Mackerel na may Blackberry Sauce

Kategorya: Mga pagkain sa isda

Kusina: pranses

Mga sangkap
mackerel	4 na bagay.
lemon juice)	2 kutsara l.
tubig	6 tbsp l.
berdeng dahon ng salad	1-2 pcs.
puting balsamic suka (o lemon juice)	2 kutsara l.
oliba (prutas) o langis ng halaman	1-2 kutsara l.
blackberry para sa dekorasyon	12-15 pcs.
asin	tikman
Para sa blackberry sauce:
pulang sibuyas	1 PIRASO.
mga blackberry	250 g
beets (peeled)	150 g
luya (tikman)	10-20 g
bawang (sibuyas)	2 pcs.
asukal	1 kutsara l.
honey	1 tsp
Pulang alak	40 g
puting balsamic suka (o lemon juice)	1 kutsara l.
asin	tikman

Paraan ng pagluluto

Para sa sarsa, alisan ng balat at makinis na tagain ang pulang sibuyas, luya at bawang. Peel at gupitin ang beets sa malalaking cube.
Ilagay ang mga beetroot cubes, bawang, luya, pulang sibuyas, asukal, pulot, pulang alak sa isang kasirola at kumulo nang halos 1 oras. Kung kinakailangan, magdagdag ng isang maliit na tubig, ngunit sa pagtatapos ng pagluluto ay dapat na walang labis na likido sa kasirola.

Susunod, idagdag ang hugasan at pinatuyong mga blackberry sa kalan sa mga gulay, ihalo at ilipat ang kalan sa isang mas mataas na init. Magdagdag ng asin at ibuhos sa balsamic suka, patuloy na magluto, regular na pagpapakilos ng 2-3 minuto, ang berry juice ay dapat na sumingaw ng kaunti at ang timpla ay lumapot.

Alisin ang kasirola mula sa kalan, ihalo ang halo sa isang blender hanggang sa makinis, ibalik ang kasirola sa kalan, dalhin ang sarsa sa isang pigsa at patayin ang kalan. Ilipat ang sarsa sa isang angkop na tasa.

Hugasan ang isda, alisin ang lahat ng mga hindi kinakailangang bahagi (ulo, offal), kung ikaw ay nagluluto ng mga fillet - alisin ang mga buto, banlawan ang isda nang lubusan sa ilalim ng tubig. Ilipat ang isda sa isang tray o matibay na plastic bag at iwiwisik ang pinaghalong lemon juice at tubig. Iwanan ang mackerel sa pag-atsara nang hindi bababa sa 30 minuto.

Patuyuin ang isda pagkatapos ng pag-atsara gamit ang mga twalya ng papel para sa mas mahusay na pagprito ng isda.

Ilagay ang kawali sa kalan, ibuhos ang langis ng gulay at painitin itong mabuti, ilagay ang isda, magdagdag ng asin at iprito hanggang malambot. Bilang kahalili, maaari mong lutuin ang mackerel sa oven o ihawin ito.

Hugasan, tuyo at i-chop ang berdeng salad. Ilagay ito sa isang mangkok ng salad, magdagdag ng balsamic suka o lemon juice, prutas na langis ng oliba, asin at paminta. Idagdag ang tinadtad na mga blackberry at ihalo nang malumanay sa salad.

Ihain ang mackerel na may salad at sarsa.

Ang ulam ay idinisenyo para sa

Naghahain 4.

Tandaan

Ang Mackerel ay inuri bilang isang species ng isda na kapaki-pakinabang para sa kalusugan at kaligtasan sa sakit. Upang ma-neutralize ang tiyak na aroma ng mackerel kapag pagprito, inirerekumenda na panatilihin ang isda sa pag-atsara nang hindi bababa sa 30 minuto. Mga pagpipilian sa pag-atsara:
1 kutsara l. suka ng alak, 1/2 kutsara. l. asukal at tubig;
120 ML tuyong puting alak at maraming kutsara. l. lemon juice;
mineral na tubig pa rin, 1 kutsara. l. asukal, asin at suka;
lemon juice at tubig, halo-halong sa proporsyon 1: 3.
Para sa pagprito, inirerekumenda na gumamit ng mantikilya (karaniwang para sa pagluluto ng isda sa oven) o langis ng halaman, dahil ang langis ng oliba ay nagbibigay ng isang hindi kasiya-siyang aroma sa mga isda.