Ang bigas na may turmeric at cherry ayon sa resipe ng Yotama Ottolenge

Ang bigas na may turmeric at cherry ayon sa resipe ng Yotama Ottolenge

Kategorya: Mga pinggan mula sa mga siryal at mga produktong harina

Mga sangkap
Basmati rice (o anumang mahabang butil)	300 g
Cherry na kamatis	400 g
Lemon	1 piraso
Sabaw ng gulay o tubig	500 ML
Cardamom	10 kahon
Turmeric	1 tsp
Bawang	5 sibuyas o 0.5 tsp. butil
Thyme, umalis	1.5 kutsara kutsara
Parsley	ilang mga sanga
Paminta ng asin	tikman
Langis ng oliba	5 kutsara l.

Paraan ng pagluluto

• Alisin ang kasiyahan mula sa limon gamit ang isang magaspang na kudkuran.
• Pigilan ang katas at salain.
• Magbalat ng ilang mga kahon ng kardamono mula sa panlabas na shell, mag-iwan ng buong piraso (Ginawa ko ito sa isang ratio na 6: 4)
• Gupitin ang chives sa mga hiwa. Kinuha ko ang butil, dahil mayroon itong mas maselan na amoy, sa palagay ko. (At gayundin, hindi siya gusto ng aking asawa. Sariwang amoy isang milya ang layo, ngunit hindi tumutugon sa granulated)
• Init ang sabaw sa isang pigsa.
• Gupitin ang mga dahon ng perehil upang idagdag sa natapos na ulam.
• Sa isang mataas na kawali o kalan, ibuhos ang 3 kutsara. l. langis ng oliba, init. Ilagay ang mga pampalasa sa langis - turmerik, bawang, cardamom at zest. Init hanggang sa magsimulang mag-brown brown ang bawang.
• Magdagdag ng buong mga kamatis ng cherry at tim sa kawali. Pagprito sa mababang init hanggang sa magsimulang mag-crack ng bahagya ang balat sa seresa.
• Ibuhos ang bigas, ibuhos ang sabaw, asin at paminta at pakuluan ang sabaw. Pagkatapos nito, isara ang kawali o kasirola na may masikip na takip (kung may butas sa takip para sa singaw, pagkatapos ay takpan ito). Bawasan ang init sa pinakamababang posible sa iyong kalan at kumulo sa loob ng 15 minuto. Pagkatapos ng oras na ito, nang hindi binubuksan ang talukap ng mata, patayin at maghintay ng isa pang 5-7 minuto.
• Buksan ang takip, dahan-dahang (mas mahusay na kumuha ng isang malaki at kalat-kalat na ngipin na tinidor) himulmol ang bigas. Magdagdag ng 2 kutsara. l. lemon juice, ang natitirang langis ng oliba (2 tablespoons), tinadtad na perehil.
• Gumalaw nang banayad at hayaan itong magluto ng ilang minuto pa. Napakahalaga ng puntong ito, dahil kailangan nating maghintay para mawala ang talas ng lemon juice.
• Paglilingkod bilang isang hiwalay na pinggan o bilang isang ulam na may isda at karne.

Ang ulam ay idinisenyo para sa

6-8 na paghahatid

Oras para sa paghahanda:

30 minuto

Programa sa pagluluto:

Plato

Tandaan

Mapanganib ang mundo ng pagluluto! Siya ay kumukuha sa kanyang sarili, tulad ng sa isang itim na butas, na gaganapin sa iba pang, mas mahalaga at prestihiyosong mga propesyon, mga tao at pinipilit silang pumunta sa isang mapanganib na kalsada, nagkalat sa mga pampalasa

