanan ay kinamumuhian ako ng tinapay na ito Ilona, at basa ang tinapay?
Sa palagay ko lutuin ko ito alinsunod sa orihinal na resipe na may muscovado.

[Galina]

Galina, oo, isang makatas na mumo ng tinapay. Natatakot akong mag-hitched o mag-tempering, ngunit ang lahat ay maayos, parehong panlabas at ayon sa mga pagsusuri ng mga mahal sa buhay.
Oo, syempre, kung maaari, mapapabuti ng asukal ang lasa ng rye at pagbutihin ang kulay ng mumo.

Ilona, ​​isa pang tanong. Aling mga mansanas ang mas mahusay na kunin? Mayroong Antonovka, magkakasya ba ito?

[Galina]

Galina, sa orihinal na recipe walang sinabi tungkol sa marka o mga katangian ng panlasa ng mansanas, ginabayan ako ng average na balanse at pumili ng isang matamis at maasim na pagkakaiba-iba ng mga lokal na mansanas. Ang lahat ay nakasalalay sa iyong kagustuhan sa panlasa, sa kung ano ang higit mong pinahahalagahan sa tinapay na may pagdaragdag ng rye harina - tamis o kaasiman, pagkatapos ay pagbutihin ito sa isang mansanas. Gayunpaman, sa palagay ko, ipinapayong huwag pumili ng masyadong makatas na mga pagkakaiba-iba o, bilang isang pagpipilian, upang mabawasan ang dami ng mga mansanas o tubig sa resipe.
Ang iba't ibang "Antonovka" ay napakabihirang dito na halos nakalimutan ko ang lasa. Walang mga katanungan sa aroma, angkop ito, may panlasa - mas mahirap ito, halimbawa, kung ang tamis sa iyong mga mansanas ay minimal, kung gayon ang kuwarta ay maaaring tumagal ng mas kaunting oras upang mag-ferment (maaaring kailanganin upang madagdagan ang dami ng lebadura). Siyempre, ang acid ay kapaki-pakinabang para sa rye harina, ngunit ang pangmatagalang epekto nito sa mga protina ay humahantong sa isang paghina at ang form ay maaaring lumutang.At ang dami ng asin, sa bersyon na ito, kumuha ng pareho ayon sa orihinal na layout, marahil ay pinapataas ito nang kaunti.

[Ilona]

Ilona, salamat sa detalyadong sagot. Nakuha ko. Magluluto ako, magsusumbong ako.

[Galina]

Galina, magandang mood at masarap na tinapay!

Ano ang isang kagiliw-giliw na recipe !!! Kinagabihan ay itinakda ko ito, sa umaga inihanda ko ito !!! Susubukan ko talaga!



Kailangan mo lamang bumili ng mga mansanas at mani ...

[Anastasia]

Anastasia , oo, isang maginhawang pagpipilian. Lilitaw ang mood at mga sangkap - subukan, marahil, tinapay, at magugustuhan mo ito.

Kaya, ang tinapay ay naghihintay sa mga pakpak ... Umaga ... naiintindihan ko nang tama na ang tinapay na ito ay hindi nangangailangan ng mahabang pagmamasa? At bakit gumagamit ka ng mansanas na may alisan ng balat? Anong sukat ang dapat na mga piraso ng mansanas?

[Anastasia]

Anastasia,. Oo, tama, ang kuwarta ay hindi nangangailangan ng mahabang pagmamasa. Oo, isang mansanas na may isang alisan ng balat, tulad ng inirekomenda ng may-akda ng resipe. Hindi sinabi tungkol sa pagpipiraso, pinili ko ang average na laki ng cube. Sa pangkalahatan, ang pangunahing bagay ay i-cut ang mansanas na hindi masyadong makinis at hindi gilingin ito sa isang kudkuran, para sa tinapay na ito.

Ang tinapay ay naging isang baguhan. Nagustuhan ko ito, ang aking asawa - hindi. Tila sa kanya masyadong matamis, marahil ay dahil sa mansanas. Pero hindi ko akalain. Napakasarap sa akin. Sa susunod lamang ay puputulin ko nang kaunti ang mansanas, mayroon akong masakit na malalaking piraso ang lumabas.



Salamat sa isa pang nakawiwiling resipe ng tinapay!



Inilagay ko ito sa isang alkansya :-)

[Anastasia]

Anastasia, salamat sa iyong puna! Salamat sa pagtitiwala sa resipe.