Shu kasama ang tagapag-alaga at Swiss meringue sa Kenwood Cooking Chef ni Elena Chuprina

Shu kasama ang tagapag-alaga at Swiss meringue sa Kenwood Cooking Chef ni Elena Chuprina

Kategorya: Kendi

Mga sangkap
Crackelin
mantikilya	70 g
asukal	70 g
harina	60 g
kakaw	10 g
Choux pastry
gatas	60 g
tubig	65 g
asin	3 g
asukal	5 g
mantikilya	55 g
harina	70 g
mga itlog	115 g
Tagapag-alaga ng tsokolate
gatas	260 g
asukal	60 g
almirol	15 g
kakaw	15 g
yolks	20 g
mantikilya	50 g
Swiss meringue
mga protina	100 g
asukal	200 g
lemon acid	1 g
asukal sa vanilla	2 g

Paraan ng pagluluto

• Crackelin.
• Salain ang harina at kakaw sa isang mangkok ng panghalo, pukawin at idagdag ang malamig na mantikilya at pinong granulated na asukal. Masahin ang kuwarta hanggang sa makinis na may isang hugis na K na kalakip sa 2-3 bilis.
• Ilagay ang kuwarta sa isang silicone mat, takpan ng foil at cool sa ref. Pagkatapos ng ilang minuto, gumulong sa pagitan ng basahan at ng palara sa kapal na 1.5 mm at i-freeze sa freezer.
• Choux pastry.
• I-install ang nobelang flexi. Ibuhos ang gatas at tubig sa isang mangkok, magdagdag ng mantikilya, asin, asukal. Itakda ang temperatura regulator sa 102 degree at dalhin ang halo sa isang pigsa, patuloy na pagpapakilos. Kapag nagsimula ang kumukulo, itaas ang ulo ng makina, ibuhos nang sabay-sabay ang lahat ng harina, ibababa muli ang iyong ulo at magluto ng kuwarta ng halos 4 minuto nang hindi pinapatay ang pagpapakilos. Pagkatapos nito, patayin ang pag-init at magpatuloy sa pagpapakilos hanggang sa ang temperatura sa sensor ay bumaba sa 60 degree.
• Sa maraming mga hakbang, ihalo ang mga itlog sa kuwarta, pagpapakilos sa bawat oras hanggang sa makinis. Ang kuwarta ay handa na kapag tumakbo ito sa balikat sa isang kalso o maaaring maiunat sa pagitan ng hinlalaki at hintuturo ng 2.5-3.0 cm. Wala nang mga itlog ang kailangang idagdag.
• Maglagay ng maliliit na bilog na cake sa isang sheet na baking-lined baking sheet (o gumamit ng isang silicone mat) gamit ang isang bag at isang 1.5 cm na bilog ng nguso ng gripo.
• Kumuha ng isang bilog na hiwa na may diameter na naaayon sa diameter ng mga piraso ng pastry ng choux. Pigain ang mga tarong mula sa nakapirming Craquelin kasama nito at ilagay ang mga ito sa tuktok ng mga cake.
• Maghurno ng mga cake sa temperatura na 180-200 degree nang halos 30 minuto, hanggang sa maipula ang kulay (mag-focus sa iyong oven). Palamig, putulin ang mga takip at i-trim ang mga ito sa nabanggit na paggupit.
• Custard Chocolate Cream.
• I-install ang nobelang flexi. Ibuhos ang gatas sa isang mangkok, idagdag ang yolk at ihalo. Pagsamahin ang lahat ng mga dry sangkap, idagdag sa mangkok at pukawin. Itakda ang temperatura regulator sa 102 degree at dalhin ang cream sa isang pigsa na may tuluy-tuloy na pagpapakilos sa mababang bilis. Pagkatapos nito, pakuluan ang cream nang halos 3-4 minuto, patayin ang pag-init at, nang hindi patayin ang pagpapakilos, cool sa 55 degrees. Magdagdag ng langis, pukawin.
• French meringue.
• I-install ang whisk attachment. Ilagay ang mga protina at asukal sa mangkok ng makina, i-on ang pagpapakilos at itakda ang temperatura sa 70 degree. Kapag naabot ng halo ang temperatura na ito, patayin ang apoy at talunin sa maximum na bilis, pagdaragdag ng citric acid at vanilla sugar sa proseso.
• Punan ang mga cake ng tagapag-alaga, palamutihan ng meringue sa itaas gamit ang isang bag at isang bituin nguso ng gripo, takpan at iwisik ang pulbos na asukal.

Katulad na mga resipe

Strawberry choux pastry cake (likta)

Strawberry choux pastry cake (likta)

Custard pie "Karpatka" (Gala)

[LydiaVera]

LydiaVeraMaraming salamat sa detalyadong pagbagay sa Cache! Ang recipe ay mahusay!
Kung hindi ako nagkakamali, mayroon kang isang bagong Kenwood? Kasama si ed. mga programa ..bakit hindi ka magluto sa kanila? Gusto ko talaga ang programa ng parehong choux pastry at meringue.?

[zvezda]

zvezda, Humihingi ako ng paumanhin para hindi kaagad sumagot. Sinalakay ko ngayon ang HP.
Hindi ito ang aking resipe at pagbagay. Natagpuan ni Miranda ang video, at gumawa lang ako ng isang resipi mula dito upang maging nasa site.
Sa kasong ito, nais kong ulitin nang hangal pagkatapos ng may-akda ang lahat ng kanyang mga aksyon nang walang ad-libbing at makita kung ano ang nangyayari bilang isang resulta. Ito ay naging napaka kahit wala, kung kailangan mong mabilis at walang pag-aatubili.
Ginagawa kong iba ang cream, meringue sa bus. Gusto ko ang programa, ngunit ang mga ito ay ganap na magkakaibang mga kuwento.