Ito ay kung paano ang isang tiyak na Yotam Ottolenghi, ay ipinanganak sa Jerusalem sa isang propesor na pamilya, nagtapos mula sa unibersidad na may degree sa pilosopiya at panitikan, at para sa ilang oras matagumpay na tinuloy ang larangan ng makatao.
Ngunit! .. Kapag nahulog na niya ang lahat at nagtungo sa London upang pumasok sa sikat na culinary school na Cordon Bleu. Ngayon ay mayroon siyang mga libro, restawran, ang katanyagan sa mundo ng isang pastry chef at isang lutuin na gumagawa ng mga pinggan ... sexy Well, o kung isasalin mo ang salitang ito na mas naka-veiled, pagkatapos ay kaakit-akit ng likas na katangian nito.
Dapat kong sabihin na ang kanyang mga libro ay halos hindi pa rin alam sa ating bansa, dahil hindi ito naisalin, kaya't may kaunting mga resipe para sa "kanyang pangalan". Ang isa sa kanila, matikas, simple, ngunit namangha ako sa bagong karanasan, ay isinalin ni Olga Baklanova, may-akda ng blog na "Lahat ng Asin".
Ang orihinal na resipe ay maaaring matingnan sa kanyang blog, at sa proseso ng pag-master ng ilang mga hindi gaanong mahalagang pagbabago ay lumitaw - Kinuskos ko ang mas kaaya-aya (kaya't hindi ito makilala mula sa bigas), inilagay ko ang mga pampalasa nang direkta sa langis, kung saan, sa palagay ko, mas mahusay silang nagbubukas, at hindi ko tinatakpan ang bigas sa ilalim ng talukap ng walang tuwalya. Sa palagay ko, na may isang mahusay na masikip na talukap ng mata, ito ay ganap na hindi kinakailangan.Sa paghusga sa nabasa ko nang matagal sa isang Japanese cookbook tungkol sa pagluluto ng bigas para sa sushi (at ang parehong teknolohiya ay ginagamit doon - pagluluto sa ilalim ng isang masikip na takip sa loob ng 15 minuto at pag-aayos pagkatapos), pagkatapos ay ang pagkuha ng maruming tuwalya ay ganap na hindi kinakailangan. Sapat na huwag buksan ang takip sa pinakadulo, hindi upang mapakawalan ang singaw, at magtiwala sa napatunayan na teknolohiya.
Sa gayon, at sa bawang ay mayroon akong sarili, espesyal na relasyon. Samakatuwid, nagbuhos ako ng kaunting mga granula sa halip na sariwa.

Ngayon tungkol sa panlasa. Kakatwa nga, ang mabilis na resipe na ito ay nagpapaalala sa akin na tikman ang ilang tazhin Moroccan, na may mga sauerkraut lemon. Dahil ang paghahanap ng gayong mga limon sa Moscow ay isang hapon na may apoy (alam ko iisa lamang ang lugar, at matagal ko nang hindi ito nasuri), at ang pagbuburo mismo ay tumatagal ng 2 linggo (at kung sino sa 2 linggo ang hulaan kung ano magluluto?), Kung gayon ang kanin na ito ay napasaya ko! Kasama ang isang hanay ng mga pampalasa ng bigas na hindi pangkaraniwan para sa amin - ang cardamom, thyme, lemon ay nagbibigay ng isang sariwa, sasabihin ko, masayang panlasa sa cereal na ito. Subukan mo! Ako ay ganap na nabighani sa ganitong panlasa. Hihilingin ko lamang sa iyo na bigyang-pansin ang huling punto - hayaang magbabad ang lemon juice. Kung sinimulan mong subukan kaagad, ang tigas nito ay maaaring ilayo ang gourmet. Ngunit pagkatapos ng ilang minuto ang lahat ay naging napaka-magkakasuwato.

[Ikra]

Ikra, Si Irina, kung ano ang isang kagiliw-giliw na resipe, dahil hindi ko inilagay ang aming paboritong tim sa kanin, mayroon pa akong mga jam sa tim. Natuwa din ang mga limon - gustung-gusto ng bata ang bigas na may yogurt dahil sa asim, mag-aalok ako sa kanya ng isang mas mainit na kahalili. Oo, at ang mga limon sa taong ito, tulad ng gatas ni Matroskin, ay magkakaroon ng isang hugasan, ay bubuhusan din ng lemon juice.
Madalas din akong naglalagay ng isang disposable paper twalya sa ilalim ng takip ng bigas upang makuha ang labis na kahalumigmigan at makakuha ng mas maraming crumbly pilaf.

[Si Erhan]

Si Erhan, Sveta, ang karanasan mo sa isang tuwalya ay mahalaga sa akin! Susubukan ko din sa susunod. Siguro mali ako sa ganun. Salamat sa pagdating. Masisiyahan ako kung gusto ng iyo ang bigas na ito.

[Ikra, Irina]

Ikra, Irinakung ano ang isang nakakatuwang paraan upang magluto ng bigas: tulad ng isang kumbinasyon ng pampalasa (kardamono!)!
At, tulad ng tila, sapat na mabilis!
Na-drag sa mga bookmark.
Salamat!

[bangs]

bangsGayunman, napakabilis ni Natasha! Pag-init ng kaunting pampalasa na may mga kamatis at bigas hanggang malambot. Kaya't huwag itong ilayo, ito ay madaling gamiting

Sa totoo lang, hindi ako maaaring makipagkaibigan sa cardamom - binibigyan nito ako ng kahit isang masarap, ngunit malamig na panlasa. Ito ang nararamdaman ko, bilang malamig. Susubukan kong gumawa ng ganoong bigas, baka maunawaan ko pa rin ito, ang kardamono na ito ...

[Si Gata]

Si Gata, at narito ang lahat ay "malamig". Ang lemon ay nagre-refresh. At ito ay hindi inaasahan para sa isang mainit na ulam, at parang masarap sa akin. Maaari ko bang subukan, paano kung ito ang magiging simula ng pagkakaibigan?

Si Ira, isang mahusay na resipe at napakagandang, dadalhin ko rin para sa aking sarili - Mahal ko ang lahat)) Isang batang babae ang sinabi sa akin minsan tungkol sa isang tuwalya, na ikinasal sa Turkey, tinuruan ako ng pamilya ng kanyang asawa. Naglagay sila ng isang tuwalya doon upang ang singaw ay masisipsip dito, at hindi bumalik sa bigas na may labis na kahalumigmigan. Subukan mo, huwag kang matakot

Maaari ko bang subukan, paano kung ito ang magiging simula ng isang pagkakaibigan?

Kaya't inaasahan kong hindi nagsisinungaling, napalampas ang cardamom

Kumusta! Salamat sa resipe at kwento!
Ang mga kamatis ay pinatuyo lamang ng araw. Ngunit ginawa ko pa rin ito para sa hapunan ngayong gabi. Spicy lasa, gusto ko yun. Ngunit ang asim ay hindi personal na napunta sa akin. Ngunit ang aking asawa na si sooo ay nagustuhan ang lahat, mula sa palumpon hanggang sa asim! Salamat, Ikrina!))

[Arka]

Arka, natutuwa na nagustuhan ito ng aking asawa! May natitira pa bukas? Subukan mo bukas. Inaasahan kong papasok ito)))) Totoo, ang asim ay maaaring mukhang mapanghimasok kaagad. Tumama kaagad sa akin, humanga ako.

[Ikra]

Ikra,

Ang tanging bagay. na nakakaabala sa akin ng kaunti sa hindi pangkaraniwang - cardamom sa bigas. Para sa akin ito ay mahigpit na nauugnay sa kendi at matamis na mga pie, jam)). Ngunit ang kasiyahan, lemon juice, turmeric at thyme sa mga resipe ng bigas ay napakarinig at madalas na matatagpuan. Lalo na ang lemon peel at juice ay mabuti sa bigas para sa isda. Ibig kong sabihin, bilang isang ulam. Kailangan kong subukan ang iyong recipe, naintriga ako ng cardamom! At ibinubukod ko ang thyme (ipinagtapat ko, napaka, napaka))) - Labis kong ayawan ito. O talagang kinakailangan at mabuti, kung wala ito, ang buong istraktura ay maguho?

[Scarecrow]

Kailangang subukan ang iyong resipe

Scarecrow, Nata, talagang pinagkakatiwalaan ko ang iyong panlasa, kaya inaasahan ko ang iyong mga komento

[Scarecrow]

Scarecrow, gawin ito nang mahinahon nang walang tim. Narito kung ano ang nasa larawan - nang wala ito. Ito ay walang kabuluhan - nakalimutan kong ilagay ito Nang maalala ko, nakuhanan ng litrato ng aking asawa, at ibinuhos ito sa itaas upang mapanatili ang pagiging tunay, at humihiling na muling kunan ng larawan, ito ay ... Kaya, hindi ako naglakas-loob)))
Ang cardamom doon, nang kakatwa, ay hindi tulad ng pastry (para sa aking panlasa). Natakot din ako dito, dahil ang kape sa umaga na may kardamono at marshmallow ay araw-araw, isang pamilyar na panlasa.
Ngunit kailangan namin ang Ottolenghi upang masira ang mga stereotype)))

Tila sa akin na ang cardamom ay nagpapanatili ng lasa ng citrus at aroma, habang ang thyme ay hindi nangingibabaw. Kahit na ito ang nasa kaso ko. Ginawa ko ito minsan upang kumain, kaya't binawasan ko ang lahat, ngunit sa pamamagitan ng paningin, ngunit umaasa akong proporsyonal ito.
At madalas kong pinagsasama ang kardamono sa bigas, at pati na rin ang kulantro at cumin. Ang aking ayaw ay turmerik, ayoko ng amoy o panlasa. Sa resipe na ito natatakot ako sa kanya, at pinilit ang asim. Kaya, hindi gumana ang inaasahan. Ngunit kinain ko ang bawat huling butil ng bigas. Kaya pala lumalandi ako? ..

Kaya pala lumalandi ako? ..

Hindi, ikaw ay isang tunay na matapang na explorer, isinakripisyo ang iyong sarili alang-alang sa pagsubok ng hindi alam. Ipinagmamalaki kita!